Pastelillos de mermelada de fresa.

Twittear

Vamos a elaborar unos deliciosos pastelillos caseros para la merienda con una técnica de decoración que me gusta mucho y es bien sencilla.
 Consiste en decorar el pastel antes de hornearlo y aunque parece que empezamos la casa por el tejado, no es así. 
Hacemos unos dibujos con un poco de masa coloreada sobre papel vegetal y los congelamos. Cuando están congelados se vierte sobre ellos la masa de bizcocho y se hornea. El resultado es un bizcocho que sale del horno decorado y está buenísimo.

INGREDIENTES:

Para los dibujos:  10 g. de mantequilla, 10 g. de azúcar, 10 g. de clara de huevo, 25 g. de harina y un poquito de colorante rojo en gel Wilton.

Para el bizcocho:  50 g. de harina de repostería, 50 g. de azúcar, 2 huevos y una cucharadita de café de levadura en polvo.

Para el relleno: mermelada de fresas.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un cuenco pequeño 10 g. de mantequilla y 10 g. de azúcar. 
2- Añadimos 10 g. de clara de huevo y una pizca de colorante rojo. Movemos todo muy bien con un tenedor o varillas pequeñas y añadimos 25 g. de harina. Mezclamos hasta obtener una masa bien ligada y un poco espesa, lo suficiente para permitirnos dibujar con ella. Si está muy líquida añadimos un poquito más de harina.

3- Metemos la masa en un biberón pastelero o en una pequeña manga y hacemos unos dibujos ( en este caso corazones) sobre una placa de horno forrada con papel vegetal, cubriendo toda la superficie con dibujitos.
4- A continuación los metemos en el congelador. (Yo los he congelado sobre la placa, pero podemos meter sólo el papel al congelador, cuidando que no se deforme).
Después de una hora aproximadamente los dibujos estarán listos.

5- Preparamos la masa del bizcocho. Para ello batimos los 2 huevos hasta que estén esponjosos y añadimos poco a poco el azúcar, sin dejar de batir.
6- Añadimos la harina tamizada con la levadura y removemos hasta mezclar perfectamente.
Vertemos la masa sobre la placa de horno con los dibujitos congelados y alisamos la superficie con una espátula o cuchara.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos.
Cuando veamos que comienza a tomar color por los extremos, lo retiramos del horno.

8- Con cuidado retiramos el papel vegetal y enrollamos en caliente nuestro bizcocho, ayudándonos de un paño húmedo o papel de cocina.
9- Dejamos que se enfríe así enrollado unos minutos y luego lo desenrollamos y rellenamos con mermelada de fresa.
10- Volvemos a darle su forma de rollito y lo cortamos en 2 porciones.


Por si os apetece aprender esta técnica de decoración de pasteles tan sencilla, aquí tenéis mi vídeoreceta. Espero que os resulte de utilidad!!!

Mermelada casera de fresas de temporada.

Twittear

Antes de que se acaben las deliciosas fresas de temporada, hemos elaborado unos buenos tarros de mermelada casera. Las tostadas de la merienda  se convierten especiales cuándo la mermelada es de elaboración casera, sabiendo exactamente lo que le hemos puesto y el sabor no tiene punto de comparación.
El placer de disfrutar lo casero, a la antigua usanza, cuándo lo normal era que cada casa tuviese sus propias mermeladas y conservas... Es indescriptible.
Una deliciosa tarta de queso será el destino final de uno de estos botecitos de mermelada de fresas, que con tanto mimo hemos elaborado.

INGREDIENTES:

1 kg. 300 g de fresas de temporada ( peso de la fruta cortada y seca), 700 g. de azúcar y cáscara de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Lo primero que debemos hacer es esterilizar los tarros que vamos a usar para envasar la mermelada una vez hecha. Para ello, introducimos un paño de algodón en el interior de una olla grande cubriendo el fondo. Encima ponemos los botes limpios sin tapa y entre ellos colocamos otro paño de algodón para evitar que durante la cocción choquen entre sí y puedan romperse. Colocamos también las tapas y cubrimos con agua.
Llevamos a ebullición y hervimos durante al menos media hora. Escurrimos y colocamos sobre un paño de algodón boca abajo. Los tarros quedan así listos para ser utilizados.

2- Lavamos muy bien la fruta y dejamos que escurra del todo, para no añadir más agua de la necesaria a la mermelada. 
3- Le retiramos el pedúnculo a las fresas y las troceamos.
4- Pesamos la fruta obtenida, para saber la cantidad de azúcar que debemos añadirle. La proporción será, por cada kilo de fruta, 700 g. de azúcar más o menos. Aunque tendremos en cuenta el dulzor de la fruta elegida y nuestros gustos personales, añadiendo más o menos azúcar.

5- Ponemos en una cazuela mediana el azúcar, la cáscara de 1 limón y añadimos un poco de agua, removiendo a continuación.
6- Agregamos ahora la fruta, mezclamos, añadiendo algo más de agua si fuese necesario ( no debe cubrir la fruta ) y ponemos la cazuela a fuego lento.

7- Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo, hasta que la mermelada alcance la textura deseada (al enfriarse espesa bastante). Si nos gusta muy fina, trituramos, sino, no será necesario.
8- Metemos la mermelada obtenida en los botes esterilizados, llenándolos hasta el borde. Cerramos apretando muy bien y colocamos boca abajo para que se haga el vacío.

9- Si vamos a tardar bastante en consumir nuestra mermelada, debemos meter los botes de nuevo en una cazuela con agua que los cubra un par de dedos y llevarlos a ebullición durante veinte minutos. Escurrimos, dejamos enfriar y ponemos unas etiquetas a las mermeladas con la fecha de elaboración.

Aquí tenéis mi vídeoreceta de " elaboración de mermelada casera", para que no quede ni una duda a la hora de elaborarla. Si os apetece, aquí podéis suscribiros a mi canal de youtube, para que os lleguen puntualmente todas y cada una de mis  nuevas vídeorecetas.