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La semana pasada mi amiga Carmen me habló de esta receta que había probado y le había encantado. Carmen tenías razón, se hace en un momento y en casa ha tenido mucho éxito. Vamos con ella.
INGREDIENTES:
( para dos personas). 1 berenjena bien grandota, un tomate grande con mucha carne y menos semilla, 1 cebolla, un trozo de queso de cabra , sal, aceite de oliva , tomate frito y orégano.
ELABORACIÓN:
Picamos finita la cebolla y la ponemos a pochar en una pequeña sartén con un poco de aceite y sal. Mientras se hace, cortamos la berenjena y el tomate en rodajas finas y los cocinamos a la plancha, como para una parrillada de verduras, con un poquito de sal.
Para montar el plato, colocamos una rodaja de berenjena, una rodaja de tomate encima, a continuación berenjena, luego cebolla doradita, después berenjena, luego tomate, berenjena de nuevo y, por último un buen trozo de rulo de cabra.
Al horno a gratinar hasta que el queso funda un poquito. Salpicamos con orégano y un poco de salsa de tomate. A la mesa a disfrutar.
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