Flores de Carnaval.

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 "Flores de Carnaval". Consumidas en diversos lugares de España sobre todo en tiempos de Carnaval. Postre tradicional de sartén que podemos elaborar en nuestras casas fácilmente si disponemos del molde metálico que se adquiere en cualquier buena ferretería y disfrutar de su delicioso toque crujiente y dulce que las hace irresistibles!!!

La receta.

INGREDIENTES:

 3 huevos XL, 2 c. soperas de azúcar, 250 ml. de leche, 250ml. de agua, pizca de sal y 375 g. de harina para repostería. Azúcar glas para espolvorear y aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN:

1- Pon todos los ingredientes en un cuenco grande y mezcla con unas varillas hasta obtener una masa lisa.
2-  Aceite de oliva en una sartén o cazo hasta que cubra el molde de las flores ( se compra en cualquier ferretería buena ).
3- Cuándo el aceite esté bien caliente y el molde también, lo metes en la masa sin que llegue hasta arriba y luego en la sartén. Mueve el molde hacia los lados y la flor se soltará y terminará de ponerse doradita.

4- Retira cada flor a un plato con papel absorbente. No olvides meter el molde en el aceite entre flor y flor para que siempre esté bien caliente. 
5- Espolvorea las flores con azúcar glas ( o canela y azúcar si prefieres ).

Receta de donuts caseros.

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Receta de donuts caseros super fáciles de hacer y absolutamente irresistibles. Podemos elaborarlos en familia, ya que no se necesitan artilugios especiales y el momento disfrute resulta una auténtica fiesta.

Si conseguís que sobre alguno, se envuelve en papel vegetal y al congelador.... Se descongelan luego a temperatura ambiente y, en menos de 10 minutos, están tan tiernos y esponjosos como recién hechos. 

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. harina para repostería, 25 g. levadura fresca prensada, 240 ml leche templada, 60 g azúcar, 2 cucharadas soperas vainilla líquida, pizca de sal, 3 yemas de huevo, 60 g mantequilla, azúcar y canela para rebozarlos y aceite de oliva suave para freírlos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco la leche templada con la levadura disuelta.
2- Añadimos 100 g de harina, mezclamos, tapamos el cuenco y dejamos que repose a temperatura ambiente media hora.
3-Ponemos en un cuenco grande ( o bol de amasadora), la harina restante, sal, yemas de huevo, azúcar y vainilla.

4- Mezclamos bien y añadimos la mezcla de leche que teníamos reposando.
5- Amasamos hasta que la masa se vea lisa y con todos los ingredientes integrados.
6- Tapamos la masa y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.

7- Luego la estiramos con un rodillo dejándola de un grosor de 2 cm.
8- Damos forma a los donuts ( si no tenemos cortador utilizamos un aro o vaso y un tapón de botella para el agujerito ).
9- Dejamos que reposen 10 minutos y luego freímos por ambas caras en abundante aceite.
10- Rebozamos con una mezcla de azúcar y canela.

Cómo hacer las mejores torrijas.

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Torrijas. Dulce tradicional español consumido en todas las épocas del año, especialmente en Semana Santa. Elaborado generalmente con pan sobrante, aunque no necesariamente. 
Receta de sencilla elaboración y con ingredientes fáciles de conseguir. Unas torrijas bien hechas, tiernas y en su justo punto de dulzor, nada aceitosas... Requiere práctica y cuidado. Para mí, una deliciosa torrija bien elaborada, resulta una joya gastronómica de primer nivel.
La receta.

INGREDIENTES:

1 litro de leche semidesnatada,, 1 palo de canela, 175 g. de azúcar, cáscara de 1 limón grande, 2 barras de pan ( no necesariamente del día anterior ), 3 huevos grandes, aceite de oliva para freír, canela molida y algo más de azúcar para espolvorear las torrijas una vez fritas.

ELABORACIÓN:


1- Ponemos en un cazo la leche con el palo de canela y la cáscara de limón. Llevamos a ebullición.
2- Retiramos del fuego, añadimos el azúcar, removiendo bien hasta que se disuelva y tapamos el cazo. Dejamos que se temple la leche.















3- Una vez templada la leche, retiramos el palo de canela y la cáscara de limón. 
4- Cortamos el pan en rodajas del mismo grosor y lo vamos mojando en la leche por ambas caras. ( Debemos conseguir el punto justo para que el pan quede bien empapado en leche sin que se ablande en exceso y se rompa. Es muy fácil si nos ayudamos con 2 tenedores para realizar todo el proceso, ya que la leche sobrante se escurre perfectamente ).

5- Una vez empapado en leche el pan, lo pasamos por huevo batido y, a continuación ( sin espera ) a la sartén con aceite caliente. 
Éste proceso: leche, huevo batido y ... a la sartén, lo haremos en tandas de 3 - 4 torrijas. De este modo, mantendremos la temperatura del aceite constante y las torrijas no tendrán aceite en exceso ni se ablandarán más de lo debido.

6- Una vez doraditas por ambas caras, las retiramos y escurrimos colocándolas sobre un plato con papel absorbente.
7- Luego las pasamos a una bandeja de presentación y las espolvoreamos con canela molida y algo más de azúcar.
Servimos templadas o frías. (Acompañadas de helado de vainilla son un "pecado" ).

Galletas rellenas de crema.

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"Galletas rellenas de crema". Un postre tradicional que se elabora desde tiempos inmemoriales en todos los rincones de España. Merienda y postre de toda la vida elaborado con  las tradicionales galletas María, rellenas con una deliciosa crema pastelera y con sabor a canela. Irresistibles.
Se conservan en la nevera y no hay mejor confite para acompañar un café.
La receta.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas María, 200 ml. de leche, 2 huevos grandes, chorrito de brandy ( opcional ), 1 cucharada sopera de canela y 100 g. de azúcar. Aceite de oliva para freír.
Crema pastelera: 4 yemas de huevo, 150 g. de azúcar, 45 g. de Maizena y medio litro de leche.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos en un cazo las yemas de huevo, el azúcar y la Maizena. Mezclamos con unas varillas hasta que se fundan.
2- Añadimos la leche templada y movemos con las varillas hasta que todos los ingredientes se integren.
3- Llevamos al fuego y cocinamos a fuego lento removiendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese.

4- Retiramos del fuego y vertemos la crema sobre un plato hondo. Tapamos con film a piel ( sin dejar espacio entre la crema y el film ). Dejamos templar.
5- Una vez templada la crema, tomamos las galletas y con una cuchara ponemos una pequeña cantidad sobre cada galleta. Tapamos con otra y las vamos colocando sobre una bandeja.
6- Pasamos las galletas con crema por leche  con un chorrito de brandy ( ambas caras de la galleta ). Escurrimos y pasamos por huevo batido.

7- Freímos las galletas en abundante aceite caliente ( por ambas caras ) y luego retiramos a un plato con papel absorbente.
8- Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela molida y una vez se enfríen las metemos en la nevera un par de horas antes de servirlas.

Rosquillas de licor de tarta de la abuela.

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Época ideal para elaborar postres de sartén y disfrutarlos con los que más queremos. Estas rosquillas con licor de tarta de la abuela "Bonica Myrtea" son una auténtica delicia.
Muy fáciles de hacer y si las elaboramos correctamente, tendremos un delicioso bocado perfecto para acompañar el café en una tarde otoñal y lluviosa.
La receta.

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INGREDIENTES:

500 g. de harina, 2 huevos grandes, 100 ml. de aceite de oliva, 1 sobre de levadura en polvo, 150 g. de azúcar, 65 ml. de licor de tarta de la abuela  "Bonica Myrtea", 200 ml. de leche. Aceite de oliva para freír y azúcar glas para espolvorear las rosquillas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos  en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ), la harina tamizada con la levadura.
2- Añadimos el azúcar y mezclamos,
3- Agregamos ahora los ingredientes líquidos: aceite de oliva, licor de tarta de la abuela y leche.
4- Amasamos hasta que todos los ingredientes se integren bien y la masa esté lisa. Si resulta muy pegajosa añadiremos algo más de harina.

5- Tomamos porciones de masa y hacemos "churritos" alargados. Los cortamos y damos forma a las rosquillas con las manos ( resulta útil humedecernos un poquito las manos con aceite de oliva antes de moldear las rosquillas ).
6- Freímos las rosquillas por ambas caras en aceite de oliva caliente. Las colocamos sobre papel absorbente y luego las espolvoreamos con azúcar glas.  

7- Servimos recién hechas y si sobra alguna la conservaremos en recipiente hermético.

Donuts de canela.

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Estos donuts de canela están tan ricos y esponjosos que cuándo los ponemos sobre la mesa vuelan como por arte de magia. No resulta nada complicada su elaboración  y el que los ha prueba ya nunca olvida su ternura y esponjosidad. Os lo aseguro.
La receta por si os apetece disfrutar de esta delicia casera aquí está.

INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura prensada, 240 ml. de leche templada, 40 g. de azúcar común, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, pizca de sal, 3 yemas de huevo, 60 g. de mantequilla. Azúcar y canela en polvo para rebozar los donuts. Aceite de oliva suave.

ELABORACIÓN:

1- Templamos la leche en el microondas, la vertemos en un cuenco y disolvemos en ella la levadura prensada, removiendo bien hasta su completa disolución.
2- Añadimos 100 gr. de harina, mezclamos bien y tapamos el recipiente, dejando que repose a temperatura ambiente durante media hora.
 3- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un cuenco grande si preferimos amasar a mano ), la harina restante, la sal, la vainilla, las 3 yemas de huevo y el azúcar.

4- Amasamos a velocidad media y añadimos la mezcla de harina, leche y levadura que teníamos reservada.

5- Seguimos amasando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Luego añadimos la mantequilla y amasamos hasta que se integre.

6- Si la masa resulta demasiado pegajosa añadiremos un poquito más de harina, amasando bien hasta que se integre.

7- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble tamaño.

8- Recuperamos la bola de masa y la extendemos con un rodillo de cocina sobre una superficie de trabajo, dejándola de un grosor de 2 cm.

9- Cortamos los donuts con un cortador ( si no disponemos de él podemos utilizar un aro de emplatar o la boca de una taza y para el agujerito un tapón de botella ) y los vamos colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal.
10- Dejamos que leven otros 10 minutos y luego los vamos friendo en abundante aceite de oliva suave por amabas caras hasta que se vean doraditos.
11- Retiramos y los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida. Luego los ponemos sobre papel absorbente.

Rosquillas de licor de café.

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Hoy tenemos un postre que no podemos dejar pasar de largo. Rosquillas de licor de café, aromáticas y adictivas, imposible resistirse.
Postre de sartén que elaboramos en menos de una hora y regalamos a los que más queremos a cambio de un beso.
Mmmm... Bocadito a bocadito. dedos manchados de azúcar. ¿A qué no puedes tomar sólo una?

INGREDIENTES:

Medio kg. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, pellizquito de sal, 3 huevos grandes, 200 g de azúcar común, 150 ml. de aceite de oliva y 20 ml. de licor de café. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina tamizada con la levadura en el bol de la amasadora ( o en un cuenco grande si vamos a realizar la mezcla a mano).
2- Añadimos la sal, el azúcar y mezclamos a velocidad media.

3- Agregamos el licor de café. Mezclamos.
4- Ponemos el aceite poco a poco y seguimos batiendo.
5- Añadimos los huevos ligeramente batidos y mezclamos hasta lograr una masa con todos los ingredientes integrados que no resulte pegajosa y se separe sin dificultad de las paredes del recipiente. Si no es así, añadimos un poquitín más de harina.

6- Tomamos porciones de masa y damos forma a las rosquillas con las manos procurando sellar bien los extremos.
7- Freímos en abundante aceite de oliva caliente por ambas caras y luego escurrimos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
8- Espolvoreamos con azúcar glas.

Berlinas de crema.

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Hoy vamos a elaborar un delicioso y tentador postre de sartén, las "berlinas rellenas de crema pastelera".
Los postres de sartén me encantan y aunque no se puede abusar demasiado, siempre resulta apetecible darse un buen homenaje sin remordimiento alguno.
En este caso, las berlinas han quedado perfectas de sabor y textura. Super esponjosas y con ese delicioso aroma a azahar que las hace irresistibles.
La receta...

                                                                                                      Fuente: "Bavette"
             

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 80 g. de azúcar común, 250 ml. de leche, 1 cubito de levadura fresca de panadería ( 25 g. ), 5 g. de sal, 1 huevo grande, 50 g. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de agua de azahar, aceite de oliva para freir y azúcar para espolvorear.
Crema pastelera:  250 ml. de leche, 27 g. de Maicena, 2 yemas de huevo y 75 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora. Añadimos la sal y el azúcar.
2- Comenzamos amasar a velocidad baja.
3- Añadimos el huevo batido y el agua de azahar. Seguimos mezclando.
4- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca, removiendo hasta su completa disolución.
5- Añadimos la mezcla de leche y levadura y seguimos amasando.
6- Por último, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente.

7- Tapamos la bola de masa y dejamos levar durante aprox. 1 hora, hasta que doble tamaño.
8- Recuperamos la masa, la estiramos con un rodillo de cocina y cortamos porciones de 12 cm. de diámetro con un cortapastas redondo.
9- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos levar de nuevo, unos 30 minutos aprox.
10- Freímos por ambas caras las berlinas hasta que se vean doraditas, escurriéndolas a continuación sobre un papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.
11- Rebozamos con azúcar común.

12-  Crema pastelera: Mezclamos con unas varillas todos los ingredientes en frío en un pequeño cazo hasta que resulte una líquido homogéneo y sin grumitos.
13- Ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento sin dejar de remover con las varillas hasta que espese. 
14- Retiramos, vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda y afilada y dejamos que se enfríe antes de rellenar las berlinas, practicándoles una pequeña incisión lateral.

Tortas fritas o del reventón. Dulce de carnaval.

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Hoy ponemos en nuestra mesa un dulce de Carnaval típico de las tierras del norte de Murcia, en concreto la zona de Cieza, aunque también se elabora en otras localidades de la región.
 Es típico que las familias se reúnan  el martes de Carnaval en torno a la mesa para merendar estas deliciosas "Tortas fritas" carnavaleras  o "Tortas del Reventón", acompañadas de un buen chocolate caliente. 
En cuánto termina el carnaval, llega la Cuaresma y con ella el ayuno. Los cuerpos y almas se quedan muy bien preparados para tan duro "trámite" con este delicioso postre de sartén tan tradicional y arraigado en los hogares murcianos.

                                                                                     Reeditado para:"Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES: 

400 g. de harina, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 huevo y 1 yema, 1 taza de agua templada, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas soperas de manteca y 3 cucharadas soperas de azúcar. Aceite suave para freir y azúcar para espolvorear las tortas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o en un  recipiente hondo).
2- Añadimos el huevo y la yema ligeramente batidos.
3- Ponemos la sal, el azúcar y la manteca.

4- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura, removiendo bien y la añadimos al bol.
5- Amasamos durante 10 minutos, hasta conseguir una masa lisa, con todos los ingredientes integrados y pegajosa.
6- Tapamos y dejamos reposar durante una hora.

7- Nos mojamos las manos con un poquitín de aceite y tomamos porciones de masa. Las dejamos caer sobre la sartén con aceite caliente y hacemos un agujero en la parte central de la torta ayudándonos con el mango de 2 cucharas.
8- Freímos hasta que se vea doradita e hinchada la torta y damos la vuelta para freír por la otra cara.

9- Escurrimos sobre papel absorbente el exceso de aceite.
10- Espolvoreamos con azúcar.
Se sirven acompañadas de chocolate calentito.

Tomamos el chocolate en la casa de "Mary Azucarillos". Charlamos de recetas, de la vida y de los momentos "divinas de la muerte". ¿Qué sería de nosotros sin la risa y estos pequeños momentos de felicidad?

Orejas de Carnaval.

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Postre gallego típicamente carnavalero. En esta época de Carnaval, las mejores pastelerías de mi tierra se llenan de deliciosas orejas de Carnaval. 
Veréis qué sencilla y divertida resulta su elaboración casera.
Aquí tenéis la receta y... Os recomiendo que os animéis a probar este postre tradicional de sartén que no defrauda a nadie. Aroma de anís y cocina casera. Yo se lo dedico a mi mami, dónde quiera que esté, mirándome atenta por si me equivoco en la harina, en la levadura o el agua.
Son para tí, mami querida. Hoy las hago yo. Y las disfrutamos todos. 

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 400 g. de harina de fuerza, 100 g. de mantequilla, 1 cucharadita y media de sal, 50 ml. de anís, 25 g. de levadura prensada ( fresca de panadería), 300 g. de azúcar, 100 ml. de agua templada aprox., aceite de oliva suave para freir y abundante azúcar para espolvorear las orejas de Carnaval.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina vertiéndola en un bol o en el recipiente de la amasadora ( si decidimos elaborarlas con ella).
2- Agregamos los huevos. Seguimos mezclando.
3- Añadimos el anís y mezclamos bien.

4- Añadimos poco a poco el azúcar. Continuamos mezclando.
5- Añadimos el agua templada en el microondas. Mezclamos.
6-  Desmenuzamos la levadura fresca de panadero y seguimos mezclando hasta que se integre.
7- Añadimos la sal y seguimos mezclando.
8- Si es necesario añadimos algo más de harina hasta conseguir una masa que se despegue con facilidad de las paredes del recipiente.

9- Tapamos la bola de masa con un paño de algodón y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
10- Tomamos porciones de masa y las extendemos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, dejándolas muy finitas, lo más que podamos, así conseguiremos unas orejas bien crujientes, deliciosas!!!
11- Las freimos en abundante aceite de oliva caliente por ambas caras, tras darles forma de oreja o rectangular, al gusto.
12- Retiramos a un plato con papel absorbente para retiral el exceso de aceite y espolvoreamos con abundante azúcar común.

Aquí tenéis a vuestra disposición esta vídeoreceta que hemos elaborado para vosotros. Las orejas de Carnaval en vivo y en directo. Espero que os guste y os anime a suscribiros a mi canal de videorecetas en Youtube. Un besiño queridos y queridas seguidores!!!

Rosquillas de naranja. Postre de sartén.

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Me encanta preparar de vez en cuándo los tradicionales y deliciosos postres de sartén. 
En esta ocasión hemos elaborado unas rosquillitas aromatizadas con esencia y ralladura de naranja. Recién hechas son un espectáculo y, al día siguiente, una delicia irresistible para acompañar el café.

INGREDIENTES:

250 g. de azúcar, 3 huevos medianos, 1 sobre de levadura en polvo, medio kilo de harina, ralladura de naranja, 3 gotas de esencia de naranja y 100 ml. de aceite de oliva suave. Aceite de oliva para freír y azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
2- Añadimos la esencia de naranja y la ralladura.
3- Agregamos desde el borde del recipiente el aceite en hilito y mezclamos.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos poco a poco al recipiente, hasta conseguir una masa lisa y homogénea. ( Resulta algo pegajosa, aunque si vemos que es excesivo, añadimos un poquito más de harina).
5- Tomamos porciones de masa con una cuchara sopera y las ponemos a freir en abundante aceite caliente, haciéndole un agujero en el centro con el rabito de una cuchara o tenedor.

6- Freímos por ambas caras, escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.