Receta de "Empanada casera de sepia". Masa fina y elástica, muy fácil de manejar y dar forma, para que el delicioso relleno que elegimos nos haga disfrutar de un maravilloso momento mesa y mantel con los que más queremos. Nadie puede resistirse a una buena empanada casera con un relleno tan rico!!!
La receta.
INGREDIENTES:
Relleno: 1 cebolla dulce, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cucharada sopera de orégano, sal, pimienta negra molida, 1 sepia grandecita, 4 cucharadas soperas colmadas de salsa de tomate, 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
Masa: 500 g. de harina de trigo, 10 g. de sal, 150 ml. de leche, 1 huevo L. 60 ml. de agua, 1 cucharada de postre de pimentón dulce y 100 ml. de aceite de oliva virgen. 1 huevo batido para pincelar la masa.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos la cebolla picada en laminitas y los pimientos rojo y verde limpios, sin semillas ni tallo y cortados en láminas del mismo tamaño.
2- Cocinamos a fuego medio moviendo con la cuchara de palo, hasta que estén bien hechos, sin que se deshagan.
3- Añadimos sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada sopera de orégano y la salsa de tomate. Mezclamos bien y damos un hervor.
4- Luego agregamos la sepia limpia cortada en pequeños trocitos. Mezclamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuándo.
5- Apagamos el fuego y dejamos que este relleno se enfríe antes de montar nuestra empanada. Mientras, elaboraremos la masa.
6- Masa: Ponemos en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) la harina en forma de volcán y en el centro añadimos los demás ingredientes de la masa.
7- Mezclamos y luego amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y con todos los ingredientes bien integrados. Tapamos la bola de masa y dejamos que repose a temperatura ambiente unos 20 minutos.
8- Luego la cortamos en 2 partes ( 1 de ellas un poco más grande ) y las extendemos sobre una mesa de trabajo con un rodillo de cocina dejándolas bien finitas.
9- Con la ayuda del rodillo colocamos la parte de masa de mayor tamaño sobre el molde redondo cubriendo fondo y lados del molde. Recortamos la masa sobrante con un cuchillo.
10- Encima colocamos el relleno ya frío. Extendemos bien para que cubra todo el fondo.
11- Sobre el relleno pondremos la otra parte de masa y recortaremos los bordes que sobran. Sellamos bien presionando ambas partes de masa y repulgamos la empanada decorando el borde como más nos guste.
12- Hacemos unas tiras con la masa sobrante y las colocamos sobre la empanada para decorarla a nuestro gusto. Con una tijera de cocina practicamos unos cortes pequeños en la parte central para que el vapor que se genera durante el horneado pueda salir.
13- Pincelamos la superficie con huevo batido.
14- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradita, unos 40 minutos aproximadamente.
Luego retiramos del horno y dejamos templar antes de servir.
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