Tarta de chocolate y frutas.

Twittear

Aquí tenéis la receta de una de mis tartas de chocolate favoritas. Sencillísima de hacer y, como podéis ver, viste de gala la mejor mesa. Triunfo asegurado entre pequeños y mayores. Una porcioncita de este delicioso pastel de chocolate y fruta fresca es absolutamente irresistible, os lo aseguro.
La receta.

INGREDIENTES:

Base: 250 g. de harina para repostería, 100 g. de azúcar, 1 huevo grande, 125 g. de mantequilla y 40 ml. de agua muy fría.
Crema de chocolate: 310 ml de leche entera, 3 yemas de huevo, 60 g. de azúcar y 200 g. de chocolate fondant.
Frambuesas, moras y melocotón en almíbar para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande y le añadimos el azúcar, el huevo y la mantequilla fría cortada en pequeños daditos.
2- Mezclamos enérgicamente con las manos hasta obtener una masa arenosa.
3- Añadimos el agua fría y mezclamos hasta que se despegue de las paredes del recipiente sin dificultad.
4- La extendemos sobre un papel vegetal con un rodillo ( si es necesario espolvoreamos con un poquitín de harina para extenderla con más facilidad). La dejamos de un grosor aproximado a 3 milímetros.

5- La colocamos sobre un molde redondo de aro desmontable con papel vegetal en el fondo. Procuramos que la masa cubra fondo y lados del molde.
6- Tapamos la masa con una lámina de papel vegetal y le ponemos peso encima ( legumbres, piedras... )
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 15 minutos. Luego retiramos del horno y volvemos a ponerla ( ya sin peso ni papel vegetal ), dejando que se hornee 10 minutos más, hasta que tome color doradito.
8- Desmoldamos y dejamos que se enfríe mientras elaboramos la crema de chocolate.

9- Crema de chocolate: Ponemos en una cazo las yemas de huevo, el azúcar y la leche entera. Mezclamos suavemente con unas varillas y luego ponemos a fuego suave, moviendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese.
10- Una vez espesa, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos con las varillas hasta obtener una crema con todos los ingredientes bien integrados
11- Vertemos sobre la base ya horneada que teníamos reservada y metemos en el frigorífico al menos durante 3 horas, para que la crema de chocolate tome cuerpo y se endurezca suficientemente.
12- Decoramos con frutas el pastel y servimos.

Helado de arándanos negros con ricota.

Twittear

Hace unos días preparé un helado que os quiero recomendar con insistencia por lo buenísimo que está, sobre todo para los amantes de los frutos rojos, como es mi caso. 
Para su elaboración no es necesario disponer de heladera. Ésta nos facilita la tarea de remover 3 ó 4 veces la mezcla mientras se hiela, para evitar la formación de cristales de hielo, pero no es en absoluto imprescindible.
Resulta un helado muy cremoso y con la irresistible acidez de los arándanos negros. Me encantan los helados de frutas y si son de elaboración casera, sin grasas añadidas y sabiendo lo que le ponemos, resultan magníficos y sencillísimos de hacer, un juego de niños...

INGREDIENTES:

200 g. de arándanos, 2 cucharadas de zumo de limón, 75 g. de azúcar, 100 g. de ricota, 100 ml. de leche, 1 yogur griego y 2 cucharadas de miel de flores.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos, lavamos y dejamos escurrir los arándanos. Los trituramos junto con el zumo de limón y el azúcar.
2- Metemos la mezcla en el congelador durante 15 minutos.

3- Mezclamos la leche con la ricota hasta que quede cremosa.
4- Recuperamos el puré de arándanos del congelador y lo mezclamos con la ricota y leche.
5- Añadimos el yogur griego y la miel de flores y mezclamos todo con unas varillas.

6- Vertemos en un recipiente apto para congelar y dejamos en el congelador por espacio de 6 horas, removiendo de vez en cuando ( unas 3 veces).
Retiramos del congelador 10 minutos antes de servirlo.
Maravilloso!!!