Crepes de verduritas y granada con crema de marisco.

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Ya estamos ideando aperitivos para nuestras reuniones navideñas, en las que nos apetece agasajar a los nuestros con elaboraciones deliciosas que vistan nuestra mesas de fiesta y nos hagan disfrutar.
Aquí tenéis unos deliciosos crepes salados rellenos de verduras con una buena crema de marisco que me encanta acompañar con la frescura de la granada madura.
La receta.

INGREDIENTES:

Crepes: Medio litro de leche semidesnatada, 200 g. de harina de trigo, pizca de sal, 3 huevos grandes, 50 g. de mantequilla.
Relleno:2 zanahorias, 1 cebolla tierna, 1 puerro, 1 rama de apio, 1 nabo y 1 granada.
Crema de marisco: Medio litro de caldo de verduras, 150 g. de langostinos, 4 mejillones, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla tierna y 1 cucharada sopera de Maicena.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos en abundante agua con sal las zanahorias sin piel, el nabo, el apio, el puerro y la cebolla tierna.
2- Retiramos las verduras cocidas, dejamos que se templen para luego cortarlas en pequeños daditos y reservamos el caldo de haberlas cocido.
3- En una cazuela o sartén con tapa ponemos el aceite de oliva y la cebolla finamente picada. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio removiendo hasta que se poche.
4- Añadimos los mejillones y los langostinos. Tapamos la cazuela o sartén y dejamos cocinar un par de minutos removiendo de vez en cuándo.

5- Retiramos del fuego. Desechamos las cáscaras de los mejillones y pelamos los langostinos, presionando las cabezas para que suelten su jugo.
6- Añadimos los langostinos pelados y los mejillones de nuevo a la cazuela y cocinamos un minuto más. Añadimos la Maicena y mezclamos bien.
7- Agregamos medio litro de caldo de haber cocido las verduras que teníamos reservado y dejamos cocinar unos 10 minutos.
8- Trituramos con una batidora eléctrica y reservamos.

9- Ponemos en un cuenco grande los ingredientes de los crepes y mezclamos con batidora eléctrica hasta dejar una textura similar a natillas.

10- En una sartén antiadherente engrasada con una pizca de mantequilla vertemos un cucharón sopero de masa y extendemos para que cubra todo el fondo. Cocinamos y damos la vuelta para que se haga el crepe por ambas caras. Procedemos del mismo modo hasta agotar la masa y apilamos los crepes que vayamos haciendo.
11-  Rellenamos cada crepe con verduritas cortadas en dados pequeños mezcladas con granos de granada. Ponemos un poco de crema de marisco y enrollamos sobre sí mismo cada crepe.
12- Decoramos con granada y crema de marisco. Servimos templado o frío.

Crema de gambas. Deliciosa.

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"Crema de gambas". Entrante delicioso y muy apetecible que resulta estupendo para nuestras comidas y cenas navideñas. 
De sencilla elaboración, puede servirse fría o caliente y acompañada de unas brochetas de gambas resulta exquisita, un bocado irrepetible!!!
Receta.

INGREDIENTES:

300 g. de gambas, 1 puerro, 2 zanahorias,  media cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, 1 litro de caldo de pescado, 100 ml. de leche evaporada y perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y rehogamos las gambas durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.
2- Retiramos las gambas y reservamos.
3- En el mismo aceite ponemos el ajo y la cebolla picados, las zanahorias sin piel cortadas en daditos y el puerro en rodajas.

4- Añadimos sal y rehogamos durante un par de minutos.
5- Añadimos a la cazuela las cabezas y pieles de las gambas. Cubrimos con caldo de pescado y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
6- Pasamos por un colador o chino la sopa.

7- Añadimos la leche evaporada y las gambas sin piel. Trituramos con una batidora eléctrica hasta que quede una textura de crema.
8- Rectificamos la sal si fuese necesario, ponemos un poco de perejil fresco y servimos fría o caliente ( al gusto ), acompañada de unas gambas insertadas en palitos de brocheta.