Tarta de chocolate con manzana.

Twittear

"Tarta de chocolate con manzana". Tan rica que resulta una golosina imposible de rechazar. Esta crema de chocolate, acompañada del frescor de la fruta fresca y la deliciosa masa,  son un rico bocado chocolateado ideal para multitud de ocasiones en las que nos apetece celebrar.
¿Cómo se hace?

 

INGREDIENTES:

Masa:  250 g. de harina para repostería, 150 g. de mantequilla fría, 100 g. de azúcar, 1 huevo y un chorrito de vainilla líquida.
Relleno:  3 yemas de huevo, 40 g. de azúcar, 310 ml. de leche semidesnatada y 210 g. de chocolate para repostería. 1 manzana Golden y un chorrito de zumo de limón.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco, hacemos un volcán y añadimos la mantequilla fría cortada en pequeños daditos, el azúcar, la vainilla líquida y el huevo.
2- Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3- Tapamos la bola de masa con film y dejamos reposar en la nevera durante media hora.

4- Transcurrido este tiempo, retomamos la masa, la estiramos con un rodillo ( colocada entre 2 pliegos de papel vegetal ), dejándola de un grosor de 2 - 3 milímetros ) y luego la colocamos sobre un molde redondo desmontable, forrado con papel vegetal procurando que la masa cubra fondo y lados del molde.

5- Cubrimos la masa con una lámina de papel vegetal y ponemos peso encima ( legumbres, piedras, etc... )

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 15 minutos. Luego retiramos del horno, sacamos el peso y el papel vegetal y metemos al horno de nuevo durante 5 minutos más. Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldamos.

7- Ponemos en un cazo grande las yemas de huevo y el azúcar. Batimos con unas varillas para mezclarlas bien. Agregamos la leche y mezclamos.
8- Ponemos al fuego y cocinamos lentamente, mezclando con las varillas hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, mezclando hasta obtener una crema homogénea.
9- Vertemos la crema sobre la base horneada y fría. Alisamos la superficie con una espátula y encima colocamos laminitas de manzana rociadas con zumo de limón y luego bien secas con papel de cocina.

10- Refrigeramos al menos durante 2 - 3 horas antes de servir el pastel.

Bizcocho de moscatel y manzana.

Twittear

Bizcocho especial de categoría extra, que se diría. Fantástico para compartir con los que más queremos. De miga densa y aromática, de los que dejan huella en el paladar y queremos repetir una y otra vez.
En su interior lleva trocitos de manzana, lo que lo hace más irresistible si cabe.
Aquí tenéis la receta y espero que os animéis a hornearlo y luego me lo contéis, porque sé que vale la pena y lo vais a disfrutar. 

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 300 g. de azúcar, 200 g. de queso crema, 4 huevos grandes, 60 ml. de vino moscatel, 1 cucharada sopera de canela, 350 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 1 manzana roja grande.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida hasta que se vea blanquecina.
2- Añadimos el azúcar y batimos un par de minutos más.
3- Agregamos el queso crema y batimos hasta que se integre.
4- Ponemos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren y el vino moscatel.

5- Tamizamos la harina junto con la canela molida y la levadura en polvo y las añadimos al bol, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Por último, añadimos la manzana sin piel, cortada en cubitos del mismo tamaño y mezclamos suavemente para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida sobre un molde redondo con agujero central engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.

8- Dejamos que repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre un plato o bandeja y espolvoreamos con azúcar glas.



Tenemos nuevo post en "Mary Azucarillos". Si os apetece echar un vistazo... Ya sabéis!!! Adelante!!!

Bizcocho de manzana y pera.

Twittear

Aquí tenéis un delicioso bizcocho con fruta para el fin de semana que endulzará vuestros desayunos y meriendas. Todos sabemos que no debemos abusar del dulce, por eso hay que consumir repostería casera. Lo que ponemos en nuestros pasteles y bollos es saludable y de calidad. El resultado y sabor... no tienen comparación con la industrial. Animaos a disfrutar de un buen bizcocho casero desde el minuto uno, elaboración y degustación. El que prueba, repite!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 manzanas Golden, 2 peras conferencia grandecitas, medio limón, 40 g. de uvas pasas, 3 huevos grandes,1 vaso de yogur natural, 1 vaso de yogur de aceite de oliva, 2 vasos de yogur de azúcar, 3 vasos de yogur de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Engrasamos con un poquito de mantequilla un molde cuadrado y lo forramos con papel vegetal.
2- Retiramos la piel a las manzanas y las cortamos en cubitos del mismo tamaño. Los ponemos sobre el molde cubriendo el fondo.
3- Añadimos las peras sin piel cortadas también en cubitos pequeños.

4- Ponemos sobre manzanas y peras un chorrito de zumo de limón y esparcimos las uvas pasas repartiéndolas bien.
5- Montamos los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad máxima.
6- Bajamos la velocidad y añadimos poco a poco el aceite en hilito desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre.
7- Añadimos el yogur a cucharadas y seguimos batiendo a velocidad baja.
8- Por último, agregamos la harina previamente tamizada junto con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.

9- Vertemos la masa obtenida en el molde, sobre las peras, manzanas y pasas y dejamos caer suavemente el molde sobre la encimera para que la masa se asiente y penetre entre la fruta cubriendo los recovecos.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que veamos que está doradito y al pincharlo con un palito veamos que sale limpio ( unos 40 minutos).
11- Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glas.

Appelflappen. Receta holandesa.

Twittear

Los "appelflappen" son unas deliciosas empanadillitas de hojaldre rellenas de manzanas y uvas pasas aromatizadas con canela y licor, con azúcar por encima.
La repostería nórdica es deliciosa, para mí irresistible. Uno de los ingredientes más utilizados es la manzana, que le da a estas deliciosas empanadillas una calidez inigualable. Hay que probarlas!!!
Receta.

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre ( cuadradas es más cómodo), 25 g. de uvas pasas sin pepitas, 50 ml. de licor ( brandy o similar), 50 ml. de zumo de manzana, 1 limón, 2 manzxanasa ligeramente ácidas mejor, 1 cucharada sopera de canela molida y azúcar común al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Descorazonamos las manzanas, les retiramos la piel y las cortamos en pequeños daditos del mismo tamaño.
Las ponemos en un cuenco rociándolas bien con zumo de limón.
2- Añadimos las uvas pasas, el licor y el zumo de manzana. 
3- Mezclamos bien, tapamos con film y dejamos macerar durante 1 hora, removiendo de vez en cuándo.

4- Cortamos el hojaldre con un cuchillo para pizza en rectángulos del mismo tamaño.
5- Ponemos en el centro de uno de los extremos una cucharadas de relleno y cerramos el pastelillo dándole forma de triángulo, sellando bien los extremos pincelando con un poquito de líquido del relleno, presionando bien con los dedos y con un tenedor por los bordes.
6- Espolvoreamos con azúcar abundante.

7- Metemos al horno precalentado a 200 grados y horneamos a esta temperatura hasta que los appelflappen estén bien doraditos.
Templados son una auténtica delicia!!!

Pastel de manzana Golden.

Twittear

Cómo me gustan los pasteles de manzana y éste está sobrebio!!! Super esponjoso y con una increible jugosidad que le aporta la fruta fresca.
Se conserva en perfecto estado durante varios días, por lo que resulta especialmente adecuado para incluirlo en los desayunos.
Veréis qué delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

80 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 180 g. de azúcar común, 2 huevos grandes, 180 g. de harina de perostería, medio sobre de levadura en polvo, 100 ml. de nata para montar y 3 manzanas Golden maceradas en zumo de 1 limón. Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas a velocidad alta hasta que blanquee, unos 4 minutos aprox.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a velocidad alta.

3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Tamizamos la levadura junto con la harina y añadimos poco a poco al bol, alternando con la nata. batimos hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Por último, añadimos las manzanas cortadas en daditos del mismo tamaño y maceradas en zumo de limón.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo forrado con papel vegetal y engrasado con un poco de mantequilla.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.

8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y decoramos la superficie con azúcar glas.

Strudel de manzana.

Twittear

Strudel de manzana". Postre típicamente centroeuropeo que me encanta. Se sirve templado, solo o acompañado de helado de vainilla.
Masa fina y crujiente que contiene una mezcla de manzana, azúcar moreno, algún fruto seco y pasas maceradas en licor.
Podemos hornear la versión sencilla, utilizando pasta brik u hojaldre, o decantarnos por la masa casera, nada difícil y muy rápida de elaborar.
Aquí está la receta, para disfrutar un strudel de rechupete!!!

INGREDIENTES:

Masa: 300 g. de harina para repostería, pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva suave, 1 huevo grande y 110 ml. de agua.
Relleno: 2 manzanas (Golden o Reineta mejor), 30 g. de pasas sin pepitas, 4 ó 5 nueces, 1 buen chorro de brandy, ron o vino de Oporto, 100 g. de azúcar moreno y 1 cucharada sopera de canela molida.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos del mismo tamaño.
2- Rociamos con zumo de limón. 
3- Añadimos las pasas, el licor elegido, el azúcar moreno, las nueces y la canela molida. Mezclamos muy bien y dejamos macerar mientras preparamos la masa.

4- Tamizamos la harina con la sal y la colocamos en el bol de la amasadora ( o en un cuenco grande si preferimos hacerla a mano).
5- Añadimos el huevo batido. Amasamos a velocidad media.
6- Agregamos el aceite de oliva y el agua poco a poco. Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica que se despegue de las paredes del recipiente y no resulte pegajosa.

7- Colocamos la bola de masa entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con un rodillo de cocina desde el centro hasta el exterior, dándole forma de rectángulo y procurando dejarla lo más fina posible.
8- Sobre un extremos de la masa colocamos el relleno que teníamos reservado, extendiéndolo bien.
9- A continuación, enrollamos la masa sobre sí misma apretando bien para que el relleno quede compactado. Doblamos los extremos de la masa formando un paquete.

10- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos la superficie con almendras laminadas.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que presente un aspecto doradito.
Servimos templado. Solo o acompañado de helado de vainilla.

Bizcocho de manzana y caramelo.

Twittear

Bizcocho de manzana y caramelo. Una deliciosa combinación con la que obtenemos un magnífico pastel para quitarse el sombrero.
Jugoso por la fruta fresca que contiene. Cálido y apetecible.
A continuación la receta, por si os apetece disfrutarlo.

INGREDIENTES:

3 huevos XL, 150 g. de azúcar blanquilla, 100 ml. de aceite de oliva suave, 150 ml. de leche semidesnatada, 1 sobre de flan ( 42 gramos), 200 g. de harina de repostería, un sobre de levadura en polvo, 4 cucharadas soperas de caramelo líquido, 2 manzanas Golden, zumo de limón y azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta obtener una pasta blanquecina.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite en hilito desde el borde del recipiente. Mezclamos.

3- Disolvemos el sobre de flan en la leche templada y lo añadimos al bol de la amasadora alternando con la harina mezclada con la levadura.
4- Añadimos el caramelo líquido. Mezclamos hasta obtener una masa con los ingredientes bien integrados.

5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
6- Sobre la masa colocamos las manzanas cortadas en gajos rociados con zumo de limón. Espolvoreamos la superficie con azúcar.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
8- Desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

Los 12 mejores pasteles y tartas de manzana. Recopilatorio.

Twittear

Aquí tenéis un recopilatorio de 12 pasteles y tartas de manzana deliciosos. Irresistibles para todos los amantes de esta cálida fruta como ingrediente principal en repostería.
No sabría cual recomendaros con más insistencia. La oferta es amplia. 
Espero que os animéis a encender el horno para elaborar alguno de estos deliciosos pasteles.
A disfrutar se ha dicho!!!

"Tarta francesa de manzana"

"Tarta de queso y manzana"

"Tarta de yogur y manzana"

"Tarta de manzana inglesa"

"Tarta de manzana, queso y arándanos"

"Tartaletas de queso y manzanas"

"Tatín de manzanas"

"Hojaldre de manzana y canela"

"Brioche de mermelada y crema con manzanas"

"Bundt cake de puré de manzana y canela"

"Tarta de manzana y avellanas"

"Bizcocho jugoso de manzana"

Flan de manzana.

Twittear

No os perdais este delicioso "Flan de manzana". Un postre sencillo, clásico y tradicional que no deja indiferente a nadie.
Resulta sencilla su elaboración y, sin demasiada complicación nos hace quedar como reyes y reinas.
¿Quién se resiste a meter cucharita en semejante delicia?
Probad. Ya veréis que os sabe a poco y que esta receta se repite y repite en vuestra cocina...
Seguro!!! 

INGREDIENTES:

2 manzanas, 60 g. de azúcar, 1 chorrito de brandy, medio litro de leche, 1 cucharadita de vainilla líquida,  125 g. de azúcar blanquilla, 4 huevos y caramelo líquido.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las manzanas despepitadas y sin piel cortadas en daditos en una sartén con  60 g. de azúcar, un poquito de agua y un chorrito de brandy. 
Cocinamos a fuego lento hasta que estén blanditas. Reservamos.

2- Calentamos la leche en el microondas. Le añadimos 125 g. de azúcar y la vainilla. Mezclamos bien.
3- Batimos los huevos con unas varillas y le añadimos poco a poco la leche con vainilla y azúcar. Mezclamos.
4- Vertemos caramelo líquido en los moldes para flan hasta que cubra todo el fondo.
5- Encima ponemos los daditos de manzana pochada.

6- Vertemos la mezcla anterior y metemos las flaneras al horno precalentado a 180 grados en un baño María.
Procuraremos cocinar a fuego medio, para que no salgan en nuestros flanes los antiestéticos hoyuelos. ( Sé que a muchos le gustan, pero un flan perfecto, como mandan los cánones, no debe tener hoyuelos).
7- Retiramos del horno, dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y conservamos en la nevera hasta el momento de su consumo.

El "estado de enajenación mental" propio del enamoramiento, tiene una parte química muy importante.
¿Por qué nos enamoramos de unas personas y no de otras?

Carrillera con cebolla caramelizada, manzana verde y salsa al tomillo.

Twittear

Veréis que plato tan resultón os presento hoy... Vale la pena!!!
Carrrilleras guisadas a fuego lento, con sidra, tomillo, romero... Con fundamento, super tiernas.
Presentadas sobre un lecho de lechugas variadas y con el perfecto maridaje de la manzana verde y la cebolla caramelizada... Salsa de la carne guisada a fuego lento... Mmmm... No digo más. Hay que probarlo!!!
Y para probarlo... aquí está la receta, a vuestra disposición.

INGREDIENTES:

Carrilleras, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150 ml. de sidra Degustabox, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 litro de caldo de carne, tomillo y romero en polvo, 1 manzana verde,zumo de limón, huevo cocido, lechugas variadas y mermelada de cebolla caramelizada Hero.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en la cazuela y allí pochamos la cebolla cortada en pequeños dados y el ajo picado, hasta que comience a blanquear.
2- Agregamos la sidra, mezclamos y dejamos evaporar.
3- Añadimos la salsa de tomate, mezclamos.

4- Ponemos las carrilleras en la cazuela, mezclamos, dejando cocinar un par de minutos para que se sellen y...
5- Cubrimos con caldo de carne, añadimos la sal y pimienta, el tomillo y el romero en polvo. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante un par de horas, hasta que la carne esté muy tierna, en su punto, añadiendo agua si es necesario.

6- Reservamos las carrilleras guisadas. 
7- Cortamos la manzana verde en finas laminitas y las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan.
8- Montamos el plato:  Sobre un lecho de lechugas variadas, ponemos en el centro la carrillera guisada.

9- Sobre la carrillera guisada ponemos una cucharadita de cebolla caramelizada Hero y una hojas de rúcula. 
10- Ponemos huevo cocido picado por toda la superficie y salseamos abundantemente con la salsa de las carrilleras guisadas.
11- Espolvoreamos con tomillo picado. Servimos.