Costillas al horno con salsa barbacoa.

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Vamos a disfrutar de un asado de rechupete!!! Costillas de cerdo a las que hemos puesto un adobo y dejado macerar unas horas antes de meterlas al horno. 
Aromáticas, deliciosas!!! Un disfrute.
Asadas a fuego lento y con el toque final de la salsa barbacoa... Irresistibles, Veréis.

INGREDIENTES:

Costilla de cerdo, tomillo, romero, ajo, sal, pimienta, orégano, aceite de oliva virgen, salsa barbacoa.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos las costillas por ambas caras.
2- Las frotamos con los dientes de ajo chascados, procurando que se impregnen bien.
3- Rociamos con tomillo, romero fresco picado y orégano.

4- Tapamos con film y dejamos macerar en este adobo las costillas durante 1 hora al menos, dentro de la nevera.
5- Las ponemos en una bandeja de horno, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados.

7- Dejamos asar rociando de vez en cuándo la carne con los jugos del asado. Damos la vuelta a las costillas en un par de ocasiones, para que se doren uniformemente por ambas caras. 
8- Cuándo las pinchemos con un cuchillo afilado y veamos que están blanditas, retiramos del horno y pincelamos con un poco de salsa barbacoa.
9- Dejamos 5 minutos en el horno y retiramos. Servimos acompañadas de abundante salsa barbacoa.

Patatas Hasselback.

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Hoy ponemos en nuestra mesa unas deliciosas patatas hasselback. Ideales para tomar solas a modo de entrante o servir de guarnición acompañando a un pescado o carne al horno.
Si aprendemos correctamernte el modo de elaborarlas son más sencillas de lo que parecen y en menos de 1 hora tendremos nuestras patatas listas sin ninguna complicación y con la comodidad de cocinar al horno. El encanto de un asado y todo el sabor de estas patatas deliciosamente especiadas. Probad!!!

INGREDIENTES:

 2 patatas medianas por persona, 4 dientes de ajo, romero fresco, tomillo fresco, sal gruesa, pimienta negra molida, ralladura de lima, orégano y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas con un cepillo y luego las secamos con papel de cocina.
2- A 1 cm. del borde inferior de cada patata, clavamos un palo de brocheta que las atraviese de lado a lado por el extremo más largo de cada patata. El palo de brocheta nos va a servir de tope cuándo cortemos las láminas, sin dejar que el cuchillo entre hasta el final de la patata cortándola por completo.

3- Cortamos finas laminitas de patata con un cuchillo bien afilado y luego retiramos el palo de brocheta.
4- Tomamos cada patata y separando con cuidado las laminitas, espolvoreamos los ingredientes: sal gruesa, orégano, tomillo y romero frescos y pimienta negra molida...
5- Majamos en un mortero los dientes de ajo sin piel y los repartimos sobre las patatas.

6- Ponemos también la ralladura de lima y metemos al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, hasta que las patatas estén en su punto. (Pinchamos para comprobar la cocción).

Asado de cordero. Receta navideña.

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Vamos a elaborar un asado de cordero que resulta magnífico como plato principal cuándo son muchos los que se sientan en nuestra mesa y necesitamos manos libres para elaborar los entrantes y postres y queremos disfrutar de nuestros invitados.
Este asado se hace solito en el horno, sólo tenemos que vigilarlo y regarlo con su jugo de vez en cuándo.
Veréis que es una receta muy cómoda y con un resultado fabuloso. No me queda más remedio que recomendároslo con insistencia.
Asado típicamente navideño, ideal para compartir con la familia y apto para todos los públicos. Vereis.

INGREDIENTES:

1 paletilla de cordero para cada 3 ó 4 personas, 2 ó 3 patatas por persona, 100 g. de manteca de cerdo ibérica, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco de buena calidad, 350 ml. de agua, 3 cucharadas soperas de piñones, sal, pimienta negra molida, romero, tomillo, hierbas provenzales y 2 cucharadas soperas de miel.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos la (o las) paletillas de cordero. La pincelamos por ambas caras con manteca de cerdo, utilizando una brocha de cocina.
2- La ponemos en una bandeja profunda apta para horno con la parte externa de la paletilla colocada hacia abajo.

3- Alrededor de la carne ponemos las patatas peladas y cortadas a la mitad longitudinalmente.
4- Ponemos sal y pimienta a las patatas.
5- Agregamos los dientes de ajo pelados enteros y los repartimos sobre la carne y las patatas.

6- Añadimos el vino blanco y el agua al fondo del recipiente.
7- Ponemos sobre la carne y las patatas: tomillo, hierbas provenzales y romero al gusto.
8- Agregamos los piñones y metemos al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, sin ventilador.
9- Transcurridos 30 minutos, damos la vuelta a la paletilla y regamos las patatas con el jugo que se va soltando.

10- Pincelamos la paletilla con 2 cucharadas soperas de miel y metemos al horno de nuevo durante otros 30 minutos. Transcurrido este tiempo las patatas y la carne deberían estar bien hechas y con un bonito color dorado. Si no es así ( ya que cada horno es distinto ), dejamos 5 minutos más y comprobamos la cocción.
11- Servimos caliente en la misma fuente de hornear o cortado en trozos en raciones individuales.

Lubina al horno.

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Un pescadito al horno, rápido y sencillo, sin manchar casi nada y con un resultado magnífico. Me gusta ponerle un  poco de vino blanco, algunos vegetales, hierbas que aromaticen, limón y poco más.
El sabor de estas lubinas salvajes es magnífico, no necesita mucho aderezo para resultar un plato especial, con una carne blanca, suave y exquisita. Como sabéis, tengo la suerte de que mi marido me las trae de vez en cuando y suelo ir variando las recetas para no aburrirnos. En esta ocasión ha sido un hermoso ejemplar que se ha cocinado al horno sobre un lecho de patatas. 

INGREDIENTES:

Lubina, sal, pimienta negra, orégano, media cebolla, 1 tomate, 3 patatas, 2 dientes de ajo, medio pimiento rojo, limón, medio vaso de vino blanco, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pan rallado.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas y las fileteamos finitas.
Las salpimentamos y ponemos en el fondo de una fuente de horno.
2- Sobre las patatas ponemos el pescado limpio salpimentado por dentro y por fuera y con unas rodajitas de limón.
3- Añadimos a la fuente un tomate troceado, media cebolla fileteada, el pimiento rojo cortado en trocitos y un par de dientes de ajo chascados, para que suelten su sabor en el asado.

4- Regamos con medio vaso de vino blanco de buena calidad, un chorrito de aceite de oliva y un poco de zumo de limón.
5- Ponemos un poco de orégano y pan rallado sobre el pescado y metemos al horno a 180 grados hasta que veamos que la piel del pescado comienza a separarse de la carne y las patatas están hechas.
Sano, rico y rapidísimo.

Asado de cerdo con salsa de frutos rojos.

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Hoy os quiero presentar un delicioso asado de cerdo acompañado de salsa de frutos rojos , puré de patata y coles de Bruselas.

Este asado se puede preparar con cualquier carne , en este caso yo he utilizado un buen trozo de lomo que luego se corta en lonchas finitas y queda estupendo aún consumido en frío.

Mientras se hornea la carne y vamos cocinando la salsa, el aroma que hay por toda la casa es un espectáculo, os lo recomiendo, entretenido de hacer y muy muy bueno!!!

INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo, sal, pimienta negra, clavos de olor al gusto, 2 hojas de laurel, cáscara de naranja, media cebolla , 2 dientes de ajo y caldo de carne.

Para la salsa de frutos rojos:  200 g, de frutos rojos congelados ( yo los compro en Lidl, son magníficos) ,zumo de una naranja, 4 cucharadas soperas de mermelada de uva negra ( Anna ),2 cucharadas soperas de miel y caldo de la cocción de la carne .

ELABORACIÓN:

Atamos la carne con hilo de bridar para que mantenga su forma durante la cocción.

Salpimentamos y ponemos en una cazuela con 2 hojas de laurel, media cebolla , 2 dientes de ajo, 8 clavos de olor y la cáscara de una naranja.

Cubrimos con caldo de carne completamente el trozo de lomo y cocinamos a fuego lento con la olla tapada durante una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo retiramos la carne a una fuente de horno y retiramos el hilo de bridar con unas tijeras.

Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes ligeros en la superficie de la carne formando pequeños rombos y, en el interior de cada rombo,  pinchamos un clavo de olor, hasta cubrir toda la superficie de la carne.

Mezclamos en un pequeño cuenco 2 cucharadas soperas de miel, 4 cucharadas soperas de mermelada de uva negra y el zumo de una naranja .Con esta mezcla pincelamos bien la carne y la metemos al horno a 180 grados.

Hornearemos hasta que esté bien doradita , vigilando la cocción, cada horno es un mundo.

El aroma que desprende por toda la casa es indescriptible!!!

Colamos el caldo de la cocción de la carne que teníamos reservado en la olla y en ese líquido cocinamos unas coles de Bruselas para acompañar nuestro asado. Quedarán muy melositas y sustanciosas.

Añadimos un poco de caldo de cocción a la mezcla de zumo de naranja, miel y mermelada da uva, mezclamos bien y ponemos a reducir esta salsa en un cacito. Cuando empiece a espesar añadimos los frutos rojos y dejamos cocinar 1 minuto más.
Ya tendremos una deliciosa salsa de frutos rojos para acompañar nuestro asado.

Preparamos un puré de patatas espesito.
Montaje del plato:  La carne cortada en lonchas finitas, coles de Bruselas y puré de patata para acompañar. Salseamos con nuestra salsa de frutos rojos.
Espero que os guste!!!