Postre de mango y leche de coco.

Twittear

Aquí tenéis la receta de un postre tan rico y apetecible que desaparece en un abrir y cerrar de ojos. Saludable, nutritivo y super completo, elaborado con fruta fresca y leche de coco, a la que añadimos semillas y frutos secos en su justa medida. 
Ideal como desayuno, para empezar el día con toda la energía que nos dan estos cuenquitos de mango y coco.
La receta.

INGREDIENTES: ( 3 raciones o cuencos )

1 mango y medio maduros, 400 ml. de leche de coco, 2 cucharadas soperas de miel, 100 g. de semillas de chía, 1 cucharada de postre de vainilla líquida. Para acompañar y decorar: plátano, sandía, nueces, avellanas y unas hojitas de hierbabuena.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo la leche de coco, vainilla líquida, miel y semillas de chía. Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente con unas varillas hasta que espese ligeramente. Luego apartamos del fuego, dejamos templar y metemos al frigorífico durante 15 minutos, con lo que la crema tomará cuerpo.

2- Retiramos la piel a los mangos maduros y los cortamos en cubitos. 
3- Trituramos con una picadora o batidora eléctrica y ponemos los mangos triturados en 3 cuencos.
4- Sobre el mango pondremos la crema de leche de coco y semillas de chía que teníamos reservada.

5- Completamos los cuencos con plátano a rodajas, sandía en cubitos, nueces, avellanas, cerezas frescas y unas hojas de hierbabuena.

Blinis de yogur con fruta fresca.

Twittear

l ¿Quién se apunta a un delicioso desayuno o merienda de "Blinis de yogur con fruta fresca"? Nada más apetecible cuándo queremos agradar a nuestros comensales o vestir una mesa de fiesta y triunfar. Casi nadie se resiste a estas pequeñas tortitas con queso fresco, sirope de arce y nuestras frutas favoritas acompañando.
Esta es la mejor receta de blinis que he probado, con yogur en su masa, super esponjosa y tierna. Os la recomiendo al cien por cien.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de postre colmadas de levadura en polvo, 1 huevo, una yema de huevo,1 yogur natural ( 125 gr. ), pizca de sal, 125 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y 50 g. de mantequilla derretida ( no caliente ).
Relleno: 200 gr. de queso crema y 1 cucharada sopera de jarabe de arce o miel.
Frambuesas, arándanos negros, fresas, kiwi y mango ( al gusto ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco amplio el huevo, la yema, la sal y el azúcar. Mezclamos con unas varillas.
2- Añadimos el yogur y la leche. Mezclamos.
3- Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos.
4- Por último añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien hasta obtener una pasta lisa con todos los ingredientes bien integrados.

5- Dejamos que repose en la nevera durante 15 minutos.
6- En una sartén antiadherente untada con una pizca de mantequilla dejamos caer 1 cucharada sopera de masa.
7- Le damos forma redondeada, cocinamos a fuego medio y en cuánto empiece a burbujear le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.
8- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa.

9- Vamos colocando los blinis sobre una bandeja grande o en diferentes platos.
10- Mezclamos en un cuenco el queso crema con el jarabe de arce ( o miel ) y ponemos una cucharada sopera de esta mezcla sobre cada blini.

11- Decoramos con fruta fresca cortada en cubitos y servimos. Si no vamos a servirlos de inmediato conservamos en frío.

Pavlova de mango.

Twittear

"Pavlova de mango". Uno de los pasteles más deliciosos, elegantes y delicados que podemos disfrutar.
Se elabora con una base de merengue italiano horneado a baja temperatura durante un tiempo prolongado.
El relleno lo complementa a la perfección: nata montada, mermelada de mango y mango maduro.
Absoluto disfrute al paladar.
Receta.

INGREDIENTES:

150 g. de azúcar común, 50 g. de agua, 2 claras de huevo y 2 cucharaditas de vinagre blanco.
250 ml. de nata para montar, 5 cucharadas soperas de azúcar glas, mermelada de mango y 1 mango maduro.

ELABORACIÓN:

1- En un cazo ponemos el azúcar común y el agua. Llevamos a ebullición sin remover en ningún momento.
2- Montamos las claras a punto de nieve a velocidad máxima.
3- En cuánto obtengamos un almíbar a punto de bola, vertemos sobre las claras montadas a punto de nieve, poco a poco, desde el borde del recipiente, en hilito, sin dejar de batir a velocidad máxima en ningún momento.
4- Vertemos el vinagre blanco y continuamos batiendo a velocidad máxima hasta que el merengue se temple, un par de minutos. Luego lo ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, sobre el que habremos dibujado un círculo utilizando un plato, por ejemplo, que nos servirá de guía para dar la forma a la Pavlova.

5- Metemos al horno precalentado a 130 grados y horneamos a esta temperatura durante 1 hora aprox., hasta que el merengue presente un aspecto seco al tacto.
6- Decoramos la Pavlova con nata montada ( velocidad máxima de varilllas eléctricas y al final, añadimos el azúcar glas hasta integrarlo).
7- Vertemos un poquito de mermelada de mango sobre la nata montada y el merengue horneado.

8- Decoramos con finas láminas de mango maduro. Conservamos en frío hasta su degustación.

En la casa de "Mary Azucarillos" reflexionamos sobre la certeza de que nadie es insustituible, absolutamente nadie.

Pastel de mango con glaseado de limón.

Twittear

"Pastel de mango con glaseado de limón". ¿Qué puedo decir para convenceros de que es una maravilla hecha pastel...?
Tierno, jugoso, apetecible, dulce como el dulce mango maduro, aromático, corteza crujiente, para mí perfecto. Por eso os lo recomiendo y no puedo dejar de mirarlo...
La magia de mezclar ingredientes y obtener delicias. Momentos de Gloria!!!
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 4 huevos grandes, 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de miel de flores "Luna de Miel" Degustabox  y 1 mango maduro.
Glaseado de limón:  125 g. de azúcar glas y el zumo de limón suficiente para conseguir la textura de glaseado que nos guste.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con un as varillas eléctricas a velocidad alta hasta que blanquee.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos durante un minuto más a velocidad máxima.

3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se integren.
4- Añadimos la miel de flores. Batimos.
5- Por último, agregamos la harina tamizada junto con la levadura en polvo, poco a poco, a cucharadas. Batimos hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.

6- Vertemos la masa en un molde redondo con papel vegetal y engrasado con un poquito de mantequilla. Alisamos la superficie con una espátula.
7- Sobre la masa colocamos el mango maduro cortado en laminitas, repartiéndolo a nuestro gusto por toda la superficie.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.

9- Ponemos en un cuenco el azúcar glas y mezclamos con zumo de limón, removiendo y añadiendo algo más de zumo hasta conseguir la textura que nos guste para glasear el pastel.
10- Tomamos glasa con una cuchara sopera y dejamos caer sobre el pastel de izquierda a derecha para glasearlo. Dejamos secar y servimos en porciones.

Tarta de mascarpone y mango.

Twittear

Hemos elaborado una deliciosa cheesecake que no puedo dejar de recomendaros. Especialmente delicada, suave, cremosa e irresistible.
El pastel de queso tiene fieles seguidores, lo sé. Y los que amamos este tipo de tartas, no nos cansamos de probar y experimentar nuevas recetas.
Con cualquier mermelada o fruta que decidamos acompañar esta tarta, será siempre un éxito, seguro. 
Os recomiendo el mango maduro y el toque crujiente de las semillas de amapola que tanto me gusta incluir en mis recetas.
Probad, ya me contaréis.
Un besiño y buena semana a todos y todas!!! 

INGREDIENTES:

250 g. de queso cremoso, 2 tarrinas de queso mascarpone ( de 250 g. cada una), 75 g. de mantequilla, 125g. de galletas María, 175 g. de azúcar común, 50 g. de harina especial repostería, 2 cucharadas soperas de nata para montar, 3 huevos Xl, 2 mangos maduritos y semillas de amapola para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con las galletas trituradas hasta lograr una pasta homogénea.
2- La colocamos sobre el fondo de un molde redondo ( desmontable) forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado. Presionamos bien para que la pasta de galleta se quede compacta.
3- Metemos al congelador durante al menos 20 minutos ( se endurecerá y al verter la masa ni una sola miguita flotará hasta la superficie)

4- En un recipiente hondo bastante grande ( o bol de amasadora), mezclamos los dos tipos de queso y el azúcar hasta lograr una masa homogénea y sin grumitos.
5- Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo.
6- Ponemos la nata líquida y la harina tamizada. Mezclamos.

7- Vertemos la masa obtenida sobre el molde que teníamos esperando en el congelador con la pasta de galleta y...
8- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ), hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale completamente limpio.
9- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. Debemos desmoldarlo en frío.

10- Decoramos con finas laminitas de mango maduro y espolvoreamos con semillas de amapola. Conservamos en frío hasta su degustación.

"Mary Azucarillos" recuerda hoy a Sara. Se fue lejos creyendo haber vivido una vida "gris" y no es cierto...

Arroz con leche de mango.

Twittear

Combinando el arroz con leche y el mango maduro obtenemos un postre dulce y divino que hará las delicias de los más golosos. 
Copitas individuales para servirlo y disfrutar de un postre de toda la vida como el arroz con leche, con el toque renovado de cocinarlo y servirlo con mango maduro.
A ver qué os parece la idea...

INGREDIENTES:

1,200 l. de leche, 150 g. de arroz, piel de limón, piel de naranja,  150 g. de azúcar, medio mango maduro y un palito de canela. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la leche en una cazuela junto con la piel de naranja, la piel de limón y el palito de canela.
2- Llevamos a ebullición y añadimos el arroz, cocinando a fuego lento y removiendo de vez en cuándo con una cuchara de madera, para que no se pegue al fondo.

3-  A media cocción, añadimos parte del mango cortado en pequeños daditos y el azúcar. Mezclamos bien y seguimos cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.
4- Retiramos la piel de limón y naranja y el palito de canela y repartimos en pequeñas copas individuales.

5- Conservamos en frío hasta el momento de ser consumido y añadimos unos daditos de mango antes de servir.

Aguacates rellenos.

Twittear

Un entrante fresco y apetecible para nuestras comidas y cenas veraniegas. Rápido, asequible y sencillo de preparar. Aguacates rellenos con una deliciosa ensalada a base de langostinos, mango maduro y el toque agridulce de los pepinillos. Los sabores se asientan y ganan si preparamos el relleno con algo de antelación.
La vinagreta que acompaña a nuestros aguacates pone el broche de oro a esta delicia fresca. Veréis qué buenos!!! 

INGREDIENTES:

Un aguacate por persona, 1 mango maduro, 200 g. de langostinos cocidos y pepinillos agridulces.
Vinagreta: aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez, cilantro fresco picado, sal, pimienta negra y unas gotas de tabasco.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos los aguacates transversalmente para poder vaciar su contenido con facilidad y dar forma a los "recipientes" que van a servir como base a nuestra ensalada de aguacate.
2- Con un sacabolas, retiramos cuidadosamente el relleno y desechamos el hueso.

3- En un recipiente hondo, vamos colocando las bolitas de aguacate.
4- Cortamos el mango en pequeños cubitos y los añadimos al bol.
5- Fileteamos los pepinillos agridulces y mezclamos con los ingredientes anteriores.

6- Retiramos la piel y cabeza a los langostinos cocidos y cortamos en trozos pequeños, añadiéndolos al recipiente y mezclando.
7- Vinagreta:  Mezclamos en un pequeño cuenco media tacita de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez, sal y pimienta al gusto, un manojito de cilantro fresco picado finito y unas gotas de tabasco. Con unas pequeñas varillas emulsionamos la vinagreta y conservamos tapada en el frigorífico hasta el momento de servirla.

8- Rellenamos nuestros aguacates, aliñamos con la vinagreta reservada y servimos sobre cubitos de hielo, para que se mantengan bien fríos y refrescantes.

Bundt cake de mango y naranja.

Twittear

Vamos con un nuevo bizcocho para los desayunos. Le hemos añadido fruta y zumo de naranja a la masa, lo que lo enriquece y hace todavía más apetecible.
Bizcocho tropical, dulce como el mango maduro y con aromas cítricos de naranja. Qué buenísimos quedan estos bizcochos y lo mucho que cunden. Una porción con un café y algo de fruta nos da la energía necesaria para "comernos el mundo"...  Esa corteza crujiente y el interior húmedo y denso, frutal, lo hacen irresistible. A por él!!!

INGREDIENTES:

4 huevos Xl, 350 g. de azúcar, 160 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 4 gotas de esencia de naranja, 100 ml. de zumo de naranja, 315 gramos de mango triturado (puré), 470 g. de harina y un sobre de levadura en polvo.  Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y le añadimos el azúcar poco a poco.
2- Batimos con las varillas eléctricas hasta que se vea una mezcla blanquecina y esponjosa.
3- Agregamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo a velocidad media.

4- Añadimos la esencia y mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura.
6- Mezclamos el mango triturado y el zumo de naranja.
7- Agregamos poco a poco al bol de la batidora la mezcla de harina alternándola con la de zumo de naranja, batiendo a velocidad baja.
8- La masa obtenida la vertemos en el molde engrasado.

9- Dejamos caer el molde 3 ó 4 veces sobre la mesa ( protegiéndola con un paño doblado) para que las burbujas de aire suban a la superficie y la masa se asiente ocupando todos los rincones del molde.
10- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
11- Reposará 10 minutos dentro de su molde y luego lo desmoldaremos sobre una rejilla y espolvorearemos con azúcar glas.

Tarta de queso con mango y papaya.

Twittear

Os presento una deliciosa tarta de queso tradicional cocinada al horno y decorada con frutas y yogur, lo que la hace más atractiva y cremosa si cabe.  Elegiremos para la decoración las frutas que más nos gusten, procurando que armonicen y combinen bien entre sí. Serviremos bien fría para disfrutarla al máximo.
Veréis que es un pastel fresco y suave, nada pesado, que pone el broche de oro a una buena comida y estoy segura de que no os va a defraudar, ya me contaréis...

INGREDIENTES:

Base: 175 g. de galletas María o Digestive, 70 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
Relleno: 225 g. de queso mascarpone, 225 g. de queso crema, 2 yogures griegos, 3 huevos ligeramente batidos, 225 g. de azúcar, ralladura y zumo de 1 limón y 1 cucharada sopera de Maicena. 
Frutas al gusto para decorar, en este caso papaya, mango y cerezas. 1 Yogur griego azucarado.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla blandita haciendo una pasta.
2- La ponemos en el fondo de un  molde redondo con papel vegetal y presionamos bien para compactarla.
3- Dejamos reposar en el congelador durante 10 minutos para que se endurezca. Mientras prepararemos el relleno.

4- Relleno:  Mezclamos los huevos ligeramente batidos con los yogures griegos en el bol del robot de cocina o en un recipiente hondo con la batidora eléctrica.
5- Agregamos el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón. Batimos bien. 
6- Por último, añadimos los 2 tipos de queso y 1 cucharada sopera de Maicena. Batimos hasta conseguir una masa fina y sin grumos.
7- Vertemos sobre la base que teníamos reservada en el congelador y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté cuajada la tarta, aunque blandita en el centro.

8- Dejamos enfriar completamente dentro del molde con el horno apagado, con lo que acabará de endurecerse.
9- Desmoldamos sobre el plato de presentación. Decoramos con frutas de nuestro agrado colocadas en trocitos sobre la tarta y algo de yogur griego azucarado.

Magret de pato asado con salsa de frutas.

Twittear

Un plato maravilloso para los amantes de esta sabrosa carne, el pato. Se cocina al grill o plancha, dejando la carne sellada por fuera y tierna por dentro. Acompañamos el magret de fresas y albaricoques caramelizados y una deliciosa salsa de mango que contrasta y complementa la carne estupendamente.
Fue uno de los platos que más me impactó en el curso de cocina gourmet del Chef Juan Lax. No es difícil de hacer y el resultado espectacular, probad, ya veréis!!!

INGREDIENTES:

1 magret de pato, sal gruesa, 1 mango bien maduro, 100 ml. de nata, 100 g. de chocolate blanco, 200 g. de azúcar, 5 fresas, 4 albaricoques, 1 phisalys, 40 ml. de orujo de hierbas, sal Maldom.

ELABORACIÓN:

Hacemos unas incisiones en la parte de la piel del magret con un cuchillo afilado y lo ponemos a asar en una plancha o grill con la piel hacia abajo, retirando la grasa que va soltando de vez en cuando.
Asamos unos 10 minutos y le damos la vuelta para que se ase por el otro lado.

Hacemos la salsa de mango: troceando el mango pelado menudito, lo ponemos a cocinar con la nata, 1 poco de azúcar y el chocolate blanco a fuego lento. Cuando se ponga blandito trituramos y reservamos .

Ponemos en un cacito un poco de agua y el azúcar restante para hacer un caramelo. Cuando tome color dorado, añadimos las frutas ( albaricoques y fresas ) troceadas a la mitad para que se caramelicen. Cortamos la cocción del caramelo con el orujo de hierbas. Dejamos cocinar un minuto más y retiramos .

Montaje del plato:
Magret fileteado en un lado y salsa de mango y frutas caramelizadas en el otro lado.
Sazonamos el magret y ponemos unas escamas de sal Maldom.
Phisalys para decorar.

¡¡¡Delicioso y totalmente recomendable!!!
De postre, un helado casero de fresa y yogur, para estrenar la heladera...

INGREDIENTES:

300 g. de fresas, 2 yogures griegos y 60 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Trituramos las fresas con la batidora.Añadimos el azúcar glas y los 2 yogures, mezclamos muy bien y guardamos la mezcla unas 4 horas en la nevera.
Transcurrido este tiempo metemos en la heladera puesta en marcha y, en unos 25 minutos , helado casero en la mesa.

Delicioso, bajo en calorías, super cremoso y con mucha fruta natural. ¿Qué más se puede pedir?