Filloas. La receta de mamá.

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 Uno de mis postres favoritos es una buena filloa recién hecha siguiendo la receta que mi madre utilizaba para regalarnos estas delicias caseras que se han quedado grabadas en mi mente y mi paladar. 

Ingredientes sencillos y fácil elaboración, aquellas filloas recién hechas con su aroma inconfundible saliendo de la cocina... Recuerdos de infancia inolvidables!!!

¿Cómo se hacen??

INGREDIENTES:

3 huevos L, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 200 g. de harina para repostería, 200 ml. de leche, 100 g. de azúcar y algo más para espolvorear las filloas, 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente y 30 ml. de anís.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos todos los ingredientes de las filloas en un vaso batidor y trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema lisa y homogénea.

2- Pincelamos una sartén antiadherente con un poquito de mantequilla y ponemos a fuego medio.

3- Tomamos un cucharón de masa y lo vertemos sobre la sartén caliente haciéndola girar para que se reparta por todo el fondo de la sartén.

4- Una vez cuajada la filloa por una cara, le damos la vuelta con una espátula y dejamos que se cuaje por la otra cara.

5- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa y vamos apilando las filloas sobre un plato y espolvoreando la superficie con un poquito de azúcar.

6- Consumimos recién hechas. Si no es así, las tapamos con un papel de cocina y encima ponemos film ( una vez frías ) y las conservamos en frío hasta su consumo. Están buenísimas solas o acompañadas de crema pastelera, nata o helado.

Larpeira gallega.

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Vamos con un dulce gallego de los más populares, joya de la repostería gallega que tanto amo... Bollo de masa levada de los que a todos nos gustan para desayunar o merendar de lujazo y que los niños adoran.
Textura similar al roscón o a las deliciosas monas, pero con toque de anís y crema pastelera en la superficie.
Esponjoso como pocos y absolutamente irresistible. Vale la pena reservar un poquito de nuestro tiempo y disfrutar esta deliciosa Larpeira gallega.

                                                                 Editado para "Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 2 huevos XL, 25 gramos de levadura fresca de panadería, 50 g. de aceite de oliva suave, pizca de sal, 150 g. de leche, 50 g. de azúcar y 30 ml. de anís.
Crema pastelera: 2 huevos, 50 g. de Maicena, 100 g. de azúcar, ralladura de limón, 500 g. de leche y una pizca de vainilla líquida.
Huevo batido para pincelar, azúcar y anís para mezclar y espolvorear al gusto.

1- Ponemos en el bol de la amasadora (o en un recipiente si vamos a hacerlo a mano) los huevos, el aceite, el anís, azúcar, leche tibia y levadura desmenuzada. 
2- Mezclamos durante 2 minutos a velocidad media.
3- Agregamos la harina tamizada junto con la sal, poco a poco, mezclando a velocidad media.
4- Amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.
5- Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
6- Transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y desgasificamos, presionándola un poco con los nudillos.

7- Estiramos con un rodillo dándole forma redondeada u ovalada y la colocamos sobre una bandeja para hornear, con papel vegetal.
8- Damos unos cortes en forma de rombo con un cuchillo afilado por la superficie y pincelamos con huevo batido.
9- Sobre los cortes que hemos practicado en la masa pondremos crema pastelera tibia, que haremos de la siguiente manera: En un cazo mediano, ponemos las yemas de huevo, Maicena, azúcar, ralladura de limón y vainilla.  Vertemos poco a poco la leche moviendo constantemente con unas varillas o agitador hasta que obtengamos un líquido sin grumitos. 
10- Ponemos el cazo a fuego medio y movemos constantemente con las varillas hasta que la crema espese. La vertemos en una manga pastelera y dejamos templar para luego poner sobre nuestra Larpeira.

11- Dejamos levar la larpeira durante media hora, hasta que doble tamaño de nuevo.
12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita, unos 25 minutos aproximadamente.

"Mary Azucarillos" recuerda hoy a Sara. Se fue lejos creyendo haber vivido una vida "gris" y no es cierto...