Galletas de queso cheddar.

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Hoy vamos a hornear unas galletas de queso cheddar que me gustaría que os animáseis a probar. Absolutamente irresistibles para los amantes del queso y fabulosas como picoteo salado.
Aromáticas y deliciosas, pienso que además quedan muy vistosas y originales en cualquier mesa. Difícil esperar siquiera a que se enfríen, estas galletas son tan sencillas que hasta un pequeño puede animarse a elaborarlas con algo de ayuda...
Si el brócoli no es de vuestro agrado, los chips de zanahoria o tomate deshidratado son una estupenda opción. Veréis qué buenas!!!

INGREDIENTES:

250 g. de harina de trigo, 170 g. de mantequilla a temperatura ambiente, media cucharadita de sal, pimienta negra molida al gusto y 175 g. de queso cheddar recién rallado. Chips de brócoli para decorar y pizca de sal gruesa y pimienta molida para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el bol de la amasadora ( o en un cuenco si vamos a elaborarlas a mano).
2- Mezclamos la harina con la sal y pimienta y las añadimos poco a poco al bol de la amasadora, batiendo a velocidad baja.
3- Añadimos el quedo cheddar recién rallado ( lo rallamos gruesecito ) y seguimos mezclando hasta que se vean los ingredientes bien integrados, una masa homogénea.

4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío una media hora.
5- Recuperamos la masa y la extendemos con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal dejando un grosor de 4 milímetros aprox.
6- Cortamos las galletas usando un cortador redondo y las pasamos con una espátula a una bandeja de horno con papel vegetal o silpat.
7- Sobre cada galleta colocamos una fina laminilla de brócoli que habremos cortado con la mandolina o con un cuchillo afilado. Presionamos ligeramente para que se adhiera a la masa.

8- Espolvoreamos algo de sal gruesa y pimienta molida sobre las galletas.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas. 
10- Retiramos y colocamos sobre una rejilla metálica para su enfriamiento.
11- Conservamos en un recipiente hermético, aunque es difícil que sobren, incluso dejar que se enfríen... Qué buenas!!!

Muffins de queso.

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Hoy vamos a hornear unos deliciosos muffins de queso, ideales para el aperitivo o para los brunch mañaneros que están tan de moda ahora. La verdad es que son tan ricos que casi a cualquier hora apetece picotear un buen muffin de queso. 
Se elaboran con una mezcla de dos tipos de harina, de maíz y de trigo. Una pizca de pimienta negra y el parmesano recién rallado, ponen el toque final a esta delicia salada de aspecto doradito y apetecible...
¿Os vais a resistir? Templaditos son un auténtico vicio... 

INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 125 g. de harina de maíz amarillo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas soperas de levadura en polvo, 1 cucharada de pimienta negra molida, 50 g. de queso parmesano recién rallado, 4 huevos ligeramente batidos, 350 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y 50 g. de queso cheddar rallado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos capsulitas de papel en un molde rígido de muffins.
2- Ponemos en el bol de la amasadora o en un recipiente hondo las dos clases de harina con la sal , el azúcar y la levadura.

3- Hacemos un hueco en el centro y vertemos los huevos ligeramente batidos, la leche y el aceite.
4- Añadimos la pimienta y el parmesano recién rallado.
5- Mezclamos a velocidad media o enérgicamente con una cuchara.

6- Vertemos la masa obtenida en las capsulitas de papel.
7- Espolvoreamos un poco de queso cheddar rallado sobre la superficie de cada muffin.
8- Horneamos ( horno precalentado) a 200 grados hasta que se vean doraditos, sin tostarlos demasiado, unos 15- 20 minutos.

Pastelitos de patata con queso Cheddar y bacon.

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Hoy os traigo unos pastelillos a base de patatas y queso Cheddar que resultan  muy sabrosos  y gustan  a pequeños y mayores, además se pueden  preparar con antelación y, en el momento de servir, con un golpecito de horno, se quedan como recién hechos. Son deliciosos para el picoteo y yo espero que sean de vuestro agrado.

INGREDIENTES:

1 kg. de patatas, sal, 100 g. de queso Cheddar, 1 manojo de tomillo, 100 g. de bacon, 70 g. de mantequilla blanda, 180 g. de harina de trigo y 6 cucharadas de leche.

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos. Las cocemos en agua salada hasta que estén blanditas.

Escurrimos el agua y las pasamos por un pasapurés.Dejamos que se enfríen hasta que estén tibias.

Cortamos el queso Cheddar en dados pequeños, lavamos el ramito de tomillo y lo escurrimos bien, desprendiendo las hojitas del tallo.

Cortamos el bacon en trocitos muy pequeños.

Mezclamos las patatas con la mantequilla blandita, la harina y la leche hasta obtener una masa homogénea e incorporamos los dados de queso Cheddar mezclándolos bien.

En una superficie de trabajo enharinada formamos bolitas con la masa y las vamos aplanando después para darle forma de tortita a los pastelillos.

Los vamos colocando en una placa de horno con papel vegetal, nos saldrán unos 16 pastelillos.

Espolvoreamos los pastelillos con bacon cortado muy menudito y con tomillo.

Horneamos durante unos 30 minutos a 200 grados, hasta que presenten un bonito color dorado.

se sirven templados , aunque fríos están estupendos igualmente.