14 de diciembre de 2018

Pastel navideño.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:35 Enlaces a esta entrada
Pastel navideño ideal para tener en casa en esta época en la que nos apetece echar mano de buenos momentos dulces para compartir en nuestras reuniones de amigos y familia.
Con pistachos, pasas y trocitos de fruta confitada. Especiado, aromático y buenísimo!!!
Cómo se hace???







INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 280 g. de azúcar común, 170 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de ron, 310 g. de harina para reposterñia, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharadita de postre de cúrcuma, 1 cucharadita de café de nuez moscada, ralladura y zumo de 1 naranja, ralladura de 1 limón, 40 g. de pasas, 50 g. de fruta confitada vriada, 30 g. de pistachos.
Glaseado: zumo de 1 limón y azúcar glas suficiente para conseguir la textura de glaseado que nos guste.








ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta verlos esponjosos.
2- Añadimos el azúcar y batimos a velocidad máxima un par de minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos desde el borde del recipiente el aceite de oliva en hilito, batiendo hasta que se integre.








4- Agregamos el brandy y el zumo de naranja y batimos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura, cúrcuma y nuez moscada y luego añadimos esta mezcla al bol poco a poco, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos los pistachos, la fruta confitada cortada a trocitos y las pasas mezclando bien para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con orificio central y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palito de brocheta veamos que sale limpio.







8- Retiramos del horno y dejamos que el pastel repose dentro de su molde 10 minutos. Luego desmoldamos y dejamos que se enfríe del todo antes de decorarlo con el glaseado.
9- Glaseado: Mezclamos el zumo de limón con azúcar glas suficiente para conseguir la textura de glaseado que más nos guste ( más o menos ligera ). Vertemos sobre el pastel y una vez se seque espolvoreamos un poquitín de azúcar glas.

12 de diciembre de 2018

Pastel de pavo y setas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:09 Enlaces a esta entrada

"Pastel de pavo y setas". Receta que os encantará para poner de aperitivo en estas fechas navideñas que se avecinan. Este delicioso pastel triunfa en todos los "saraos" en los que se incluye. Sobre unas tostaditas o acompañado de ensalada, no deja indiferente a nadie, os lo garantizo.
Fácil de hacer, aguanta unos 4 días en la nevera cubierto con film y nos garantiza un delicioso aperitivo casero, de los que no se pueden comprar porque está demasiado bueno!!!!
Cómo se hace???








INGREDIENTES:

300 g. de carne de pavo en taquitos, 200 g. de champiñones ( o cualquier otra seta que nos guste), 1 puerro grande, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias medianas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida al gusto, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 40 ml. de brandy, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad, 3 huevos grandes y 150 ml. de nata líquida ( o leche evaporada ).








ELABORACIÓN:

1- En una sartén amplia ponemos el aceite, el puerro picado, la cebolla en daditos, las zanahorias en taquitos pequeños y el ajo picado.
2- Salpimentamos y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que las hortalizas comiencen a dorarse.
3- Añadimos el brandy y dejamos evaporar.
4- Ponemos la salsa de tomate, los taquitos de pavo y las hierbas provenzales. Mezclamos bien y dejamos cocinar removiendo de vez en cuándo y añadiendo agua o caldo de verduras suficiente para que el pavo se cocine.











5- Una vez cocinado el pavo ( no hace falta que esté demasiado blando, ya que vamos a hornearlo posteriormente ), añadimos los champiñones y cocinamos hasta que estén bien hechos y no quede demasiado líquido en la sartén ( la salsa estará bastante reducida ).
6- Vertemos el contenido de la sartén en un cuenco amplio, le añadimos la nata líquida y lo trituramos con una batidora eléctrica.
7- Una vez se temple, añadimos los huevos batidos, trituramos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea y vertemos en un molde alargado untado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal.
8- Cocinamos a baño María ( precalentando el horno a 180 grados y metiendo en él una bandeja con agua. Meteremos el molde del pastel dentro de esa bandeja con agua a 180 grados ).








9- Hornearemos a esta temperatura durante 1 hora. La última media hora de horneado cubriremos el pastel con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso.
10- Dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde y desmoldamos en frío sobre una bandeja.
Cortamos en porciones y servimos nuestro pastel solo, con la salsa de setas o tomate que más nos guste o sobre pan tostado. Magnífico!!!

11 de diciembre de 2018

Carrilleras con castañas en salsa de chocolate negro.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis mi receta festiva por excelencia. Estas "carrilleras con castañas en salsa de chocolate negro" reúnen todos los ingredientes de los platos que más me gustan.
Se elabora con antelación a ser consumido, es plato sencillo al alcance de cualquiera y tan espectacular y rico que puedo asegurar sin miedo a equivocarme que es la receta de carne guisada más rica que he probado ( y han sido unas cuántas... ), por eso resulta ideal como plato principal en estas fechas navideñas a la vuelta de la esquina.
Cómo se hace??







INGREDIENTES:

 2 carrilleras por persona, 2 zanahorias grandes, 1 cebolla dulce, 2 puerros, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurtel, 1 rama de tomillo fresco, 1 rama de romero fresco, 50 ml. de ron, 1 guindilla, caldo de carne o verduras, sal, pimienta negra molida, 40 g. de chocolate negro, 40 g. de almendras tostadas, 10 ciruelas pasas sin hueso y 200 g. de castañas sin piel ( cocidas o tostadas ).









ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva, los puerros picados muy menuditos, la cebolla en daditos pequeños, los dientes de ajo picados y la guindilla.
2- Salpimentamos y salteamos un par de minutos y luego añadimos el ron. Dejamos evaporar.
3- Agregamos la salsa de tomate, las carrilleras, las zanahorias cortadas en rodajas,el tomillo, romero y la hoja de laurel. Mezclamos bien, salteamos durante un minutos.









4- Cubrimos con caldo de carne o verduras y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna ( la pinchamos con un palito de brocheta o cuchillo afilado para comprobar el punto de cocción ).
5- Añadimos las ciruelas pasas deshuesadas, una picada elaborada con las almendras y el chocolate negro y las castañas cocidas o tostadas.
6- Cocinamos 10 minutos más. Retiramos del fuego, rectificamos la sal si fuese necesario.








7- Dejamos reposar una hora el guiso antes de servirlo.

9 de diciembre de 2018

Casita de galleta. Galleta navideña.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:38 Enlaces a esta entrada

Me encantan las casas de galleta para decorar la Navidad y aunque resultan laboriosillas, el proceso es muy divertido y la gracia es diseñarlas a nuestro antojo, personalizando los detalles y consiguiendo un elemento decorativo único, elaborado con nuestras propias manos que acompañará las Navidades y dará calor a nuestro hogar.
Cómo se hace?








INGREDIENTES:

Masa: 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas, 1 huevo grande y 550g. de harina de trigo.
Plantillas: cartulina blanca, una regla y un lápiz.
Glaseado: 1 clara de huevo y  225 g. de azúcar glas. Coco rallado para espolvorear la glasa simulando nieve.









ELABORACIÓN:


Masa de galletas:  Batimos la mantequilla hasta que blanquee.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas batiendo hasta que se integre.
3- Bajamos la velocidad de batido y agregamos el huevo. Batimos.
4- Añadimos poco a poco la harina y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.
6- Hacemos el dibujo de la casa que queremos sobre una hoja de papel y luego dibujamos las partes de la casa sobre cartulina blanca ayudándonos de una regla. ( La cara principal con puerta y ventana ), los 2 lados, la parte trasera, las 2 partes del tejado, una verja con tres tablones y el marco de la puerta.









7- Recortamos las plantillas de cartulina y las dejamos preparadas para ponerlas sobre la masa de galletas y darle forma a cada parte de nuestra casita.
8- Retomamos la masa que teníamos en la nevera. La colocamos entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo de cocina procurando que quede algo gruesa para que los muros de nuestra casa no resulten demasiado finos y quebradizos.
9- Damos forma a las partes de la casa utilizando las plantillas de cartulina colocadas sobre la masa y cortadas con un cuchillo afilado.
10- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y las metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que las galletas estén bien doraditas.
 11- Retiramos las galletas del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.










12- Glasa : Mezclamos la clara de huevo con el azúcar glas en un cuenco hasta obtener una glasa dura que utilizaremos como pegamento para ensamblar las partes de nuestra casa.
13- Pegaremos primero las cuatro paredes y pondremos puntos de apoyo en los lados para sujetarlos mientras la glasa no se endurece del todo ( sujetando con libros, por ejemplo ).
14- Una vez pegadas las paredes y transcurridos 4 - 5 horas para que la glasa esté bien seca, pondremos el tejado ( sujetando con un libro para que no se deslice ).
15- Dejamos secar y pegamos la otra parte del tejado.
15- Pegamos las partes de la verja y dejamos que se sequen.
16- Decoramos con glasa el tejado haciendo forma de tejas, el marco de la puerta y los tablones de la verja y luego espolvoreamos la glasa con coco rallado para simular nieve.
Una vez seca, la colocamos sobre una base que habremos decorado con algodón , piñas, piedrecitas, ramas y elementos que nos gusten para hacer un escenario bonito.

6 de diciembre de 2018

25 Aperitivos navideños.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:21 Enlaces a esta entrada
Se aproxima la Navidad y todos buscamos ideas para nuestras mesas navideñas. Aperitivos que resulten sencillos, sabrosos y nos hagan quedar como auténticos reyes y reinas en estas fechas de reuniones de familia y amigos.
Aquí tenéis 25 propuestas para todos los gustos. Espero que os sirvan de inspiración y las disfrutéis al máximo.
Pinchando en cada título veréis la receta minuciosamente.


"Pastel de salmón"






"Paté de pollo con membrillo al armañac"






"Empanadas de atún fresco y aguacate"





"Mejillones a la marinera"





"Pulpo a la vinagreta"






"Brazo de puré de patata"






"Hummus de remolacha"






"Mini quiché de bacon y gruyére"






"Galletas de queso cheddar"







"Pastel salado de tomates y albahaca"






"Sardinas marinadas con escalibada y salmorejo de remolacha"





"Huevos rellenos de ensaladilla de aguacate y langostinos"





"Pastel de gambas y trigueros"






"Saquitos de huevo con bacon"






"Vieiras a la gallega"






"Tomates al horno gratinados con queso de cabra"







"Hummus de alubia blanca"







"Espárragos verdes con ajoblanco de piñones"






"Empanada de pollo con masa fina y crujiente"





"Tarta de queso de cabra y berenjenas"






"Camembert frito con mermelada de pimientos casera"






"Snacks de arroz"





"Empanadas de morcilla y manzana"







"Bollitos preñaos de chorizo"






"Mousse de salmón"


5 de diciembre de 2018

Rollitos de col.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:42 Enlaces a esta entrada

Mirad qué deliciosos rollitos de col rellenos de salchicha tenemos hoy de aperitivo. Tan fáciles de preparar y ricos que siempre salen por la puerta grande. 
Los terminamos en el horno gratinándolos con queso parmesano. Una auténtica delicia que todos sabemos cocinar.
La receta.







INGREDIENTES:

Hojas de col ( tantas como rollitos vayamos a preparar ), 100 g. de arroz cocido, 300 g. de salchichas de pollo, 2 zanahorias, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla dulce pequeña, tomillo fresco y 40 ml. de vino blanco y 50 g. de queso rallado.








ELABORACIÓN:

1- Separamos cuidadosamente las hojas de col y las metemos en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríen mientras elaboramos el relleno.
2- Ponemos en una sartén amplia el aceite, la zanahoria sin piel cortada en trocitos pequeños y la cebolla picada en daditos.
3- Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la cebolla blanquee.










4- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
5- Ponemos la carne de las salchichas y el tomillo. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio removiendo hasta que la carne esté bien hecha, unos 10 minutos aproximadamente.
6- Añadimos a la sartén  el arroz cocido. Mezclamos bien y dejamos templar.








7- Rellenamos las hojas de col con la mezcla elaborada en la sartén. Enrollamos cada hoja sobre sí misma formando rollitos y los colocamos sobre una bandeja de horno.
8- Espolvoreamos la superficie de los rollitos con  queso rallado y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Servimos.

3 de diciembre de 2018

Pastel de fruta confitada.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:54 Enlaces a esta entrada
"Pastel de frutas confitadas".  De mis bizcochos favoritos a la hora de disfrutarlo acompañado de casi cualquier cosa. Con una copita de vino espumoso es una auténtica delicia. Fácil de hacer, rápido y de los pasteles que siempre salen bien, así que no hay excusas para disfrutar esta maravilla de la repostería casera.
La receta.







INGREDIENTES:

175 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 175 g. de azúcar común, 3 huevos grandes, 50 ml. de brandy, 200 g. de harina para repostería, 100 g. de Maizena, 1 sobre de levadura en polvo, 200 g. de fruta confitada variada y azúcar glas para espolvorear la superficie del pastel.









ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo un par de minutos.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.








4- Añadimos el brandy y mezclamos hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y la Maizena y las añadimos poco a poco al bol, mezclando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos las frutas confitadas cortadas en trocitos pequeños y mezclamos con una espátula o lengua para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos la masa en un molde rectangular engrasado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal.







8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio, unos 45 minutos aprox.
9- Desmoldamos y espolvoreamos la superficie del pastel con azúcar glas.

29 de noviembre de 2018

Coquitos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:13 Enlaces a esta entrada
"Coquitos" o pequeños pastelitos de coco que se disfrutan en un par de bocados y resultan increiblemente apetecibles para el café, las infusiones o de postre con cava o espumoso.
El detalle dulce tan fácil de hacer como un juego de niños. Los diez minutos que tardamos en mezclar los ingredientes y otros diez en hornearlos es toda la habilidad "cocineril" que necesitamos para los "coquitos".
La receta.








INGREDIENTES:

160 g. de coco rallado, 150 g. de azúcar común y 3 claras de huevos grandes.








ELABORACIÓN:

1- Mezclamos el coco rallado y el azúcar en un cuenco grande.
2- Añadimos las claras de huevo y mezclamos muy bien hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados y bien compacta.








3- Tomamos porciones de masa del mismo tamaño ( pesándolas si es necesario ) y con las manos les damos forma de bolitas.
4- Las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y las metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que comiencen a tomar color dorado ( sin excedernos para que el interior no pierda ternura ).
5- Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.






6- Conservamos en recipiente hermético.
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