16 de diciembre de 2022

Receta de merluza rellena.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:27

 Otra de mis recetas estrella cuando llega la Navidad, es la “Merluza rellena de setas y langostinos”. Le he añadido, en esta ocasión col rizada y el resultado es espectacular. Si os apetece ver cómo la elaboro, tenéis en mi perfil de Instagram @maryluzpineiro, la vídeoreceta detallada.  Ya veréis lo sencillo que es prepararla y poner sobre nuestra mesa un verdadero manjar.








 INGREDIENTES:

1 buena merluza sin espinas ( pídele a tu pescadero que te la abra para rellenar ), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 200 g. de setas variadas, 1/2 col rizada, sal, especias mediterráneas Carmencita , langostinos cocidos ( al gusto la cantidad ), 3 c. soperas de aceite de oliva virgen y 1 chorrito más para rociar la merluza antes de hornear.


















 ELABORACIÓN:

1-  Pica finamente ajos y cebolla y saltéalos en una sartén con 2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, hasta que la cebolla esté doradita. Luego añade las setas troceadas y la col rizada picada. Agrega sal y especias mediterráneas y saltea, cocinando hasta que estén hechas.
2- Por último añade unos cuantos langostinos cocidos, mezcla y retira del fuego. Deja templar.
3-  Coloca la merluza abierta sobre una tabla de cocina y añade sal y especias mediterráneas.
















4- En uno de los lados de la merluza, coloca relleno ( cantidad a tu gusto) y unos cuántos langostinos cocidos ( a los que habrás retirado cabeza y piel ).
5-  Cierra la merluza y átala con hilo de cocina para que mantenga su forma.
6-  En una bandeja de horno pon el relleno sobrante, unos cuántos langostinos y la merluza rellena con el corte ( abertura ), hacia arriba.
















7-  Añade un poquito más de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mete al horno precalentado a 190 grados y hornea a esta temperatura hasta que veas que tu merluza está blanca y dorada por los extremos ( una 1/2 hora ), el tiempo dependerá del tamaño y grosor de tu pescado. Retira y sirve. A disfrutar!!!











"Pan de jamón" o "Pan de Navidad"

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:15

“Pan de Navidad” o "Pan de jamón". Una verdadera delicia que no vas a poder dejar de picotear, palabrita. Ese contraste entre el pan, ligeramente dulce y tan esponjoso, con su relleno tan delicioso, lo hacen un bocado irresistible, ideal para enriquecer nuestras mesas navideñas. Aquí os dejo la receta, no dejéis de poneros manos a la obra, es facilísimo y está espectacular!!!







INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura de panadería, 1 huevo L, 5 g. de sal, 75 g. de azúcar, 55 ml. de leche, 140 ml. de agua, 55 g. de mantequilla reblandecida y para el relleno: jamón cocido, aceitunas, orejones, nueces y arándanos deshidratados. 1 huevo batido para pincelar el pan antes de su horneado.



















 ELABORACIÓN:

1-  Pon en un cuenco grande ( o bol de tu amasadora ), la harina, azúcar, sal, huevo y la levadura disuelta en la mezcla de agua y leche tibias.
2-  Mezcla y amasa durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 de reposo hasta completar los 10 de amasado. Luego añade la mantequilla y amasa hasta que se integre.
3-  Tapa la masa y deja a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, más o menos 1 hora. Luego estírala sobre una superficie de trabajo y le das forma rectangular.

















4- Coloca el relleno en un lado hasta la mitad de la masa y en la otra mitad haz unos cortes con un cuchillo.
5-  Enrolla sobre sí misma la masa desde el lado del relleno hacia el otro lado.
6- Luego enrolla las tiras de masa y colócalas sobre el rollo.






















7-  Tapa de nuevo el pan ya con su forma y deja levar una 1/2 hora, hasta que doble su tamaño. Luego pinta con huevo batido y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea hasta que el pan esté doradito. Retira, deja templar y… Listo para disfrutar!










30 de noviembre de 2022

Hojaldre de queso de cabra y pera.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:13

 Para triunfar y salir por la puerta grande no necesitas más que una lámina de hojaldre fresco, 3 - 4 peras, queso de cabra ( el que prefieras), huevo batido para pintar el hojaldre antes de hornearlo, unas hierbas provenzales y un horno precalentado a 180 grados.

Lo demás es tan fácil como un juego de niños. El hojaldre es tan versátil que nos permite elaboraciones tan exitosas como ésta sin despeinarnos ni una pestaña. Prueba y verás qué bueno.
Si te apetece ver cómo lo preparo, pásate por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro y verás la vídeo receta.






































INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre fresco, 2 - 3 peras conferencia, 1 cucharada de postre de hierbas provenzales, un buen trozo de queso de cabra ( el que más te guste ) y huevo batido para pincelar la masa antes de hornearla.
















ELABORACIÓN:
1- Extiende sobre la mesa de trabajo ( o directamente sobre la bandeja de horno con papel vegetal ) la lámina de hojaldre y pincha con un tenedor la superficie.
2- Sobre el hojaldre coloca el queso de cabra repartido por la superficie, cortado en rodajas o troceado.















3- Encima ve colocando las peras cortadas en laminitas del mismo grosor y rociadas con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.
4- Espolvorea con hierbas provenzales y dobla hacia adentro los bordes del hojaldre. Pinta con huevo batido y mete al horno precalentado a 180 grados.
5- Hornea a esta temperatura hasta que veas el hojaldre doradito. Retira, deja templar y sirve.










23 de noviembre de 2022

Níscalos guisados con langostinos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 20:31

 Y qué os parece si guisamos unos níscalos, con un buen sofrito y le añadimos langostinos y legumbres?? Nos quedará un plato de cuchara tan delicioso como fácil de hacer y muy difícil de olvidar. Morir de placer gastronómico sólo es esto, nada más y nada menos. Ya me contaréis si os decidís a probarlo.

La receta.







 INGREDIENTES: ( para 4 personas)

1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde, 1 tomate maduro, 1 c. de postre de pimentón ahumado, 2 c. soperas de salsa de tomate, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 300 g. de níscalos, sal al gusto, caldo de verduras (1 litro ), 250 g. de langostinos cocidos y 1 bote grande de habones en conserva.


















 ELABORACIÓN:

1- Haz un sofrito con el aceite, la cebolla, ajo, tomate maduro y pimientos picados menuditos. Añade algo de agua si ves que se queda seco.
2- Agrega los níscalos troceados a tu gusto, sal y el pimentón. Saltea y mezcla bien. Añade la salsa de tomate y agrega caldo de verduras hasta casi cubrir. Luego añade los langostinos cocidos y cocina todo junto 5 minutos.
3-  Por último, agrega las legumbres ( habones ) escurridas y da un nuevo hervor. Apaga y deja reposar. Sirve en plato sopero. A disfrutar.








































11 de noviembre de 2022

Kebab de pollo. Delicioso.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:12
"Kebab de pollo” elaborado en casa. Tan bueno que nos resulta imprescindible. Me gusta cocinar saludable y dar a los que más quiero lo mejor, conociendo exactamente los ingredientes de lo que comemos. Cocina casera saludable y deliciosa, la que nos da los mejores momentos mesa y mantel. 
Anímate a probar esta receta y, si te apetece ven un vídeo de su elaboración detallada, pásate por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro.










 INGREDIENTES:
6 muslos y contramuslos deshuesados, 1 cebolla roja grande, 1 chorreón de aceite de oliva virgen, 1 cuchara de postre de ajo en polvo, otra de cebolla en polvo, otra de comino en polvo, otra de curry, otra de orégano, otra de pimienta molida, 1/2 c. de postre de canela y sal al gusto.
Salsa de yogur: 2 yogures griegos sin azúcar, perejil fresco picado, sal al gusto, ajo en polvo al gusto, pimienta negra molida al gusto y 3 - 4 cucharadas de postre de salsa Perrins. ( Mezclar todo en un cuenco y mantener fría hasta su consumo).












ELABORACIÓN:

1-  Colocar el pollo con los ingredientes del marinado, mezclar bien y dejar en la nevera durante toda la noche ). En el momento de elaborar: utilizar como base la cebolla cortada por la base y por arriba, a la que clavamos unos palitos de brocheta e insertamos el pollo en los palitos.
2-  Cubrimos con papel de aluminio y metemos al horno a 180 grados unos 50 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho ( retirando el papel de aluminio en la última parte del horneado). Cortar y servir. Irresistible.









































3 de noviembre de 2022

Khachapuri. Pan de queso georgiano.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:32

 Te apuntas a un delicioso “ Khachapuri”?? El delicioso pan de queso georgiano que si pruebas no olvidarás. Rico, rico, fácil, fácil.

Masa suave y elástica, muy manejable, a la que damos forma de barca y rellenamos con una mezcla de quesos, cilantro picado y huevo. Pura delicia, todo sabor.

La receta.








 INGREDIENTES:

550 g. de harina, 250 ml. de agua tibia, 100 ml. de leche, 18 g. de levadura fresca, 5 g. de azúcar, 8 g. de sal, 7 c. soperas de aceite de oliva virgen.
Relleno: Mozzarella , queso feta, parmesano, cilantro y un huevo por pieza.














 ELABORACIÓN:

1-  Pon en un cuenco el agua tibia, la levadura y el azúcar. Mezcla y deja reposar hasta que se vea esponjoso.
2-  En un cuenco coloca la harina, sal, leche tibia y aceite de oliva. Añade la mezcla de levadura cuando esté esponjosa y amasa 10 minutos, alternando 2 de amasado y 2 de reposo hasta obtener una masa lisa y elástica.

3-  Tapa y deja reposar a temperatura ambiente hasta doblar tamaño, 1 - 2 horas.












4-  Corta en porciones del mismo tamaño ( yo he elaborado 2 piezas grandes ). Estíralas con el rodillo dándoles forma ovalada y luego dobla los bordes hacia el centro y da forma de barca.
5-  Pinta con huevo batido y rellena con una mezcla de los quesos antes citados y cilantro picado.
6-  Deja reposar unos 20 minutos y luego mete al horno precalentado a 220 grados. Hornea hasta que se vean doraditos y luego retira del horno, haz hueco con una cuchara y rompe un huevo que rellene ese hueco.












7- Vuelve a meter al horno 3 - 4 minutos hasta que cuaje la clara. Retira y sirve. En Georgia se añade al momento de servir un taco de mantequilla que se funde y esparce por la superficie. ( Podéis hacerlo si os viene bien. Mi cuerpo y gustos personales no me lo permiten, inasumible🤣🤣🙏) A disfrutar!!!







27 de octubre de 2022

Bizcocho de naranja y almendra.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:14

Este "Bizcocho de naranja y almendra" es una fiesta. Delicioso!!. 
Le he puesto arándanos en su interior y también he caramelizado naranja para decorarlo con una mezcla de queso crema, pistachos y arándanos deshidratados troceados. Tenéis que probarlo, está tremendo!!!
La receta.









 INGREDIENTES:

4 huevos L, 200 g. de azúcar, ralladura de 2 naranjas, zumo de 1, 160 ml. de aceite de oliva, 50 g. de almendra molida, 200 g. de harina de repostería, 16 g. de levadura en polvo, 180 g. de queso mascarpone, 35 g. de arándanos deshidratados.
Decoración: queso crema mezclado con miel, pistachos troceados, arándanos deshidratados troceados y 1 naranja cortada en laminitas, espolvoreada por ambas caras con azúcar y metida en la freidora de aire 6 minutos a 205 grados.













ELABORACIÓN:

1-  Bate a velocidad máxima huevos y azúcar hasta que doblen tamaño. Luego baja la velocidad y añade por este orden: aceite, ralladuras y zumo de naranja, almendra molida y queso mascarpone, batiendo suavemente hasta obtener una crema uniforme y sin grumitos.
2-  Tamiza harina y levadura, añade y mezcla hasta ver la masa uniforme. Luego añade los arándanos picados espolvoreados con un poquito de harina y mezcla con una lengua.
















3-  Vierte a un
molde de corona engrasado y espolvoreado con harina y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea durante 40 minutos y retira. Desmolda tras 10 minutos y deja enfriar antes de decorarlo tal y como expliqué arriba: Mezcla un poco de queso crema con miel ( cantidad a tu gusto ), luego mete en una manga pastelera con boquillla rizada y coloca sobre la parte de arriba del bizcocho. Encima pones las naranjas caramelizadas y espolvoreas una mezcla de ralladura de naranja, pistachos y arándanos deshidratados troceados. A disfrutar!!!





22 de octubre de 2022

Empanada de mejillones con chorizo en masa de maíz.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:58

 Atención lujazo: Hoy te regalo la receta de una de las empanadas más ricas que puedes probar. "Empanada de mejillones con chorizo en masa de maíz". Laboriosilla, no voy a negarlo, pero guárdate la receta y ponte manos a la obra, porque es fácil y está increíblemente buena. Vale la pena!!! Si te apetece ver la elaboración detallada, pásate por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro para ver el vídeo de su elaboración.











 INGREDIENTES:

Relleno: 1 cebolla dulce, 1 pimiento rojo y otro verde, 1 kg y 200 g de mejillones abiertos al vapor, 1 chorizo ahumado, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 c. de postre de pimentón dulce y 4 -5 c. de salsa de tomate.
Prefermento: 40 g. harina de centeno, 5 g. de levadura fresca de panadería y 40 ml. de agua.
Masa: 400 g. harina de maíz ( no precocida ), 80 g. harina de centeno, 80 g. harina de fuerza, 18 g. de sal y 600 ml. de agua hirviendo.






ELABORACIÓN:


1-  Prepara un sofrito con el aceite, la cebolla y pimientos picados, sal al gusto y el chorizo troceado. Cuando pochen bien y estén hechos, añade el pimentón, la salsa de tomate y los mejillones. Da un hervor, retira y deja enfriar.
2-  Prefermento: mezcla sus ingredientes y deja fermentar 2 horas a temperatura ambiente.


3-  Pon en un bol la harina de maíz. Es una harina sin gluten y la masa que se elabora con ella es quebradiza, por ello, la escaldamos añadiéndole agua hirviendo y le agregamos una mezcla de harinas con gluten ( harina de centeno y harina de trigo ), lo que la hará  la masa resultante, mucho más manejable. Añade la sal y las otras harinas y poco a poco, el agua hirviendo y mezcla hasta obtener una masa ligada ( quizás te sobre agua. Deja  de añadir en cuánto veas masa ligada ).














4- Deja templar, añade el prefermento y mezcla bien. Tapa y deja fermentar 2 horas ( temp. ambiente )
5-  Toma porciones de masa con las manos humedecidas ( agua o aceite ) y ve dando forma a tu empanada sobre un molde o bandeja de horno con papel vegetal. Acomoda el relleno y, nuevamente, toma porciones y haz la tapa.


















6-  Sella los bordes con un tenedor y con un cuchillo afilado delimita las porciones de la empanada cortando sin llegar hasta el final de la masa ( sólo superficialmente ), ya que la masa de maíz al hornearse es normal que se quiebre y así te resultará más fácil luego cortar las porciones de tu empanada.
7- Hornea durante 50 - 55 minutos en horno precalentado a 200 grados. Deja que se tueste bien. Retira y deja enfriar. Disfrutarás de un espectáculo difícil de superar. Palabrita













































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