Pascualina casera.

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 No te pierdas esta "Torta Pascualina", elaborada al estilo de Argentina y Uruguay. Muy sencilla de hacer y absolutamente irresistible. Acertadísima para regalar a los que más quieres un delicioso momento mesa y mantel. 

Te invito a echar un vistazo a mi perfil de Instagram @maryluzpineiro si te apetece ver las vídeo recetas ( entre otras, la de esta deliciosa Pascualina) que a diario comparto con mis seguidores y seguidoras. Siempre serás bienvenid@!!!

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de trigo, 10 g. de sal, 100 ml. de aceite de oliva, 1 c. de postre de pimentón dulce y 220 ml. de agua.

Relleno: 250 g. de espinacas, 500 g. de hojas de acelgas, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 6 huevos cocidos, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, sal al gusto, pimienta molida, 1 pizca de nuez moscada, 2 huevos crudos,  300 g. de mozzarella ( ricotta, requesón, parmesano... ) y 1 1 huevo batido para pincelar la masa.

 

ELABORACIÓN:

1- Cocinamos en agua con sal las acelgas y espinacas. Escurrimos retirando muy bien el líquido y dejamos enfriar.

2- Cocemos los huevos, les retiramos las cáscaras y reservamos.

3- Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla, los pimientos picados, sal y pimienta molida. 

4- Mezclamos las acelgas y espinacas bien escurridas de líquido, con el sofrito.

5- Añadimos el queso elegido ( en mi caso mozzarella sin lactosa ), sal al gusto, 1/4 cucharadita de nuez moscada, pimienta molida, los 2 huevos batidos y mezclamos todos estos ingredientes.

6. Dejamos que este relleno se enfríe y mientras, elaboramos nuestra masa.

7- Masa: Ponemos la harina en un cuenco ( o en el bol de nuestra amasadora ) y hacemos un volcán, poniendo en el centro los demás ingredientes de la masa.

8- Mezclamos y amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. La dividimos en 2 partes.

9- Estiramos las 2 partes de masa con un rodillo hasta dejarlas bien finitas y ponemos la base en el molde cubriendo fondo y lados. Encima ponemos el relleno que teníamos reservado y, encima, los huevos cocidos.

10- Colocamos la tapa de masa, presionamos bien para sellar los bordes. Cortamos la masa sobrante y repulgamos la Pascualina.

11- Pintamos con huevo batido, hacemos un corte con las tijeras de cocina o agujero en el centro de la Pascualina para dejar salir el vapor que se genera durante el horneado ( chimenea) y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que esté bien doradita, unos 45 minutos.

Retiramos, dejamos templar y... A disfrutar!!! 

Pastel de higos.

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 No te pierdas este delicioso "Pastel salado de higos y queso" que está espectacular. Tan fácil de hacer, tan rico y resultón. Te aseguro que si lo pruebas, repetirás una y otra vez, porque el resultado es delicioso y el nivel de cocina que necesitas para prepararlo es realmente mínimo, ya verás.

Te aconsejo echar un vistazo a mi cuenta de Instagram @maryluzpineiro, en la que comparto a diario vídeorecetas sencillas que pueden inspirar tus mejores momentos mesa y mantel. Espero que te gusten!!!

INGREDIENTES:

1 cebolla roja, 200 g. de queso en lonchas ( el que más te guste), 5 - 6 brevas o higos, sal, albahaca, 1 lámina de hojaldre fresco redondo y 1 huevo batido para pincelar el hojaldre antes de su horneado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el hojaldre en una bandeja de horno con papel vegetal y lo pinchamos con un tenedor.

2- Sobre el hojaldre bien extendido, colocamos las lonchas de queso y encima, la cebolla roja cortada en laminitas. Dejemos un borde alrededor de todo el hojaldre sin poner nada encima.

3- Encima de la cebolla roja ponemos las brevas o higos cortados a la mitad transversalmente.

4- Doblamos los bordes del hojaldre hacia adentro y luego pintamos con huevo batido.

5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 35 minutos. Retiramos del horno y ...  Listo para disfrutar!!!

Tarta alemana de chocolate y plátano.

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 Repostería alemana de lo más deliciosa. Tarta irresistible de chocolate, plátano y nata con virutas de chocolate.

Alemania tiene muchas cosas buenas, entre otras, su buena gente, noble, simpática y amante de la buena mesa, como mi amigo Marten. A él, y a todos vosotr@s, va dedicada esta receta. Que la disfrutéis!!!

Os invito a visitar mi cuenta de Instagram @maryluzpineiro, dónde comparto a diario vídeorecetas paso a paso. Espero que os gusten e inspiren!!!

INGREDIENTES:

140 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar, 3 huevos L, 150 g. de harina para repostería, 35 g. de cacao en polvo sin azúcar, 1 c. sopera de vainilla líquida, 10 g. de levadura en polvo ( polvo de hornear) y 70 ml. de leche. 150 g. de nata para montar ( crema batida), 100 g. de virutas de chocolate, 3 c. soperas de azúcar glass y 2 - 3 plátanos.

ELABORACIÓN:

1- Montamos azúcar y mantequilla con unas varillas eléctricas a velocidad alta.

2- Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo con las varillas.

3- Agregamos la vainilla, la leche. Mezclamos y luego añadimos la harina tamizada con la levadura y el cacao. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme.

4- La vertemos en el molde engrasado y forrado con papel vegetal, y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 25 minutos. 

5- Desmoldamos, dejamos que el bizcocho se enfríe y hacemos un círculo alrededor del pastel con un cuchillo afilado, dejando un borde o marco de unos 3 - 4 cm.

6- Retiramos el bizcocho central ( el que está dentro del círculo ) y lo desmigamos.

7- Rellenamos la parte central del pastel con plátanos troceados y encima nata montada ( se monta con unas varillas eléctricas a máxima velocidad y ha de estar muy fría ). Le añadimos el azúcar glass una vez montada y también las virutas de chocolate y colocamos sobre los plátanos.

8- Encima de la nata montada con virutas de chocolate, ponemos el bizcocho desmigado que teníamos reservado. Decoramos como más nos guste. Refrigeramos al menos 2 horas antes de servir y... A disfrutar!!!

Patatas rellenas.

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 Nuestra protagonista de hoy es: la patata. Vamos a cocinar unas deliciosas patatas rellenas de carne, mozzarella y piquillos, absolutamente irresistibles!!! Cocina casera al alcance de todos, de sencilla elaboración y resultado diez.

La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, 2 zanahorias, 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, sal al gusto, orégano, salsa de tomate, 1 bote de pimientos de piquillo asados en conserva, 250 g. de mozzarella rallada, 400 g. de carne de cerdo picada y 7 - 8 patatas medianas.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las patatas en abundante agua con sal, escurrimos y dejamos que se enfríen.

2- Mientras picamos las hortalizas en cubitos: pimiento, cebolla, ajos y zanahorias y las ponemos en una sartén con el aceite, sal y orégano. Cocinamos hasta que ablanden.

3- Añadimos la carne picada, algo de sal y cocinamos hasta que esté hecha. Agregamos salsa de tomate al gusto, mezclamos muy bien y ya tenemos nuestro relleno.

4- Retiramos la piel a las patatas, les hacemos un hueco con una cuchara en la parte superior, para colocar el relleno y lo colocamos, poniendo las patatas rellenas sobre una bandeja de horno sobre la mozarella y los piquillos. Colocamos carne también entre las patatas.

5- Espolvoreamos con mozzarella abundante y metemos al horno precalentado a 190 grados, cocinando durante 20 minutos.

6- Retiramos y servimos. A disfrutar!!!

Tarta de hojaldre y manzana. Deliciosa.

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 Receta para triunfar. Esta "tarta de manzanas y hojaldre" es fácil, rápida de hacer y deliciosa. Gusta a tod@s y es el postre adecuado en multitud de ocasiones, por lo que no puedo dejar de recomendarla, ya que se convierte en reina de todas las fiestas y saraos, ya veréis!!!

La receta.

INGREDIENTES:

5 manzanas Golden, zumo de medio limón, 1 lámina de hojaldre, 4 huevos L, 85 g. de azúcar y 200 ml. de nata para montar ( crema de leche).

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel  y semillas a las manzanas, las cortamos en cuartos y luego en rodajas gorditas.

2- Las rociamos con zumo de limón.

3- Colocamos sobre un molde redondo con papel vegetal la lámina de hojaldre. Pinchamos con un tenedor el hojaldre.

4- Encima colocamos las rodajas de manzana desde el centro del molde hasta los bordes.

5- Batimos los 4 huevos, añadimos el azúcar y la nata ( sin montar, tal y como sale de su envase).

6- Mezclamos muy bien y vertemos esta crema sobre las manzanas.

7- Doblamos el hojaldre hacia adentro y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que veamos el hojaldre y manzanas doradito y la crema bien cuajada, unos 35 - 40 minutos de horno.

Retiramos y lista para disfrutar!!!

Mousse de fresas.

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Hoy os regalo la receta de esta suave y deliciosa mousse de fresas. Uno de los postres más sencillos, rápidos y deliciosos que conozco. Si os animáis a probarla, estoy segura de que repetiréis porque enamora desde la primera cucharadita.

Si os apetece ver la vídeoreceta, os invito a pasaros por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro, dónde tenéis una vídeoreceta diferente cada día a vuestra disposición.

La receta.

INGREDIENTES:

250 g. de fresas, 120 g. de azúcar, 3 g. de gelatina en polvo, 200 ml. de nata para montar, 2 - 3 c. de postre de azúcar glacé y 2 - 3 fresas para decorar las copitas o vasos.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las fresas y las cortamos en pequeños trocitos. Le añadimos el azúcar y cocinamos a fuego medio durante 5 - 6 minutos. 

2-. Retiramos, añadimos en caliente la gelatina en polvo y mezclamos bien.

3- Trituramos esta mezcla con una batidora eléctrica y dejamos templar.

4- Montamos la nata ( que deberá estar muy fría ) con unas varillas eléctricas y le añadimos 2 - 3 c. de postre de azúcar glacé. 

5- Unimos la nata montada con la mezcla de fresas que ya estará templada y mezclamos muy bien con una lengua mediante movimientos envolventes.

6- Vertemos la mousse obtenida en vasos o copas y decoramos con fresas frescas. Refrigeramos durante 3 - 4 horas antes de servir.

Mejillones a la marinera.

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 "Mejillones a la marinera". Tan ricos y fáciles de hacer que no hay excusa para que  pongáis sobre vuestra mesa un "señor" plato digno de la mejor celebración.

Si os apetece ver el vídeo de su elaboración, os invito a pasaros por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro, dónde tenéis a vuestra disposición casi cada día, una vídeoreceta diferente. A disfrutar!!!

 INGREDIENTES:

2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla dulce, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, sal al gusto, 2 hojas de laurel, 1 manojo de perejil o cilantro fresco, 1 guindilla, 150 ml. de vino blanco, 200 ml. de salsa de tomate, 1 c. de postre de pimentón dulce, 300 ml. de caldo de verduras, 1 1/2 kg. de mejillones y un poco de cebollino.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla, ajo y pimiento. Lo ponemos en una sartén con el aceite y añadimos sal, cilantro o perejil, laurel y 1 guindilla.

2- Cocinamos y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar y luego añadimos 1 cucharada de postre de pimentón dulce. Cocinamos un minuto, moviendo con la cuchara de palo y agregamos la salsa de tomate. Mezclamos bien y agregamos el caldo de verduras.

3- Cocinamos y dejamos reducir la salsa unos 10 minutos a fuego medio. Probamos una cucharada, y, cuándo veamos que la cebolla y pimiento están tiernos, es el momento de añadir a la cazuela los mejillones bien limpios.

4- Tapamos y vamos retirando los mejillones a un plato aparte a medida que se vayan abriendo.

5- Dejamos reducir la salsa 5 - 6 minutos más e incorporamos a la cazuela de nuevo nuestros mejillones. Mezclamos con su salsa, espolvoreamos cebollino picado y... Ya los tenemos listos para servir. A disfrutar!!!

Albóndigas con coliflor especiada.

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Preparad@s para un homenaje gastronómico en toda regla. Con estas "albóndigas con coliflor especiada" no podrás articular palabra hasta que termines tu plato. Sabor espectacular. Fácil de hacer, más fácil de disfrutar. Te las recomiendo. Prueba y verás!!! Pásate por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro y allí podrás ver el vídeo dónde elaboro esta receta y muchísimas otras, a ver qué te parece!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

1 coliflor mediana, 1 cebolla roja, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, perejil fresco, 1/2 pimiento rojo, sal, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 2 c. soperas de salsa de tomate, 1/2 c. de cominos, 1 c. sopera de pimentón ahumado, 1 c. de tomillo, otra de albahaca y otra de curry, 200 ml. de leche evaporada y 300 ml. de caldo de verduras.

Albóndigas: 400 g. de carne picada mixta, 3 rebanadas de pan de molde, 250 ml. de leche, perejil fresco, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto, un poquito de harina para rebozar las bolitas formadas mezclando los demás ingredientes de las albóndigas y aceite de oliva para freírlas.

ELABORACIÓN:

1- Pon el aceite en la sartén y añade las cebollas picadas, pimiento rojo, perejil y ajos picados finitos. Cocina un par de minutos a fuego medio y luego añade la coliflor troceada, la salsa de tomate y las especias.

2- Cocina a fuego medio 4 - 5 minutos y luego añade la leche evaporada y el caldo de verduras. Deja cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuándo, hasta que las hortalizas estén bien hechas. Mientras elabora tus albóndigas.

3- Pon el pan a remojar en la leche y cuándo esté blandito mézclalo con el ajo y perejil picados y la carne salpimentada. 

4- Da forma de bolita a las albóndigas con tus manos y luego pásalas por un poquito de harina.

5- Fríelas  por tandas en abundante aceite de oliva hasta que estén bien hechas y escurre sobre papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.

6- Luego añade a la cazuela con la coliflor especiada cocinada y da un nuevo hervor. Deja que este guiso repose 5 - 10 minutos y sirve en plato sopero. Te va a encantar!!!

Nuggets de pollo al horno.

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 Hoy os regalo la receta de estos “ Nuggets” elaborados al horno que, como dicen mis hijas: - Están increíbles y se preparan tan fácilmente como un juego de niños. Para ponernos las botas con nuestras salsas favoritas. Probad y veréis!!!

La receta. 

 INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo picada, sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales ( cantidad al gusto ), 125 g. de queso Philadelphia y pan rallado abundante.

 ELABORACION:

1- Pon en un cuenco el pollo picado y alíñalo a tu gusto con sal, pimienta y hierbas provenzales.
2- Añade el queso crema, mezcla bien y rectifica la sal y especias si lo consideras necesario.
3-  Toma porciones de masa del mismo tamaño y les das forma de bola y luego las pasas por pan rallado y las aplastas un poquito con las manos para dar forma a tus nuggets.

4-  Colócalos sobre una placa de horno con papel vegetal y mete al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que veas la base doradita ( el queso dora por la base ).
5-  Retira del horno y, transcurrido 1 minuto, coloca los nuggets en un plato y disfrútalos con tus salsas preferidas. Como ves, es un plato apto para todos los públicos y edades. Están buenísimos, ya verás.

Tarta "La Viña". Exquisita.

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 Hoy os recomiendo la que tiene la fama de ser una de las mejores tartas de queso del mundo. La famosísima "Tarta La Viña", del renombrado restaurante vasco, es una verdadera delicia que tod@s podemos disfrutar en nuestras casas sin demasiado esfuerzo. Aquí os dejo la receta por si os apetece probarla. 

INGREDIENTES:

( molde 20 cm. )
7 huevos L, 400 g. de azúcar, 1 c. sopera de vainilla líquida, 1/2 litro de nata, 800 g. de queso crema ( qué no sea light ) y 50 g. de harina para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Bate a velocidad máxima huevos y azúcar un par de minutos. Luego baja la velocidad y añade la vainilla, la nata y el queso crema. Bate hasta obtener una crema uniforme.
2-  Añade la harina y mezcla con una lengua.
3-  Vierte en un molde redondo de aro desmontable forrado con un papel vegetal ( arrugado y mojado, así se adaptará a la perfección ).

4-  Mete al horno precalentado a 200 grados y hornea a esta temperatura durante 40 minutos. Luego cubre la superficie del pastel con una lámina de papel de aluminio, baja la temperatura a 180 grados y sigue horneando 1/2 hora más. Luego apaga el horno y deja el pastel enfriarse dentro del horno apagado.

5-  Mete a la nevera al menos un par de horas antes de servir. Decora como más te guste.

Pollo con frutos secos.

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Una de las recetas más visitadas de mi web, cuándo llegan estas fechas, año tras año, es este “ Pollo con frutos secos” y no es de extrañar, porque está buenísimo y considero que es una de los platos más ricos que podemos elegir para una cena o comida especial. Lo tiene todo para triunfar. 

La receta.

 INGREDIENTES:

Muslos y contramuslos de pollo, 1 cebolla grande, 2 - 3 dientes de ajo, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 100 ml. de moscatel, brandy o ron añejo, especias mediterráneas, 1 litro de caldo de pollo, orejones de albaricoque, uvas pasas, ciruelas pasas sin hueso, avellanas, nueces, piñones ( todos los frutos secos cantidad al gusto ) y 1 palito de canela.

ELABORACIÓN:

1- Aliñamos nuestro pollo con sal y especias mediterráneas y luego lo doramos en una cazuela ( ésta que uso es de hierro fundido y es una gozada el resultado de los platos). Una vez doradito por ambas caras, lo retiramos a un plato y en el mismo aceite doramos ajos y cebolla finamente picados. Si es necesario añadimos algo de agua para que se cocinen uniformemente.

2-  Agregamos el vino dulce, mezclamos y cocinamos 1 minuto más. Luego ponemos el pollo en la cazuela de nuevo, agregamos todos los frutos secos y el palito de canela, añadimos caldo de pollo hasta casi cubrir y tapamos nuestra cazuela, dejando cocinar a fuego medio y removiendo de vez en cuándo. Estará listo cuando el pollo esté muy tierno y la salsa espesita, oscura y ligada. Una absoluta delicia. Es un plato que nos permite cocinarlo con antelación y al calentarlo está mejor si cabe. Os lo recomiendo al máximo. A disfrutar!!!