Bizcocho de mandarinas y chocolate negro.

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"Bizcocho de mandarinas y chocolate negro". Elaborado con mandarinas ecológicas de sabor difícil de superar y con el añadido de agua de azahar y chocolate negro. De textura esponjosa y con ese toque cítrico que tanto me gusta en la repostería casera.
No os lo podéis perder, está insuperable!!!.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

3 huevos medianos, 200 g. de azúcar, 140 ml. de aceite de oliva, 200 g. de harina para repostería, 20 ml. de agua de azahar, 20 ml. de zumo de mandarinas, 1 sobre de levadura en polvo, 30 g. de chocolate negro par repostería cortado en trocitos y 2 - 3 mandarinas cortadas en rodajas finas.
Almíbar: zumo de 3 mandarinas, 50 g. de azúcar común y 1 chorrito de brandy.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente en hilito, batiendo suavemente hasta que se integre.
3- Añadimos el agua de azahar y el zumo de mandarinas. Batimos.

4- Tamizamos harina y levadura juntas y las añadimos al bol, batiendo suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados. Luego ponemos el chocolate troceado y mezclamos con una lengua pastelera.
5- En el fondo de un molde redondo desmontable ligeramente engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal ponemos las mandarinas cortadas en rodajitas finas procurando cubrir todo el fondo del molde.
6- Encima vertemos la masa  cuidadosamente para que las rodajas de mandarina no se muevan.y alisamos la superficie con una espátula.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito, unos 40 minutos. Pinchamos el bizcocho con un palito de brocheta para comprobar la cocción.
8- Desmoldamos tras 10 minutos templando fuera del horno y bañamos con el almíbar caliente.
9- Almíbar: Cocinar 10 minutos todos los ingredientes del almíbar a fuego medio sin remover hasta que se forme un almíbar de la textura deseada.

Más postres con mandarinas que están deliciosos: "Bizcocho de chocolate y mandarinas", "Bundt cake de mandarinas", "Mousse de mandarinas", "Helado de mandarina y yogur", "Bollitos de chocolate y mandarinas", "Cortaditos de mandarina y queso"  y "Bizcocho de limón y mandarinas".

Bizcocho de mandarinas.

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Hoy os traigo un delicioso "bizcocho de mandarinas".
Se elabora utilizando la fruta cocida previamente y mezclada con los demás ingredientes, por lo que resulta un pastel extraordinariamente aromático y apetecible, muy jugoso.
Sólo o acompañado de un glaseado de chocolate es un bizcocho de los que dejan huella.
Receta.

INGREDIENTES:

130 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar común, 4 huevos, 225 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 3 mandarinas ( aprox. 250 g. después de cocerlas).
2 cucharadas soperas de miel, 50 g. de azúcar y 3 mandarinas más para confitar y decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta que blanquee.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta obtener una masa cremosa y blanquecina.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Añadimos las mandarinas trituradas ( previamente las habremos lavado bien y cocido con su piel hasta que estén blanditas y dejamos enfriar). Mezclamos suavemente.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos poco a poco al bol de la amasadora, mezclando hasta que se integre.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con papel vegetal y engrasado con mantequilla.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Aprox 45 minutos.
8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y cuándo se enfríe ponemos en un plato de presentación.

9- En un cacito ponemos la miel y el azúcar junto con las mandarinas cortadas en rodajas de igual tamaño.
10- Cocinamos a fuego medio hasta que se forme un almíbar y las mandarinas estén blanditas.
11- Decoramos el pastel con las rodajas de mandarina confitada y vertemos el almíbar sobre el pastel. Decoramos con azúcar glas.

Mousse de mandarinas.

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Aquí tenemos un postre muy fácil de elaborar y estupendo para poner el broche de oro dulce a una comida o cena sin demasiada complicación.
Un postre cítrico, suave y de lo más resultón y apetecible.
Pocos son los que se resisten si ponemos un vasito o copa de deliciosa mousse de mandarinas sobre la mesa.
Receta.

INGREDIENTES:

8 mandarinas, 200 ml. de leche, 3 claras de huevo, 4 cucharadas soperas de miel, 150 g. de azúcar glas y 3 láminas de gelatina.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las láminas de gelatina en un cuenco con agua para hidratarlas durante 5 minutos.
2- Retiramos la piel a las mandarinas y las trituramos. Colamos.

3- Mezclamos el zumo de las mandarinas con la miel y el azúcar glas.
4- Escurrimos bien la gelatina y la disolvemos en la leche caliente, removiendo bien.
5- Mezclamos la leche y gelatina disuelta con el zumo de mandarinas, miel y azúcar.

6- Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos hasta obtener una crema con todos los ingredientes bien integrados.
7- Repartimos la mousse en copas o cuencos y dejamos reposar en frío durante unas 3 horas antes de su degustación. Decoramos con gajos de mandarina y bombones o chocolate rallado.

"Curso de cocina en Tempura Murcia".

Todavía quedan algunas plazas libres para cocinar con nosotros el viernes 29 de enero de 5,30 a 9,30 aprox. en el curso que realizaremos en "Tempura Murcia".
Esteré encantada de pasar con vosotros una tarde noche maravillosa entre fogones.

Contacto:  mariluzpineiro@gmail.com
                  697989438.
                  968100978.