Ensalada con naranja.

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Hoy os presento una ensalada que me encanta para vestir de color mi mesa en momentos especiales.
Ingredientes sencillos que todos tenemos a mano y un delicioso sabor que la hace irresistible.
Elegid naranjas bien dulces, uvas pasas sultanas y los mejores pistachos que podáis conseguir. Es pura delicia, saludable y refrescante, ideal para aligerar las cenas y comidas copiosas de estos días navideños.

INGREDIENTES:

Lechuga romana, cebolla roja, naranja, remolacha cocida,  pistachos, uvas pasas sultanas, aceite de oliva virgen y sal.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la lechuga lavada y escurrida bien finita y la ponemos en el fondo de una fuente o plato amplio.
2- Sobre la lechuga ponemos la cebolla roja cortada en laminitas, la naranja sin piel cortada en gajos, la remolacha cocida troceada y las  uvas pasas y pistachos repartidos.

3-  Conservamos en frío hasta el momento de su consumo y aliñamos en el momento de servir con sal y aceite de oliva virgen. 

"Torta de laranja" portuguesa.

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La repostería portuguesa es una de las mejores y más variadas del mundo. La calidad de sus dulces, casi todos de origen conventual es extraordinaria. Un claro ejemplo de pastel absolutamente delicioso, sencillo y con todo el sabor de la tradicional repostería made in Portugal es esta "Torta de laranja" o tarta de naranja. Animáos a elaborarla que es muy sencilla si se siguen los pasos correctos y el resultado.... Irresistible!!!
La receta.

INGREDIENTES:

8 huevos grandes, 320 g. de azúcar común y algo más para espolvorear luego el pastel, ralladura y zumo de 2 naranjas y 1 cucharada sopera colmada de harina para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los huevos en el bol de la amasadora ( o en un recipiente amplio ) y batimos a velocidad alta con unas varillas durante 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos un par de minutos más a velocidad máxima.
3- Bajamos la velocidad y añadimos la ralladura de las 2 naranjas y luego desde el borde del recipiente, poco a poco, en hilito, el zumo de las naranjas, batiendo hasta que se integre.

4- Tamizamos la cucharada sopera colmada de harina sobre la masa y batimos hasta que desaparezca.
5- Vertemos la masa sobre una bandeja de horno o rustidera rectangular, untada con un poco de mantequilla y forrada con papel vegetal.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 20 - 25 minutos.
7- Retiramos del horno y volcamos la plancha de bizcocho de inmediato sobre un paño limpio espolvoreado generosamente con azúcar.

8- Ayudándonos del paño enrollamos la plancha de bizcocho sobre sí mismo.
9- Cortamos ambos bordes del pastel para que quede más bonito y decoramos al gusto ( huevo hilado, naranja... )

Pollo al estilo de Florida.

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"Pollo al estilo de Florida". Un guiso de pollo realmente sorprendente que os recomiendo al máximo.
Rico en matices y sabor, por la gran cantidad de ingredientes que armonizan y contrastan en este delicioso plato.
Apio, cebolla morada, mazorcas de maíz, naranja, zanahoria, pimiento, salsa de soja, miel...
No dejéis de probar esta delicia típica de este estado americano. Os gustará, palabrita.
Receta.

INGREDIENTES:

700 g. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, sal, pimienta negra molida, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla morada, 3 dientes de ajo, 2 ramas de apio, 2 zanahorias grandes, 1 pimiento verde o amarillo, 2 mazorcas de maíz, zumo de 1 naranja, ralladura de 1 naranja, 1 naranja cortada en gajos, perejil fresco, 400 ml. de caldo de pollo, 1 calabacín, harina de trigo, 2 cucharadas soperas de salsa de soja y 1 cucharada sopera de miel.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pollo en dados del mismo tamaño y lo salpimentamos.
2- Pasamos los trocitos de pollo salpimentado por harina y los doramos en una cazuela con el aceite de oliva.
3- Retiramos a un plato y reservamos.

4- En el mismo aceite y cazuela, añadimos la cebolla cortada en daditos no demasiado pequeños, los dientes de ajo picados, el pimiento verde cortado en cubitos, las zanahorias sin piel en rodajas, el apio en laminitas y el perejil fresco picado.
5- Salteamos un par de minutos moviendo con la cuchara de madera.
6- Añadimos el pollo que teníamos reservado, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y el caldo de pollo. Mezclamos.

7- Agregamos la salsa de soja, la miel, el calabacín con su piel ( bien lavada) cortado en rodajas de media luna y las mazorcas de maíz troceadas. 
8- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento hasta que todas las verduras estén hechas.
9- Añadimos los gajos de naranja, damos un hervor y servimos espolvoreando con un poquito de perejil picado.

Mermelada de naranja y canela.

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"Mermelada de naranja y canela". 
Deliciosas naranjas "Fondestad" calidad superior cuyo mejor destino es mi mermelada de naranja y canela. Estupenda para disfrutar en deliciosas tostadas y como relleno de bizcochos y  pasteles caseros. 
Receta.

INGREDIENTES:

1 Kg. y 300 g. de naranjas "Fondestad", 250 g. de azúcar, 250 ml. de agua, cáscara de 1 naranja ( sin la parte blanca) y 1 palito de canela.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las naranjas y las cortamos en trozos pequeños ( desechando las pepitas si las hubiese).
2- Las ponemos en una cazuela con un palito de canela, la piel de una naranja ( sin la parte blanca) y 250 ml. de agua.

3- Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo hasta que la naranja se deshaga, 1 hora y media prox. 
4- Retiramos el palito de canela y trituramos con una batidora eléctrica.

5- Vertemos la mermelada en botes con tapa y llenamos hasta arriba. Tapamos con fuerza y los colocamos boca abajo para que se haga el vacío.
6- Si queremos conservar la mermelada durante meses debemos haber esterilizado previamente los botes hirviéndolos durante 30 minutos y, una vez llenos con la mermelada, cocerlos a baño María 30 minutos más.

Pastel de naranja y crema.

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"Pastel de naranja y crema". Os presento un delicioso pastel de sencilla elaboración y resultado diez.
Utilizando una deliciosa crema pastelera como relleno, bizcochos soletilla de base y fruta fresca, la combinación no puede defraudar a nadie. Un pastel elegante, muy vistoso y que se elabora en poco más de media hora. Probadlo y ya me contaréis el resultado.
Receta.

INGREDIENTES:

6 naranjas de mesa, 1 paquete de bizcochos soletilla, medio vaso de brandy, medio litro de leche semidesnatada, 150 g. de azúcar, 4 yemas de huevo, 45 g. de Maicena y bombones para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- En un cazo ponemos la Maicena, el azúcar y las yemas de huevo. mezclamos con unas varillas.
2- Templamos la leche en el microondas y la añadimos a la mezcla anterior, removiendo con las varillas hasta que se integren todos los ingredientes.
3- Ponemos el cazo al fuego y cocinamos a fuego medio removiendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese. La vertemos en un bol tapándola con film a piel y dejamos templar.

4- Tomamos como molde para nuestro pastel un cuenco de cristal o metálico. Lo humedecemos con agua y forramos toda su superficie con rodajas finas de naranja ( sin piel).
5- Sobre las naranjas ponemos los bizcochos de soletilla remojados en una mezcla de zumo de naranja y brandy, procurando que cubran toda la superficie.
6- A continuación vertemos generosamente la crema que teníamos reservada y la extendemos con una lengua o cuchara por toda la superficie.

7- Encima ponemos otra capa de soletillas remojadas, una capa más de crema y terminamos con soletillas nuevamente.
8- Cubrimos con film presionando bien el pastel para que quede compactado. Encima ponemos un plato de tamaño más pequeño que el cuenco elegido como molde y ponemos peso encima para que ayude a compactar el pastel.
9- Reservamos en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir y cortar nuestro pastel y decoramos con bombones.

Crema de naranja y canela.

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"Crema de naranja y canela".Un postre delicioso que no puedo dejar de recomendaros. 
¿Quién puede resistirse a uno de estos vasitos de suave crema cítrica casera, aromatizada con canela?
Sencilla elaboración y resultado perfecto si seguís la receta que a continuación os facilito.
Vamos a aprovechar las deliciosas naranjas que la generosa naturaleza pone a nuestra disposición para elaborar estas delicias...
Receta.

INGREDIENTES:

Zumo de 4 naranjas, 1 palo de canela ( canela en rama), 35 g. de Maicena, 145 g. de azúcar común y 4 huevos grandes.

ELABORACIÓN:

1- Exprimimos las 4 naranjas y colamos el zumo.
2- Lo ponemos en un cacito con el azúcar y el palo de canela.
3- Levamos a ebullición.

4- Una vez hierva, retiramos del fuego, tapamos y dejamos que enfrie.
5- En un cuenco resistente al calor mezclamos los huevos batidos con la Maicena, removiendo con un agitador o unas varillas hasta que no queden grumitos.

6- Juntamos ambas preparaciones: zumo de naranja ( retiramos el palito de canela) y huevos con Maicena. Removemos bien.
7- Ponemos el cuenco en un baño María y cocinamos a fuego medio removiendo con unas varillas hasta que la crema espese.

8- Vertemos la crema de naranja y canela en pequeños vasitos o copas.
9- Dejamos templar a temperatura ambiente y luego conservamos en frío hasta su degustación.

Ensalada de bacalao con naranja. Receta.

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"Ensalada de naranja y bacalao". Receta tradicional de la cocina andaluza. 
Saludable, atractiva y absolutamente deliciosa!!!
Apenas 5 ingredientes se unen de forma armónica para dar lugar a una deliciosa ensalada, fresca e irresistible que podemos disfrutar en cualquier época del año.
Qué rica es la gastronomía tradicional de esta España nuestra!!!

INGREDIENTES:

150 g. de migas de bacalao desalado, aceitunas negras sin hueso al gusto, media cebolleta fresca, 2 huevos cocidos, 2 naranjas de mesa grandes, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las naranjas procurando que no quede nada de la parte blanca. Cortamos en rodajas muy finitas.
2- Asamos las migas de bacalao ligeramente en una plancha o sartén, procurando no sobrecocinarlas. Retiramos y cortamos en pequeños trozos.

3- Cocemos los huevos durante 10 minutos contados a partir del hervor. Pasamos por agua fría, retirando la cáscara a continuación y cortamos en gajos. 
4- Cortamos la cebolleta en juliana.

5- Mezclamos todos los ingredientes a nuestro gusto, procurando que quede una presentación lo más vistosa posible. 
6- Aliñamos nuestra ensalada con pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra al gusto. ( No suele ser necesaria la sal ).

Brazo relleno de mermelada de naranja y nata.

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Cuándo cumplimos años es importante celebrarlo. Lo más importante, contar con la presencia espiritual de los que más queremos, aún en la distancia.
Sentirnos arropados, queridos, protagonistas. Sentir que somos lo más importante para alguien nos hace esbozar una sonrisa y ser felices. 
Nadie debería cumplir años sin sentirse feliz, querido. Un pastel sencillo, una vela, un deseo importante que se pide cerrando los ojos y siempre siempre se cumple. Garantizado!!!

INGREDIENTES:

Decoración:  30 g. de mantequilla reblandecida, 30 g. de azúcar, 1 clara de huevo, 40 g. de harina para repostería y una pizca de colorante en gel rosa (Wilton).
Bizcocho:  3 huevos Xl, 75 g. de azúcar y 75 g. de harina para repostería.
Relleno:  250 ml. de nata para montar, 5 cucharadas soperas de azúcar glas y mermelada de naranja.

ELABORACIÓN:

1- En un pequeño cuenco mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar con unas pequeñas varillas hasta que blanquee.
2- Añadimos la clara de huevo, mezclamos y luego agregamos la harina. seguimos mezclando y añadimos una pizca de colorante en gel Wilton rosa. 
3- Mezclamos hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.

4- La vertemos en una pequeña manga pastelera provista de una boquilla de borde liso y redondo.
5- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal dejamos caer pequeñas cantidades de esta masa formando lunares de color rosa.
6- Metemos la bandeja en el congelador por espacio de 30 minutos aprox. para que se endurezcan los lunares.
7-  Mientras tenemos los lunares en el congelador, montamos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que se vean bien esponjosos, unos 4 minutos.

8- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima 1 minuto más.
9- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a los huevos montados con el azúcar, mezclando suavemente para que el aire que hemos metido a la mezcla no se baje.
10- Vertemos la masa obtenida sobre la bandeja de horno con los lunares congelados y alisamos la superficie con una espátula para que quede del mismo grosor.

11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 10 minutos a esta temperatura. Importante no excedernos con el horneado. Retiramos y desmoldamos sobre un paño húmedo, enrollándolo a continuación sobre sí mismo ayudándonos con el paño.
12- Dejamos que se enfríe por completo antes de rellenarlo.

13- Montamos la nata y la mezclamos con el azúcar glas.
14- Extendemos sobre el brazo ya frío una capa de mermelada de naranja y, a continuación, la nata montada.
15- Enrollamos el brazo sobre sí mismo presionado ligeramente para que quede bien compactado.
16- Cortamos los extremos para darle una bonita forma. Conservamos en frío hasta el momento de ser consumido.

Tortas de naranja. Receta murciana.

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Aquí tenéis la receta de las "Tortas de naranja" murcianas. Uno de los dulces navideños más típicos de esta bendita región, aunque la realidad es que durante todo el año se encuentran sin mucha dificultad en las mejores panaderías y confiterías de Murcia.
Son muy sencillas y divertidas de elaborar y los niños pueden colaborar en el momento de darles forma. 
Cocinar con la familia o amigos es una experiencia... irrepetible!!!
Receta.

                                                                     

INGREDIENTES:

600 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo ( Caja QueBox ), 1 cucharadita de bicarbonato, 250 g. de azúcar, ralladura de una naranja, , medio vaso de aceite de oliva suave, 2 huevos grandes, medio vaso de zumo de naranja. Azúcar y canela en polvo para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta.
2- Añadimos la ralladura de naranja, Mezclamos.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite poco a poco y el zumo de naranja.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y el bicarbonato y los añadimos al bol de la amasadora, batiendo hasta que se vean todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en frío al menos media hora.

6- Retomamos la masa y cortamos porciones del mismo tamaño ( pesándolas). Damos forma redondeada a las tortas y las aplanamos por encima con las manos.
7- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, procurando que estén algo separadas entre sí, para que no se rocen al hornearlas.
8- Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela y metemos al horno precalentado a 180 grados.

9- Horneamos hasta que se doren ligeramente. Enfriamos sobre una rejilla metálica y consevamos en recipiente hermético.

Para elaborar estas deliciosas tortas he utilizado la levadura sin gluten que contiene la caja QueBox. Todos los productos que contienen estas cajas son especiales para intolerantes al gluten, a la lactosa, huevo o leche. Más información en su web www.quepuedocomer.es

Mini focaccia de bacalao, naranja y romero.

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Hoy disfrutamos unas focaccia mini deliciosas y muy originales. La combinación  de ingredientes está inspirada en las ensaladas de corte andaluz y levantino a base de naranjas, bacalao y buen aceite de oliva virgen.
Espero que os animéis a probarlas, realmente valen la pena.
Receta.

INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura de panadería, 1 cucharadita de sal, 300 ml. de agua templada, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 naranja de mesa y migas de bacalao desalado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora, junto con la sal. Amasamos a velocidad baja.
2- Agregamos poco a poco el aceite de oliva y seguimos mezclando.
3- Disolvemos la levadura de panadería en el agua templada y luego la añadimos al bol de la amasadora, mezclando hasta obtener una masa ligada con todos los ingredientes bien integrados.
No debe resultar pegajosa, sino que se despegará con facilidad de las paredes del recipiente. Si no es así, añadiremos un poquito más de harina.

4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en lugar templado hasta que doble tamaño, aprox. 1 hora.
5- Recuperamos la masa y la cortamos en porciones de igual tamaño. Tantas como mini focaccias pretendamos elaborar.
6- Las extendemos con el rodillo de cocina dándoles forma redondeada y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, separadas entre sí.

7- Encima de la masa pondremos las migas de bacalao desalado y la naranja sin piel cortada en gajos y bien seca ( con papel de cocina).
8- Espolvoreamos con tomillo, romero y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados. Horneamos hasta que comience a dorarse.

Flan de dulce de leche y naranja.

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Dulce de leche y zumo de naranja son los ingredientes que he elegido para dar sabor a este delicioso flan casero. Irresistible.
Postre tradicional al que pocos pueden resistirse. Es difícil decir no a un buen flan cocinado a baño María en el horno, como toda la vida.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio litro de leche semidesnatada, zumo de 1 naranja, 6 huevos grandes, 5 cucharadas soperas de dulce de leche y 3 cucharadas soperas de azúcar común. Caramelo líquido.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas manuales o eléctricas.
2- Les añadimos el azúcar y el dulce de leche. Batimos hasta que se disuelvan bien.

3- Añadimos el zumo de naranja. Batimos.
4- Caramelizamos un molde alargado ( fondo y lados), extendiendo bien el caramelo líquido con una brocha de cocina.
5- Vertemos la masa obtenida en el molde caramelizado.

6- Metemos el molde en un baño María al horno precalentado a 180 grados (  bandeja de horno con 4 dedos de agua y dentro se coloca el molde del flan).
7- Horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del flan con un palito veamos que sale limpio.
8- Dejamos que se enfríe dentro de su molde y luego desmoldamos y conservamos en frío.

Paté a la naranja. Aperitivo casero para triunfar.

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Hoy os quiero recomendar que probéis este delicioso aperitivo casero. Estoy segura de que repetiréis. Muy sencilla elaboración y resultado fantástico, para triunfar!!!
Paté aromatizado a la naranja que gana sabor con los días y resulta entrante y picoteo gourmet untado en unas tostadas de pan rústico.
Espero que disfrutéis la receta!!!

INGREDIENTES:

250 g. de higaditos de pollo, 30 ml. de brandy, 1 cucharada sopera de ralladura de naranja, zumo de una naranja, 1 cebolleta tierna, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida y 75 g. de mantequilla sin sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite de oliva virgen en una sartén profunda y pochamos la cebolleta cortada en pequeños daditos a fuego lento hasta que esté blanda, sin que se tueste.
2- Añadimos los higaditos de pollo bien limpios y cortados en trocitos, salpimentados.

3- Cocinamos a fuego medio removiendo con una cuchara de madera.
4- Añadimos el brandy, el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que el líquido se evapore.
5- Trituramos con batidora eléctrica hasta conseguir una textura fina.

6-Añadimos la mantequilla sin sal. Mezclamos muy bien.
7- Vertemos en un bote, tapamos con film a piel y conservamos en frío hasta su conservación.