Pastel tiramisú.

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Aquí tenéis una receta que os recomiendo con insistencia porque sé que os va a encantar, el delicioso pastel tiramisú, que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y tras reposar un par de horas en frío se desmolda y disfruta en porciones que siempre saben a poco. Tiene mucho peligro este pastel tan irresistible apto para todos los públicos!!!
La receta.

INGREDIENTES:

4 yemas de huevo, 2 claras de huevo, 2 tarrinas de 250 g. de queso mascarpone ( 500 g. ), 125 g. de azúcar blanquilla, 1 paquete de bizcochos soletilla, 2 tazas de café, media copa de licor ( amaretto, brandy, licor de leche... ) al gusto, cacao en polvo sin azúcar y chocolate rallado o virutas de chocolate para decorar.

ELABORACIÓN:

1- En un cuenco grandecito ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar y mezclamos con unas varillas.
2- Añadimos el queso mascarpone y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.
3- Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas añadiendo un pellizquito de sal.
4- Mezclamos las claras montadas a punto de nieve con la crema de queso mediante movimientos envolventes hasta que se integren perfectamente.
5- Ponemos en un cuenco o plato sopero el café y el licor.

6- Mojamos los bizcochos de soletilla en esta mezcla de café y licor ( sin excedernos, ya que las soletillas absorben rápidamente el líquido y se ablandarían demasiado ).
7- Sobre un molde desmontable ponemos papel vegetal ( que luego nos facilitará el desmoldado ) y una capa de crema de queso. Alisamos.
8- Sobre la crema de queso ponemos una capa de soletillas bañadas en café - licor.
9- Encima otra capa de crema de queso y alisamos.
10- Alternamos capa de soletillas y crema de queso terminando con una capa de queso.

11- Alisamos y metemos al frigorífico al menos 2 horas.
12- Desmoldamos el pastel y espolvoreamos la superficie con cacao en polvo sin azúcar ( con un colador quedará más tamizado y bonito ). Luego ponemos chocolate rallado o virutas de chocolate.
Conservamos en frío hasta su consumo.