Tarta de crema y pera.

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¿Os apetece un trocito de este delicioso "Pastel de peras y crema"? Es sencillísimo de hacer, su sabor irresistible y queda tan elegante y bonito en la mesa que desaparece en un periquete.
Me encanta cocinar con hojaldre. Es tan versátil que nos permite triunfar con recetas dulces y saladas utilizando dos ingredientes básicos: cariño e imaginación.
La receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco, 2 ó 3 peras conferencia y medio limón.
Crema: 4 yemas de huevo, 150 g. de azúcar, 43 g. de Maicena y medio litro de leche. Un poquito de azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Colocamos la lámina de hojaldre sobre un molde rectangular procurando que cubra el fondo y los lados del molde ( dejamos entre el hojaldre y el molde el papel vegetal ).
2- Pinchamos con un tenedor el hojaldre, lo cubrimos con otra lámina de papel vegetal y ponemos peso encima ( legumbres, piedras... )
3- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos nuestro hojaldre a esa temperatura hasta que se vea doradito por los bordes ( unos 30 minutos ).

4- Crema: Ponemos en un cazo las yemas de huevo, el azúcar y la Maicena.
5- Mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema lisa.
6- Añadimos la leche templada en el microondas y mezclamos de nuevo con las varillas.
7- Ponemos al fuego la mezcla y cocinamos a fuego lento removiendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese.
8- Vertemos en un plato hondo y lo tapamos con film " a piel " ( en contacto con la crema ) para que no haga costra en la superficie.

9- Una vez horneado el hojaldre, lo retiramos del horno y vertemos la crema que teníamos reservada sobre él. Extendemos con una lengua o espátula y encima colocamos las peras ( sin piel, cortadas en laminitas del mismo grosor y rociadas con zumo de limón para que no se ennegrezcan ).
10- Volvemos a meter al horno durante 5 minutos más a la misma temperatura ( 180 grados ) y luego concetamos el gratinador 4 minutos más.
11- Retiramos, desmoldamos y dejamos templar el pastel. Antes de servir, espolvoreamos los bordes con azúcar glas.

Pastel de naranja y crema.

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"Pastel de naranja y crema". Os presento un delicioso pastel de sencilla elaboración y resultado diez.
Utilizando una deliciosa crema pastelera como relleno, bizcochos soletilla de base y fruta fresca, la combinación no puede defraudar a nadie. Un pastel elegante, muy vistoso y que se elabora en poco más de media hora. Probadlo y ya me contaréis el resultado.
Receta.

INGREDIENTES:

6 naranjas de mesa, 1 paquete de bizcochos soletilla, medio vaso de brandy, medio litro de leche semidesnatada, 150 g. de azúcar, 4 yemas de huevo, 45 g. de Maicena y bombones para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- En un cazo ponemos la Maicena, el azúcar y las yemas de huevo. mezclamos con unas varillas.
2- Templamos la leche en el microondas y la añadimos a la mezcla anterior, removiendo con las varillas hasta que se integren todos los ingredientes.
3- Ponemos el cazo al fuego y cocinamos a fuego medio removiendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese. La vertemos en un bol tapándola con film a piel y dejamos templar.

4- Tomamos como molde para nuestro pastel un cuenco de cristal o metálico. Lo humedecemos con agua y forramos toda su superficie con rodajas finas de naranja ( sin piel).
5- Sobre las naranjas ponemos los bizcochos de soletilla remojados en una mezcla de zumo de naranja y brandy, procurando que cubran toda la superficie.
6- A continuación vertemos generosamente la crema que teníamos reservada y la extendemos con una lengua o cuchara por toda la superficie.

7- Encima ponemos otra capa de soletillas remojadas, una capa más de crema y terminamos con soletillas nuevamente.
8- Cubrimos con film presionando bien el pastel para que quede compactado. Encima ponemos un plato de tamaño más pequeño que el cuenco elegido como molde y ponemos peso encima para que ayude a compactar el pastel.
9- Reservamos en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir y cortar nuestro pastel y decoramos con bombones.