Pan de molde casero.

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Elaborar pan en casa es un placer al que nadie debería resistirse. Mezclar ingredientes básicos que todos tenemos a mano, respetar los tiempos de levado y... La magia de sacar del horno una aromática hogaza de pan casero para tostadas, aperitivos y desayunos... No tiene precio!!!
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadería, 10 g. de sal, 2 cucharadas soperas de azúcar, 90 g. de agua templada, 200 g. de leche y 50 g. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si vamos a amasar a mano ) la harina, sal y el azúcar.
2- Mezclamos suavemente.
3- Templamos el agua en el microondas y luego disolvemos la levadura en ella.
4- Añadimos el agua con levadura y mezclamos.

5- Agregamos la leche y por último, la mantequilla reblandecida.
6-Amasamos a velocidad media durante unos 10 minutos, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado bien y la masa resulte suave y elástica.
7- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose durante media hora, doblará su tamaño.
8- Tomamos la masa, la amasamos un minuto sobre la mesa de trabajo y luego la colocamos dentro de un molde alargado forrado con papel vegetal.

9- Tapamos con film y dejamos que leve de nuevo durante media hora.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que la hogaza se vea doradita ( La última parte del horneado debemos cubrirla con una lámina de papel de aluminio para que no se dore en exceso ). Aprox. en 40 minutos estará lista.

Pan de molde con semillas de amapola.

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"Pan de molde con semillas de amapola". El más rico que he probado hasta el momento. Ideal para tostadas, acompañante perfecto de quesos y patés. Super sencilla elaboración y perfecta conservación dentro de una bolsa o recipiente hermético. Congela de maravilla y está delicioso!!! Lo tiene todo!!!
Receta.

INGREDIENTES:

390 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharada de postre de azúcar, 2 cucharadas de postre de sal, 1 huevo grande, 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 60 g. de leche semidesnatada, 180 g. de agua tibia, 25 g. de semillas de amapola y huevo batido para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y añadimos el azúcar y la levadura, removiendo hasta su completa disolución.
2- Tapamos y dejamos que repose esta mezcla durante 10 minutos.

3- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si preferimos amasar a mano).
4- Añadimos la sal, el huevo ligeramente batido, la leche y la mantequilla derretida.
5- Amasamos a velocidad media y transcurridos los 10 minutos, añadimos al bol la mezcla de levadura que teníamos reservada y las semillas de amapola.
6- Amasamos hasta conseguir una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Aunque resulte algo pegajosa no debemos añadir más harina, sólo la necesaria.
7- Tapamos la masa y dejamos que repose durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

8- Amasamos de nuevo durante 1 minuto y ponemos la masa en un molde alargado forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado con un poquito de aceite de oliva.
9- Pincelamos la superficie con huevo batido y dejamos que leve de nuevo durante media hora.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vea doradito.
11- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y dejamos que se enfríe del todo.

Rollitos de salpicón de atún.

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Aperitivo que me encanta preparar y que resulta de lo más apetecible y resultón. Rollitos de pan de molde rellenos de salpicón de atún casero.
Elaboramos un salpicón casero eligiendo buenos ingredientes para que nos quede un sabor estupendo y luego hacemos nuestros rollitos usando como base pan de molde sin corteza.
Decoramos para darle una bonita presentación y... Voilá. 
Vino blanco o cerveza para disfrutarlos.
Receta.

INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza, mayonesa, pimiento rojo y zanahoria rallada.
Salpicón de atún: 4 patatas, 2 zanahorias,  150 g. de guisantes congelados, atún ( en conserva o fresco ), sal y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos en una cazuela las patatas bien lavadas ( con piel), las zanahorias y los guisantes en abundante agua con sal. Pondremos los guisantes cuándo las patatas y zanahorias estén casi listas, ya que éstos se cuecen en 8 minutos aprox.

2- Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar. Reservamos.
3- Retiramos la piel a las patatas y zanahorias y las cortamos en pequeños trocitos del mismo tamaño aprox.
4- Las ponemos en un bol junto con los guisantes y mezclamos con el atún ( en lata ) o, si es fresco,  cocinado a la plancha o grill y cortado en daditos.

5- Aliñamos el salpicón con sal al gusto, aceite de oliva virgen extra y un poco de mayonesa. Mezclamos muy bien y reservamos en frío al menos 1 hora.
6- Ponemos sobre una mesa de trabajo las lonchas de pan de molde sin corteza y las aplanamos un poco con un rodillo de cocina.
7- Rellenamos con salpicón de atún y enrollamos el pan sobre sí mismo para dar forma a los rollitos.

8- Untamos los rollitos con un poquito de mayonesa. La extendemos por toda la superficie con el dorso de una cuchara y luego decoramos con los dientes de un tenedor. Ponemos tiritas de pimiento rojo y zanahoria  rallada. Conservamos en frío hasta su degustación.

Pastel de ensaladilla y langostinos

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Estos pasteles de pan de molde resultan muy sencillos de elaborar, dan mucho juego y son  de lo más vistosos en la mesa. Podemos utilizar rellenos variados, al gusto de nuestros comensales, siempre que sean fríos y cremosos. Se consumen en frío y deben elaborarse unas horas antes de su consumo, para que los sabores se mezclen y asienten. Así resultará muy sencillo cortarlos y disfrutar de un primer plato o entrante tan apetecible y resultón.

INGREDIENTES:

400 g. de ensaladilla rusa, 300 g. de langostinos cocidos, 200 g. de palitos de cangrejo, 4 ó 5 cucharaditas de huevas de pescado, 1 paquete de pan de molde sin corteza y mayonesa al gusto.
Receta de ensaladilla:  Aquí.

ELABORACIÓN:

1- Elegimos el aro redondo de un molde desmontable o aro de presentación de 24 cm. y lo colocamos sobre el plato en el que vamos a elaborar nuestro pastel.
2- Cubrimos el fondo del plato con pan de molde sin dejar ningún hueco sin tapar. Presionamos muy bien para compactarlo.

3- Encima ponemos varias cucharadas de ensaladilla rusa, extendiéndolas hasta que cubran toda la superficie.
4- Repartimos varios langostinos cocidos ( pelados) sobre la ensaladilla.
5- Encima ponemos otra capa de pan de molde, cubriendo bien toda la superficie y compactando.
6- Alternamos capas de de ensaladilla, langostinos y pan de molde hasta llegar a la parte superior del aro.

7- Encima, ponemos mayonesa cubriendo el pan de molde y palitos de cangrejo troceados finitos. Decoramos con huevas de pescado y langostinos.
8- Metemos al frigorífico varias horas antes de su consumo.
9- Retiramos con cuidado el aro y servimos bien frío.

Pan de molde especial.

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Y especial ¿Por qué? Os preguntaréis... Es el mejor que he elaborado hasta el momento. Ha quedado tan bueno, con una corteza tan crujiente, una miga  esponjosa y suave, a la vez que sabrosa... Que merece tal calificativo. 
 Nos ha regalado unas fabulosas tostadas con mermelada para la merienda, un delicioso sandwich de pollo asado con pimientos y parmesano, tostado es una auténtica delicia y el aroma que desprende la tostadora ya es puro placer... Por todo eso y por la sencillez de su elaboración, sin amasadoras, panificadoras, sólo nuestras manitos... Merece ser considerado un pan de molde casero de diez. Os lo recomiendo mucho.

INGREDIENTES:

180 g. de agua tibia, 1 sobre de levadura seca de panadería ( 4,6 g ), 1 cucharadita de azúcar, 375 g. de harina de fuerza, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita y media de azúcar, 50 g. de mantequilla derretida y 60 g. de leche. Huevo batido para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un pequeño tazón el agua tibia, junto con 1 cucharadita de azúcar y la levadura.

2- Mezclamos bien y dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos. Veremos que se pone esponjosa y burbujeante.

3- En un recipiente grande pondremos la harina tamizada. Haremos un volcán y en el centro agregamos la sal, 1 cucharadita y media de azúcar, el huevo batido, la mezcla de levadura y la mantequilla derretida.

4- Añadimos poco a poco la leche y mezclamos todos estos ingredientes un buen rato hasta conseguir una masa suave y bien integrada.

5- Amasamos unos minutos sobre la encimera hasta que se vea bien elástica ( si es preciso añadimos algo más de harina).
6- Ponemos la bola de masa sobre un recipiente engrasado con aceite de oliva. Tapamos con film y dejamos levar durante una hora, hasta que doble su tamaño.
7- Recuperamos la masa, la amasamos de nuevo sobre la encimera un par de minutos y le damos forma de tronco, doblando hacia abajo sus extremos.

8- La colocamos en un molde tipo cake pincelado con aceite de oliva y dejamos levar durante media hora en un lugar fuera de corrientes.
9- Pincelamos con huevo la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que veamos que la hogaza está doradita y al golpearla con los nudillos suena hueco.
10- Dejamos templar 5 minutos dentro del molde y luego desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Cortamos cuando esté completamente frío. 

Pan de molde.

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Recuperando el placer de hacer pan casero, de amasar y disfrutar del olor inconfundible del pan al hornearse...Hemos preparado una hogacita de pan de molde, que guardada en una bolsa de tela mantiene sus propiedades muy bien y puede congelarse cortada en rebanadas. Así sólo tendremos que sacarla unos minutos antes de su consumo y dejar las rebanadas que vayamos a consumir a temperatura ambiente.
Tendremos unas deliciosas tostadas para el desayuno garantizadas, os lo aseguro.
Por si os apetece hacerlo, vamos con la receta, adaptada de "Cantizano gastronomía".

INGREDIENTES:

Para un pan de 1 kg. :  350 g. de agua, 20 g. de mantequilla, 20 g. de azúcar, 40 g. de levadura fresca de panadería, 10 g. de sal y 600 g. de harina de fuerza. Semillas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Calentamos el agua en un cacito o en el microondas y añadimos la levadura, removiendo hasta su completa disolución.
Añadimos la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclamos muy bien.

Ponemos la harina en un bol grande y le añadimos la sal.
Hacemos un volcán en el centro y vamos añadiendo poco a poco la mezcla líquida ( agua-levadura-mantequilla y azúcar )
Removemos con una cuchara de madera y seguimos añadiendo mezcla líquida hasta que se agote.

Comenzamos a amasar con las manos hasta que se vea una bola de masa con los ingredientes perfectamente integrados.
Tapamos la bola de masa y dejamos levar hasta que duplique su tamaño, una media hora.
Transcurrido este tiempo, desgasificamos la masa, amasando la bola un poco con los nudillos y la colocamos en un molde rectangular forrado con papel vegetal.
Pincelamos la superficie con un poco de agua y espolvoreamos unas semillas.

Dejamos levar de nuevo hasta que duplique tamaño y horneamos a 180 grados hasta que al golpear la superficie suene hueco.
Desmoldamos y dejamos enfriar la hogaza en una rejilla metálica.
Esponjoso y buenísimo.