"Tortas de recao" o "Tortas del Conde".

Twittear

"Tortas de recao" o "Tortas del conde". Repostería tradicional murciana, elaborada con mimo por las familias murcianas al iniciarse la época navideña. Clara herencia árabe, por sus ingredientes y modo de elaboración. Limones, almendras, miel, harina escaldada en aceite de oliva... Absolutamente irresistibles estas "Tortas de recao", que dan la bienvenida a la Navidad.
La receta.

INGREDIENTES:

1 kg. de harina de trigo, 250 g. de almendra molida, 340 ml. de aceite de oliva, 250 ml. de anís, 160 ml. de zumo de naranja, 370 g. de azúcar, ralladura de 2 limones, piel de 1 limón, 1 cucharadita de postre de bicarbonato sódico, almendra granillo y almendra laminada para espolvorear las tortas y miel para bañarlas una vez horneadas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite de oliva en un cazo con la piel de 1 limón. Calentamos a fuego medio y cuándo el aceite esté a punto de ebullición, retiramos la piel del limón y vertemos sobre la harina colocada en un cuenco amplio.
2- Removemos con una cuchara de palo para mezclar bien.





















3- En un cuenco aparte mezclamos el zumo de naranja, anís, bicarbonato, azúcar y almendras molidas. Una vez mezclados, los añadimos al cuenco de la harina y aceite.
4- Mezclamos bien, hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tomamos porciones de masa ( las de la foto pesan 45 gramos ) y damos forma de bolita a cada porción.
6- Las vamos colocando sobre 2 - 3 bandejas de horno con papel vegetal, separadas entre sí.

7- Damos forma a las tortas aplanando con las manos cada bolita hasta dejarla de un grosor aproximado a 3 - 4 milímetros y dejando la parte de los bordes más alta que la central.
8- En el centro de cada torta ponemos un poquito de almendra granillo y almendra laminada.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados.
10- Horneamos a esta temperatura hasta que se vean doraditas.

11- Las retiramos del horno, colocándolas sobra una rejilla y aún calientes las rociamos con miel o con un jarabe elaborado con miel rebajada con agua.
Una vez frías, conservamos en recipiente hermético.

Polvorones de Nutella.

Twittear

Seguimos elaborando los dulces más típicos de la época navideña, especiales para compartir con los que más queremos y alegrarles el café y la merienda.
Hoy toca ponernos las botas con unos magníficos polvorones chocolateados, de intenso sabor a Nutella. especiales para los más golosos.
Qué los disfrutéis!!!
Receta.

                                                                       
                                                               

INGREDIENTES:

500 g. de harina, 30 g. de cacao en polvo, 240 g. de azúcar glas, 240 g. de manteca de cerdo, 200 g. de Nutella, 1 pizca de sal y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en una bandeja de horno sobre papel vegetal y la extendemos bien.
2- La horneamos a 120 grados durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuándo para que se tueste uniformemente.
3- Retiramos del horno y dejamos que se enfríe  por completo a temperatura ambiente.

4- Tamizamos la harina.
5- En el bol de la amasadora mezclamos: harina tamizada, sal, azúcar glas, cacao en polvo, Nutella y manteca reblandecida a temperatura ambiente, hasta lograr una masa uniforme que se despegue de las paredes del recipiente con facilidad.

6- Extendemos la masa entre dos pliegos de papel vegetal y damos forma a los polvorones con un cortador redondo o cortapastas.
7- Los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, algo separados entre sí.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 8- 10 minutos. No debemos excedernos en el horneado. En cuánto comiencen a agrietarse ya están listos.

9- Retiramos a una rejilla metálica y espolvoreamos con abundante azúcar glas. Se conservan sin problemas en recipiente hermético.