Merluza en salsa verde de guisantes.

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La merluza fresca es uno de los pescados que más disfruto cocinando. Cuándo es de buena calidad y "del pincho", como en esta ocasión, no necesita mucho más para ofrecernos un sabor puro y delicado, me encanta.
Hoy os presento una salsa verde de guisantes deliciosa para cocinar los pescados blancos. Os la recomiendo de manera especial.

INGREDIENTES:

2 lomos de merluza fresca, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 200 g. de guisantes, 4 cucharadas soperas de vino blanco, 300 ml. de agua, 100 ml. de agua de coco ( sabor limonada) y perejil fresco picado.
Patatas hervidas para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela ponemos el aceite de oliva, la cebolla picada finita y el ajo laminado.
2- Pochamos hasta que estén blanditos.
3- Añadimos el vino blanco y el agua de coco ( sabor limonada) Disfrutabox.

4- Dejamos evaporar el líquido, cocinando un par de minutos.
5- Agregamos 150 g. de guisantes congelados ( reservamos los restantes) y los rehogamos un par de minutos.
6- Añadimos el agua, la sal y  una cucharada sopera de perejil fresco picado. Cocinamos un minuto más.

7- Con una batidora eléctrica trituramos la salsa de guisantes hasta dejarla de una textura muy fina, ligada y cremosa.
8- Sobre la salsa en la cazuela, colocamos los lomos de merluza sazonados, con la parte de la piel hacia abajo.

9- Cocinamos a fuego muy suave, durante unos 7-8 minutos, moviendo de vez en cuándo la cazuela. No debemos excedernos en la cocción, para que el pescado quede jugoso y en su punto.
10- Espolvoreamos con perejil picado y servimos recién hecho. Acompañamos de patatas y guisantes hervidos y salseados.