Huevos a la flamenca.

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Quién se apunta a una cazuelita de “Huevos a la flamenca”? Plato de cocina tradicional española infalible. Nadie dice que no a semejante delicia.

Facilísimo de hacer y al gusto de todos. Así se hacen.

INGREDIENTES:
Salsa de tomate casera ( en su defecto, comprada ), guisantes congelados, patatas, aceite de oliva para freírlas, sal, huevos, chorizo ( si tiene un punto ahumado y picante, mejor ), jamón serrano en daditos o lascas y una ramita de perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1-  Corta las patatas en cubitos pequeños y las fríes en abundante aceite hasta que estén doradoras. Escurre y añade sal al gusto. Reserva.
2-  Cuece los guisantes, escurre y reserva.

3-  En el fondo de las cazuelitas aptas para ir al horno pon abundante salsa de tomate casera. Sobre la salsa las patatas fritas mezcladas con los daditos de jamón y el chorizo troceado.
4-  Añade los guisantes cocidos y chasca 2 - 3 huevos en cada cazuela.

5-  Mete al horno precalentado a 180 grados y cocina hasta que los huevos tengan el punto que más te guste ( más o menos hechos )
6-  Retira del horno, espolvorea un poquito de perejil fresco picado y sirve.

Ensalada de arroz. Receta de verano.

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 Tomad nota de esta receta de ensalada de arroz. La preparo muy a menudo y en esta época veraniega, en la que el calor aprieta, es ideal para tener en la nevera y disfrutar sin pasar demasiado tiempo en la cocina. A los más pequeños les encanta, así que, magnífica para todos!!! Completa, sabrosa y fácil de hacer!!!

La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de arroz, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, sal, 150 g. de guisantes, 3 zanahorias, 2 latas de atún o ventresca, 1 bote de maíz en conserva, 1 huevo cocido por persona, 12 - 14 tomates cherry y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Cuece el arroz en abundante agua con sal a tu gusto, la hoja de laurel y el diente de ajo chascado. Una vez esté en su punto, retira y escurre. Pasa por agua fría para que quede sueltecito ( si has elegido arroz especial para ensaladas no será necesario, queda estupendo y muy suelto )

2- Pon tu arroz cocido en una ensaladera o cuenco grande y añade los tomates cherry cortados en trocitos, el maíz dulce escurrido, los guisantes y zanahorias cocidas cortadas en rodajas y el atún troceado. Mezcla bien. 

3-  Tapa con film y conserva en frío hasta su consumo.  Añade los huevos cocidos troceados y aliña con un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Tarta de mascarpone con mermelada de cerezas al vino.

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No te puedes perder esta "Tarta de mascarpone con mermelada de cerezas al vino". Está escandalosamente buena y, la lleves dónde la lleves, vas a triunfar.  Elaborada únicamente con esta clase de queso, que le da esa textura tan cremosa y especial. 

Sobre ella pondremos mermelada casera de cerezas cocinadas con vino de Jumilla, cáscara de naranja y canela en rama. Un espectáculo de pastel!!!

 INGREDIENTES:
3 huevos L, 250 g. de azúcar, 750 g. de queso mascarpone y 40 g. de Maizena. 

Mermelada de cerezas al vino: cerezas, 1 palo de canela, vino tinto, cáscara de 1 naranja y azúcar al gusto.

 
1- Bate a velocidad alta huevos y azúcar hasta que doblen tamaño.
Luego añade el mascarpone y bate hasta obtener una crema lisa sin grumitos.
 2- Tamiza la harina de maíz ( Maizena ) sobre la crema anterior y mezcla con una lengua hasta que se integre.

 3- Vierte en un molde redondo forrado con papel vegetal ( deja las paredes de papel altas para que no desborde al hornear ).
 4- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 1 hora.
 5- Retira y deja templar dentro de su molde. Luego desmolda y mete en la nevera al menos 2 horas antes de servir. 

6- Mermelada de cerezas al vino: deshuesa las cerezas y colócalas en una cazuela con el palo de canela y la cáscara de naranja. Añade vino tinto que cubra la mitad de las cerezas y cocina a fuego medio removiendo con tu cuchara de palo.

7- Deja que las cerezas se vayan deshaciendo y  se vaya formando la mermelada. Retira del fuego y prueba para añadir la cantidad de azúcar que consideres oportuna según tus gustos. Retira el palo de canela y la cáscara de naranja y luego tritura con una batidora eléctrica hasta dejar la textura que más te guste. 

8- Vierte la mermelada en botes de cristal esterilizados ( Hervidos durante 10 minutos ). Llénalos hasta arriba y luego cierra fuertemente y ponlos boca abajo para que se haga el vacío.

9- Vierte la mermelada de cerezas al vino sobre tu tarta y extiéndela por su superficie. A disfrutar!!!

Ensalada de lentejas. Receta de verano.

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 Las legumbres también son para el verano. Quizás si pruebas esta "ensalada de lentejas" tan deliciosa, ya no puedas vivir sin ella y la prepares durante todo el año. Tan fácil y rápida de hacer que es uno de mis platos favoritos cuándo hace más calor. 

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de lentejas, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, sal al gusto, 2 zanahorias, 1 cebolla tierna, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 14 - 15 tomates cherry, 1 pepino, 1 huevo cocido por persona, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y el zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Cuece las lentejas en abundante agua o caldo de verduras, 1 diente de ajo chascado y la hoja de laurel. Al final de la cocción, rectifica el punto de sal si fuese necesario.

2- Vierte las lentejas cocidas en un escurre verduras para retirarle todo el líquido.

3- Trocea en pequeños cubitos: las zanahorias, la cebolla tierna, el pepino y los pimientos verde y rojo. 

4- Corta los tomates cherry en 4 trozos.

5- Mezcla con las lentejas cocidas en una ensaladera y aliña con pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón ( cantidades a tu gusto ).

6- Guarda en la nevera hasta el momento de su consumo y luego sirve en plato sopero acompañada de huevo cocido. A disfrutar!!!

Bizcocho de zanahoria y coco. Delicioso!

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Fíjate que textura tiene mi "Bizcocho de zanahoria y coco". Súper esponjoso, aromático y rico. Está tremendo y hoy te regalo la receta para que puedas probarlo y disfrutes tú también de este bocado delicioso.

La receta.

 INGREDIENTES:

5 huevos L, 200 g. de azúcar, 125 ml. de aceite de oliva, 100 g. de coco rallado, 200 g. de zanahoria rallada, 125 g. yogur natural, 250 g. de harina para repostería y 16 g. de levadura en polvo ( polvo de hornear ).
  hasta integrarlo.

 ELABORACIÓN:
1-  Bate a velocidad máxima los huevos hasta que doblen su tamaño. Luego ve añadiendo poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta conseguir una crema súper esponjosa.
2- Baja al mínimo la velocidad de batido y añade el aceite desde el borde. Mezcla hasta que se integre.
3-  Añade el yogur y mezcla hasta integrarlo.

4-  Agrega el coco rallado y mezcla suavemente con una lengua. Luego la zanahoria rallada y mezcla de igual modo.
5-  Tamiza harina y levadura y añade poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

6- Vierte en tu molde engrasado y espolvoreado con un poquitín de harina.
7-  Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea a esta temperatura durante 40 minutos.
8-  Retira y desmolda después de 10 minutos. Si te apetece, espolvorea un poquito de azúcar glasé sobre tu bizcocho y… A disfrutar!!!!