Fideos de arroz salteados con cerdo y verduras.

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 “ Fideos de arroz salteados con solomillo y verduras”. Receta rapidísima de hacer que siempre triunfa y resulta adecuada para todos los públicos. No necesitas ingredientes imposibles de conseguir para poner sobre tu mesa esta delicia de cocina casera que gusta a todos por igual. Increiblemente buena!!!

La receta.

INGREDIENTES:
2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 1 calabacín, 2 zanahorias, sal, hierbas provenzales, 200 ml. de caldo de verduras, 100 ml. de salsa de soja y 1 solomillo de cerdo cortado en daditos.

 ELABORACIÓN:
1-  Pon en un wok o sartén amplia el aceite y añade las verduras cortadas en trozos del mismo tamaño.
2- Saltea a fuego medio moviendo con 2 cucharas de palo, hasta que comiencen a dorar.
3- Añade el solomillo, sal al gusto, unas hierbas provenzales y la salsa de soja. Mezcla bien y agrega el caldo de verduras. Tapa el wok y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén en su punto, unos 10 minutos.

4- Mientras se cocinan las verduras y el solomillo, cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante ( caldo hirviendo en el que reposan unos 3 - 4 minutos ).
5- Mezcla los fideos de arroz escurridos, con las verduras y solomillo y sirve en platos soperos o cuencos.
No te pierdas esta receta. Súper fácil y extra deliciosos!!!

Ternera con pimientos. Cocina china.

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"Ternera con pimientos". Uno de mis platos de cocina china favoritos que además queda estupendo cuándo lo hacemos en casa, sabiendo la calidad de lo que cocinamos y la sencillísima y placentera elaboración. Animaos con estas recetas de corte oriental tan ricas y divertidas. No defraudan, os lo garantizo!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 pimientos verdes, aceite de oliva virgen, 3 filetes de ternera de buena calidad, 1 cebolleta fresca, sal y 2 cucharadas soperas de Maicena.

Salsa: 200 ml. de caldo de pollo, 1 cucharada sopera de Maicena, 30 ml. de vino blanco, 40 ml. de salsa de soja y 2 cucharadas soperas de miel.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en tiras la carne de ternera. Ponemos sal y enharinamos con Maicena.
2- En un wok o sartén profunda ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y salteamos la carne un par de minutos ( sin que se sobrecocine ). Retiramos y reservamos.
3- Cortamos los pimientos en tiras del mismo tamaño y la cebolleta en dados gruesos. Ponemos sal y los salteamos en la misma sartén o wok con un poco de aceite un par de minutos. Deben quedar crujientes ( al dente). Retiramos y reservamos.

4- En el mismo wok o sartén ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen. Añadimos 1 cucharada sopera de Maicena, la tostamos un poco moviéndola con la cuchara de madera.
5- Añadimos el vino blanco, la soja, el caldo de pollo y la miel y cocinamos a fuego medio moviendo con unas varillas constantemente hasta que la salsa se ligue.

6- Una vez ligada la salsa, añadimos la ternera y los pimientos que teníamos reservados.

7- Cocinamos todo junto 5 minutos más y servimos recién hecho.

Rollitos primavera. Cocina china.

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¿Quién no ha pedido un "rollito primavera" en un restaurante chino para disfrutar de su relleno y de la pasta crujiente que lo recubre?
Esas deliciosas verduritas cocinadas al wok, crujientes y aromáticas nos vuelven locos a todos los amantes de la cocina asiática.
No puedo dejar de recomendaros esta receta, la que más me gusta de todas las que he probado. Me ha dejado sin palabras, de lo buenísimos que han quedado.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de repollo o col rizada, 1 cebolleta grande,  medio pimiento rojo, 2 zanahorias, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de oliva para freír, 100 g. de brotes de soja y 150 g, de carne de cerdo, pollo o pavo picada muy pequeñita. Pasta filo ( tantas láminas como rollitos vayamos a elaborar).

ELABORACIÓN:

1- Picamos las verduras en juliana y las separamos en cuencos.
2- Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en un wok o sartén profunda y cuándo esté bien caliente salteamos la col junto con la cebolla, moviendo constantemente. Debe quedar al dente, sin que se ablande demasiado.
3- Añadimos al wok 1 cucharada sopera de salsa de soja y media cucharada sopera de aceite de sésamo. Mezclamos muy bien y retiramos a un cuenco. Reservamos.

4- En el mismo wok ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva más y salteamos la zanahoria hasta dejarla al dente. Añadimos media cucharada de aceite de sésamo y 1 de salsa de soja, mezclamos y retiramos al cuenco.
5- Procedemos de la misma forma con el pimiento y luego con la carne picada muy menudita.
6- Añadimos los brotes de soja y mezclamos bien todos los ingredientes del cuenco. Dejamos templar.

7- Estiramos sobre una mesa de trabajo cada hoja de pasta filo doblada a la mitad sobre sí misma. En un extremo ponemos una buena cucharada de relleno ( sin demasiada salsa para que no se quiebre la pasta) y hacemos un rollito con la pasta doblando los bordes hacia abajo.
8- Freímos en abundante aceite de oliva caliente y damos la vuelta para que se dore por todas sus caras.
9- Retiramos a un plato con papel absorbente. Servimos recién hecho, solo o con salsa agridulce.

Ternera con verduritas en salsa de soja.

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Hoy os propongo un delicioso guiso al estilo oriental. Ternera cortada en finas tiras y guisada con varios tipos de verduras y salsa de soja. 
He utilizado alcachofas, habitas baby, pimiento rojo y verde, cebolla tierna, apio y zanahoria.
Podemos imaginar con facilidad el estupendo sabor que tantas verduras aportan a nuestro guiso oriental.
Un buen sofrito y el toque final de la salsa de soja hacen de este plato un bocado para mí, irresistible. Veréis.

INGREDIENTES:

400 g. de ternera cortada en finas tiras, 1 cebolleta tierna, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de buen aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 4 alcachofas cortadas a cuartos, zumo de limón, 300 g. de habitas baby, 2 zanahorias, 1 trozo de apio, 200 ml. de caldo de verduras y 3 cucharadas soperas de salsa de soja.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela profunda el aceite y pochamos la cebolleta tierna cortada en pequeños daditos y los dientes de ajo finamente picados.
2- Añadimos los pimientos rojo y verde cortados en tiritas. Ponemos sal y seguimos cocinando.
3- Agregamos las zanahorias sin piel y cortadas en rodajas.

4- Ponemos la salsa de tomate, mezclamos bien y seguimos cocinando.
5- Limpiamos las alcachofas, retirándole las hojas externas más duras y las cortamos en cuartos, conservando su tallo. Las rociamos con zumo de limón para que no se ennegrezcan. ( O las sumergimos en agua con una rama de perejil). Luego las añadimos al guiso.
6- Agregamos el apio cortado finito y la ternera en finas tiras. Mezclamos y seguimos cocinando.

7- Añadimos el caldo de verduras, las habitas baby, tapamos la cazuela y dejamos que el guiso se haga hasta que las verduras y la carne estén en su punto. ( Tomamos una cucharada y probamos).
8- Agregamos la salsa de soja y damos un último hervor. Dejamos reposar el guiso 10 minutos, rectificando la sal si fuese necesario y servimos en cuencos individuales.

Nigiri sushi.

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Hoy toca cocina japonesa. Mi hija Flavia, amante de la cocina oriental, como casi todas las chicas de su edad, ha disfrutado viendo como poco a poco íbamos dando forma a estos bocaditos deliciosos de arroz, pescado y aguacate. He puesto en práctica lo aprendido en el curso de cocina oriental del Chef Juan Lax y me he divertido muchísimo haciendo sushi y makis, todo un ritual que no es difícil, si sabes los pasos a seguir y los cumples a rajatabla, como todo...

Buenos ingredientes, un poquito de cariño y paciencia y...Vaya banquete nos hemos dado Flavia y yo...Los demás mirando y disfrutando sus tallarines bolognesa...Es así, no todo el mundo se anima a probar cosas nuevas...Pero Flavia y yo repetiremos...

INGREDIENTES:

250 g. de arroz para sushi, 500 g. de agua, 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 1 cucharada sopera de azúcar, pizca de sal, aguacate, salmón, salsa de soja, wasabi y huevas de pez.

ELABORACIÓN:

Ponemos el arroz en un colador bien grande y lo lavamos bajo el grifo de agua fría durante diez minutos. Paso muy importante para eliminar el exceso de almidón.
Veremos que al final el agua sale transparente, ya está listo el arroz para ser cocido.

Ponemos a hervir el agua con la sal y el azúcar. En cuanto rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Al final de la cocción, añadimos el vinagre de arroz y terminamos de cocer.

Dejamos reposar el arroz tapado durante 5 minutos.
Lo ponemos en una bandeja extendido a enfriar completamente.
Extendemos una lámina de alga nori sobre el tapete para dar forma a los rollitos.
Nos humedecemos las manos y vamos colocando una capa de arroz sobre el alga, cubriendo dos tercios de la superficie.
En la parte central colocaremos tiras de salmón ( previamente congelado y vuelto a descongelar ) y tiras de aguacate.

Enrollamos con cuidado el alga con el arroz ayudándonos con la esterilla y procurando que el pescado quede bien centrado y el rollito bien compacto.
Finalmente sellamos el alga pincelándola con un poquito de agua en los extremos.
Cortaremos en rodajas humedeciendo el filo del cuchillo.

Daremos forma redondeada y alargada al arroz, con la mano humedecida y colocaremos sobre él pequeños trozos de salmón y huevas de pez.
Serviremos el sushi y makis acompañados de salsa de soja y wasabi.
Animáos, no es difícil y vale la pena!!!