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Cuándo lo preparo me gusta elegir pequeñas sepias, para mí más sabrosas y tiernitas que las de gran tamaño. Exquisito!!!
INGREDIENTES: (5 personas)
Media cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, medio pimiento rojo, 1 cucharada sopera de piméntón dulce, medio vaso de vino blanco, 700 g. de sepia troceada o pequeñas sepias, 2 sobrecitos de tinta de calamar o sepia, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 400 g. de arroz, un pellizco de azafrán en hebras y 1 litro y medio de caldo de pescado o verduras.
ELABORACIÓN:
1- Picamos en pequeños dados la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Los pochamos en una cazuela con el aceite de oliva hasta que comiencen a blanquear.
2- Agregamos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.
3- Añadimos las sepias cortadas en trozos de tamaño regular o, si son pequeñitas, las dejamos enteras.
4- Dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos moviendo y mezclando de vez en cuándo.
5- Añadimos el pimentón dulce, el azafrán en hebras y la salsa de tomate. Mezclamos bien.
6- Agregamos la tinta de calamar y el arroz. Damos unas vueltas con la cuchara de madera para que se mezclen todos los sabores.
7- Cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, unos 20-22 minutos.
8- Dejamos que repose en la cazuela durante 5 minutos y servimos acompañado de alioli.
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