Tarta de yogur griego y queso.

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Este “ Pastel de yogur griego y queso” tiene una textura y un sabor irresistible!!! Hoy te regalo la receta, para que te pongas manos a la obra y disfrutes de un delicioso bocado con los que más quieres.

Acompáñalo de lo que más te guste: salsa de caramelo, fruta fresca, miel, mermelada, chocolate... Por sí solo es un espectáculo, no necesita más!!!

INGREDIENTES: 

5 huevos grandes, 120 g. de azúcar, 385 g. de yogur griego azucarado, 600 g. de queso crema y 35 g. de Maizena ( harina de maíz ).

ELABORACIÓN:

1-  Bate los huevos con unas varillas eléctricas hasta que doblen su tamaño ( unos 5 minutos ).
2- Añade el azúcar y bate a velocidad máxima hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina.
3-  Baja la velocidad y añade el yogur griego. Bate suavemente hasta que se integre.
4- Agrega el queso crema y bate enérgicamente hasta obtener una crema suave, lisa y sin grumitos.

5- Tamiza la Maizena sobre la crema y mezcla con una lengua.
6- Vierte la crema obtenida en un molde desmontable forrado con papel vegetal ( las paredes deben ser altas o hacerle pestañas altas de papel vegetal, ya que la tarta es gordita).

7- Mete al horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
8- Deja que se temple dentro del molde y luego mete al frigorífico y desmolda transcurridas 2 - 3 horas. Puedes acompañarlo de dulce de leche diluido con un poco de nata o leche semidesmatada, de frutas, chocolate, mermelada, etc...

Pisto con huevos camperos.

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 Lo mejor de la huerta cocinado con la cantidad justa de aceite, conservando todas las vitaminas y nutrientes. Añadimos huevos camperos y terminamos la elaboración en el horno. Este "Pisto con huevos camperos" es un plato especialmente rico y fácil de elaborar. El secreto está en utilizar las mejores hortalizas que estén a nuestro alcance y poner un poquito de cariño. Éxito asegurado!!!

La receta.

INGREDIENTES:

1 calabacín, 1 cebolla dulce, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 berenjena ( o 2 si son pequeñas ), 2- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada sopera de orégano, 350 ml. de tomate natural triturado, 1 cucharadita de postre de azúcar y 7 huevos camperos.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las hortalizas y las secamos con papel de cocina. 

2- Picamos la cebolla en daditos, el calabacín en cubitos y a los pimientos les retiramos las semillas y tallos y los cortamos en cubitos del mismo tamaño.

3- Cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos en un escurridor de verduras con un poquito de sal unos 20 minutos. Luego las cortamos en cubitos del mismo tamaño.

4- Ponemos en una sartén o cazuela amplia el aceite y cocinamos la cebolla hasta que comience a estar blanda.

5- Añadimos las berenjenas y seguimos cocinando ( si es necesario añadimos un poquito más de aceite a la sartén procurando no excedernos ) y seguimos cocinando a fuego medio sin dejar de moverlas con una cuchara de palo para que se cocinen uniformemente por todas sus caras.

6- Luego añadimos los pimientos y continuamos cocinando a fuego lento sin añadir más aceite. Simplemente con los jugos que sueltan las hortalizas será suficiente.

7- Agregamos el tomate natural triturado, el azúcar, sal y pimienta negra molida al gusto y el orégano. Mezclamos muy bien y seguimos cocinando a fuego lento hasta que las hortalizas estén blanditas.

8- Retiramos del fuego y sobre el pisto ponemos los huevos.

9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que los huevos estén bien cuajados. Servimos.

La mejor tarta de chocolate.

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 ¿Quién puede resistirse a un trocito de esta delicia??? Os aseguro que es la mejor tarta de chocolate que he probado. Su textura no es abizcochada, sino de pastel untuoso y deliciosamente irresistible, con potente sabor chocolateado. De elaboración sencillísima y con tan sólo cinco ingredientes. Decorado con fruta o simplemente solo, para mí el mejor pastel!!!

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de chocolate negro, 200 g. de mantequilla, 6 huevos grandes, 120 g. de azúcar y 50 g. de Maizena ( harina de maíz ).

Decoración: 125 ml. de nata para montar, 2 cucharadas soperas de azúcar glas y fruta fresca variada.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el chocolate troceado junto a la mantequilla en un cuenco y los derretimos a baño María o en el microondas. Removemos hasta que estén completamente fundidos y dejamos templar.

2- Mientras batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 6 - 7 minutos, hasta que estén bien esponjosos.

3- Añadimos despacio el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más.

4- Unimos los huevos montados y la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos y ya templados. Mezclamos suavemente con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes hasta obtener una crema uniforme con todos los ingredientes integrados.

5- Tamizamos sobre esta mezcla la Maizena ( harina de maíz ) y volvemos a utilizar la lengua pastelera para mezclar hasta que se integre y reparta bien.

6- Vertemos la crema obtenida sobre un molde engrasado y forrado con papel vegetal. Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 45 minutos.

7- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se temple dentro de su molde antes de desmoldarlo.

8- Una vez que esté completamente frío, lo decoramos a nuestro gusto. Nata montada      y fruta fresca, azúcar glas, queso mascarpone, coulís de frambuesa, mermelada.... Simplemente solo está espectacular!!!

Albóndigas a la jardinera.

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 Receta de albóndigas caseras super tiernas cocinadas a la jardinera. Plato al gusto de todos los habitantes de la casa, sean de la edad que sean. Unas deliciosas albóndigas a la jardinera en salsa de tomate casera son siempre bien recibidas. Lo primordial es elegir carne de la mejor calidad que tengamos a nuestro alcance. La receta es sencilla e infalible. Siempre sale bien y nos asegura el éxito. A disfrutar!!!

¿Cómo se hacen???

INGREDIENTES:

800 g. de carne de ternera y cerdo picada ( de buena calidad ), sal al gusto, 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, 1 manojo de perejil fresco, 4 rebanadas de pan de molde, 250 ml. de leche fría, 3 dientes de ajo, media cebolla tierna, 300 g. de zanahorias baby congeladas y 200 g. de guisantes congelados. 75 g. de harina de trigo y aceite de oliva de buena calidad para freír.

Salsa de tomate casera.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco amplio las rebanadas de pan de molde y le añadimos la leche. 

2- Mezclamos bien con un tenedor hasta que el pan se deshaga y quede muy blandito.

3- Añadimos la sal ( 10- 12 gramos aprox. ), las hierbas provenzales, el perejil fresco picado, los ajos picados muy pequeñitos y la media cebolla tierna picada en pequeños daditos.

4- Luego agregamos la carne picada y mezclamos todos los ingredientes del cuenco hasta obtener una masa homogénea, con todos los ingredientes bien repartidos.

5- Con las manos bien limpias y secas, tomamos porciones de masa del mismo tamaño y les damos forma de bolita. Las enharinamos ligeramente.

6- Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditas. Retiramos y escurrimos bien el aceite sobrante.

7- Mientras se escurren bien las albóndigas, cocinamos los guisantes y zanahorias baby en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante en cuánto al tiempo de cocción. Escurrimos y reservamos.

8- Ponemos la salsa de tomate casera en una cazuela o sartén grande con tapa y damos un hervor a fuego lento.

9- Añadimos a la salsa las albóndigas que teníamos reservadas y las zanahorias y guisantes cocidos. Damos un nuevo hervor moviendo la sartén o cazuela con movimientos circulares para que se mezclen bien los sabores y no se rompan las albóndigas al remover con cuchara. Servimos solas o acompañadas de puré de patatas, pasta, arroz cocido o lo que más nos guste.

Rollos de huevo. Receta tradicional murciana.

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 Repostería tradicional murciana de calidad. Rosquillas o rollos de huevo, elaborados con ingredientes sencillos y naturales, sin artificios. Resultado magnífico. Rollos con un sabor y textura adorables que acompañan el café y son la merienda irresistible de pequeños y mayores. 

Se conservan estupendamente en un recipiente con tapa y son tesoro heredado de las generaciones de antaño que no debemos ni queremos perder. La tradición es la esencia!!! La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina para repostería, 3 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 14 g. de levadura en polvo, ralladura de 1 limón y 210 ml. de aceite de oliva virgen. 1 huevo batido para pincelar los rollos y un poquito más de azúcar para espolvorearlos.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina tamizada junto a la levadura y en el centro ponemos los ingredientes restantes. Mezclamos y luego amasamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.

2- Tapamos el bol con la masa y dejamos que repose a temperatura ambiente unos 15 minutos.

3- Tomamos porciones de masa del mismo tamaño ( pesándolas ). Éstas de las fotografías pesan 49 gramos cada una.

4-  Nos humedecemos las manos con un poquito de aceite de oliva y damos forma a los rollos haciendo churros con la masa y luego cerrándolos por un extremo. 

5- Colocamos los rollos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal procurando que queden separados entre sí y luego los pincelamos con huevo batido y espolvoreamos sobre cada rollo un poquito de azúcar.

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 23 - 24 minutos, hasta que tomen ligero color doradito.

7- Dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica y una vez fríos ya los podemos guardar en una lata o recipiente hermético para degustarlos cuándo mejor nos venga.

Tarta de fresas.

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 Tenemos hoy un pastel que no os podéis perder. Su elaboración no nos llevará más de 10 minutos y, tras dejar que tome cuerpo en la nevera durante 3 horas, tenemos una maravillosa tarta fría de fresas o fresones que va a dejar boquiabierto a todo el que la pruebe. De textura suave y aterciopelada, su sabor es a fresa fresa, bien intenso!!! Nivel de cocina: principiantes.

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de fresas limpias, secas y troceadas, 185 g. de azúcar, 350 g. de nata para montar y 6 láminas de gelatina.

 ELABORACIÓN:

1- Pon en remojo de agua fría las láminas de gelatina.

2- Tritura las fresas hasta obtener un puré fino y reserva media taza de puré.

3-  Al puré restante le añades el azúcar y mezclas bien.
4- Calienta el puré reservado y le añades las láminas de gelatina ya hidratadas bien escurridas de agua. Mezcla bien y júntalo con la mezcla anterior de puré y azúcar.

5-  Monta la nata con unas varillas eléctricas y luego la añades a la mezcla anterior y, mediante movimientos envolventes, mezcla hasta obtener una crema uniforme y sedosa.
6- Vierte la crema en un molde engrasado y mete a la nevera durante 3 horas al menos, antes de desmoldar el pastel y decorarlo a tu gusto.

Pollo en salsa de piquillos.

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Al rico guisito de "Pollo en salsa de piquillos" que no se puede aguantar de buenísimo que está!!! La salsa, elaborada con tomate en conserva y pimientos del piquillo asados a la leña, es una auténtica delicia. Ese toquecito picante que le da la guindilla y las aceitunas verdes que lo acompañan, hacen de este plato un auténtico manjar. Os lo recomiendo al máximo!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales, 6  muslos y 6 contramuslos de pollo , perejil fresco, 50 ml. de vino blanco, 1 bote pequeño de tomate en conserva pelado entero, 1 bote y medio de pimientos de piquillo asados a la leña, 1 - 2 guindillas y 100 g. de aceitunas verdes.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén grande y doramos el pollo salpimentado por ambas caras.

2- Retiramos a un plato aparte nuestro pollo y, en el mismo aceite cocinamos los dientes de ajo picados y la cebolla picada en daditos pequeños, hasta que comiencen a dorar.

3- Agregamos el vino blanco. Dejamos evaporar y luego ponemos en la cazuela los tomates en conserva pelados, el perejil fresco picado, las guindillas y los pimientos del piquillo. Añadimos sal, pimienta negra molida al gusto y tapamos la cazuela o sartén, dejando cocinar a fuego medio y removiendo de vez en cuándo, durante 5 - 6 minutos.

4- Añadimos el pollo que teníamos reservado y ponemos un poquito de agua o caldo de verduras ( no es necesario que llegue a cubrir el pollo ). Espolvoreamos una cucharada sopera de hierbas provenzales y añadimos las aceitunas verdes. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté en su punto ( para saberlo pinchamos con un palito de brocheta ). A media cocción debemos dar la vuelta al pollo para que se cocine bien por ambas caras. Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos.

Salmón a la naranja.

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Este "salmón a la naranja", que acompañamos con tomatitos asados con ajo y orégano está espectacular y se prepara en un momento. Súper saludable, de sencilla y divertida elaboración y extra sabor. Lo tiene todo para triunfar.

Aguacate y un poquito de rúcula ponen el toque final a esta deliciosa elaboración cuyo principal protagonista es el delicioso salmón.

La receta.

INGREDIENTES:

4 lomos de salmón, 2 dientes de ajo, 3 cebolletas tiernas, 2 naranjas buenas, 1 limón, sal, hierbas provenzales, perejil fresco, orégano y aceite de oliva virgen. Tomatitos cherry asados con orégano, unos dientes de ajo chascados y un hilito de aceite de oliva.

 ELABORACIÓN:
1-  En una sartén o cazuela antiadherente con tapa, ponemos 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo chascados y las cebolletas tiernas cortadas en juliana.
2- Añadimos sal y cocinamos hasta que comiencen a dorar.
3- Agregamos 4 - 5 rodajas de naranja y 2 de limón, el zumo de 1 naranja ( 2 si tiene poco ), 1 cucharada sopera de orégano, otra de hierbas provenzales y perejil fresco picado.

4-  Cocinamos a fuego lento hasta que la salsa se reduzca casi del todo y la cebolla presente un color morenito.
5- Añadimos entonces los lomos de salmón salpimentados y los colocamos con la piel hacia abajo. Les ponemos hierbas provenzales y perejil.
6- Tapamos la sartén o cazuela y dejamos cocinar a fuego muy lento. Dando la vuelta a los lomos de salmón y cocinando hasta que estén en su punto.

7- Servimos el pescado, acompañado de la cebolla y naranja doraditas, los cherrys asados y aguacate con rúcula.

Es un espectáculo de sabor y ya veis lo súper fácil que resulta. A disfrutar!!!!

Brazo de crema de queso con fruta roja.

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 Receta super sencilla que os hará salir por la puerta grande en multitud de ocasiones. Este "Brazo de crema de queso con fruta roja" tiene todos los ingredientes para ser postre top en multitud de ocasiones. Su preparación es sencilla y con ingredientes muy fáciles de conseguir.

A continuación, la receta detallada. 

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 100 g. de azúcar blanquilla y 100 g. de harina para repostería.
Relleno: 175 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glasé, 200 g. de queso Philadelphia, fresas y arándanos frescos y un poquito de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Separa claras de huevo de yemas. Monta claras a punto de nieve fuerte y reserva.
2- Bate yemas con azúcar durante un par de minutos hasta que las veas bien esponjosas.
3-Tamiza la harina sobre la mezcla de yemas y luego mezcla suavemente con una lengua.
4- Añade las claras montadas que tenías reservadas y mediante movimientos envolventes mezcla hasta obtener una masa lisa.

5- Vierte la masa en una bandeja de horno con papel vegetal ( no engrases ) y mete al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin aire ) durante 12 minutos.
6- Retira e inmediatamente pon la plancha de bizcocho obtenida, sobre un paño de algodón espolvoreado con azúcar.
7- Retiras el papel vegetal y con ayuda del paño enrollas la plancha de bizcocho sobre sí misma.
8- Deja que se enfríe del todo así enrollada.

9- Relleno: Bate la mantequilla hasta que blanquee, unos 3 - 4 minutos a velocidad alta.
10- Añade el azúcar glasé y bate un minuto más.
11- Añade el queso y bate hasta obtener una crema uniforme. Deja que tome cuerpo unos 10 minutos en la nevera.
12- Una vez frío el bizcocho, retira el paño de algodón y unta la crema de queso repartiéndola bien por la superficie interior. Añade arándanos frescos.
13- Enrolla el bizcocho para dar forma al brazo. Corta los bordes para que quede más bonito y decora a tu gusto con fresas, arándanos y un poquito de azúcar glas.

Arroz caldoso con verduras y salmón. Super sabroso.

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 Este "Arroz caldoso con verduras y salmón", es uno de los más deliciosos que salen de mi cocina. Imprescindible elaborarlo con caldo de verduras casero. Ese que vamos guardando cada vez que cocinamos verduras ( sobre todo repollo o col rizada). El resultado de cocinar nuestro arroz acompañado de coliflor, judías, brócoli, pimientos, tomate y salmón es... Sencillamente espectacular. De los más sabrosos que he probado. Y han sido unos cuántos!!!

La receta.

INGREDIENTES:

250 g. de arroz bomba, brócoli, media coliflor, 150 g. de judías redondas, 1 pimiento italiano, medio pimiento rojo, , media cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas sopearas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán en hebras, 1 tomate grande maduro, 1 1/2 l de caldo de verduras casero ( especialmente recomendado el de cocinar col o repollo ), sal, perejil fresco, 2 lomos de salmón y 2 zanahorias grandes.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en una cazuela amplia y añadimos la cebolla picada, el ajo y los 2 pimientos.

Salteamos a fuego medio, añadiendo algo de agua si fuese necesario, para que no se tuesten en exceso.

2- Agregamos el tomate maduro troceado y las demás verduras ( zanahorias en rodajas, judías troceadas, coliflor y brócoli ).

3- Salteamos moviendo con la cuchara de madera, un par de minutos.

4- Luego agregamos el azafrán en hebras, mezclamos bien y cubrimos con caldo de verduras casero. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

5- Añadimos el arroz, mezclamos y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz estén en su punto, unos 18 - 20 minutos. Si vemos que se queda seco, añadimos más caldo casero caliente y seguimos cocinando hasta que esté en su punto.

6- Agregamos el salmón troceado y damos un hervor con la cazuela tapada.

7- Probamos, rectificamos la sal si fuese necesario ( ya que el caldo de verduras ya contiene sal ). Dejamos reposar 5 minutos y servimos en plato sopero.

Pastel de alcachofas.

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 No te pierdas este fantástico "Pastel salado de alcachofas", uno de mis ingredientes favoritos. El corte que tiene es irresistible.  De fácil elaboración e ingredientes sencillos. Super completo, nutritivo y extra sabroso. Lo tiene todo para triunfar!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

Masa: 300 g. de harina, 6 g. de sal, 1 c. de postre de pimentón, 60 g. de aceite de oliva y 200 ml. de agua.
Relleno: 2 cebollas dulces, sal, pimienta negra, 2c. soperas de aceite de oliva, orégano, 160 g. de calabaza, 1 morrón en conserva, 4 huevos grandes y un bote de alcachofas en conserva.

ELABORACIÓN:

1-  En una sartén amplia con el aceite de oliva pocha las cebollas cortadas en juliana y cuándo estén blanditas añades la calabaza troceada y el pimiento morrón.
2-  Agrega sal, pimienta negra y orégano y cocina a fuego medio hasta que estén en su punto.
3- Retira, mezcla con las alcachofas en conserva bien escurridas y deja templar mientras preparas la masa.
4-  Haz un volcán con la harina y en el centro añades los demás ingredientes. Mezcla y amasa hasta obtener una masa lisa.

5- Deja que repose tapada unos 20 minutos y luego extiéndela con un rodillo hasta dejarla finita.
6- Colócala sobre un molde redondo desmontable procurando que cubra fondo y lagos.
7-  Encima pones el relleno y viertes los huevos batidos.

8- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea sin aire, calor arriba y abajo, hasta que veas la superficie del pastel cuajada y el borde doradito.
9- Dejas templar y sirves.