Croasanes de brioche.

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"Croasanes de brioche". Tan suaves, tiernos y esponjosos que resultan irresistibles. 

Si los congelas y vas sacando poco a poco, puedes rellenarlos de jamón y queso, mermelada, chocolate o tostarlos y añadirle lo que más te guste. Con relleno dulce o salado, resultan el bollo casero más adorable que puede salir de nuestro horno. Te van a encantar!!!

La receta.

INGREDIENTES:

 1/2 kg. de harina de fuerza, 15 g. de levadura fresca, 1 huevo grande, 50 g. de mantequilla, 6 g. de sal, 75 g. de azúcar, 250 ml. de leche templada y un huevo batido mezclado con un poquito de leche para pincelar los bollos.

ELABORACIÓN:

1-  Disuelve la levadura en la leche templada.
2-  Pon la harina en el bol de la amasadora y añade la sal, azúcar, huevo y mantequilla. Mezcla y luego añade la leche con levadura disuelta.
3-  Amasa durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 de descanso, hasta completar los 10 minutos.

4- Tapa la bola de masa y que repose 2 horas a temperatura ambiente.
5- Estira la masa sobre una encimera dejándola de un grosor de medio cm.
6- Corta triángulos de masa y da forma a los bollos haciendo rodar cada triángulo desde base a vértice.

7-  Coloca cada bollo sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Tapa y deja levar durante una hora.

8- Pincela con huevo mezclado con leche y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea hasta que estén doraditos. Luego retira a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Flores de brioche con mermelada.

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Estas "Flores de brioche con mermelada de higos y almendra" son una auténtica delicia. Bollería casera elaborada con mimo y sin nada de esfuerzo. Son de sencilla elaboración y de una ternura y esponjosidad indescriptibles. Si las pruebas querrás repetirlas una y otra vez, ya verás!!!

La receta.

 

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 250 ml. de leche templada, 25 g. de levadura fresca de panadería, pizca de sal, 150 g. de azúcar, 1 huevo L y 1 yema, 75g. de mantequilla reblandecida, un poco de mermelada de higos ( o la que prefieras ), almendra granillo y 1 huevo batido para pincelar los bollos antes de hornearlos.

ELABORACIÓN:

1- Haz un volcán con la harina y en el centro pon el azúcar, pizca de sal, el huevo, la yema y la mantequilla.
2- Mezcla bien y luego añade la leche templada con la levadura disuelta.
3- Amasa durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 minutos de reposo, hasta completar los 10 minutos.
4- Parte la bola de masa en porciones del mismo tamaño ( pesándolas ) y luego pones las bolitas de masa sobre 2 - 3 bandejas de horno con papel vegetal.

5- Ayudándote con los dedos extiendes las bolitas como si fueran mini pizzas y luego pones en el centro una cucharada de mermelada de higos y rodeas con almendra granillo.
6-  Con una tijera de cocina corta los pétalos de cada flor y luego enrollas cada pétalo sobre sí mismo 2 veces.
7- Píncelas con huevo batido y dejas levar media hora a temperatura ambiente.

8- Luego metes al horno precalentado a 180 grados y horneas hasta que veas doraditas tus flores de brioche.

9- Deja que se enfríen si tienes paciencia y a disfrutar❤️