Pan de molde integral. Delicioso.

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Aquí os dejo la receta de "pan integral" que elaboro en mi casa para las tostadas del desayuno o sandwiches vegetales que podemos disfrutar como cena o acompañando los alimentos que más nos apetezcan.
Utilizamos harina integral y poquísimo esfuerzo, la elaboración de nuestro propio pan en casa sabiendo exactamente lo que le ponemos, es un placer al que no tenemos por qué renunciar y si probamos... Siempre repetiremos.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

Medio kg. de harina integral, 10 g. de sal, 200 g. de leche semidesnatada, 25 g. de levadura prensada ( para elaborar pan ), 90 g. de agua y 40 g. de mantequilla reblandecida. Semillas de sésamo para espolvorearlo.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora si preferimos no amasar a mano ), la harina integral y la sal.
2- Añadimos la leche y mezclamos.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella, removiendo hasta su total disolución.




















4- Añadimos la levadura disuelta en agua y seguimos mezclando.
5- Por último, agregamos la mantequilla reblandecida y amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Preparamos un molde alargado ligeramente engrasado y forrado con papel vegetal y ponemos nuestra masa dentro extendiéndola bien. Espolvoreamos la superficie con semillas de sésamo.

7- Tapamos con una lámina de film o paño de algodón y dejamos levar a temperatura ambiente durante 45 minutos aproximadamente, hasta que doble su tamaño.
8- Transcurrido este tiempo, lo metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 40 minutos, hasta que la hogaza se vea doradita. (En la última parte del horneado cubriremos la hogaza con una lámina de papel de aluminio para que no se dore en exceso ).

9- Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríe del todo antes de cortarlo o guardarlo en una bolsa de tela o recipiente hermético hasta el momento de su consumo. Podemos congelarlo ya cortado y sacarlo a medida que lo necesitemos.

Molletes de Antequera con jamón.

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"Molletes de Antequera". Panecillos blancos y tiernos de miga esponjosa que se toman para el desayuno con aceite, sal y tomate o , si lo preferimos, con mantequilla y mermelada. 
Son ideales para disfrutar a cualquier hora con jamón o lo que más nos apetezca, ya que están buenísimos, son super tiernitos y muy sencillos de elaborar.
La receta.

INGREDIENTES:

Prefermento:  50 g. de leche, 20 g. de levadura de panadería y 85 g. de harina de trigo.
Masa: 600 g. de harina de trigo, 50 g. de aceite de oliva, 350 ml. de agua, 10 g. de sal y una cucharadita de postre de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Prefermento: Templamos la leche en el microondas y luego disolvemos en ella la levadura. Añadimos la harina y mezclamos bien hasta lograr una masa con todos los ingredientes integrados.
2- Tapamos la masa y dejamos que repose a temperatura ambiente durante media hora.
3- Masa:  Ponemos en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) la harina. En el centro añadimos la sal, el azúcar y el aceite de oliva.

4- Mezclamos y luego agregamos el agua y el prefermento que teníamos reservado, amasando hasta que todos los ingredientes se integren por completo.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose durante 1 hora a temperatura ambiente. Deberá doblar su tamaño.
6- Retomamos la masa, la cortamos en porciones iguales ( pesándolas ), las ponemos sobre una encimera enharinada y les damos forma de bola aplastándolas con la mano. 
7- Las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal procurando que queden separadas entre sí para que no se peguen al hornear.
8- Tapamos con film y dejamos levar de nuevo durante media hora.

9- Espolvoreamos cada mollete con un poquito de harina y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que comiencen a tomar color. No debemos excedernos con el horneado, ya que los molletes perderían parte de la ternura que los hace un pan blanco tan apetecible.

Molletes de Antequera.

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Elaboraremos hoy los famosísimos "molletes de Antequera". Panecillos típicamente andaluces consumidos sobre todo a la hora del desayuno. Blancos, tiernos, de corteza suave y miga esponjosa. Se tuestan abiertos a la mitad y rellenan de tomate rallado, aceite y sal; a veces algo de jamón o mermelada y mantequilla, al gusto.
La única dificultad que entraña su elaboración es que la masa puede resultar algo pegajosa y no hay que caer en la tentación de añadir más harina, para que no pierdan ternura los molletes. Vale la pena probarlos, sin duda. Deliciosos!!!

INGREDIENTES:

Prefermento:  50 g. de leche, 10 g. de levadura fresca, 85 g. de harina de fuerza.
Masa:  Prefermento, 600 g. de harina de fuerza, 50 g. de aceite de oliva, 350 g. de agua, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la leche en el microondas y le añadimos la levadura fresca, removiendo hasta su completa disolución.
2- Agregamos la harina y mezclamos hasta formar una bola de masa. La tapamos con film y dejamos levar durante 20 minutos.
3- Transcurrido este tiempo, ponemos la harina en el bol de la amasadora y le añadimos la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Mezclamos a velocidad media.

4- Templamos el agua y la añadimos poco a poco al bol, desde el borde del recipiente.
5- Agregamos el prefermento y seguimos amasando, hasta lograr una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Tapamos el bol y dejamos levar por espacio de una hora, hasta que doble tamaño.
7- Ponemos la masa sobre la encimera abundantemente enharinada ( ya que resulta una masa algo pegajosa) y cortamos porciones de idéntico tañaño ( pesándolas).

8- Damos forma de bola a cada porción y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, aplastándolas con los dedos enharinados hasta dejarlas de un grosor aprox. de 1 cm.
9- Dejamos que leven de nuevo unos 20 minutos y precalentamos el horno a 180 grados.
10- Horneamos hasta que comiencen a tomar color. No debemos excedernos en el horneado, ya que son panes muy tiernos y blancos.
11- Retiramos y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.