30 Postres para la Navidad.

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Mi recopilación de los mejores 30 mejores postres navideños está lista para que podáis buscar ideas e inspiración para vuestras mesas y momentos dulces festivos. Desde los más clásicos y tradicionales hasta los más vanguardistas, todos deliciosos y al alcance de cualquiera, esta recopilación recoge los gustos más variados. Pinchando en el título de cada postre podréis ver la elaboración detallada de cada uno de ellos.


"Corona de brioche"

"Mantecados de Navidad"

"Pastel Victoria de chantilly y frambuesas"

"Tarta de queso y peras al vino"

"Roscón de Reyes"

"Polvorones de almendra y canela"

"Pastel de chocolate blanco con moras y frambuesas"

"Pastelitos de queso y brownie"

"Galletas navideñas para el árbol y para el café"

"Tarta de plátanos"

"Turrón de mazapán"

"Portokalopita"

"Macarons de naranja y azafrán"

"Polvorones de Nutella"

"Pastel de mascarpone"

"Tronco de Navidad"

"Trufas de Oporto y champán"

"Crema de naranja y canela"

"Roscos de vino"

"Tortas de naranja"

"Parfait de turrón"

"Pink velvet roulade"

"Tarta de chocolate y peras"

"Filloas con miel"

"Financiers de dulce de leche"

"Pantxineta"

"Marquesas"

"Pastel de cuajada y chocolate"

"Eclairs de crema"

"Pavlova de fresas con nata"

Roscón de Reyes. Delicioso!!!

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"Roscón de Reyes". El postre más consumido en las casas españolas cuándo se acerca esta festividad. Vale la pena elaborarlo en casa y disfrutar de esta delicia tradicional salida de nuestros hornos.
Si probáis a elaborarlo, ya nunca más los comprados estarán a la altura. Garantizado!!!
Esta receta me la facilitó el maestro Manuel López Encinas hace poco menos de un mes, durante un curso de repostería navideña al que tuve la fortuna de asistir. Salen unos roscones tan buenos que, sin temor a equivocarme, pienso que alcanzan la categoría de soberbios!!!
Receta.

Prefermento: 150 g. de harina de fuerza, 90 g. de leche, 1 cucharadita de postre de azúcar y 10 g. de levadura fesca de panadería.
Masa: 450 g. de harina de fuerza, 2 huevos grandes, 150 g. de azúcar, 50 g. de agua de azahar, 40 ml. de brandy, ralladura de 1 naranja y de 1 limón, 90 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 15 g. de levadura fresca de panadería, pizca de sal y 60 g. de leche. 2 huevos para pincelar el roscón.

ELABORACIÓN:

1- Templamos la leche en el microondas y disolvemos la levadura en ella, removiendo bien hasta su completa disolución.

2- Luego añadimos el azúcar y la harina, mezclamos y tapamos esta mezcla con film dejando que repose a temperatura ambiente hasta el día siguiente.

3- Ponemos la harina en el bol de la amasadora y añadimos el  azúcar y la pizca de sal y las ralladuras de naranja y limón. Ponemos la amasadora en marcha a velocidad media y comenzamos a mezclar.

4- Añadimos el prefermento, el brandy y el agua de azahar. Amasamos un par de minutos.

5- Agregamos los huevos uno a uno dando tiempo a que se integren y seguimos amasando.

6- Disolvemos la levadura en la leche templada y la añadimos al bol de la amasadora mientras continuamos con el amasado.

7- Añadimos la mantequilla y seguimos amasando unos diez minutos más.
8- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en un lugar templado hasta que doble tamaño ( 2 - 3 horas ).
9- La colocamos sobre una encimera o mesa de trabajo, amasamos un poco para desgasificarla y le damos forma de bola de nuevo.
10- Damos forma a nuestro roscón practicándole a la bola de masa un agujero en el centro con las manos. Procuraremos que quede bastante abierto para que no se cierre durante el horneado.

10- Colocamos el roscón sobre una bandeja de horno con papel vegetal o sobre una rejilla de horno con silpat.
11- Pintamos el roscón con huevo batido y dejamos que repose de nuevo hasta doblar tamaño ( 1 hora aprox. )
12- Pintamos con huevo nuevamente el roscón y decoramos con frutas confitadas, azúcar mezclado con agua de azahar y almendra laminada o granillo.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito. Enfriamos sobre una rejilla.

Roscón de Reyes.

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"Queridos Reyes Magos:
Este año no pido nada material ni para mí. Sólo quiero salud para todos los que me rodean y poder seguir disfrutando de mi familia y amigos como hasta ahora. 
El tiempo va pasando y nos damos cuenta de que lo verdaderamente importante no se guarda en una caja, no viene envuelto en un bonito papel ni se compra con dinero. 
Por favor, quisiera que debajo de mi árbol dejárais un manual que yo leeré atentamente, para aprender a ser mejor persona cada día, que incluya lo que debo aconsejar a mis hijas en cada momento sin temor a equivocarme y, si no es mucho pedir, algo de buena fortuna para esos amigos que no tienen la suerte de tener una familia como la mía, para que no pierdan la esperanza y vean que hay una lucecita al final del túnel...
Muchas gracias, señores Magos...
Sobre la mesa  os dejaré un trozo de buen Roscón y chocolate caliente, os sentará bien en una noche tan fría..."

INGREDIENTES:

Prefermento:  70 g. de leche templada, 10 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de azúcar y 130 g. de harina de fuerza.
Masa del roscón:  60 g. de leche, 70 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos XL, 20 g. de levadura fresca de panadería, 30 g. de agua de azahar, 250 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de miel, zumo de una naranja, la piel de un limón ( sin parte blanca ), la piel de una naranja ( sin parte blanca ), 450 g. de harina de fuerza, pizca de sal, huevo batido para pincelar, almendra granillo, frutas confitadas y azúcar humedecido en agua de azahar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo 70 g. de leche templada y disolvemos  en la leche 20 g. de levadura fresca removiendo muy bien.
2- Añadimos 1 cucharadita de azúcar y 130 g. de harina de fuerza. Mezclamos y formamos una bola de masa. 
3- Cubrimos la bola de masa y dejamos levar hasta que doble su tamaño.

4- Ponemos en un recipiente hondo la leche templada (con la levadura disuelta), los huevos batidos, la mantequilla a temperatura ambiente, el agua de azahar, miel, zumo de naranja y la bola de masa madre que teníamos reservada. Mezclamos muy bien.
5- Añadimos los ingredientes sólidos: Harina con un pellizco de sal, azúcar, piel de naranja y limón trituradas previamente ( con un molinillo o picadora). Mezclamos muy bien.
6- Dejamos reposar la masa en un lugar templado hasta que doble su tamaño.

7- Recuperamos la masa y damos forma a nuestro roscón dejando un agujero central bastante grande, para que no se cierre al levar.
8- Lo colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Pincelamos con huevo batido y decoramos con almendra granillo, frutas confitadas y azúcar humedecido en agua de azahar.

9- Dejamos reposar el roscón hasta que doble tamaño de nuevo.
10- Precalentamos el horno a 200 grados y al meter el roscón bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos hasta que se vea doradito. ( Si no nos gusta muy morenito taparemos con papel de aluminio ).
11- Una vez frío cortamos por la mitad y rellenamos de nata, trufa, cabello de ángel, etc...O dejamos tal cual y disfrutamos con un buen chocolate calentitoooo...
¡¡¡Qué todos vuestros deseos se cumplan!!!

Roscón con chocolate.

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Ayer cayeron cuatro gotas en Murcia, bueno, cinco. El otoño parece que hace acto de presencia  por fin y podemos guardar sandalias y vestidos veraniegos.

Una taza de chocolate acompañada de un Roscón casero es la merienda ideal para una tarde de otoño.

Muy sencillo de preparar, sólo hay que respetar los tiempos de levado y, la merienda está servida...

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 100 g. de azúcar, ralladura de naranja, zumo de una naranja, miel, esencia de azahar, 2 huevos,75 g. de mantequilla , leche, 1 sobre y medio de  levadura de panadero,  almendras fileteadas y frutas glaseadas para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol grande los ingredientes líquidos:  100 ml. de leche, un buen chorro de esncia de azahar, el zumo de una naranja, un chorro generoso de miel, 2 huevos batidos y la mantequilla blandita.

Mezclamos  todos los ingredientes del bol, hasta que estén bien integrados.

Añadimos la ralladura de una naranja y seguimos mezclando.

Añadimos ahora 500 g. de harina de fuerza y un sobre y medio de levadura de panadero seca.

Mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme.

Tapamos el bol con film y dejamos levar durante 2 horas y media en un lugar templado.

Transcurrido este tiempo, retiramos la masa del bol y la trabajamos con las manos en la encimera enharinada.

Damos forma a nuestro Roscón y lo colocamos en una placa de horno forrado con papel vegetal.

Pintamos el Roscón con huevo batido, lo espolvoreamos con azúcar en grano, almendras fileteadas y colocamos cuidadosamente las frutas glaseadas cortadas en trocitos.

Dejamos levar unas 4 horas .Un buen lugar para ponerlo es el horno apagado.

Transcurrido este tiempo, horneamos a 180 grados ( habiendo precalentado el horno ), hasta que se vea doradito y el olor a azahar invada nuestra casa...

Vale la pena hornear esta delicia casera, su sabor es increible.