29 de enero de 2020

Mejillones al curry con pasta.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:49 Enlaces a esta entrada

Tenemos hoy una receta que me encanta, rica en sabor y de sencilla elaboración. "Estos "mejillones al curry con pasta", se preparan en un abrir y cerrar de ojos y están tan buenos que no dejan indiferente a nadie. Una explosión de color y sabor, con una salsa irresistible.
La receta. 










INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla dulce, 3 ramas de perejil fresco, 1 rama de apio, 2 hojas de laurel, 2 - 3 ramas de tomillo fresco, 100 ml. de vino blanco ( o cervez), sal, pimienta negra molida, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 cucharada de postre de curry y 150 g.de pasta corta.














ELABORACIÓN:

1-  Lavar muy bien los mejillones y retirarles las "barbas" o filamentos de la cáscara. Reservar.
2- Ponemos en un cazuela amplia o sartén con tapa, el aceite de oliva, la cebolla cortada en laminitas, el apio en rodajas finas, el perejil fresco, el tomillo y las 2 hojas de laurel. 
3- Salteamos a fuego vivo un minuto y luego bajamos el fuego y cocinamos hasta que la cebolla se vea dorada.
















4- Añadimos el vino blanco y damos un hervor. 
5- Ponemos en la cazuela o sartén los mejillones que teníamos reservados, sal, pimienta molida, la salsa de tomate y espolvoreamos por encima el curry.
6- Mezclamos bien y tapamos la cazuela, dejando que los mejillones se abran ( estarán listos en 2 minutos aproximadamente ). En cuánto se abran,  los vamos retirando de la cazuela a una plato aparte, para que no se sobrecocinen ni se queden secos.













7- En un cazo aparte cocinamos la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante y en cuánto esté cocida, escurrimos y añadimos a la cazuela de los mejillones.
8- Retiramos la mitad de las conchas de los mejillones, dejándolos solamente con una de las conchas y los mezclamos con la pasta. 
9- Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos recién hecho.








24 de enero de 2020

Galletas de boniato y avena.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:01 Enlaces a esta entrada
Deliciosas y saludables galletas caseras elaboradas con aceite de oliva, avena, arándanos, chocolate negro, pasas y boniato. Tan ricas y fáciles de hacer, como mezclar en un cuenco los ingredientes y meterlas al horno.
Ideales para elaborar con los más pequeños de la casa y disfrutarlas en desayunos y meriendas. Irresistibles!!!
¿Cómo se hacen?










INGREDIENTES:


100 g. de avena en copos, 75 g. de azúcar moreno, 100 g. de puré de boniato ( boniato cocido y triturado), 1 huevo y 1 yema, 80 g. de harina, 6 g. de levadura en polvo, 25 g. de aceite de oliva, 15 g. de uvas pasas sultanas, 15 g. de arándanos deshidratados y 45 g. de chocolate negro.














ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel al boniato, lo troceamos y cocinamos cubierto de agua hasta que esté blandito. Retiramos el agua y lo trituramos. Dejamos que se enfríe.
2- En un cuenco amplio mezclamos los ingredientes secos: copos de avena, azúcar moreno, harina tamizada con levadura en polvo y puré de boniato.















3- Añadimos el huevo y la yema ligeramente batidos y el aceite de oliva. Mezclamos con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4- Ponemos las pasas sultanas y los arándanos deshidratados sobre una tabla y los picamos en trocitos con un cuchillo. Luego los añadimos al bol.
5- Troceamos también el chocolate negro y lo añadimos al cuenco o bol. Mezclamos para que se repartan por toda la masa.














6- Preparamos 2 bandejas de horno con papel vegetal y sobre ellas colocamos bolitas de masa, procurando que sean del mismo tamaño. ( Es una masa algo pegajosa, pero no debemos añadir más harina. Para que resulte super fácil hacer las bolitas y dar forma a las galletas, nos humedeceremos las manos con un poquito de agua ).

7- Colocamos las bolitas de masa separadas entre sí, para evitar que se peguen durante el horneado. Aplanamos un poco las galletas por arriba.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comiencen a dorar por los lados ( 12- 14 minutos aprox. )


















9- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla, antes de guardarlas en recipiente hermético y consumirlas.

22 de enero de 2020

Lubina al horno con berenjena y pimientos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:13 Enlaces a esta entrada
Deliciosa receta de filetes de lubina al horno acompañados de pimientos y berenjenas aderezadas con una vinagreta elaborada con los jugos del pescado y las hortalizas, salsa de soja, hierbas aromáticas y vinagre de higos. Absolutamente recomendable para quedar como reyes y reinas en ocasiones especiales. 
¿Cómo se hace?











INGREDIENTES:

2 lubinas, 1 pimiento rojo grande, 1 cebolla dulce grande, 1 berenjena, 1 bota de aceitunas negras sin  hueso, sal, pimienta negra molida, 4- 5 ramas de tomillo fresco, 2 - 3 ramas de romero fresco, 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, 4 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de salsa de soja y 3 cucharadas soperas de vinagre de higos.















ELABORACIÓN:

1- Lavamos la berenjena y la cortamos en daditos del mismo tamaño. La ponemos en un escurridor de verduras y le añadimos sal, pimienta negra molida y espolvoreamos con tomillo fresco y con hierbas provenzales.  Dejamos que repose al menos media hora antes de cocinarla.
2- Pedimos al pescadero que nos prepare las lubinas retirándoles la cabeza y la espina central.
















3- Las lavamos y secamos con papel absorbente y las colocamos en una fuente de horno. Salpimentamos, espolvoreamos con hierbas provenzales y 2 dientes de ajo cortados en laminitas.
4- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que estén hechas ( unos 12 - 14 minutos ), dependiendo del tamaño.
5- Mientras se hornean las lubinas, lavamos el pimiento rojo, lo cortamos en daditos y la cebolla sin piel en rodajitas del mismo tamaño.














6- Cocinamos el pimiento, cebolla y 2 dientes de ajo enteros, a fuego medio en una sartén amplia con 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. 
7- Una vez hechos, pimiento y cebolla, añadimos las aceitunas negras cortadas a la mitad , mezclamos y retiramos a un plato. Reservamos.
8- En el mismo aceite ( si es necesario añadimos un par de cucharadas soperas más ), cocinamos los daditos de berenjena que teníamos reservados, hasta que estén bien hechos. Escurrimos y reservamos.
9- En un cuenco pequeño, mezclamos los jugos de hornear el pescado ( en la bandeja de horno ) y los jugos de las hortalizas ( en la sartén ) y les añadimos el vinagre de higos y la salsa de soja. 















10- Emplatamos los filetes de pescado acompañados de berenjenas y sobre ellos, cebolla y pimientos. Ponemos un poco de salsa y servimos.

20 de enero de 2020

Pulpo guisado con garbanzos y pasta.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:28 Enlaces a esta entrada
"Pulpo guisado con garbanzos y pasta". Plato irresistible que combina los deliciosos champiñones Portobello, garbanzos y pasta larga, cocinados a fuego lento en una deliciosa salsa elaborada con hortalizas y todo el sabor que nos aporta el pulpo.
Receta de guiso marinero para no perderse, demasiado bueno para dejarlo pasar.
¿Cómo se hace??










INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, 1 - 2 guindillas, 1 hoja de laurel, 1 cebolla grande, 1 rama de apio, 1 zanahoria grande, 8 pimientos del piquillo ( en conserva ), 350 g. de pulpo ( cocido ), 1 litro de caldo de verduras, 400 g. de garbanzos cocidos , 600 g. de champiñones Portobello , 4 cucharadas soperas de salsa de tomate y 100 g. de pasta larga ( tallarines, espaguetti, etc... )













ELABORACIÓN:

1- En una cazuela amplia ponemos el aceite, los ajos picados, la cebolla en pequeños daditos , el apio cortado en rodajitas, zanahoria en rodajas y las guindillas.
2- Mezclamos bien y sofreímos durante 5 minutos.
3- Añadimos el laurel y la salsa de tomate.





















4- Agregamos las patas de pulpo cocido y salteamos un minuto más a fuego medio.
5- Añadimos los campiñones y seguimos salteando un minuto más.
6- Agregamos el caldo de verduras, tapamos la cazuela y cocinamos hasta que los champiñones estén en su punto.












7- Una vez blandos los champiñones, agregamos los garbanzs en conserva y los piquillos. Mezclamos bien y cocinamos 5 - 10 minutos más. Luego retiramos del fuego y dejamos reposar tapado.
8- En un cazo aparte cocinamos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante en cuánto al tiempo de cocción. Escurrimos y añadimos a nuestro guiso. Servimos en platos soperos.







17 de enero de 2020

Bizcocho húmedo de naranja.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:45 Enlaces a esta entrada

Tenemos un hoy un bizcocho tan rico que si lo dejáis pasar es, poco menos que "un delito"...
Bizcocho cítrico elaborado con gran cantidad de naranja que previamente cocemos y añadimos con toda su pulpa a la masa, azahar, mantequilla,huevos y harina. 
Pocos ingredientes y sencillos que dan lugar a una maravilla de la repostería casera, que no podemos comprar ni disfrutar sino nos atrevemos a hornearla.
Atreveos, porque... Vale la pena!!!
¿Cómo se hace?










INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida, 275 g. de azúcar, 4 huevos L, 40 ml. de azahar, 280 g.de naranja previamente cocida, 1 sobre de levadura en polvo y 300 g. de harina para repostería.












ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas a velocidad máxima la mantequilla, un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo dos minutos más, hasta obtener una mezcla blanquecina.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.





















4- Agregamos el azahar y mezclamos.
5- Añadimos la naranja ( que previamente habremos cocido con su piel hasta que esté blandita, unos 15 - 18 minutos ),  retirándole la piel, las semillas que pudiese tener y el tronco blanco central. Los 280 g. de naranja son el peso total que añadimos ya sin piel, semillas, etc...
6- Mezclamos hasta que se integre.













7- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco, batiendo hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Vertemos la masa en un molde de corona engrasado y enharinado y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 40 minutos. Comprobamos la cocción pinchando el pastel con un palito. Si sale limpio, retiramos del horno, en caso contrario, dejamos unos minutos más.















9- Dejamos templar el bizcocho dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos. 
Podemos servirlo solo o hacer una glasa mezclando en un cuenco zumo de naranja y azúcar glas hasta obtener una textura algo sólida y verterla sobre el bizcocho.

15 de enero de 2020

Huevos rellenos sobre puré de col y zanahorias.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:55 Enlaces a esta entrada
Cuándo probéis esta deliciosa receta, me atrevo a asegurar que la repetiréis una y otra vez porque reúne todos los ingredientes para ser "receta de fondo de armario". Cocina casera, asequible, saludable, sencilla, de rápida elaboración y resultado espectacular.
Estos huevos rellenos con una deliciosa mezcla de carne especiada, se sirven sobre un puré de col rizada, zanahoria y patatas que luego gratinamos para darle un toque especial, son una auténtica delicia!!!











INGREDIENTES:

8 huevos, medio kg. de ternera picada, 2 dientes de ajo, media cebolla dulce, medio pimiento rojo, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 1 cucharada de postre de albahaca, sal, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, queso rallado ( al gusto ).
Puré: 1 col rizada, 4 zanahorias, 2 patatas medianas, caldo de verduras y sal al gusto.













ELABORACIÓN:

1- Cocemos los huevos en abundante agua con sal ( la sal hace que posteriormente la cáscara se desprenda con mayor facilidad ) durante 10 minutos contados desde que el agua comienza a hervir.
2- Retiramos del fuego, los sumergimos en agua fría y retiramos la cáscara. Reservamos.
3-  En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento cortado en pequeños daditos y los ajos picados.















4- Cocinamos a fuego medio hasta que las hortalizas ablanden. Luego añadimos la carne picada, las hierbas provenzales, la albahaca y sal al gusto.
5- Cocinamos hasta que la carne esté hecha, sin sobrecocinarla para que no se nos quede seca. Añadimos la salsa de tomate, mezclamos y retiramos del fuego. 
6- Dejamos templar la carne y luego partimos los huevos a la mitad, transversalmente. Retiramos las yemas ( las guardamos en la nevera para utilizarlas en otras recetas o añadimos a la mezcla de carne ) y rellenamos los huevos con la mezcla de carne. Reservamos tapados con film.














7- Puré: Lavamos bien la col rizada y la cortamos en trozos del mismo tamaño. La ponemos en una cazuela amplia junto a las patatas y zanahorias sin piel cortadas en rodajas.
8- Añadimos caldo de pollo hasta cubrir los ingredientes ( o agua y sal al gusto ) y cocinamos hasta que la col esté blandita.
9- Escurrimos el caldo sobrante y trituramos groseramente ( es decir, dejando textura gruesa, trocitos ) con un machacador para purés.
10- Ponemos el puré sobre una fuente de horno procurando que cubra el fondo. Alisamos la superficie y con el dorso de una cuchara hacemos sobre el puré unos huecos para albergar los huevos rellenos de carne que teníamos reservados.
11- Espolvoreamos la superficie con queso rallado ( la cantidad que nos guste ) y metemos al horno precalentado a 180 grados ( gratinador ) hasta que el queso se funda.
Servimos recién hechos.







14 de enero de 2020

La tarta más fácil del mundo.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 6:54 Enlaces a esta entrada
Aquí os dejo la receta de la "tarta más fácil del mundo". Además de fácil y sencilla, está buenísima y se elabora en un momentito, aún teniendo poco o muy escaso nivel de conocimientos de repostería casera. Animáos a probarla y estoy segura de que se convertirá en uno de vuestros postres " de cabecera". Ya veréis!!!
¿Cómo se hace?










INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre fresco, 2 manzanas grandes ( las que más nos gusten ), 1 limón, mermelada de albaricoques ( al gusto ), 3 cucharadas soperas de azúcar moreno,  30 g. de arándanos deshidratados, 40 g. de almendras fileteadas y 1 huevo para pincelar el hojaldre.















ELABORACIÓN:


1- Extendemos la plancha de hojaldre fresco con un rodillo de cocina.
2- La colocamos sobre un molde redondo dejando debajo el papel vegetal con el que viene acompañado.
3- Recortamos con un cuchillo el hojaldre que sobresalga de nuestro molde.



















4- Sobre el hojaldre ponemos 3 - 4 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque templada (para que se extienda mejor ).
5- Encima, las 2 manzanas sin piel, cortadas en rodajas del mismo tamaño y rociadas con zumo de limón.
6- Repartimos los arándanos deshidratados por toda la superficie, espolvoreamos con el azúcar moreno y las almendras fileteadas.
7- Doblamos los bordes del hojaldre hacia adentro y los pincelamos con huevo batido.












8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que el hojaldre se vea doradito y las manzanas tomen color por los bordes, unos 35 minutos aproximadamente.
9- Retiramos del horno, dejamos templar , pintamos con un poquito más de mermelada de albaricoques y luego servimos sola o acompañada de crema inglesa.




















13 de enero de 2020

Tomates a la Provenzal.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 11:22 Enlaces a esta entrada
Tomates raf cocinados al horno al estilo provenzal, con una deliciosa picada elaborada con ajo, perejil y pan de pueblo tostado.
Los tomates así cocinados resultan irresistibles. Solos o como perfecto acompañante de carnes y pescado al vapor o a la plancha. Cocina casera sencilla, saludable e irresistible, la que más disfrutamos.
La receta.










INGREDIENTES:

5- 6 tomates raf, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal al gusto,  4- 5 ramas de perejil fresco picado, 2 rebanadas de pan de pueblo, 3 ramas de tomillo fresco y media cebolla morada.












ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los tomates y los cortamos a la mitad transversalmente.
Ponemos una sartén amplia al fuego con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos los tomates con la parte del corte hacia abajo.
3- Cocinamos a fuego lento durante 6 - 7 minutos, sin mover en ningún momento los tomates, hasta que transcurra ese tiempo, en el que van a adquirir tono tostado por la parte de abajo. Estarán casi caramelizados.

















4- Los retiramos cuidadosamente de la sartén y los colocamos sobre una fuente apta para horno con la parte caramelizada hacia arriba.
Vertemos sobre ellos el jugo de la sartén.
5- Ponemos un poquito de sal y las ramas de tomillo fresco.
5- Hacemos una picada con las rebanadas de pan de pueblo muy tostadas y desmenuzadas, los dientes de ajo y el perejil fresco picado.












6- Repartimos esta picada sobre las mitades de tomate , añadimos la cebolla morada cortada en laminitas y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 15 minutos.
7- Servimos recién hechos.







9 de enero de 2020

Cazuela de carne con acelgas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 21:47 Enlaces a esta entrada
Estas "cazuelas de carne con acelgas" se preparan en un momentito y están buenísimas. Aptas para todos los públicos, tienen todos los ingredientes para triunfar.
Fáciles, con ingredientes sencillos y resultado magnífico, así que os animo a prepararlas y disfrutar de la cocina casera elaborada con mimo y buen gusto.
¿Cómo se hacen?











INGREDIENTES: ( Para 2 cazuelas )

1 kg. de acelgas, sal, 1 diente de ajo, 800 g. de carne de ternera picada, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, media cebolla, medio pimiento rojo, 1 cucharada sopera de orégano, 1 ramita de perejil fresco,  1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 100 g. de salsa de tomate y 2 huevos.













ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien las acelgas, las troceamos y cocemos en abundante agua con sal al gusto hasta que estén blanditas. 
2- Las colocamos en un escurridor para retirarles por completo el agua.
3- En una sartén amplia ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, el diente de ajo picado , el pimiento y la cebolla cortada en daditos pequeños. 

















4- Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén blandos. 
5- Añadimos la carne picada, mezclamos bien y ponemos las hierbas provenzales, el orégano y el perejil fresco picado.
6- Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuándo hasta que la carne esté en su punto, sin sobrecocinarla para que no se quede demasiado seca. Retiramos del fuego.












7- En dos cazuelas aptas para horno, colocamos las acelgas escurridas de agua,  procurando que cubran toda la parte inferior.
8- Encima ponemos la carne picada y sobre ésta, la salsa de tomate y extendemos bien hasta que cubran las acelgas.
9- Con el dorso de una cuchara hacemos un pequeño hueco en el centro, que luego albergará el huevo.
















10- Chascamos un huevo sobre el hueco y metemos las cazuelas en el horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que veamos el huevo cuajado como más nos guste.
11- Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos recién hechas.

7 de enero de 2020

Sopa de pimiento rojo con huevo poché.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:19 Enlaces a esta entrada
Deliciosa sopa elaborada con pimientos rojos de la huerta murciana, ricos en vitaminas y antioxidantes, que servimos caliente, acompañada de huevo poché y pimentón murciano.
Receta elaborada con ingredientes genuínamente murcianos, para celebrar que Murcia es la "Capital Española de la Gastronomía" este recién estrenado año 2020.
La receta.









INGREDIENTES:

4 pimientos rojos, 3 cebollas dulces, 2 ramas de tomillo fresco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 900 ml. de caldo de pollo casero ( o verduras ), 1 huevo por persona y un poquito de pimentón dulce murciano.












ELABORACIÓN:

1- Cortamos las cebollas en laminitas y las ponemos en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y una cucharadita de postre de sal.
2- Salteamos a fuego suave durante 5 minutos para que la cebolla se ablande sin dorarse.























3- Añadimos los pimientos rojos bien lavados, sin semillas y cortados en tiras.
4- Salteamos un minuto más moviendo con una cuchara de palo y luego cubrimos con el caldo de pollo casero ( o verduras ) y añadimos las ramitas de tomillo fresco.
5- Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. Luego retiramos del fuego y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura bien fina.











6- Huevo poché: Dentro de una tacita de café ponemos una lámina de film y encima chascamos un huevo. Hacemos un paquetito cerrando el film y atándolo con hilo de cocina.
7- Cocinamos los "paquetitos de huevo" en un cazo con agua hirviendo durante 3- 4 minutos. Escurrimos y retiramos el plástico film. Reservamos.
















8- Servimos la sopa en cuencos y añadimos un huevo poché por persona. Espolvoreamos con pimentón dulce murciano y servimos caliente.

1 de enero de 2020

Boerenkool. Receta holandesa.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:18 Enlaces a esta entrada

Traemos a nuestra mesa una receta tradicional holandesa que os quiero recomendar con insistencia. Nuestro paseo por la Gastronomía más tradicional, nos lleva hoy hasta esta receta que se elabora en los hogares holandeses en época invernal, cuándo el frío más aprieta.
El "Boerenkool" se elabora con "rookworst", salchicha de carne de cerdo picada y condimentada con diversas especias y después ahumada, que se acompaña de col rizada y patatas con bacon y cebolla dulce.
Poco conocido fuera de tierras holandesas, es una verdadera delicia. Buenísimo recién hecho y al día siguiente, gana todavía más en sabor y textura.
Elaborado con ingredientes sencillos, fáciles de conseguir y resultado delicioso, sólo debemos tener en cuenta unos cuántos e importantes pasos bien sencillos para conseguir un perfecto "Boerenkool".
¿Cómo se hace? 



                                                                                    Elaborado por: Edgar Ravenhorst.







INGREDIENTES: (6 personas)

1 kg. de col rizada ( o kale ), 1500 g. de patatas, 1 kg. de cebolla dulce, 250 g. de bacon, 2 pastillas de caldo de carne, 1 nuez de mantequilla, salchichas ahumadas ( a la venta aquí ) o en grandes superficies y salsa de carne Maggi ( a la venta aquí )













ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una picadora la col y la dejamos muy menudita.
Reservamos.
2- Retiramos la piel a las patatas y las cortamos en trozos del mismo tamaño ( si son muy grandes ) 5 - 6 cm. de diámetro.
3- Las ponemos en una olla grande y añadimos agua ( sin que apenas las cubra ) y añadimos 2 pastillas de caldo de carne troceadas.



















4- Encima de las patatas apenas cubiertas con agua, ponemos la col rizada picada que teníamos reservada. y encima, colocamos las salchichas ahumadas"rookworst").
5- Tapamos la olla y llevamos a ebullición. Una ver hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la col esté blanda ( suave, en su punto, no debe estar dura ).
En ningún momento debemos remover los ingredientes, sino esperar a que la col esté bien hecha. Eso debe significar que las patatas colocadas en la parte de abajo de la olla estarán ya bien hechas también. Podemos comprobarlo pinchándolas con un cuchillo largo. Si están duras las dejaremos unos minutos más a fuego lento.












5- En una cazuela aparte, ponemos el bacon cortado en tiritas del mismo tamaño y lo salteamos a fuego vivo hasta que se quede bien doradito. 
6- Una vez dorado, añadimos las cebollas dulces cortadas en tiritas finas. Salteamos a fuego vivo 1 minuto, removiendo con una cuchara de palo y luego bajamos el fuego y dejamos cocinar con la cazuela tapada ( removiendo de vez en cuándo, hasta que la cebolla se caramelice y adquiera color oscuro. Debe estar blandita.
7- Una vez en su punto patatas y col, retiramos del fuego y escurrimos el caldo sobrante ( guardándolo en un cazo mediano ) y también añadimos al mismo cazo el caldo sobrante de caramelizar la cebolla con bacon. Con estos 2 líquidos elaboraremos la salsa.















8- Salsa: Utilizando, como hemos dicho, los líquidos sobrantes de las anteriores elaboraciones, se elabora la salsa, añadiendo la salsa de ternera en polvo al cazo y mezclando con unas varillas para que se integre bien y desaparezcan los posibles grumitos.
La cantidad que debemos añadir de salsa de ternera en polvo, dependerá de la cantidad de líquido que tengamos para elaborar la salsa, así que lo correcto, es empezar añadiendo unos 15  - 20 g., mezclando y poniendo a fuego suave y si vemos que es necesario, ir añadiendo un poquito más, mezclando y cocinando a fuego suave hasta obtener la textura de salsa que nos guste. Lo correcto sería ni demasiado espesa, ni demasiado ligera.







9- Una vez conseguida la textura deseada, retiramos del fuego, añadimos la nuez de mantequilla, mezclamos bien y reservamos nuestra salsa en una salsera.
10- Retiramos a un plato aparte las salchichas ahumadas ( "rookworst" ) y vertemos dentro de la olla de la col y patatas la cebolla caramelizada y el bacon.
11- Mezclamos muy bien y con una prensa para puré de patatas trituramos dentro de la olla las patatas, col rizada y cebolla caramelizada con bacon. La idea es que quede una textura triturada pero en la que se aprecian los pequeños trocitos ( no un puré fino ).










12- Servimos nuestro "Boerenkool" en platos individuales poniendo una buena cantidad de puré. En el centro hacemos un "volcán" y añadimos la salsa y a un lado, las salchichas o " "rookworst" troceadas.
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