Pavlova de merengue italiano.

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Rodearme de cosas bonitas, bellas, elegantes, sutiles, deliciosas e irresistibles… Me encanta.

La “Pavlova” reúne todas esas condiciones y si es de fruta roja con coulis de frambuesas…. Más.
Cómo la hago? Receta? Por supuesto? Siempre comparto mis recetas de uno u otro modo. Esa es mi esencia. “Pavlova de merengue italiano con fruta roja”.

 INGREDIENTES:
4 claras de huevo, 200 g. de azúcar común, 80 g. de agua, 1 c. de postre de vinagre blanco.
Decoración: 125 g. de queso crema, 1 c. sopera de azúcar glas, frambuesas y fresas frescas.
Coulís de frambuesas: 70 g. de frambuesas y un chorrito de zumo de naranja.

ELABORACIÓN:

1-  Pon en un cazo el azúcar común y el agua. Cocina a fuego medio sin remover y deja que se forme un almíbar a punto de bola.
2-  Cuándo tengas casi a punto el almíbar monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas a velocidad máxima ( si tienes un robot de cocina o amasadora que lo haga ( facilita mucho ).
3- Una vez el almíbar alcance el punto de bola, añade el vinagre y luego el almíbar al recipiente de las claras, desde el borde, en hilito. No dejes de batir a velocidad máxima y continúa unos 3 - 4 minutos más, hasta que el merengue se temple.

4-  Pon una lámina de papel vegetal sobre una bandeja de horno y en el centro coloca todo el merengue formando una montañita.
5-  Con una cuchara le vas dando forma a tu Pavlova y en el centro haces un hueco como si fuese un volcán. Luego, con el dorso de la cuchara desliza de abajo hacia arriba para darle la forma que ves en estas fotos.
6-  Precalienta el horno a 150 grados y hornea a esta temperatura tu Pavlova durante 1 hora. Luego apaga el horno, abre la puerta y deja que se enfríe del todo.

7-  Para decorar y terminar tu Pavlova, trabaja en un cuenco el queso crema con el azúcar glas, con un tenedor o pequeña varilla. Luego lo colocas en el centro de la Pavlova y añades fresas y frambuesas frescas.
8-  Coulís de frambuesa: Pon en un cacito las frambuesas y el zumo de naranja y cocina a fuego medio hasta que se forme la salsa. Deja templar y vierte sobre tu Pavlova. Lista para servir y disfrutar

La mejor tarta de chocolate.

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 ¿Quién puede resistirse a un trocito de esta delicia??? Os aseguro que es la mejor tarta de chocolate que he probado. Su textura no es abizcochada, sino de pastel untuoso y deliciosamente irresistible, con potente sabor chocolateado. De elaboración sencillísima y con tan sólo cinco ingredientes. Decorado con fruta o simplemente solo, para mí el mejor pastel!!!

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de chocolate negro, 200 g. de mantequilla, 6 huevos grandes, 120 g. de azúcar y 50 g. de Maizena ( harina de maíz ).

Decoración: 125 ml. de nata para montar, 2 cucharadas soperas de azúcar glas y fruta fresca variada.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el chocolate troceado junto a la mantequilla en un cuenco y los derretimos a baño María o en el microondas. Removemos hasta que estén completamente fundidos y dejamos templar.

2- Mientras batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 6 - 7 minutos, hasta que estén bien esponjosos.

3- Añadimos despacio el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más.

4- Unimos los huevos montados y la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos y ya templados. Mezclamos suavemente con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes hasta obtener una crema uniforme con todos los ingredientes integrados.

5- Tamizamos sobre esta mezcla la Maizena ( harina de maíz ) y volvemos a utilizar la lengua pastelera para mezclar hasta que se integre y reparta bien.

6- Vertemos la crema obtenida sobre un molde engrasado y forrado con papel vegetal. Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 45 minutos.

7- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se temple dentro de su molde antes de desmoldarlo.

8- Una vez que esté completamente frío, lo decoramos a nuestro gusto. Nata montada      y fruta fresca, azúcar glas, queso mascarpone, coulís de frambuesa, mermelada.... Simplemente solo está espectacular!!!

Pastel de chocolate y frutos rojos.

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Hoy tenemos sobre nuestra mesa lo que se llama un "señor " pastel de chocolate con fruta roja, de esos que se disfrutan hasta la última miguita. Sabor intenso y chocolateado, interior húmedo y cálido, estupendo para ocasiones especiales y celebraciones.
Qué lo disfrutéis.
Receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 300 g. de azúcar común, 250 g. de harina para repostería, 100 g. de Maicena, 150 g. de mantequilla, 300 g. de chocolate negro para repostería, 20 g. de levadura en polvo, 1 brik pequeño de nata para montar ( 250 ml. ).
Cobertura : 150 g. de chocolate para repostería y 50 g. de mantequilla. Fruta roja para decorar.

ELABORACIÓN:

1- En un cuenco metálico ponemos el chocolate negro troceado junto con la mantequilla y los derretimos a baño María, removiendo constantemente hasta que se fundan por completo. Retiramos y reservamos hasta que temple.
2- Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
3- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima 1 minuto más.

4- Bajamos la velocidad y añadimos desde el borde, poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. batimos hasta que se integren.
5- Añadimos la nata y batimos.
6- Tamizamos harina, Maicena y levadura y añadimos esta mezcla poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Vertemos en un molde redondo desmontable con papel vegetal y ligeramentye engrasado con mantequilla.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta emperatura hasta que al pinchar el pastel veamos que sale limpio.

9- Fundimos el chocolate de cobertura y la mantequilla al baño María. Vertemos sobre la superficie del pastel y extendemos con una lengua pastelera, espátula o con el dorso de una cuchara.
10- Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego decoramos nuestro pastel con fruta roja ( arándanos negros o rojos, fresas, frambuesas, grosellas, etc... )

Brownie con arándanos.

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Brownie. Ese delicioso pastel de chocolate compacto, húmedo y crujiente que todos los amantes del chocolate tanto disfrutan.
El brownie perfecto ha de tener corteza crujiente, intenso sabor a chocolate y resultar húmedo en su interior, jugoso, cremoso.
Hemos añadido arándanos, que contrastan a la perfección con el chocolate y lo hacen un bocado... Irresistible!!!
Receta.

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla, 200 g. de chocolate negro especial para postres, 5 huevos grandes, 175 g. de azúcar moreno, 175 g. de azúcar blanquilla, 170 g. de harina especial repostería.

ELABORACIÓN:

1- Fundimos el chocolate y la mantequilla en un cuenco a baño María, removiendo hasta que se integren y fundan completamente. Retiramos y dejamos templar.
2- Ponemos los huevos en el bol de la amasadora y los batimos a velocidad máxima hasta que se vean bien esponjosos, unos 5 minutos.

3- Añadimos los azúcares poco a poco, sin dejar de batir a velocidad máxima.
4- Bajamos la velocidad y agregamos la harina tamizada, batiendo hasta que se integre completamente.
5- Ponemos los arándanos deshidratados y mezclamos suavemente, para que se repartan por toda la masa.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular ( 26 cm. por 18 cm. ) engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante media hora aprox. Al pinchar el brownie con un palito debe salir ligeramente húmedo.
Cortamos en porciones cuadradas y servimos solo o acompañado de crema inglesa o helado de vainilla.

Tarta de crema y frutos rojos.

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Aquí tenéis uno de mis pasteles favoritos, de crema y frutos rojos. Sencilla y para quitarse el sombrero, irresistible!!!
Una base de masa casera, crujiente y ligeramente dulce, sobre la que coloco suave crema pastelera, en su punto, ni demasiado densa ni demasiado ligera. Frutos rojos encima, con ese sabor dulce y ligeramente ácido que me fascina. Una nube de azúcar glas y... a disfrutar!!! Imposible resistirse!!!

INGREDIENTES:

Masa:  300 g. de harina para repostería, 2 cucharadas soperas de mantequilla a temepratura ambiente, 1 huevo grande, 150 ml. de agua, 1 cucharada sopera de azúcar y media cucharadita de sal.
Crema:  4 yemas de huevo, 150 g. de azúcar común, 1 chorrito de vainilla líquiida, 44 g. de Maicena y medio litro de leche semidesnatada.
Frutos rojos ( fresas y arándanos negros). Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora).
2- Añadimos la sal y el azúcar. Mezclamos muy bien.
3- Agregamos el huevo batido y la mantequilla reblandecida. Seguimos mezclando.
4- Añadimos poco a poco el agua fría y amasamos hasta lograr una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados. Debe despegarse de las paredes del recipiente con facilidad y no resultar pegajosa.

5- La ponemos entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con un rodillo de cocina hasta dejarla de un grosor aproximado de 3 milímetros.
6- La colocamos sobre un molde redondo desmontable ( luego nos facilitará mucho el desmoldado) cubriendo fondo y lados del molde. Pinchamos la masa con un tenedor y la cubrimos con papel de aluminio.
7- Ponemos peso sobre ella ( legumbres, piedras... ) y la metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos aprox. ( hasta que esté doradita ).

8- Crema: Ponemos en un cazo todos los ingredientes de la crema ( excepto la leche) y los mezclamos en frío con unas varillas manuales hasta lograr una pasta sin grumitos, con todos los ingredientes bien integrados.
9- Añadimos la leche templada en el  microondas y seguimos mezclando con las varillas. Ponemos al fuego y cocinamos a fuego medio removiendo con las varillas hasta que espese.
10- Retiramos a un plato hondo y tapamos con film a piel hasta que se enfríe por completo.

11- Retomamos la base de masa ya fría y colocamos sobre ella la crema ( fría también ) extendiéndola hasta que la cubra por completo.
12- Sobre la crema ponemos los frutos rojos y, a continuación espolvoreamos con azúcar glas.

"Taller de aperitivos para triunfar".
Sábado 16 de abril en Tempura Murcia.
- Piquillos rellenos de brandada de bacalao".
- Huevos rellenos de ensaladilla de aguacate y langostinos.
- Pastel de pescado y trigueros.
- Paté italiano.
- Regañás caseras.
Plazas limitadas:www.tempura.es
mariluzpineiro@gmail.com
650499983

Pastel de queso con moras y brevas.

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Hoy os quiero presentar una de mis tartas favoritas.
Este pastel de queso con frutas es excepcional. Triunfa allí dónde va. Por eso quisiera recomendároslo especialmente, para que todos podáis disfrutarlo.
Las brevas y moras están ahora en su mejor momento, por lo que podemos conseguirlas sin dificultad y añadirlas a esta delicia dulce, suave y maravillosa.
Si tuviese que describir este pastel en pocas palabras diría... elegante, sublime y especial, sin duda.
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

300 g. de queso crema, 3 huevos Xl, 50 g. de harina de repostería, 200 g. de azúcar, 3 yogures naturales, moras y brevas al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas.
2- Añadimos los yogures naturales y, a continuación el queso crema. Batimos hasta eliminar los grumitos.

3- Tamizamos la harina, la añadimos y mezclamos hasta que se integre.
4- Vertemos la crema obtenida sobre un molde redondo forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado con un poquito de mantequilla.

5- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
6- Dejamos que se temple dentro de su molde y, a continuación, desmoldamos sobre el plato de presentación.

7- Decoramos con moras y brevas partidas a la mitad longitudinalmente. Espolvoreamos con un poquito de azúcar glas.

Tortitas con moras y frambuesas.

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Hoy desayunamos con unas deliciosas tortitas. Me encanta acompañarlas de fruta roja fresca. Moras y frambuesas ricas en antioxidantes, que nos vienen muy bien.
Esta receta de tortitas me acompaña allí dónde quiera que voy y ha hecho las delicias de niños y mayores en multitud de ocasiones.
Las tortitas son un postre rápido, sencillo, divertido e irresistible que nos permite poner el punto dulce a una reunión en pocos minutos.
¿Quién puede resistirse a meter tenedor? Difícil!!!

INGREDIENTES:

200 ml. de leche, 2 huevos, 200 g. de harina para repostería, 3 cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar y 50 g. de mantequilla reblandecida.
Para acompañar:  salsa de caramelo, moras y frambuesas frescas.

ELABORACIÓN;

1- Ponemos los ingredientes sólidos en un recipiente hondo: harina, sal, levadura, azúcar.
2- Los ingredientes líquidos en otro recipiente: huevos, leche y mantequilla reblandecida.
3- Batimos los ingredientes líquidos con una batidora eléctrica a velocidad baja.

4- Los mezclamos con los ingredientes sólidos  y seguimos batiendo hasta conseguir una pasta homogénea de textura similar a unas natillas.
5- Tapamos con film y dejamos reposar 10 minutos en frío.
6- En una sartén antiadherente ligeramente engrasada con un poquitín de mantequilla, vertemos un cucharón de pasta, le damos forma redondeada con el dorso de la cuchara y dejamos que cuaje.

7- Cuándo comience a burbujear, le damos la vuelta con una espátula y dejamos que se dore por la otra cara.
 Retiramos y pasamos a elaborar la siguiente tortita de igual modo.
8- Las colocamos apiladas. Servimos recién hechas y acompañadas de salsa de caramelo y fruta roja fresca.

Soy una mujer coqueta y femenina . Estoy orgullosa de ello y no me avergüenza decirlo, aunque no esté de moda.
Mujer coqueta, mujer camionero, todo tiene cabida, faltaría más... 
¿Cómo cuida su piel y amuebla su armario una mujer coqueta?... "Mary Azucarillos" lo sabe.

Crema inglesa con arándanos.

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Postre suave y delicado que resulta muy apetecible y sencillo de elaborar. A ver qué os parece la idea de acompañar una delicada crema inglesa con arándanos frescos.
Es muy importante aprender la forma correcta de elaborarla, para que la textura resulte perfecta y sin grumos, ni demasiado ligera, ni demasiado espesa. 
Imprescindible para acompañar un brownie, helado de chocolate, bizcocho o tarta de manzana. Si salseamos con esta deliciosa crema, un buen postre adquiere la categoría de "superior".
Tres sencillos pasos que seguiremos al pie de la letra y obtendremos una deliciosa crema inglesa de textura perfecta. Veréis.

INGREDIENTES: ( 5 raciones)

Medio litro de leche, 3 yemas de huevo, 80 g. de azúcar, piel de 1 limón, 6 g. de Maicena y arándanos frescos.

ELABORACIÓN:

1- Separamos una tacita de leche y la restante la ponemos en un cacito con la piel de limón.
2- Llevamos a ebullición y retiramos del fuego, tapando y dejando que se temple.
3- En un cuenco batimos con varillas las yemas de huevo y el azúcar, hasta que se vea una mezcla blanquecina.

4- Retiramos la cáscara del limón y añadimos poco a poco la leche ya templada sin dejar de batir con las varillas.

5- Ponemos esta mezcla de nuevo al fuego, añadiendo la Maicena disuelta en la tacita de leche reservada.

6- Removemos constantemente con las varillas cocinando a fuego medio hasta que la crema espese. Debe velar la cuchara.
7- Vertemos la crema obtenida en pequeños vasitos de cristal.

8- Acompañamos de arándanos frescos y conservamos en frío hasta el momento de su consumo.