Pastel de café con macarons de café.

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He preparado este hermoso pastel de café acompañado de unos macarons de crema de café y he vestido mi mesa de gala para celebrar el cumpleaños de mi querida madre como está mandado. Brindando con una copita de nuestro vino espumoso favorito, celebrando que esos meses tan malos que ha pasado están a puntito de terminar y se ha portado como una campeona, dándonos lecciones de positivismo a todos los que estuvimos a su alrededor, sin desfallecer y tan guapa como siempre.
No me quiero poner más sentimental de la cuenta, ya que no es el lugar ni momento adecuado, pero sí celebrar con un brindis y un trocito de pastel de café este cumpleaños tan especial, el cumpleaños de mamá...
Muy prontito nos "achucharemos " en persona, ya sabes mamá que nosotros somos como el turrón, volvemos a casa por Navidad... ¡¡¡Feliz cumpleaños guapetona!!!

INGREDIENTES:

Pastel:  210 g. de harina bizcochona, 50 g. de cacao en polvo, 3 huevos, 240 g. de azúcar, 120 g. de aceite suave, 1 yogur griego, 3 cucharaditas de café soluble y un vaso de leche fría.
Glaseado de café:  50 g. de mantequilla, 1 tacita de café bien cargado y azúcar glas (al gusto, para conseguir la textura que deseamos, más o menos líquida )
Macarons de café: He utilizado la receta que mejor me funciona. Pinchad aquí , (pizca de colorante marrón y una cucharadita de café cargado )
Crema de café para rellenar los macarons:  125 g. de mantequilla blandita, 250 g. de azúcar glas y dos cucharaditas de café muy cargado.

ELABORACIÓN DEL PASTEL:

Batimos los huevos hasta que estén esponjosos y añadimos el azúcar, cacao en polvo, yogur y 3 cucharadas de café soluble.

Mezclamos muy bien con una varillas eléctricas y añadimos el aceite.

Tamizamos la harina bizcochona y la incorporamos poco a poco, alternándola con la leche.

Mezclamos todo muy bien.

Vertemos la masa en un molde engrasado y con papel vegetal.
Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro veamos que el palito sale limpio de adherencias.
Retiramos, dejamos reposar el pastel 5 minutos en el molde y luego desmoldamos en una rejilla para que acabe de enfriarse.

Preparamos el glaseado para el pastel: en un cacito pequeño derretimos la mantequilla junto con el café cargado y vamos añadiendo azúcar glas y removiendo con unas varillas al mismo tiempo hasta que veamos que la mezcla está bien espesita, de la consistencia que más nos guste.

Vertemos el glaseado sobre el pastel y dejamos que se enfríe, así se endurecerá.

La crema de café que rellena los macarons:  Batimos la mantequilla blandita hasta que se vea cremosa. Añadimos poco a poco el azúcar glas y 2 cucharaditas de café bien cargado.
Ponemos en una manga pastelera y rellenamos los macarons.
Un pastel buenísimo. Vale la pena!!!