Galletas de jengibre.

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La Navidad está a la vuelta de la esquina y apetece disfrutar con la elaboración de nuestros propios dulces navideños caseros para regalar a los que más queremos y para nuestras tardes de lectura y café.
Nada más delicioso y navideño que unas galletas de jengibre. Tan crujientes y aromáticas, pura delicia!!!
La receta.

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar moreno, pizca de sal, 1 huevo grande, 140 g. de miel, 1 cucharadita de postre de canela, 1 cucharadita de postre de nuez moscada, 2 cucharaditas de postre de jengibre en polvo y 400 g. de harina para repostería.
Glasa: 150 g. de azúcar glas y 1 clara de huevo.

ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina junto con la canela, el jengibre y la nuez moscada. Reservamos.
2- Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas eléctricas hasta que comience a blanquear.
3- Añadimos poco a poco el azúcar moreno y seguimos batiendo un par de minutos.
4- Añadimos  el huevo y batimos hasta que se integre.
5- Agregamos la miel y seguimos batiendo.

6- Ponemos una pizca de sal.
7- Añadimos a cucharadas la mezcla de harina, canela, nuez moscada y jengibre que teníamos reservada y continuamos batiendo hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose media hora dentro del frigorífico.
9- Transcurrido este tiempo cortamos la masa en 2 partes y ponemos cada una entre dos pliegos de papel vegetal. Las estiramos con un rodillo para dejarlas de un grosor aproximado a 3 - 4 milímetros.
10- Damos forma a las galletas con un cortador y las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que tomen color dorado por los bordes.
12- Retiramos a una rejilla metálica y dejamos que se enfríen del todo.
13- Glasa: En un cuenco mezclamos la clara de huevo con el azúcar glas hasta que estén bien integrados. La ponemos en una pequeña manga pastelera con boquilla redonda o un biberón de pastelería y dejamos caer pequeños puntos de glasa para decorar ojos, bocas y botones de los pequeños hombrecillos de jengibre.

14- Dejamos que se seque la glasa por completo y luego conservamos las galletas en un recipiente hermético.

Marquesas. Dulce navideño.

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Seguimos preparando dulces navideños. Es un placer hornear dulces para compartir con los amigos y la familia en nuestras reuniones navideñas. Este año más que nunca, debemos poner al mal tiempo buena cara, ser positivos y disfrutar de los pequeños placeres que la vida nos regala...Uno de estos placeres, para mí, es algo tan sencillo como mezclar 4 ingredientes en un recipiente y en menos de media hora tener sobre mi mesa unas estupendas "Marquesas". Dulces navideños de nombre señorial, a base de buena almendra y limón, con textura de mantecado.
Vamos con la receta, por si os apetece disfrutar las marquesitas a vosotros también...

                                                                               Reeditado para "Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES:

240 g. de azúcar, piel de medio limón (sólo la parte amarilla), 250 g. de almendra molida, 40 g. de harina de repostería, 40 g. de Maicena, 1 cucharadita de café de levadura en polvo, 4 huevos y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos 120 g. de azúcar en un robot de cocina, batidora o molinillo de café (20 seg. velocidad 10 )
2- Añadimos la piel de limón y la trituramos también junto con el azúcar (15 seg. velocidad 10 )
3- Añadimos la almendra molida, la harina de repostería, la Maicena y la levadura y la mezclamos muy bien en nuestro robot de cocina ( 10 seg. velocidad 10 ) o en un cuenco grande, con una espátula.

4- Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos con los 120 g. de azúcar restantes y programamos 6 minutos, 37 grados, velocidad 3,5.
O batimos los huevos con unas varillas durante 6 minutos y le añadimos poco a poco 120 g. de azúcar, sin dejar de batir.
5- Programamos 6 minutos más a velocidad 3,5.

6- Incorporamos la mezcla de almendras, harina, maicena y levadura y mezclamos bien (6 seg. velocidad 5 )
7- Vertemos la masa en las cápsulas de papel elegidas, llenando las tres cuartas partes de su capacidad.
8- Horno precalentado a 200 grados. En el momento de hornear, bajamos la temperatura a 180 grados y en 10- 15 minutos ya tendremos doraditas nuestras "marquesas".
9- Espolvoreamos con azúcar glas y en cuanto enfríen las guardamos en un recipiente hermético.