"Cocina Murciana 101 Recetas"

Twittear

Por fin llegó el día y ya podemos anunciar que "COCINA MURCIANA 101 RECETAS" está a la venta en el Corte Inglés, La Casa del Libro, Amazon, web de la Editorial Sargantana y pequeñas librerías ( Ramón Jiménez ( soportales catedral, Murcia ), etc... )

Se trata de un recorrido gastronómico por las distintas localidades murcianas, de costa e interior, recopilando las recetas más tradicionales y representativas. Recetas de madres, padres, abuelas, vecinos, Peñas Gastronómicas, ventorrillos, cocineros profesionales y amateurs... Recetas tradicionales murcianas puestas al día y redactadas de modo que cualquiera que tenga a bien consultar este libro sepa que le van a salir perfectas, como la que hacía la madre, abuela, el merendero de la huerta o el restaurante tradicional.

Una selección completa que recoge las mejores y más representativas recetas murcianas, las más conocidas y también muchas que están casi en peligro de extinción y cada vez cuesta más encontrar en los restaurantes tradicionales de Murcia, como los "gurullos", la "sémola", el " ajoharina", los "andrajos", etc....
Guisos marineros, arroces, platos de cuchara, tapas, empanadas y pasteles salados, verduras y hortalizas, carnes, asados y una completa selección de postres tradicionales heredados de las culturas que han pasado por Murcia.

Recetas que, como una prolongación más de nuestro trabajo como blogger gastronómica, han sido recopiladas, cocinadas, fotografiadas, editadas y redactadas por mí.

Se presentará en sociedad el martes 2 de octubre 2018 en el Corte Inglés ( Gran Vía, Murcia ) a las 7 de la tarde y me encantará contar con vuestra presencia para explicaros este proyecto para el que tuve la fortuna de ser elegida y me ha reportado tantas satisfacciones y buenos momentos.
Muchas gracias a tod@s!!!

Cata de cervezas Yakka en Tempura Murcia.

Twittear

Cata de cervezas Yakka que tuvo lugar en Tempura Murcia el pasado viernes noche.
Un grupo de 30 personas se dio cita en dicha Aula Gastronómica para disfrutar atentamente de las explicaciones del maestro cervecero representante de la casa Yakka.
Se degustaron esa noche 5 estupendas cervezas, 2 de la marca Yakka y 3 de importación.
El maridaje de cada cerveza fue propuesto por el maestro cervecero y elaborado por "Cuchillito y Tenedor".
"Tartaleta con ensaladilla rusa". Queso parmesano Gran Moravia". "Anchoa de Santoña". "Paté casero a la naranja". "Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao con aceite de perejil". "Bolitas de ternera y romero con manzana verde y mermelada de manzana al romero". "Pantxineta" y "Brownie de chocolate negro y galletas Oreo".
Estupendo ambiente y conexión entre todos los asistentes a la cata.
Momentos inolvidables en torno a una mesa. Para repetir!!!

Taller de "Aperitivos para triunfar".

Twittear

"Aperitivos para triunfar".
Nuevo taller en Tempura Murcia. Sábado 16 de abril a las 4,30 de la tarde. Elaboración de recetas, posterior degustación acompañándolas de vino, cerveza o refrescos en una tarde noche de cocina entre amigos apasionados de los fogones y la buena cocina.
- Piquillos rellenos de brandada de bacalao".
- Huevos rellenos de ensaladilla de aguacate y langostinos.
- Pastel de pescado y trigueros.
- Paté italiano.
- Regañás caseras.
Plazas limitadas: tempura.es
mariluzpineiro@gmail.com
650499983

Macarons rellenos de plátano y crema de avellanas.

Twittear

Repostería francesa, la que más me gusta. Disfrutamos de hacer macarons, mezclando suavemente los ingredientes, con movimientos envolventes, rítmicos, delicados....
Dulcecitos de merengue y almendra, crujientes por fuera, tiernos por dentro.
Rellenos de plátano y Nocilla, una auténtica golosina irresistible!!!
Me encantan!!!

INGREDIENTES:

125 g. de almendra molida, 125 g. de azúcar glas, 45 g. de clara de huevo y pizca de colorante naranja.

125 g. de azúcar común, 50 g. de agua y 47 g. de claras de huevo.

Relleno: Crema de avellanas "La Vieja Fábrica" (Degustabox )y plátano fresco.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos la almendra molida junto con el azúcar glas, con lo que conseguiremos una mezcla todavía más fina.
2- Tamizamos esta mezcla una vez triturada, con un colador o cedazo.
3- Le añadimos 45 g. de claras de huevo y una pizca de colorante naranja en gel ( Wilton), mezclando muy bien hasta que se integren. Lograremos una pasta parecida al mazapán. Reservamos tapada con film para que no entre en contacto con el aire.

4- Ponemos en un pequeño cazo el agua ( 50 g. ) y el azúcar común ( 125 g. ). LLevamos a ebullición sin remover y dejamos cocinar hasta que se forme un almibar a punto de bola.
5- Mientas el almíbar se forma, montamos a punto de nieve 47 g. de claras de huevo con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
6- Cuándo tengamos el almíbar a punto de bola, lo añadimos en hilito a las claras de huevo montadas, poco a poco, sin dejar de batir en ningún momento. Seguiremos batiendo hasta que el merengue italiano se temple un poco.
7- Mezclamos ahora el merengue italiano con la mezcla de almendras que teníamos reservada, mediante movimientos envolventes, hasta lograr una masa suave de textura similar a la espuma de afeitar.

8- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda y, a continuación, damos forma a los macarons dejando caer porciones de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Si no tenemos mucha práctica, lo más efectivo es haber dibujado circulitos previamente sobre el papel vegetal, de 3 cm. de diámetro con un lápiz y después colocar del revés el papel sulfurizado para que el dibujo no entre en contacto con el alimento. ( La plantilla que podemos utilizar para ayudarnos a que todos los circulitos tengan el miso tamaño es una tapa de botella de agua, leche, etc... )
9- Estarán listos para ser horneados en el momento en el que al tocar su superficie con la yema de un dedo veamos que no resultan pegajosos y están secos.

10- Metemos al horno precalentado a 150 grados ( al meterlos bajaremos la temepratura a 130 grados ) y hornearemos hasta que se desprendan del papel vegetal con facilidad, unos 17- 20 minutos, dependiendo de cada horno. Lo mejor para saber si están listos es abrir el horno y empujar un macaron ligeramente con el dedo hacia un lado. Cuándo están listos, se desprende con facilidad.
11- retiramos del horno, dejando que se templen 5 minutos sobre el papel y, a continuación, retiamos a una rejilla metálica y dejamos que se enfríen del todo antes de rellenarlos. ( Crema de avellanas"La Vieja Fábrica"  ) y finas laminitas de plátano fresco).


"Apareciste tú". Este texto absolutamente real que os dejo en mi esquina "Mary Azucarillos", por si os apetece leerlo.

"Curso de cocina para niños".

Twittear

Nuevo "Curso de cocina para niños " en Tempura Murcia.
Vamos a pasar una divertida tarde entre fogones cocinando con los más pequeños ( y sus padres, si así lo desean).
Elaboraremos:- Galletas de mantequilla que ellos decorarán con glasa de colorines.
                      -Trufas de chocolate.
                       -Mini pizzas y también
                       - un delicioso Sushi adaptado al gusto de los pequeños de la casa ( y no tan pequeños).
Haremos grupos según las edades de los jovencitos, para que disfruten y se sientan en su salsa. ( Desde 6 años hasta 105 admitimos chiquitines.. .Jajajaja...)
Jueves 31 de marzo ( 1ª edición)
Viernes 1 de abril (2ª edición)
Hemos convocado 2 cursos ante la buena acogida que han tenido.
Las plazas son limitadas y se reservan por estricto orden de inscripción. 
tempura.es
maryluzpineiro@gmail.com
Os esperamos!!!

Contacto: 650499983.
               maryluzpineiro@gmail.com
               tempura.es

Vídeoreceta. Tarta de Santiago.

Twittear

Aquí teneís mi vídeoreceta de la elaboración de una de las joyas de la repostería gallega: "Tarta de Santiago".
Espero que la disfrutéis y os animéis a probar esta delicia!!!

"Curso de cocina en Murcia"

Twittear

Ya tenemos fecha para un nuevo "Curso de cocina".
Sábado 27 de febrero a las 5,30 de la tarde. Nos reuniremos en el Aula Tempura Murcia para pasar una tarde divertida de cocina entre aficcionados y apasionados del mundo de los fogones.
Aprenderemos a elaborar un completo menú, seguido de la degustación de los platos elaborados con un buen vino o cerveza y cada asistente se llevará un completo dossier con las recetas.
Las plazas son limitadas y se reservarán por riguroso orden de inscripción.
Interesados contactar: maryluzpineiro@gmail.com
                                    650499983

"Empanada gallega"

"Galletas de parmesano"

"Mini hamburguesas con queso"

"Gazpacho de sandía"

"Fiambre de pollo, orejones y ciruelas"

"Eclairs de crema"

Curso de Cocina en el Aula Gastronómica Tempura.

Twittear

El próximo viernes 29 de enero reanudamos nuestros cursos - talleres de cocina en el Aula Gastronómica Tempura Murcia.

Este primer Curso lo vamos a plantear como una tarde de cocina entre amigos.
Apasionados de la cocina y del buen comer se reúnen en un espacio tan maravilloso como Tempura para disfrutar de los fogones, elaborar un menú consistente en 4 aperitivos o entrantes, un plato principal y un delicioso postre.

Se disfruta de la elaboración de los platos y luego se degustan con una copa de vino, cerveza o refresco. Música, risas, buena cocina y buen ambiente, como tenemos por costumbre en los cursos hasta ahora realizados.
Espero que esta nueva etapa de cursos tenga tan buena acogida como las anteriores y espero conocer a mucha gente maravillosa amante de la gastronomía como yo.

CURSO VIERNES 29 DE ENERO de 5,30 a 9,30 horas aprox.
Menú:

- Paté casero a la naranja.

- Sopa fría de melón con jamón

- Blinis con salmón, eneldo y gulas.

- Aperitivo de albóndigas en tempura con manzana verde y mermelada.

- Solomillo Wellington.

- Brownie de Oreo.

"Aula Gastronómica Tempura Murcia". C/ Avenida Miguel induráin- nº 81 Murcia. 

Teléfonos dónde contactar los interesados: 968100978.
                                                                     697989438.
                                                                     mariluzpineiro@gmail.com

Las plazas son limitadas. 

Brunch saludable Delizum.

Twittear

"Bruch saludable con Delizum"

Siempre es para mí una experiencia maravillosa representar a empresas de la talla de Delizum (Panarro Foods) y presentar sus productos ante auditorios tan encantadores como el público asistente a la demostración realizada en el Centro Comercial Thader de Murcia.
Me encanta el contacto con el público. Soy afortunada por haber podido aprender y disfrutar con gente tan maravillosa. 
Aquí os dejo el vídeo que recoge el momento...

En la Tele.

Twittear

Aquí tenéis mi intervención en el programa de "Canal 7 región de Murcia", cocinando con Mª Dolores Baró.
Una deliciosa mañana entre fogones disfrutando de la compañía de una profesional "como la copa de un pino" y además amiga, Mª Dolores.
Pinchad en el enlace si os apetece ver el programa.

"En su punto con Baró".

"Brunch saludable". Taller de cocina en el centro comercial Thader (Murcia).

Twittear

Una de mis pasiones, como saben los que me conocen un poco, es la cocina.
Hace cuatro años que dedico gran cantidad de mi tiempo a mi blog de cocina "Cuchillito y Tenedor".
Intento dar lo mejor de mí misma y tengo infinito respeto hacia mis lectores. 
A esas personas que me dedican un momento de su tiempo, visitan mi blog, leen lo que yo escribo y se interesan por las recetas que elaboro.
Procuro mejorar día a día la calidad de mis platos, la fotografía y la redacción, por qué no decirlo.  
Tomo muy en serio mi trabajo en el blog y jamás publico una receta que no de la talla y no pase "control de calidad".

Es cierto que dedico mucho tiempo a "Cuchillito y Tenedor". Pero debo confesar que me ha regalado grandes satisfacciones, que sin el blog de cocina no hubiese podido experimentar.
Me gusta el contacto con la gente, el público que asiste a los talleres de cocina, que ahora está muy de moda, pero a mí siempre me ha gustado y me seguirá gustando cuándo lo que se lleve sea hacer papiroflexia.

El blog me ha obligado a aprender, a asistir a todos los cursos de cocina que se han puesto a mi alcance y adentrarme en el apasionante mundo de los fogones, la alquimia, la mezcla de ingredientes que da como resultado la maravillosa magia de disfrutar de un plato elaborado con nuestras propias manos.

Hace un par de días he podido disfrutar del contacto con el público una vez más, en el taller de cocina organizado en el marco de las jornadas Gourmet del Centro comercial Thader de la ciudad dónde resido, Murcia.

Dedicamos la tarde a elaborar un "Brunch Saludable" para 25 personas, utilizando productos ecológicos que una famosa marca comercial local, Delizum, puso a nuestra disposición.
Pudimos impartir 2 talleres, a las 7 y a las 8 de la tarde.

Siempre preparo mis talleres con mucha ilusión y mucho respeto hacia el público que asiste, procurando dar a los demás lo que yo quisiera para mí.
Unas recetas novedosas, interesantes, asequibles y muy resultonas, que valgan la pena.,
Me gusta pensar que las personas que se sientan a escuchar lo que les contamos, no sienten que han perdido el tiempo, sino que ha valido la pena.

Siempre me preguntan...
 ¿No te da vergüenza? ¿ no te da corte que te estén mirando tantas personas? ¿ No te da miedo qué algo se tuerza y pueda salir mal?...
Pues claro que me da miedo.
Mi sentido de la responsabilidad así lo exige, pero...
Vergüenza???
Ninguna!!!

Preparo los talleres con la máxima responsabilidad.
Procuro que nada quede al azar, a veces... no duermo.
Apunto todo lo que necesito y me fijo en cada detalle para que todo salga lo mejor posible.
Pero...

Soy humana y claro que algo puede torcerse....
El horno puede no funcionar... La luz puede marcharse y no se puede montar la nata...
Se te puede caer al suelo la bandeja antes de hornearla...
Puede que te hayas olvidado de un ingrediente imprescindible...
Puede haber un "borde" entre el público que te haga preguntas imposibles de responder... Que alguna vez me ha pasado y he salido del " trance" como he podido...

Vergüenza???
Noooo.
La vergüenza, como he dicho en  multitud de ocasiones, se esfuma con las arrugas y el secreto está en la naturalidad.
Cómo digo siempre en mis talleres de cocina:  Hay que ser sinceros
 - Decidme la verdad... ¿Os han gustado las recetas?
¿Estaban buenos los platos?
¿Qué podríamos mejorar aquí?
¿Qué pondríais vosotros? ¿Qué suprimiríais?

Se trata de ser humilde, de ser nosotros mismos, de aprender día a día del que tenemos enfrente y sabe posiblemente más que nosotros.
Los títulos no valen, sirve la experiencia, la buena mano, la originalidad, la fantasía, la creatividad...
Cuántas personas creativas, estupendas, maravillosas se han cruzado en  mi camino durante estos cuatro años...
Buffff... muchas!!!

He tenido la suerte de poder conocer a muchos hombres y mujeres apasionados de la gastronomía como yo que me han dado lecciones..., de vida.
Soy afortunada.
Siento que no merezco tanto cariño, tanto aplauso que agradezco en el alma y en el fondo de mi corazón.
Me emociona esa niña que me pide un autógrafo tras asistir a mi taller de cocina con "los ojos como platos"... 
Si yo no soy nadie... Todo el trabajo ha valido la pena!!!
No puedo sentir sino emoción y profundo agradecimiento.

Espero poder seguir desarrollando esta actividad apasionante durante mucho tiempo.
Esta ocasión, además ha sido especial para mí.
Cómo sabéis los que me conocéis algo...
Salgo de una etapa "dura" y me toca luchar por salir adelante, luchar por remontar el vuelo....
Ha sido una tarde maravillosa, de verdad, inolvidable!!!
Gracias... mil.