Gazpacho de melón. Receta vegana.

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"Gazpacho de melón". Plato frío imprescindible en cuánto el calor llama a nuestra puerta y nos apetece disfrutar deliciosas sopas frías, nutritivas y saludables que resultan una explosión de sabor en nuestros paladares.
Receta vegana sin nada de grasa, con muchas vitaminas y minerales y fácil de elaborar. Nivel de cocina: principiantes. Lo tiene todo para triunfar este delicioso gazpacho de melón.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

125 g. de pepino, 225 g. de pimiento verde, 125 g. de cebolleta tierna, 2 dientes de ajo, 1 kg. de melón maduro, 20 g. de sal, 30 g. de aceite de oliva virgen extra, 35 g. de vinagre de manzana, media cucharadita de postre de pimienta negra molida, media cucharadita de postre de pimienta rosa (opcional ). 
Para acompañar: pimientos asados, cilantro, semillas de chía, trocitos de pepino, rabanitos, frutos secos, etc...

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel y semillas al melón, lo troceamos y colocamos en un cuenco grande.
2- Añadimos el pimiento verde limpio, sin semillas y troceado, el pepino, la cebolleta cortada en trozos y los 2 dientes de ajo laminados.
3- Trituramos con la batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y homogénea.

















4- Añadimos las pimientas negra y rosa, la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra. 
5- Trituramos de nuevo para que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos algo más de sal o vinagre si lo consideramos necesario ( a nuestro gusto ).
6- Tapamos el cuenco y lo reservamos refrigerado al menos 2 - 3 horas antes de servir.

7- Servimos en cuencos acompañado de semillas de chía, cilantro o perejil picado, cubitos de pimiento rojo asado, frutos secos, etc...  Ponemos unas gotitas más de aceite de oliva virgen antes de servir.

Gazpacho de cerezas.

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Nada más apetecible y adecuado para sobrellevar el calor del verano que un buen gazpacho de cerezas. Sopa veraniega que se sirve muy fría y resulta comodísima para tener en la nevera y asegurarnos nuestra ración diaria de vitaminas y antioxidantes con todo el sabor de las hortalizas y frutas frescas del verano.
Aquí tenéis mi receta de gazpacho de cerezas que hoy os recomiendo porque sé que os va a encantar.

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros, 1 diente de ajo, 1 cebolleta tierna, 1 pepino, 300 g. de cerezas maduras, 1 pimiento rojo pequeño, 60 ml. de aceite de oliva virgen, 50 ml. de vinagre de vino, 1 cucharada de postre colmada de sal, agua al gusto, jamón serrano a taquitos, huevo cocido y alguna cereza más para acompañar. 

ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz con un cuchillo afilado a los tomates. Los metemos en agua hirviendo durante 20 segundos y luego los pasamos por agua fría, para retirarles la piel con facilidad.
2- Los cortamos en trozos y los ponemos en un cuenco amplio.
3- Añadimos el pepino sin piel troceado, el diente de ajo y la cebolla tierna cortada en trozos.
4- Lavamos bien el pimiento, le retiramos las semillas y lo troceamos añadiéndolo luego al cuenco con los demás ingredientes.

5- Agregamos las cerezas sin hueso, la sal, el vinagre y el aceite.
6- Trituramos con la batidora eléctrica hasta que quede una textura muy fina. Añadimos agua al gusto hasta lograr la textura que más nos guste. Conservamos en la nevera y servimos muy frío acompañado de huevo cocido, taquitos de jamón serrano y algunas cerezas troceadas.

Gazpacho de sandía.

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Tenemos hoy un delicioso "gazpacho de sandía". Una de las sopas frías que más me gustan . Está delicioso y nos asegura una alimentación saludable, rica en antioxidantes y vitaminas, ya que todos los ingredientes se toman en crudo.
Fundamental degustarlo bien frío y en buena compañía.
La receta.

INGREDIENTES:

Media sandía madura, 1 diente de ajo, medio pimiento verde, 1 cebolleta fresca, 2 tomates grandes bien maduros, sal, 60 ml.de aceite de oliva virgen extra,  6 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
Para acompañar: huevo cocido, jamón serrano, cebolla fresca y un poquitín más de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1-  Hacemos una cruz en la piel de los tomates con un cuchillo afilado y los escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos. Luego los pasamos por agua fría y les retiramos la piel con mucha facilidad. Los cortamos en trocitos y ponemos en un vaso batidor o cuenco grande.
2- Cortamos la sandía en pequeños trozos cuidando de que no lleven semillas ni piel. Los añadimos al cuenco o vaso batidor.

3- Añadimos el diente de ajo sin piel, el pimiento verde bien lavado y la cebolla fresca troceada.
4- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina.
5- Añadimos la sal al gusto, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Trituramos de nuevo para que se mezclen bien.

6- Tapamos el cuenco y conservamos en frío al menos un par de horas antes de servir.
7- Servimos acompañado de jamón serrano cortado menudito , huevo cocido picado y aros de cebolla tierna. Ponemos un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Gazpacho de melocotón.

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Un delicioso gazpacho que a partir de ahora formará parte de la dieta de mi familia. En verano nunca falta en las casas del sur y aunque el gazpacho clásico es el rey, los más novedosos de cerezas, remolacha o sandía van ganando terreno poco a poco y hay que animarse a probarlos.
Pocas cosas nos aportan tantos beneficios a nuestra salud. Las frutas y hortalizas frescas nos hidratan, son fuente de vitaminas y minerales y potentes anticancerígenos. 
Un placer que apetece más que nunca en verano y si es posible, al borde del mar y en buena compañía...

                                                                                                    Fuente:"Vegetal y Tal"

INGREDIENTES:

Medio kg. de melocotones maduritos, medio kg. de tomates bien maduros, 1 pepino, 1 cebolleta fresca, 50 g. de miga de pan del día anterior, 100 g. de pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 10 g. de vinagre de manzana, 50 g. de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de sal y 100 ml. de agua fría.

ELABORACIÓN:

1- Escaldamos los tomates haciéndole una cruz con el cuchillo y metiéndolos en agua hirviendo durante 25 segundos. Luego los pasamos a una recipiente con agua fría y les retiramos la piel con facilidad.
2- Los ponemos en el vaso batidor junto con la miga de pan y el agua fría.
3- Agregamos los melocotones sin piel troceados, el pepino sin piel, la cebolleta, pimiento y ajo.

4- Trituramos a velocidad máxima hasta que quede todo bien integrado.
5- Añadimos la sal, el vinagre de manzana y el aceite. 
6- Trituramos de nuevo unos segundos.
7- Si nos gusta una textura más ligera lo pasamos por un chino y añadimos algo más de agua, sino, tal cual.

Gazpacho jumillano.

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Aquí tenemos un maravilloso plato de cuchara que si tenéis la oportunidad de probarlo, os lo recomiendo con insistencia. Es una exquisitez bien conocida por la zona de la Mancha y la parte de Murcia próxima a ella.
Las buenas carnes de caza, caracoles, codornices y pollo, junto con las deliciosas tortas dan lugar a este plato de cuchara delicioso y contundente que ya se ha quedado en mi casa para siempre.

Nota:  la receta original que seguimos lleva entre sus ingredientes conejo y caracoles. Yo he prescindido de ellos debido a que hay que adaptar los platos al gusto de nuestros catadores y en casa el señor Mushu es un miembro más de la familia, por lo que "las mascotas no son comestibles". Os dejo la receta original, por supuesto. Yo he utilizado picantones, codornices y pollo.

INGREDIENTES:

1 Cuarto de pollo, medio conejo, 1 codorniz, 10 caracoles hervidos, 1 tomate maduro, 1 cebolla, 10 níscalos, 1 cabeza de ajos, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel, 1 ñora, 200 g. de pasta para gazpacho, media cucharadita de colorante alimentario, 4 cucharadas soperas de buen aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar en una cazuela 600 ml. de agua. Le añadimos el colorante, la cabeza de ajos limpia y entera, la ñora y las hierbas aromáticas ( tomillo, romero y laurel )
En una satén aparte, freimos las carnes debidamente sazonadas ( sal y pimienta), hasta que estén doraditas.
Una vez fritas, las añadimos a la olla.

Añadimos también los níscalos troceados.
Preparamos un sofrito con la cebolla picada fina y el tomate. Añadimos a la cazuela.
Dejaremos cocinar todos los ingredientes hasta que las carnes se vean tiernas, momento en el que las retiraremos de la olla y las deshuesaremos cuidadosamente.
Una vez deshuesadas y troceadas, las añadimos de nuevo a la cazuela, junto con los caracoles.

Agregamos la pasta para gazpacho 

y dejamos cocinar unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Rectificamos la sal, si fuese necesario.

Servimos calentito. No dejéis escapar esta joya de plato, no os arrepentiréis!!!

Chupitos de gazpacho.

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Desde que vivo en el Sur el gazpacho y salmorejo, así como todo tipo de cremas frías han pasado a formar parte de mi recetario. Es una deliciosa manera de tomar hortalizas crudas, con todas las vitaminas que aportan. Hay que cuidarse y creo que beber mucha agua y tomar vitaminas naturales con todas estas verduritas llenas de color hacen milagros en nuestra piel y en nuestro cuerpo.

Una buena crema sí, pero una buena dosis de vitaminas "gazpachiles" también!!!
Con estos chupitos tan chiquitos tendremos en pocos minutos un entrante delicioso y apetecible.Se avecinan cenitas veraniegas...Estos chupitos son un buen recibimiento para nuestros invitados.

INGREDIENTES:

700 g. de tomates maduros, 1 pepino grande, 1 diente de ajo, sal, aceite de oliva virgen, vinagre de sidra ( al gusto ), agua fría ( al gusto ), 50 g. de miga de pan, pimiento verde y 1 cebolleta tierna.

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien todas las verduras, puesto que vamos a consumirlas en crudo. Cortamos la cebolleta en trozos, pelamos el pepino y lo troceamos, el pimiento también y los tomates podemos pelarlos o no. Si nos resulta desagradable encontrar trocitos de piel colaremos el gazpacho una vez triturado para hacerlo más fino, en caso contrario, tal cual.

Ponemos las verduras en un vaso batidor o en el robot de cocina que tengamos y añadimos el diente de ajo, la sal, un buen chorro de aceite de oliva virgen, la miga de pan remojada en vinagre y 300 g. de agua.
Trituramos muy bien hasta que veamos una preparación líquida, sin tropezones.
Si nos gusta más líquido añadimos un poco más de agua fría. Rectificamos la sal y el vinagre si fuese necesario.

Es el momento de pasarlo por un chino para colarlo si lo que buscamos es un gazpacho fino.En caso contrario lo dejamos así, aprovechando al máximo la fibra y vitaminas que nos aporta.
Servimos muy frío acompañado de verduritas crudas troceadas , huevo cocido y un buen jamón.
Delicia pura!!!