Tarta de fresas.

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 Tenemos hoy un pastel que no os podéis perder. Su elaboración no nos llevará más de 10 minutos y, tras dejar que tome cuerpo en la nevera durante 3 horas, tenemos una maravillosa tarta fría de fresas o fresones que va a dejar boquiabierto a todo el que la pruebe. De textura suave y aterciopelada, su sabor es a fresa fresa, bien intenso!!! Nivel de cocina: principiantes.

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de fresas limpias, secas y troceadas, 185 g. de azúcar, 350 g. de nata para montar y 6 láminas de gelatina.

 ELABORACIÓN:

1- Pon en remojo de agua fría las láminas de gelatina.

2- Tritura las fresas hasta obtener un puré fino y reserva media taza de puré.

3-  Al puré restante le añades el azúcar y mezclas bien.
4- Calienta el puré reservado y le añades las láminas de gelatina ya hidratadas bien escurridas de agua. Mezcla bien y júntalo con la mezcla anterior de puré y azúcar.

5-  Monta la nata con unas varillas eléctricas y luego la añades a la mezcla anterior y, mediante movimientos envolventes, mezcla hasta obtener una crema uniforme y sedosa.
6- Vierte la crema en un molde engrasado y mete a la nevera durante 3 horas al menos, antes de desmoldar el pastel y decorarlo a tu gusto.

Tarta de ciruelas.

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Mi recomendación para hoy es esta deliciosa "Tarta de ciruelas", tan rica y atractiva que nos encanta prepararla.

Elaborada con ciruelas negras horneadas y una deliciosa masa quebrada con intenso sabor a vainilla que la hace totalmente irresistible.

¿Cómo se hace???

INGREDIENTES:

420 g. de harina, 150 g. de mantequilla, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla, 2 huevos L y otro para pincelar la masa.
Relleno: 6-7 ciruelas negras grandecitas, 4-5 ciruelas pasas sin hueso y un poquito de azúcar moreno.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos los restantes ingredientes para la masa.
2- Mezclamos hasta obtener una masa lisa ( sin mezclar en exceso ).
3- Tapamos la masa con film y la metemos en la nevera unos 20 minutos.

4- Metemos la bolita de masa entre 2 pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo hasta dejarla finita ( reservamos una pequeña cantidad para la decoración del pastel ).
5- Ponemos la masa estirada sobre el molde ( fondo y lados ) y recortamos la masa sobrante.
6- Sobre la masa ponemos las ciruelas sin piel ni huesos cortadas en trozos gruesecitos, las ciruelas pasas troceadas y espolvoreamos con azúcar moreno.

7- Con un cortador en forma de corazón damos forma a varios corazoncitos de masa y los colocamos a nuestro gusto gusto sobre las ciruelas y sobre los bordes del pastel y luego pincelamos con huevo batido.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura una media hora, hasta que veamos la masa doradita.
9- Dejamos templar y servimos.

Bizcocho de albaricoque y limón.

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Comienza la temporada de albaricoques y ya podemos encontrarlos de muy buen tamaño y sabor en los mercados. Siempre entran en mi cocina por la puerta grande ya que los cocino en multitud de recetas dulces y saladas. Son una de mis frutas favoritas y eso, se nota.
Éste bizcocho tan esponjoso es una delicia con los albaricoques asados en su interior. 
Aquí tenéis la receta para que también vosotros podáis disfrutarlo en todo su esplendor.

INGREDIENTES:

3 huevos, 125 g. de azúcar, 125 g. de harina para repostería, 10 g. de levadura en polvo, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, ralladura de 2 limones, 4 - 5 albaricoques y azúcar glas para decorar el pastel. 

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
2- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar un para de minutos.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos. Mezclamos hasta que se integren.

4- Agregamos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos suavemente hasta que la masa se vea lisa.
6- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
















7- Sobre la masa ya dentro del molde ponemos los albaricoques limpios y secos cortados en mitades y sin su hueso, repartiéndolos por toda la superficie a nuestro gusto.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin ventilador) y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito, unos 35 - 40 minutos aproximadamente.
9- Retiramos del horno y dejamos que se temple dentro de su molde, unos 10 minutos.

10- Luego desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

Tarta de cerezas.

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Os presento mi "Tarta de cerezas", destinada a salir siempre por la puerta grande de todos los eventos a los que asiste. Elaborada, como veis, con fruta de temporada y una masa dulce con ralladura de limón que contrasta a la perfección con las cerezas horneadas.
Sencilla y al alcance de cualquiera, estoy segura de que se convertirá en uno de vuestros pasteles favoritos si os gusta la fruta.
La receta.

INGREDIENTES:

Base:  150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 huevo y una yema, ralladura de 1 limón y 420 g. de harina para repostería.
Relleno:  800 g. de cerezas maduras, 30 g. de azúcar, 30 ml. de agua y 30 g. de Maizena. 1 Huevo para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Base: Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar un par de minutos.
2- Añadimos la vainilla líquida, la ralladura de limón, el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
3- Añadimos la harina y batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en la nevera durante media hora para que coja cuerpo y sea más manejable.

5- Mientras, preparamos el relleno, poniendo en una sartén amplia las cerezas deshuesadas, el azúcar y el agua.
6- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo, unos 15 minutos.
7- Espolvoreamos la Maizena sobre las cerezas y removemos bien, cocinando a fuego lento hasta que espese la mezcla.
8- Retiramos del fuego y reservamos.
9- Retomamos la masa, la colocamos entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo de cocina hasta dejarla bien finita (3 - 4 milímetros ).
10- La colocamos sobre un molde redondo ( no es necesario engrasarlo ni cubrirlo con papel vegetal ) procurando que cubra fondo y lados del molde.
11- Recortamos los bordes y reservamos una parte de masa para las tiras que cubrirán nuestro pastel.
12- Sobre la masa ya colocada en el molde vertemos el relleno de cerezas que teníamos reservado y alisamos para repartirlo por toda la superficie.

13- Estiramos la masa y con un cuchillo cortapizzas hacemos unas tiras que colocamos sobre la superficie del pastel de lado a lado.
14- Pincelamos con huevo batido los bordes y tiras de masa y luego metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 35 - 40 minutos, hasta que veamos los bordes doraditos.
15- Dejamos que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo.

Pastel de albaricoques.

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"Pastel de albaricoques". Ya podemos encontrar unos delicioso albaricoques en el mercado y eso hay que aprovecharlo para hornear esta deliciosa tarta que es tan sencilla y sabrosa.
En cuánto la probéis estoy segura de que se convertirá en uno de vuestros pasteles de fondo de armario, porque es una auténtica delicia.
La receta.

INGREDIENTES:

80 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de postre de vainilla líquida, 1 yogur natural sin azúcar, 100 g. de almendras molidas, 160 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y albaricoques maduros ( 6 ó 7 ). Azúcar glas para espolvorear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se integren.
3- Agregamos la vainilla líquida y el yogur. Batimos.

4- Tamizamos la harina para repostería junto con la levadura en polvo y luego la mezclamos con las almendras molidas.
5- Añadimos poco a poco esta mezcla al bol y batimos suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula.
7- Sobre la masa colocamos los albaricoques en mitades bien limpios y secos con la piel hacia arriba.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que el pastel esté doradito.
9- Desmoldamos y espolvoreamos con un poquito de azúcar glas.

Pastelitos de manzana.

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Aquí os dejo la receta de estas deliciosas tartaletas o pastelitos de manzana, tan ricos que es muy difícil conformarse sólamente con uno. Recién horneadas y templaditas son un auténtico bocado de Gloria!!!
Elegid vuestras manzanas favoritas y con esta estupenda masa, serán el binomio perfecto!
La receta.

INGREDIENTES:

250 g. de harina para repostería, 90 g. de azúcar, 1 huevo grande, 40 ml. de agua fría y 125 g. de mantequilla fría cortada a cubitos. 1 yema de huevo para pincelar las tartaletas.
Relleno 3 manzanas rojas, zumo de limón, mermelada de albaricoque y uvas pasas sin pepitas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande la harina y mezclamos con el azúcar y la mantequilla fría cortada en pequeños daditos.
2- Mezclamos con las manos hasta conseguir una textura arenosa.
3- Añadimos el huevo. Mezclamos.
4- Por último agregamos el agua fría y amasamos hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados y nada pegajosa.

5- La colocamos entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con un rodillo dejándola de un grosor aproximado a 3 milímetros.
6- Cortamos porciones y las ponemos sobre moldes de tartaletas procurando que cubran fondo y lados de los moldes.
7- Luego cortamos pequeñas porciones de masa con un cortador de galletas ( en este caso forma de flor ) y las vamos colocando sobre los bordes de cada tartaleta.
8- En el fondo de cada tartaleta ponemos un poco de mermelada de albaricoque templada y la extendemos bien.

9- Encima colocamos las manzanas bien lavadas y secas cortadas en finas laminitas con su piel hacia arriba.
10- Repartimos unas cuántas uvas pasas y pincelamos los bordes de las tartaletas con yema de huevo.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que veamos las tartaletas doraditas ( unos 20 minutos ).

Tarta de manzana con azúcar de caña.

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Aquí tenéis uno de los pasteles de manzana más ricos que salen de mi horno. Tan cremoso y morenito que es muy difícil conformarse con un solo trozo. 
Me encanta incluir fruta en mis postres y este pastel es uno de mis favoritos para las tardes de reunión en las que la repostería casera se convierte en protagonista. Qué la disfrutéis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 manzanas, 250 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos, 250 g. de azúcar moreno de caña integral, 100 ml. de aceite de oliva y un poco de azúcar glas para espolvorear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que estén esponjosos, unos 3 minutos.
2- Bajamos la velocidad y añadimos a cucharadas el azúcar moreno de caña integral. Batimos hasta que se integre.
3- Añadimos poco a poco el aceite desde el borde del recipiente. Batimos.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos al recipiente poco a poco, batiendo hasta que se integre por completo.
5- Vertemos la masa obtenida en una mol de redondo con papel vegetal y pincelado con mantequilla.
6- Sobre la masa colocamos las 2 manzanas sin piel cortadas en cuartos y con unos cortes de lado a lado.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 35 - 40 minutos, o hasta que al pinchar el pastel con un palito de brocheta veamos que sale limpio.
8- Desmoldamos, dejamos que se enfríe y espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar glas.

Blinis de yogur con fruta fresca.

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l ¿Quién se apunta a un delicioso desayuno o merienda de "Blinis de yogur con fruta fresca"? Nada más apetecible cuándo queremos agradar a nuestros comensales o vestir una mesa de fiesta y triunfar. Casi nadie se resiste a estas pequeñas tortitas con queso fresco, sirope de arce y nuestras frutas favoritas acompañando.
Esta es la mejor receta de blinis que he probado, con yogur en su masa, super esponjosa y tierna. Os la recomiendo al cien por cien.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de postre colmadas de levadura en polvo, 1 huevo, una yema de huevo,1 yogur natural ( 125 gr. ), pizca de sal, 125 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y 50 g. de mantequilla derretida ( no caliente ).
Relleno: 200 gr. de queso crema y 1 cucharada sopera de jarabe de arce o miel.
Frambuesas, arándanos negros, fresas, kiwi y mango ( al gusto ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco amplio el huevo, la yema, la sal y el azúcar. Mezclamos con unas varillas.
2- Añadimos el yogur y la leche. Mezclamos.
3- Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos.
4- Por último añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien hasta obtener una pasta lisa con todos los ingredientes bien integrados.

5- Dejamos que repose en la nevera durante 15 minutos.
6- En una sartén antiadherente untada con una pizca de mantequilla dejamos caer 1 cucharada sopera de masa.
7- Le damos forma redondeada, cocinamos a fuego medio y en cuánto empiece a burbujear le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.
8- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa.

9- Vamos colocando los blinis sobre una bandeja grande o en diferentes platos.
10- Mezclamos en un cuenco el queso crema con el jarabe de arce ( o miel ) y ponemos una cucharada sopera de esta mezcla sobre cada blini.

11- Decoramos con fruta fresca cortada en cubitos y servimos. Si no vamos a servirlos de inmediato conservamos en frío.

Pastel de brevas frescas.

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Tengo el gusto de presentarles un delicioso pastel de brevas. Los postres con frutas son mis favoritos y, en este caso, estoy segura de que este pastel hará las delicias de muchos de vosotros.
Sencillo y de fácil elaboración, en poco más de 1 hora pondremos la nota dulce a nuestras veladas gastronómicas con este delicioso pastel de fruta fresca.
La receta.

INGREDIENTES:


Base:  280 g. de harina de trigo, 120 g. de mantequilla fría cortada en daditos, pizca de sal, 20 g. de azúcar y 100 g. de agua fría.
Relleno: 350 g. de queso crema, 3 cucharadas soperas de azúcar común y brevas al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un bol la harina con la sal y el azúcar. 
2- Añadimos la mantequilla fría cortada en cubitos y amasamos hasta lograr una masa arenosa.
3- Añadimos el agua fría y seguimos amasando hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados que se despegue de las paredes del recipiente.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío unos 20 minutos.

5- Con un rodillo extendemos la masa entre dos pliegos de papel vegetal dejándola del grosor deseado ( no excesivamente fina ) y la colocamos sobre el molde ( redondo y de fondo desmontable ) procurando que cubra fondo y lados.
6- Cubrimos la masa colocada sobre el molde con papel de aluminio y ponemos peso encima (legumbres, piedras... )
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos que se hornee a esta temperatura hasta que esté doradita por los bordes ( unos 25 minutos ). Luego retiramos el papel de aluminio, horneando luego 5 minutos más a la misma temperatura. (Buscamos que la masa quede dorada y crujiente ).

8- Retiramos del horno, desmoldamos sobre un plato o bandeja de presentación y dejamos que se enfríe la masa.
9- En un cuenco mezclamos el azúcar con el queso crema removiendo hasta que estén mezclados y el queso atemperado. Vertemos la mezcla sobre la masa ya fría y extendemos con una espátula procurando que cubra el fondo del pastel.
10- Decoramos con brevas  ( bien lavadas y secas ) cortadas en laminitas y en cuartos. Conservamos en frío hasta el momento de su consumo.