Tarta de zanahoria.

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A la hora de disfrutar una tarta de zanahorias, tod@s tenemos nuestras preferencias y casi tod@s nuestra receta propia o favorita.
Para mí, esta es la mejor tarta de zanahoria, con canela, nuez moscada, zumo y ralladura de limón, pepitas de chocolate y muuucho puré de zanahoria cocida y triturada, por lo que queda un pastel de miga húmeda y densa, extra jugoso y con una cobertura de queso suave acompañada de arándanos y pistachos, que hace de este pastel un bocado irresistible. Digno de ser elegido como postre en las ocasiones más especiales.

La receta.

INGREDIENTES:
4 huevos L, 200 g. de azúcar moreno, 200 ml. de aceite de oliva, 320 g. de zanahorias cocidas y trituradas, zumo y ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de postre de nuez moscada, 1 cucharada sopera de canela molida, 1 c. sopera de vainilla líquida, 240 g. de harina para repostería y 16 g. de levadura en polvo.
Cobertura: 100 g. de mantequilla, 250 g. de queso crema y 4 c. soperas de azúcar glas. Pistachos troceados y arándanos deshidratados cortados en trocitos.

 ELABORACIÓN:

1-  Bate los huevos a velocidad máxima con varillas eléctricas durante 4 minutos.
2- Añade el azúcar moreno y sigue batiendo a máxima velocidad 1 minuto más.
3-  Baja al mínimo la velocidad de batido y añade desde el borde del recipiente el aceite de oliva y la vainilla líquida.
4-  Agrega a cucharadas el puré de zanahorias mezclado con el zumo y ralladura de limón. Mezcla hasta que se integren.

5- Tamiza la harina junto a la levadura, canela y nuez moscada y añade a cucharadas mezclando suavemente hasta obtener una masa uniforme.
6-  Vierte la masa en un molde de corona engrasado y espolvoreado con un poquito de harina.
7-  Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 40 minutos.

8-  Retira y deja 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre un plato o bandeja.
Mientras, prepara la cobertura:
9-  Trabaja la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que blanquee. Luego añade el azúcar glas, mezcla y sigue trabajando con las varillas.
10-  Añade el queso cremoso y bate a velocidad alta hasta obtener una crema homogénea. Viértela en una manga pastelera con boquilla redonda y deja que repose en frío unos 20 minutos.
11- Una vez frío el pastel, decóralo con la cobertura de queso y unos arándanos y pistachos troceados.  A disfrutar!!!!

Bizcocho de zanahorias.

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Aquí tenéis la receta del mejor bizcocho de zanahorias, al menos para mí. Si sois fans, como yo, de añadir hortalizas a vuestra repostería casera, porque sabéis la humedad que aportan y su extraordinario sabor, no dejéis de poneros manos a la obra para probar esta delicia elaborada en nuestras casas con ingredientes naturales y mucho, mucho amor. 
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:


Bizcocho de zanahorias:  4 huevos grandes, 180 g. de azúcar, 200 ml. de aceite de oliva, 320 g. de zanahorias cocidas y trituradas, zumo y ralladura de medio limón, media cucharadita de postre de nuez moscada, media cucharadita de postre de canela molida, 240 g. de harina para repostería y 15 g. de levadura en polvo.
Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.

ELABORACIÓN:

1-,Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a velocidad máxima 1 minutos más.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos poco a poco el aceite de oliva, batiendo hasta que se integre.

4- Añadimos el puré de zanahorias mezclado con el zumo y ralladura de limón. Mezclamos hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura, canela y nuez moscada y añadimos esta mezcla poco a poco al bol, mezclando suavemente hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes integrados.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo desmontable de unos 22 cm. de diámetro, engrasado y forrado con papel vegetal ( cubrimos bien los bordes del aro con papel vegetal para que la masa no se salga del molde ) y luego lo metemos al horno precalentado a 180 grados.

7- Horneamos el bizcocho a esta temperatura ( calor arriba y abajo, sin ventilador ) durante 40 minutos, comprobando la cocción al final, pinchando con un palito para ver si sale limpio. 

8- Retiramos del horno. Dejamos que repose en su molde 10 minutos y luego desmoldamos y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.


Si os apetece leer curiosidades sobre el apasionante mundo del huevo... Os invito a entrar en mi blog  "Mary Azucarillos" y echar un vistazo. Puerta abierta, hasta la cocina!!!

Tarta de zanahorias. Pastel de cumpleaños ideal.

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Pastel fantástico para celebrar una ocasión especial, si estáis cansados del clásico brownie o  la tarta de chocolate y galletas de siempre.
Tarta elaborada con un jugoso bizcocho de zanahorias aromatizado con canela y nuez moscada, cubierto de un suave y nada empalagoso frosting de queso. Decorada con nueces y miguitas de bizcocho de zanahoria. Sencilla de elaborar, al alcance de cualquiera. Aquí tenéis mi receta por si os apetece probarla.

INGREDIENTES:

Bizcocho de zanahorias:  4 huevos grandes, 180 g. de azúcar, 200 ml. de aceite de oliva, 320 g. de zanahorias cocidas y trituradas, zumo y ralladura de medio limón, media cucharadita de postre de nuez moscada, media cucharadita de postre de canela molida, 240 g. de harina para repostería y 15 g. de levadura en polvo.
Frosting de queso:  250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar glas y 250 g. de queso crema ( tipo Philadelphia o similar ).
Decoración: 40 g. de nueces y miguitas del bizcocho de zanahorias.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las zanahorias, las cortamos en rodajitas y las cocinamos en agua hirviendo hasta que estén blanditas. 
2- Las escurrimos y trituramos con una batidora eléctrica. Reservamos el puré hasta que se enfríe del todo.
3- Batimos los huevos junto con el azúcar durante 4 minutos, con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite de oliva poco a poco, batiendo hasta que se integre.
















5- Añadimos el puré de zanahorias ya frío y mezclamos hasta que se integre.
6- Ponemos el zumo y ralladura de limón y batimos hasta integrarlo.
7- Tamizamos harina, junto a levadura en polvo, nuez moscada y canela. Añadimos poco a poco y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Vertemos la masa obtenida en dos moldes ( 20 - 22 cm. de diámetro ) engrasados y forrados con papel vegetal, procurando poner la misma cantidad de masa en cada molde.
9- Metemos los 2 moldes en el horno precalentado a 170 grados y horneamos durante  30 - 35 minutos. Comprobamos la cocción pinchando con un palito de brocheta los bizcochos. Si sale limpio, estarán listos para retirar del horno.
10- Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.

11- Crema de queso:  Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas durante 4 minutos, hasta que esté blanquecina.
12- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el azúcar glas. Batimos a velocidad baja y luego la aumentamos batiendo un minuto más.
13- Añadimos el queso crema frío y batimos a velocidad lenta hasta que se integre y tengamos una crema homogénea.
14- Vertemos parte de la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y con la otra rellenaremos y cubriremos el pastel.
15- Ponemos uno de los bizcochos sobre un plato de presentación. Encima ponemos una buena cantidad de crema de queso y alisamos con una espátula. 
16- Con un cuchillo de sierra cortamos la parte superior del otro bizcocho para nivelarlo y dejarlo completamente liso por la parte superior. Reservamos las miguitas para luego decorar el pastel.

17- Sobre la crema de queso ponemos el otro bizcocho y cubrimos con crema de queso por la parte superior y lados, alisando con una espátula.
18- Decoramos con nueces cortadas en trocitos, migas del bizcocho de zanahoria y crema de queso. Conservamos en frío hasta el momento de su consumo.