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Hemos elaborado una vídeoreceta para explicar su elaboración con todo detalle. Espero que os guste y os animéis a elaborarlo. El que lo prueba, repite.
INGREDIENTES:
250 g. de queso crema, 50 g. de mantequilla, 100 ml. de nata, 6 huevos, 140 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de zumo de limón, pizca de sal, 60 g. de harina para repostería, 20 g. de Maizena y azúcar glas para espolvorear el pastel. Fruta roja para decorarlo ( opcional).
ELABORACIÓN:
1- Engrasamos un molde redondo y lo forramos con papel vegetal ( importante cubrir bien con papel vegetal la intersección entre el fondo y lados del molde, ya que el pastel va a hornearse dentro de un baño María y, aunque pondremos papel de aluminio por fuera, es una manera de reforzar la seguridad de que nada de agua va a entrar en el molde ).
2- Ponemos 2- 3 capas de papel de aluminio en la parte exterior del molde, para evitar que entre agua.
3- Mezclamos en un cuenco metálico el queso crema, la nata y la mantequilla.
4- Ponemos esta mezcla en un baño María y movemos suavemente hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Retiramos y dejamos que se enfríe del todo.
5- Separamos claras de huevo de yemas.
6- Montamos las claras a punto de nieve y antes de que estén montadas del todo, añadimos poco a poco el azúcar.
7- Añadimos las yemas, la mezcla de queso ( ya fría ) que teníamos reservada, el zumo de limón, la sal, la harina y Maizena tamizadas.
8- Mezclamos suavemente con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea.
9- Vertemos la masa obtenida en el molde.
10- Metemos al horno precalentado a 150 grados con un baño María ( bandeja metálica de bordes altos con agua hasta la mitad, que pueda contener nuestro molde ), colocada en la parte inferior del horno.
11- Horneamos a esta temperatura durante 1 hora y 15 minutos. Si no nos gusta que el pastel se dore demasiado por la parte superior o nuestro horno es muy fuerte , en la última parte del horneado cubrimos nuestro pastel con una lámina de papel de aluminio y seguimos horneando hasta completar el tiempo.
12- Apagamos el horno y dejamos el pastel dentro con la puerta entreabierta, durante 2 horas.
13-Ttranscurrido este tiempo, lo retiramos del horno y metemos en la nevera al menos durante 2 horas más.
14- Desmoldamos y decoramos con azúcar glas y fruta roja ( opcional).
Aquí tenéis la vídeoreceta que hemos elaborado para poder mostraros la elaboración detallada de éste delicioso pastel. Si os apetece podéis suscribiros a mi Canal de Youtube, para no perderos ni una sola de las vídeorecetas que vamos subiendo al Canal.
Espero que os guste y os resulte de utilidad!!!
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