Galette de albaricoques asados y melocotones.

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Me encanta cocinar con frutas y la estación veraniega amplía el abanico de posibilidades generosamente...
Una deliciosa galette con las frutas del verano, dulces, maduras, es un manjar... La ligera acidez de los albaricoques cocinados al horno hasta convertirse en compota. El dulzor de los melocotones combinado con esta masa crujiente aromatizada a la naranja...
Figuraos el sabor de esta delicia,mmm...

INGREDIENTES:

1 docena de albaricoques maduros, azúcar moreno y azúcar blanco al gusto.
2 Melocotones maduros.
Masa:  200 g. de harina de repostería, 140 g. de mantequilla fría en dados, 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo XL y ralladura de naranja. Huevo para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo la harina junto con el huevo, la ralladura de naranja, el azúcar y la mantequilla fría en daditos. 
2- Mezclamos con las manos todos los ingredientes hasta que se vea una masa compacta y los ingredientes bien integrados.
3- Tapamos con film la bola de masa y la dejamos reposar en el frigorífico durante media hora.

4- Ponemos en una bandeja de horno los albaricoques deshuesados con su piel y cortados a mitades.
5- Los espolvoreamos con azúcar moreno y azúcar blanco al gusto y los metemos al horno para asarlos hasta que estén bien caramelizados y blanditos.
6- Retiramos del horno y dejamos enfriar.

7- Estiramos la masa con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal y le damos forma circular.
8- Retiramos el papel de la parte superior de la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno.
9- En la parte central de la masa colocamos los albaricoques asados ayudándonos con una cuchara, puesto que la textura que tendrán es de compota.
10- Sobre los albaricoques ponemos los melocotones sin piel cortados a rodajas gruesas y espolvoreamos con azúcar moreno y blanco.

11- Doblamos los bordes de la masa hacia el centro y la pincelamos con huevo.
12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la masa se vea doradita. 
Servimos templada. Mmm...