Galletas de nuez, avellana y chocolate.

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"Galletas de nuez, avellana y chocolate". Un caprichito dulce que os invito a probar si queréis regalar vuestro paladar con una delicia irresistible. 
La elaboración de galletas caseras es uno de los lujos y placeres al alcance de todos que más satisfacciones da. Estas galletas son tan ricas y adictivas que es difícil conformarse sólo con una.
La receta.

INGREDIENTES:

220 g. de mantequilla reblandecida, 170 g. de azúcar común, 1 huevo y una yema de huevo, 30 ml. de brandy, ralladura de 1 limón, 75 g. de nueces y avellanas picadas, 370 g. de harina para repostería, 1 cucharadita de postre de bicarbonato y 100 g. de chocolate negro para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas hasta que blanquee.
2- Le añadimos el azúcar y batimos un par de minutos más.
3- Agregamos el huevo y la yema y batimos hasta que se integren.
4- Añadimos el brandy y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
5- Trituramos en una picadora las nueces y avellanas hasta dejarlas bien finitas. Luego las añadimos al bol y mezclamos hasta que se integren.

6- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y luego las añadimos poco a poco, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Tomamos porciones de masa con una cuchara ( o a mano ), damos forma de bolitas a las galletas y las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal, separadas entre sí para que no se peguen al hornear.
8- Aplanamos un poquitín cada bolita de masa por arriba y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que veamos que toman color dorado por los bordes. No conviene excederse en el tiempo de horneado, ya que al enfriar, las galletas endurecen. Al salir del horno deben estar blanditas al tacto.

9- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica y cuándo estén completamente frías derretiremos el chocolate negro al baño María y bañaremos una esquina de cada galleta, dejándolas de nuevo sobre la rejilla hasta que el chocolate se solidifique.
Conservamos en recipiente hermético.

Galletas de hierbabuena y limón.

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Tengo que recomendaros con insistencia estas deliciosas galletas que he horneado hace pocos días. Salen tan ricas y aromáticas que me han fascinado, me vuelven loca.
Ingredientes clave para que estos pequeños bocaditos resulten tan irresistibles, la ralladura de limón y la hierbabuena picada, que las aromatizan y hacen insustituibles para acompañar cafés e infusiones, Ya veréis.
La receta.

INGREDIENTES:

75 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 30 ml. de aceite de oliva suave, 1 huevo grande y 1 yema, 180 g. de azúcar común, 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo, ralladura de 1 limón grande, 1 cucharada sopera y media de hierbabuena fresca picada, pizca de sal y 240 g. de harina para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta que se pongan blanquecinos.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite, el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
3- Añadimos la hierbabuena picada a cuchillo muy finita y la ralladura de 1 limón grande. Batimos para que se mezclen bien.

4- Añadimos la harina ( previamente tamizada junto con la sal y la levadura ) y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Con una cuchara de helado tomamos porciones de masa ( procurando que sean del mismo tamaño para que las galletas salgan iguales ). Yo he tomado como medida media cucharada de helado para cada galleta.
6- Vamos colocando las bolitas de masa sobre dos bandejas de horno con papel vegetal procurando separarlas entre sí para que no se peguen al hornear.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que las galletas comiencen a tomar color dorado por los bordes, unos 10 minutos. Si nos gustan más crujientes y doradas las dejaremos un par de minutos más.

8- Retiramos del horno a una rejilla metálica y cuándo estén completamente frías conservamos en recipiente hermético.

Galletas de chocolate y canela.

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Caprichito chocolateado irresistible!!! Estas "galletas de chocolate y canela" están para ponerles un piso, qué buenas!!!
Crujientes por fuera y blanditas por dentro, con ese chorrito de chocolate líquido que las hace tan apetecibles.
Fáciles de hacer y de lo más resultonas. Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

110 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar moreno, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 huevo grande, pizca de sal, 30 g. de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharadita de canela molida, 190 g. de harina para repostería, 1 cucharadita de levadura en polvo y 100 g. de chocolate negro especial para postres.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora (o cuenco si vamos a elaborar las galletas a mano ) la mantequilla reblandecida y batimos a velocidad media un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar moreno. Batimos 1 minuto.
3- Añadimos la vainilla líquida y el huevo. Batimos hasta que se integren.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura, sal , canela y cacao en polvo sin azúcar y, una vez tamizados, añadimos poco a poco, batiendo hasta que se integren todos los ingredientes. Obtendremos una masa que se despega de las paredes del recipiente con facilidad. Si no es así, añadimos un poquitín más de harina y batiremos hasta integrar.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.
6- Retomamos la masa y cortamos porciones de igual tamaño (pesándolas ). Ponemos en el centro de cada porción de masa un buen trocito de chocolate negro y cerramos, dando forma de bola y colocándola luego sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

7- Aplastamos ligeramente cada bolita de masa con los dedos y las colocamos algo separadas entre sí para que no se peguen durante el horneado.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura unos 12 minutos. Procurando no excedernos con el tiempo de horneado, ya que al enfriarse las galletas se endurecen y lo delicioso es que queden crujientes por fuera y blanditas por dentro.
9- Enfriamos sobre una rejilla metálica y luego consevamos en recipiente hermético.

Galletas de chocolate irresistibles.

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Galletas chocolateadas con chips de chocolate. Las mejores, sin lugar a dudas. Crujientes y blanditas por dentro. Sabor extra a chocolate. Irresistibles, intensas, deliciosas!!!
La tentación irresistible para pequeños y mayores.
Receta.

INGREDIENTES:

110 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de azúcar moreno, 1 cucharada de vainilla líquida, 1 huevo XL, 4 g. de levadura en polvo, pizca de sal, 30 g. de cacao en polvo sin azúcar, 170 g. de harina para repostería y 200 g. de chocolate para postres ( cortado en pequeños trocitos o chips ).

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas, trabajándola un par de minutos.
2- Agregamos el azúcar moreno poco a poco y seguimos batiendo un par de minutos más.
3- Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre.

4- Añadimos la vainilla líquida y la sal. Mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto al cacao y la levadura en polvo. Añadimos al bol esta mezcla poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.
6- Añadimos los chips de chocolate ( chocolate cortado en trocitos ). Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.
7- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.

8- Tomamos porciones de masa de 45 g. cada una. Hacemos bolitas y las colocamos separadas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. (Salen 20 galletas).
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 13- 14 minutos a esta temperatura. (No debemos excedernos con el horneado, ya que el chocolate si se tuesta en exceso adquiere un sabor amargo ).

10- Retiraremos las galletas cuándo todavía están blanditas por el centro. Al enfriarse toman cuerpo.
Se conservan estupendamente en una lata o recipiente hermético.

Galletas Linzer.

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Galletas Linzer. Lo mejor de la repostería centroeuropea en un par de bocados. Almendras, canela, mermelada de frambuesa...Mmmm 
Deliciosas galletas elegantes y delicadas que acompañan nuestro café y son ideales para regalar a los que más queremos en estas fechas tan entrañables.
Receta.

INGREDIENTES:

225 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar común, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla líquida, 150 g. de almendras molidas, 275 g. de harina para repostería, 1 cucharadita de canela molida y 1 cucharada sopera de ralladura de limón.
Relleno: mermelada de frambuesa y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que comience a blanquear.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos un minuto más, hasta que se integre.
3- Añadimos las yemas de huevo y batimos hasta que desaparezcan en la masa.

4- Agregamos la vainilla líquida y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
5- Tamizamos la harina junto con la canela y la sal , la mezclamos con las almendras molidas y añadimos poco a poco al bol de la amasadora, mezclando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío media hora.
7- Estiramos la masa entre dos pliegos de papel vegetal con un rodillo de cocina dejándola de un grosor aprox. a 3 ó 4 milímetros.
8- Damos forma a las galletas con un cortador y practicamos un orificio central a la mitad de ellas ( con un descorazonador de manzanas o con un cortador pequeñito).

9- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes.
10- Retiramos a una rejilla con cuidado ( son unas galletas frágiles hasta que se enfrían del todo) y dejamos que se enfríen.
11- Rellenamos con mermelada de frambuesa o fresa y espolvoreamos con azúcar glas.

Galletas de mantequilla de cacahuete y miel.

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Galletas de mantequilla de cacahuete y miel. Deliciosas y crujientes, cremosas por dentro. Ideales para las tardes invernales al abrigo de un buen libro y un café.
Miel de mi caja Disfrutabox que no he dudado en incluir entre los ingredientes básicos para elaborar mis galletitas.
Se conservan perfectas si las guardamos en recipiente hermético. Veréis qué delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar común, 1 huevo grande, 180 g. de mantequilla de cacahuete, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 cucharada sopera de miel, 1 chorrito de brandy, 270 g. de harina para repostería y media cucharadita de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media hasta obtener una pasta blanquecina.
2- Añadimos el huevo, el licor y la miel. Batimos de nuevo.
3- Agregamos poco a poco la mantequilla de cacahuete y batimos hasta integrar.

4- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y los añadimos al bol poco a poco. Batimos hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del recipiente y que tenga todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose media hora en frío.
6- Recuperamos la masa transcurrido ese tiempo y la estiramos con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal hasta dejarla de un grosor de 4 milímetros aprox.

7- Damos forma redonda a las galletas utilizando un cortador y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal procurando separarlas para que no se peguen al hornear.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes.
9- Retiramos a una rejilla metálica. 

"Regalo de Navidad". A veces el azar trae a tu vida sorpresas, regalos.

Crocantitos de avena.

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Qué dulces tan apetitosos hemos elaborado hoy para acompañar los cafecitos!!! Debo recomendaros con insistencia que los probéis. Están estupendos, adictivos...
Su elaboración es tan sencilla como mezclar la proporción de ingredientes en cantidad adecuada en un bol, dar forma redondeada a los crocantitos y hornearlos a fuego medio para que no se doren en exceso. deben quedar doraditos, pero en su justa medida, para que sean crocantes e... Irresistibles!!!

INGREDIENTES:

100 g. de copos de avena, 100 g. de nueces picadas, 100 g. de uvas pasas sin semillas ( moscatel), 100 g. de leche condensada y 100 g. de harina para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo los copos de avena.
2- Añadimos las uvas pasas sin pepitas y las nueces picadas en trozos pequeñitos. Mezclamos.

3- Añadimos la leche condensada y mezclamos muy bien con una espátula o cuchara.
4- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco al recipiente, mezclando hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados y repartidos.

5- Nos humedecemos un poquito las manos con agua y tomamos porciones de masa. Damos forma de bolitas a los crocantitos y los vamos colocando sobre una placa de horno con papel vegetal.
Procuraremos que tengan el mismo tamaño para que el horneado sea uniforme.
6- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que comiencen a dorarse. No debemos excedernos con el horneado.

7- Retiramos a una rejilla metálica hasta que se enfríen del todo y luego conservamos en recipiente hermético. 
Bañados en chocolate son... Pecado!!!

Lenguas de gato. Receta.

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Vamos a poner en nuestra mesa unas deliciosas lenguas de gato para acompañar el café. Animáos a probarlas, sé que quedaréis encantados y no volveréis a comprar pastas industriales.
 Son ideales para regalar y si las guardamos en una lata o recipiente hermético, tendremos a mano un exquisito bocado para tomar con el café y las infusiones, conservándose perfectas algo más de una semana.
Con estas cantidades que os facilito, salen unas 60 lenguas de gato. Parecen muchas, pero no...Vuelan!!!

                                                                                                                    Fuente: Ladurée.

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla, 160 g. de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 claras de huevo XL, 160 g. de harina de repostería y chocolate negro para bañar las lenguas de gato, una vez horneadas ( opcional).

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la mantequilla en pequeños daditos y la ponemos en un cuenco. Colocamos éste en un baño María y removemos con una cuchara de madera hasta que se vea cremosa. Retiramos y batimos hasta que que blanquee.
2- Agregamos poco a poco el azúcar glas y batimos.
3- Añadimos la vainilla líquida y las 2 claras de huevo. Mezclamos muy bien.

4- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco. Batimos hasta lograr una masa homogénea.
5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera, boquilla redonda y lisa.
6- Hacemos tiras de masa de unos 6 cm. de largo, sobre una bandeja de horno con  papel vegetal, procurando dejar bastante espacio entre ellas, ya que se expanden bastante al hornear.

7- Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos hasta que se vean doraditas, sin pasarnos con el horneado, ya que al enfriar, se endurecerán.
8- Retiramos con una espátula y colocamos sobre una rejilla metálica.
9- Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María y bañamos uno de los extremos de cada pasta sumergiéndola en el chocolate fundido.

10- Colocamos de nuevo sobre la rejilla y metemos en la nevera un minuto para que el chocolate se solidifique.
Conservamos en lata o recipiente hermético.

Os dejo la videoreceta para que no os quede ninguna duda

Galletas de harina de maíz.

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Una vez más me sumo al reto organizado por Carmen,"Recetas de tía Alia", de elaborar una receta dulce o salada del recetario más famoso de la blogosfera. En esta ocasión mi elección ha sido dulce, me resulta difícil resistirme a unas galletas...

Delantal puesto, cuchara en mano y receta en otra mano, me dispuse a elaborar estas galletitas con la espectación e ilusión que me producen siempre las recetas nuevas... Debo ser honesta y decir que en cuanto empecé a mezclar los ingredientes y ver la textura de la masa resultante, me dí cuenta de que seguramente la harina de maíz elegida por mí no era la adecuada o algo estaba fallando, pero con esa masa jamás conseguiría unas galletas... Así que, añadí más harina de maíz y mezclé algo de harina de trigo, un poco más de azúcar y algo más de levadura para compensar, hasta conseguir una masa manejable y con una textura adecuada para la elaboración de galletas...

Resultado: galletitas de harina de maíz ( y de trigo también ) para acompañar el té a media tarde...

INGREDIENTES:

1 taza y media de harina de maíz, 1 taza de leche, 2 huevos, pizca de sal, 1 cucharada de manteca, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de levadura. Además he añadido, 1 cucharadita más de levadura, media taza de harina de maíz más, media taza de harina de trigo y 3 cucharadas más de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos la harina de maíz y de trigo, con la pizca de sal, la levadura y el azúcar.

2- Batimos los huevos y los mezclamos con la leche y la mantequilla derretida.

3- Juntamos ahora los ingredientes sólidos con los líquidos y mezclamos hasta integrar.

4- Tapamos la masa con film y metemos al frigorífico durante media hora.

5- Retiramos y tomamos porciones de masa, dando la forma deseada a las galletitas.

6- Colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal y horneamos a 180 grados hasta que comiencen a tomar color.

7- Retiramos a una rejilla metálica y cuando estén completamente frías las salpicamos con chocolate fondant derretido al baño María o con algo de azúcar glas.

Pastas de almendras con cacao y ron.

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Quiero compartir con tod@s vosotr@s esta receta de pastas que me ha encantado. Son unas galletas con intenso sabor a chocolate y muy fáciles de hacer. No tienen ningún secreto, sólo mezclar adecuadamente los ingredientes, hornearlas y, ya está,  disfrutarlas. Por eso pienso que es la receta de galletas ideal para los que no se atreven a intentar hacer galletitas caseras por miedo al fracaso, en este caso, siempre salen bien y son una delicia .

INGREDIENTES:

90 g. de almendras molidas, 110 g. de harina de trigo, 30 g. de cacao en polvo Valor, 80 g. de mantequilla, 110 g. de azúcar moreno, 2 cucharadas de ron , un huevo y una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cuenco grande las almendras molidas y las mezclamos con el azúcar moreno.

Tamizamos la harina con el cacao y los agregamos la cuenco, mezclando bien.

Añadimos la mantequilla troceada, el ron , una pizca de sal y el huevo batido. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una bola de masa homogénea y manejable.

La envolvemos en plástico de cocina y dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico.

Transcurrido este tiempo, retiramos del frío y cortamos la masa en bolitas del tamaño de una nuez, dejándolas caer sobre la superficie de trabajo para que la base quede plana y la superficie redondeada.

Con el dedo índice presionamos ligeramente el centro de la pasta para formar un huequito que rellenaremos luego con mermelada.

Colocamos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, no hace falta que las separemos mucho porque apenas aumentan de tamaño en el horno y conservan muy bien su forma original.

Horneamos a 180 grados durante 15 minutos.

Es importante vigilar la coción y no hornearlas demasiado, o se endurecerán excesivamente al enfriar.

Dejamos enfriar en rejilla y cuando están completamente frías ponemos un poquito de mermelada de fresa sobre cada pasta.

He dejado algunas sin mermelada y a otras les he puesto azúcar glas.

Esta tarde han venido a casa las compañeras de mi niña para hacer un trabajo y una de las cosas que han merendado han sido estas pastas. Buenísimas, por eso las comparto, no os las perdáis!!!