Hummus de alubia roja con crudités.

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Os propongo que os animéis a probar este aperitivo tan completo que se ha convertido en un básico de mi cocina. El "hummus de alubia roja con crudités" nos aporta gran cantidad de fibra, antioxidantes, vitaminas y nutrientes esenciales sin nada de grasas perjudiciales y está absolutamente irresistible.
Si lo presentamos en pequeños cuenquitos individuales todos se animan a dipear con hummus y verduritas en crudo. Salud y sabor a raudales. 
La receta.

INGREDIENTES:

1 bote grande de alubias rojas cocidas, 50 ml. de aceite de oliva virgen, zumo de 1 limón, media cucharadita de postre de sal, pizca de pimienta negra molida, media cucharadita de postre de cominos y media cucharadita de postre de pimentón dulce.
Para acompañar el hummus: lombarda, pepino, zanahoria, apio y cebolla tierna. Un cuarto de huevo cocido por persona.

ELABORACIÓN:

1- Escurrimos bien las alubias cocidas del líquido de la conserva y las ponemos un vaso batidor.
2- Añadimos el aceite de oliva, zumo de limón, cominos, sal, pimienta negra y pimentón dulce.
3- Trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una textura fina.
4-Ponemos en varios cuencos el hummus y encima acompañamos con trocitos de verduras crudas ( bien limpias y secas ) y con un cuarto de huevo cocido por persona.

5- Conservamos en frío hasta el momento de servir y aliñamos con un hilito de aceite de oliva virgen justo antes de su consumo.

Merluza guisada con lombarda.

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"Merluza guisada con col lombarda". Un plato tan bueno y sustancioso que está para no dejar miguita.
Salsa elaborada a fuego lento, como a mí me gustan las cosas. Buenos ingredientes, delicadeza y mimo y... el resultado está servido.
Plato de pescado original y vistoso que os recomiendo con insistencia.
Receta.

INGREDIENTES:


1 col lombarda, medio pimiento verde, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, media cebolla, media copa de vino blanco, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, merluza ( 2 rodajas por persona), 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de pimienta negra, media cucharadita de comino molido, 1 guindilla. 1 cubito de caldo de verduras y 1 hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en trocitos pequeños.
2- Los pochamos en una cazuela con el aceite de oliva hasta que estén blanditos.
3- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.

4- Añadimos la col lombarda bien lavada y cortada en trozos de pequeño tamaño.
5- Rehogamos 1 minuto y agregamos el laurel y las hierbas y especias ( comino, pimentón, orégano, tomillo, pimienta negra molida y guindilla).
6- Añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien.
7- Ponemos la sal y un cubito de caldo de verduras desmenuzado. Cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la lombarda esté en su punto.

8- Retiramos la lombarda a una fuente o cuenco grande y añadimos la merluza ( con sal ) a la cazuela.
Cocinamos durante 8 minutos aprox. ( dependiendo del grosor del pescado).
Espolvoreamos con perejil y servimos recién hecho.

Sopa de lombarda y zanahoria con albondiguitas de pollo.

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Una sopa reconfortante y saludable que os recomiendo por lo buenísima que está. Elaborada con lombarda, zanahoria, pasta y el delicioso caldo de Navidad Aneto , que tenemos a nuestra disposición sólo en estas fechas navideñas y debemos aprovecharlo para elaborar todas las recetas caseras que se nos ocurran. Vale la pena!!!

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, una lombarda, 2 zanahorias, 1 l. de Caldo de navidad Aneto, 50 g. de pasta y sal.
Albondiguitas de pollo:  1 pechuga de pollo picada, 2 dientes de ajo, 1 ramito de perejil fresco, 2 rebanadas de pan de molde, sal, pimienta y leche para remojar el pan. Harina y aceite de oliva para freir las albóndigas.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos y picamos la lombarda en daditos de idéntico tamaño, para que la cocción sea uniforme.
2- Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos. 
3- Saltemamos la lombarda y zanahoria  un par de minutos en una cazuela profunda con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, mezclando bien con una cuchara de madera.
4- Cubrimos con caldo de Navidad Aneto y un poquito de agua y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo.

5- Cuándo la lombarda y zanahoria estén en su punto ( probamos una cucharada para comprobarlo), añadimos la pasta y cocinamos durante unos 10 minutos aprox., rectificando la sal si fuese necesario.
6- Albondiguitas de pollo:  Ponemos en un recipiente hondo 2 dientes de ajo muy finamente picados.
7- Añadimos 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche y perejil finamente picado.
8- Agregamos la pechuga de pollo picada salpimentada y mezclamos bien hasta obtener una pasta uniforme.

9- Damos forma a las pequeñas albóndigas, enharinamos ligeramente y freímos a fuego medio en abundante aceite de oliva hasta dorar por ambas caras las albóndigas.
10- Servimos la sopa caliente acompañada de unas brochetas con un par de albóndigas de pollo.