Spaguetti a la carbonara.

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Plato clásico, archiconocido y de gran aceptación general.  Una buena carbonara siempre es una elaboración muy aplaudida y no debe faltar en un recetario que se precie de ser variado y completo.
En esta ocasión he variado mi receta y he utilizado la que que me ha proporcionado una "nonna" italiana de pura cepa. El resultado, un plato de pasta para no perdérselo, fabuloso.
Aquí tenéis la receta de una auténtica carbonara italiana.

INGREDIENTES:

315 g de spaguetti, 3 lonchas de bacon de 1 dedo de grosor, 200 g. de queso parmesano recién rallado, 50 ml. de nata líquida, sal y 2 huevos XL.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En este caso 9 minutos en agua hirviendo con sal y un diente de ajo.
2- Mientras la pasta cuece, doramos el bacon cortado a daditos pequeños en una sartén a fuego medio. Reservamos.

3- Rallamos el queso parmesano y reservamos.
4- Batimos ligeramente los huevos, los mezclamos con la nata líquida y el queso rallado. Reservamos.
5- Una vez la pasta esté en su punto "al dente", escurrimos rápidamente y la ponemos en un recipiente hondo.
6- Vertemos sobre ella la mezcla de huevos, nata y parmesano. Mezclamos rápidamente con una cuchara de madera de abajo hacia arriba, moviendo bien, para que con el calor de la pasta los huevos se cuajen.

7- Añadimos el bacon doradito y algo más de parmesano rallado por encima de cada ración de pasta. 
Servimos recién hecha.