31 de mayo de 2019

Panes para hamburguesa super esponjosos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 20:33
"Panecillos caseros para hamburguesa." Super esponjosos, sin azúcar ni mantequilla añadida y tan buenos que querrás repetir una y otra vez. Los que no consumimos, los congelamos y sacamos a demanda. En menos de diez minutos se descongelan a temperatura ambiente sin perder ni un ápice de ternura y esponjosidad. Para mí... Soberbios!!!
La receta.









INGREDIENTES:

660 g. de harina de trigo, 10 g. de sal, 2 huevos L, 30 ml. de aceite de oliva virgen, 25 g. de levadura prensada para panadería, 200 ml. de leche templada, semillas de sésamo y 1 huevo batido para pincelar los panecillos.











ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) y en el centro agregamos la sal, huevos y aceite de oliva.
2- Mezclamos hasta obtener una masa arenosa.
3- Templamos la leche en el microondas y disolvemos la levadura fresca removiendo hasta su completa disolución.















4- Añadimos la mezcla de levadura al bol y amasamos durante 10 minutos.
5- Dejamos que la masa repose durante 5 minutos y amasamos de nuevo 5 minutos más, hasta obtener una bola de masa lisa y elástica.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 2 horas .



















7- Retomamos la bola de masa y la ponemos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. 
8- La cortamos en porciones de 153 gramos y damos forma de bola a cada porción haciéndola rodar sobre la mesa de trabajo.
9- Colocamos los panecillos en dos bandejas de horno con papel vegetal ( salen 7 panecillos ) procurando que queden separados entre sí.
10- Dejamos que leven de nuevo durante media hora.
11- Los pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.










12- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin ventilador ) y horneamos hasta que se vean doraditos , unos 15 minutos aproximadamente. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos, podemos congelar los que no vayamos a consumir envueltos en film o papel de aluminio. Se descongelan a temperatura ambiente en 10 minutos.

29 de mayo de 2019

Pastel de requesón y limón.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:09
"Pastel de requesón y limón" que horneamos en un molde rectangular y servimos cortado en cuadraditos, decorado con frutos rojos.
Elaborado añadiendo sémola de trigo, ralladura y zumo de limón, para potenciar el especial sabor de este delicioso pastel con una textura tan especial e irresistible. No os lo perdáis, está impresionante.
La receta.










INGREDIENTES:

4 huevos L, 200 g. de azúcar, 70 g. de sémola de trigo, 150 g. de yogur natural, ralladura de 1 limón, zumo de medio limón, pizca de sal, 500 g. de requesón. Para decorar: queso crema, miel y frutos rojos.











ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal. Cuándo estén casi montadas añadimos el azúcar poco a poco y seguimos montando a velocidad máxima un minuto más. Reservamos.
3- Ponemos en un cuenco grande el requesón, la sémola de trigo, las yemas, el zumo de limón, la ralladura de limón y el yogur natural.














4- Trituramos con batidora eléctrica hasta obtener una crema lisa y suave.
5- Mezclamos en tres veces el merengue con esta crema mediante movimientos envolventes hasta obtener una pasta con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la crema en un molde rectangular engrasado y forrado con papel vegetal.





















7- Metemos al horno precalentado a 175 grados y horneamos a esta temperatura durante 40 - 45 minutos, hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio.
8- Dejamos enfriar dentro del molde y después metemos a la nevera.












9- En el momento de servir, cortamos en cuadraditos y decoramos con queso crema mezclado con miel y fruta roja: arándanos, cerezas, fresas... 

28 de mayo de 2019

Galletas saladas de queso azul.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:58

Las mejores cosas de la vida no se compran con dinero. Éste es el caso de estas deliciosas "galletas saladas con queso azul". Ideales para un aperitivo festivo. Elaboradas con queso de sabor intenso. Especiadas con pimienta y romero fresco. Acompañadas de nueces y uvas o con un hilito de miel de romero, resultan un bocado difícil de olvidar. Lo mejor de todo, su especial sabor y la seguridad de que no pueden comprarse porque su elaboración es casera.
¿Cómo se hacen?









INGREDIENTES:

195 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de queso azul o roquefort, 1 huevo grande, 250 g. de harina de trigo,  2 ramitas de romero fresco, un poquito de sal y pimienta negra molida.












ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas un par de minutos hasta que blanquee.
2- Añadimos el queso azul ( o roquefort ) troceado y seguimos trabajando con las varillas eléctricas hasta que se amalgame bien con la mantequilla.
3- Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre.















4- Añadimos las hojas de romero fresco cortadas en trocitos y mezclamos para que se repartan por toda la masa.
5- Agregamos la harina poco a poco y mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante 2 - 3 horas ( debe estar bien fría para que tome cuerpo )


















7- Retomamos la bola de masa y la cortamos en trozos ( es preferible tener en la nevera la masa con la que no estemos trabajando para que no pierda frío y se vuelva excesivamente pegajosa y difícil de trabajar ).
8- Estiramos las porciones de masa colocadas entre dos trozos de papel vegetal  con un rodillo dejándolas de un grosor aproximado a 3 - 4 milímetros.
9- Damos forma a las galletas de queso con el cortador elegido y las vamos colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal, separadas entre sí. ( Del tamaño que se ve en las fotos salen 21 galletas de queso ).
10- Espolvoreamos la superficie de las galletas con un poquito de sal en escamas ( o sal gruesa ) y pimienta negra molida.









11- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin ventilador ) y horneamos durante 12- 14 minutos, hasta que tomen ligero color dorado.
12- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo en una rejilla metálica antes de guardarlas en recipiente hermético.

23 de mayo de 2019

Bizcocho de zanahorias.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:46
Aquí tenéis la receta del mejor bizcocho de zanahorias, al menos para mí. Si sois fans, como yo, de añadir hortalizas a vuestra repostería casera, porque sabéis la humedad que aportan y su extraordinario sabor, no dejéis de poneros manos a la obra para probar esta delicia elaborada en nuestras casas con ingredientes naturales y mucho, mucho amor. 
¿Cómo se hace?










INGREDIENTES:


Bizcocho de zanahorias:  4 huevos grandes, 180 g. de azúcar, 200 ml. de aceite de oliva, 320 g. de zanahorias cocidas y trituradas, zumo y ralladura de medio limón, media cucharadita de postre de nuez moscada, media cucharadita de postre de canela molida, 240 g. de harina para repostería y 15 g. de levadura en polvo.
Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.










ELABORACIÓN:

1-,Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a velocidad máxima 1 minutos más.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos poco a poco el aceite de oliva, batiendo hasta que se integre.












4- Añadimos el puré de zanahorias mezclado con el zumo y ralladura de limón. Mezclamos hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura, canela y nuez moscada y añadimos esta mezcla poco a poco al bol, mezclando suavemente hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes integrados.








6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo desmontable de unos 22 cm. de diámetro, engrasado y forrado con papel vegetal ( cubrimos bien los bordes del aro con papel vegetal para que la masa no se salga del molde ) y luego lo metemos al horno precalentado a 180 grados.
7- Horneamos el bizcocho a esta temperatura ( calor arriba y abajo, sin ventilador ) durante 40 minutos, comprobando la cocción al final, pinchando con un palito para ver si sale limpio. 









8- Retiramos del horno. Dejamos que repose en su molde 10 minutos y luego desmoldamos y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.


Si os apetece leer curiosidades sobre el apasionante mundo del huevo... Os invito a entrar en mi blog  "Mary Azucarillos" y echar un vistazo. Puerta abierta, hasta la cocina!!!

21 de mayo de 2019

El mejor risotto con verduras.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 6:52

Risotto vegetariano. Elaborado con setas y caldo casero, imprescindible para lograr ese intenso sabor que lo hace para mí, el mejor y más sabroso.
No resulta nada complicado elaborar este risotto, super cremoso y de impresionante sabor. Ingredientes de calidad y tres o cuatro truquillos, buen resultado asegurado.
¿Cómo se hace?









INGREDIENTES:

250 g. de arroz arborio, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 75 g. de queso parmesano recién rallado, 2 dientes de ajo, 150 g. de setas variadas, 3 - 4 espárragos trigueros, 40 g. de mantequilla y caldo casero de pollo ( elaborado cociendo a fuego lento, media pechuga de pollo, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 rama de apio y 25 g. de setas ).











ELABORACIÓN:


1- Tendremos preparado nuestro caldo de pollo casero en una olla o cazo aparte ( 1 litro y medio aprox ). Éste caldo lo habremos preparado anteriormente cocinando a fuego lento un buen trozo de pollo, una zanahoria, una rama de apio, un puerro y 25 gramos de setas. 
2- Picamos la cebolla en pequeños daditos y la doramos en una cazuela de fondo grueso, con dos cucharadas soperas de aceite de oliva. La cebolla debe estar dorada ( sin excedernos ).
3- Añadimos los ajos picados muy pequeñitos y las setas troceadas. Ponemos sal y pimienta negra molida ( al gusto ) y movemos con la cuchara de palo. 














4- Salteamos 3 - 4 minutos removiendo constantemente.
5- Añadimos el arroz arborio y mezclamos con la cuchara de palo, salteamos medio minuto y, a continuación, vamos añadiendo cacillos de nuestro caldo de pollo casero
El caldo debe estar muy caliente o hirviendo.
6- La dinámica para conseguir un risotto perfecto es añadir un cacillo y mover con la cuchara para que el arroz vaya cocinándose a fuego medio y soltando su almidón, para que resulte un risotto cremoso y en su punto.












7- Probamos para comprobar la sal por si hubiese que rectificarla y el punto de cocción que más nos guste.
8- Una vez en su punto, retiramos del fuego, añadimos el parmesano recién rallado, la mantequilla y los trigueros cortados en finas laminitas y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para que queso y mantequilla se distribuyan por toda la preparación y los sabores y texturas se mezclen adecuadamente.









9- Servimos inmediatamente.

19 de mayo de 2019

Tarta de zanahorias. Pastel de cumpleaños ideal.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 23:27
Pastel fantástico para celebrar una ocasión especial, si estáis cansados del clásico brownie o  la tarta de chocolate y galletas de siempre.
Tarta elaborada con un jugoso bizcocho de zanahorias aromatizado con canela y nuez moscada, cubierto de un suave y nada empalagoso frosting de queso. Decorada con nueces y miguitas de bizcocho de zanahoria. Sencilla de elaborar, al alcance de cualquiera. Aquí tenéis mi receta por si os apetece probarla.









INGREDIENTES:

Bizcocho de zanahorias:  4 huevos grandes, 180 g. de azúcar, 200 ml. de aceite de oliva, 320 g. de zanahorias cocidas y trituradas, zumo y ralladura de medio limón, media cucharadita de postre de nuez moscada, media cucharadita de postre de canela molida, 240 g. de harina para repostería y 15 g. de levadura en polvo.
Frosting de queso:  250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar glas y 250 g. de queso crema ( tipo Philadelphia o similar ).
Decoración: 40 g. de nueces y miguitas del bizcocho de zanahorias.












ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las zanahorias, las cortamos en rodajitas y las cocinamos en agua hirviendo hasta que estén blanditas. 
2- Las escurrimos y trituramos con una batidora eléctrica. Reservamos el puré hasta que se enfríe del todo.
3- Batimos los huevos junto con el azúcar durante 4 minutos, con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite de oliva poco a poco, batiendo hasta que se integre.
















5- Añadimos el puré de zanahorias ya frío y mezclamos hasta que se integre.
6- Ponemos el zumo y ralladura de limón y batimos hasta integrarlo.
7- Tamizamos harina, junto a levadura en polvo, nuez moscada y canela. Añadimos poco a poco y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Vertemos la masa obtenida en dos moldes ( 20 - 22 cm. de diámetro ) engrasados y forrados con papel vegetal, procurando poner la misma cantidad de masa en cada molde.
9- Metemos los 2 moldes en el horno precalentado a 170 grados y horneamos durante  30 - 35 minutos. Comprobamos la cocción pinchando con un palito de brocheta los bizcochos. Si sale limpio, estarán listos para retirar del horno.
10- Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.











11- Crema de queso:  Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas durante 4 minutos, hasta que esté blanquecina.
12- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el azúcar glas. Batimos a velocidad baja y luego la aumentamos batiendo un minuto más.
13- Añadimos el queso crema frío y batimos a velocidad lenta hasta que se integre y tengamos una crema homogénea.
14- Vertemos parte de la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y con la otra rellenaremos y cubriremos el pastel.
15- Ponemos uno de los bizcochos sobre un plato de presentación. Encima ponemos una buena cantidad de crema de queso y alisamos con una espátula. 
16- Con un cuchillo de sierra cortamos la parte superior del otro bizcocho para nivelarlo y dejarlo completamente liso por la parte superior. Reservamos las miguitas para luego decorar el pastel.










17- Sobre la crema de queso ponemos el otro bizcocho y cubrimos con crema de queso por la parte superior y lados, alisando con una espátula.
18- Decoramos con nueces cortadas en trocitos, migas del bizcocho de zanahoria y crema de queso. Conservamos en frío hasta el momento de su consumo.

17 de mayo de 2019

Ensalada de legumbres y hortalizas con salmón.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:04

Os propongo que probéis hoy esta deliciosa "Ensalada de legumbres y hortalizas con salmón" que, por supuesto, es plato único, super saludable, de lo más completa y resultona.
Receta sencilla que no reviste dificultad alguna y que estoy segura de que repetiréis en vuestras casas una y otra vez, al igual que yo lo hago en la mía.
Nada de grasas perjudiciales y todo sabor. Ingredientes que se unen a su extraordinario poder nutritivo. Veréis.
¿Cómo se hace?










INGREDIENTES: (4 personas)

2 botes de garbanzos grandes ( de buena calidad ), 1 lomo de salmón por persona, 1 pimiento rojo, medio huevo cocido por persona, aceitunas negras al gusto, 1 calabacín grande, 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil fresco, zumo de 1 limón, sal, pimienta rosa, pimienta negra, hierbas provenzales y aceite de oliva virgen extra.














ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los garbanzos cocidos bajo el agua fría y los ponemos en un escurridor de verduras. Reservamos.

2- Hacemos una picada con un buen manojo de perejil fresco, los dientes de ajo y un pellizco de sal.
3- Pincelamos los lomos de salmón con esta preparación. Reservamos en frío.

















4- Lavamos el pimiento rojo, lo cortamos en tiras y lo asamos en el microondas o a la parrilla o plancha. Le ponemos un poquito de sal. Reservamos.
5- Cocemos los huevos durante 10 minutos en abundante agua ( truco para que resulte más sencillo retirarles la piel es añadir al agua de cocción un buen puñado de sal ). Les retiramos la piel y cortamos en cuartos.
6- Lavamos el calabacín, lo cortamos en rodajas y cocinamos en la plancha o parrilla con unas gotitas de aceite de oliva. Ponemos sal, pimienta negra y espolvoreamos hierbas provenzales.











7- Ponemos sal y pimienta rosa al salmón que teníamos reservado  y lo cocinamos ( al vapor o en una cazuela con tapa con un poco de zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva.
8- Una vez cocinado, lo cortamos en tacos gruesos.
9- Ponemos en cuencos individuales o en un cuenco grande la ensalada, mezclando los garbanzos cocidos, las aceitunas negras, las tiras de pimiento rojo asado, el calabacín a la parrilla, el salmón troceado y los huevos cortados en cuartos.








10- Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto. Espolvoreamos un poquito de hierbas provenzales y aliñamos con aceite de oliva virgen extra. Servimos.

15 de mayo de 2019

Gazpacho de melón. Receta vegana.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:35
"Gazpacho de melón". Plato frío imprescindible en cuánto el calor llama a nuestra puerta y nos apetece disfrutar deliciosas sopas frías, nutritivas y saludables que resultan una explosión de sabor en nuestros paladares.
Receta vegana sin nada de grasa, con muchas vitaminas y minerales y fácil de elaborar. Nivel de cocina: principiantes. Lo tiene todo para triunfar este delicioso gazpacho de melón.
¿Cómo se hace?










INGREDIENTES:

125 g. de pepino, 225 g. de pimiento verde, 125 g. de cebolleta tierna, 2 dientes de ajo, 1 kg. de melón maduro, 20 g. de sal, 30 g. de aceite de oliva virgen extra, 35 g. de vinagre de manzana, media cucharadita de postre de pimienta negra molida, media cucharadita de postre de pimienta rosa (opcional ). 
Para acompañar: pimientos asados, cilantro, semillas de chía, trocitos de pepino, rabanitos, frutos secos, etc...















ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel y semillas al melón, lo troceamos y colocamos en un cuenco grande.
2- Añadimos el pimiento verde limpio, sin semillas y troceado, el pepino, la cebolleta cortada en trozos y los 2 dientes de ajo laminados.
3- Trituramos con la batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y homogénea.

















4- Añadimos las pimientas negra y rosa, la sal, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra. 
5- Trituramos de nuevo para que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos algo más de sal o vinagre si lo consideramos necesario ( a nuestro gusto ).
6- Tapamos el cuenco y lo reservamos refrigerado al menos 2 - 3 horas antes de servir.








7- Servimos en cuencos acompañado de semillas de chía, cilantro o perejil picado, cubitos de pimiento rojo asado, frutos secos, etc...  Ponemos unas gotitas más de aceite de oliva virgen antes de servir.

14 de mayo de 2019

Salsa "Pico de gallo". Receta mejicana.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 6:57
La salsa "Pico de Gallo" es una de las más populares de la cocina mejicana. Elaborada con ingredientes sencillos, super saludables, una explosión de sabor.
Tiene peculiaridades distintas según la zona, estación del año o cociner@ que la elabore, pero en esencia, con pequeños matices, se sirve acompañada de nachos o como delicioso relleno de burritos y fajitas con guacamole.
A medio camino entre salsa y ensalada, es una de mis elaboraciones favoritas. Vegetales y hortalizas en crudo, dosis de vitaminas y color, irresistible!!!









INGREDIENTES:

1 cebolla morada, 4 tomates maduros, media cebolla blanca, 5 pimientos verdes jalapeños ( frescos o en vinagre ), 12 hojas de cilantro fresco, sal y zumo de lima o limón. ( Opcionales: sandía, pepino, rabanitos... )















ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien todas las hortalizas y las secamos con papel de cocina.
2- Picamos en cubitos los pimientos jalapeños desechando semillas y tallos.
3- Cortamos en cubitos del mismo tamaño las cebollas y tomates.














4- Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y añadimos el zumo de una lima o limón, sal ( al gusto ) y las hojas de cilantro fresco picado en trocitos.
5- Tapamos con film y dejamos macerar refrigerado, al menos durante una hora antes de servir.








Para rellenar burritos o fajitas, acompañada de aguacate o guacamole, con pescado asado o a la parrilla, para dippear con nachos, incluso como ensalada está... Deliciosa!!!

12 de mayo de 2019

Pastel de queso japonés.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:46
Si todavía no habéis probado el célebre Pastel de queso japonés ( "Soft Cotton Cake" ), ésta es la ocasión para hacerlo. Su textura es diferente a los paseles de elaboración clásica, elegante, super agradable al paladar, tan esponjoso como morder una nube.
Hemos elaborado una vídeoreceta para explicar su elaboración con todo detalle. Espero que os guste y os animéis a elaborarlo. El que lo prueba, repite.










INGREDIENTES:

250 g. de queso crema, 50 g. de mantequilla, 100 ml. de nata, 6 huevos, 140 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de zumo de limón, pizca de sal, 60 g. de harina para repostería, 20 g. de Maizena y azúcar glas para espolvorear el pastel. Fruta roja para decorarlo ( opcional).











ELABORACIÓN:


1-  Engrasamos un molde redondo y lo forramos con papel vegetal ( importante cubrir bien con papel vegetal la intersección entre el fondo y lados del molde, ya que el pastel va a hornearse dentro de un baño María y, aunque pondremos papel de aluminio por fuera, es una manera de reforzar la seguridad  de que nada de agua va a entrar en el molde ).
2- Ponemos 2- 3 capas de papel de aluminio en la parte exterior del molde, para evitar que entre agua.
3- Mezclamos en un cuenco metálico el queso crema, la nata y la mantequilla.
4- Ponemos esta mezcla en un baño María y movemos suavemente hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Retiramos y dejamos que se enfríe del todo.
5- Separamos claras de huevo de yemas.













6- Montamos las claras a punto de nieve y antes de que estén montadas del todo, añadimos poco a poco el azúcar.
7- Añadimos las yemas, la mezcla de queso  ( ya fría ) que teníamos reservada, el zumo de limón, la sal, la harina y Maizena tamizadas.
8- Mezclamos suavemente con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea.
9- Vertemos la masa obtenida en el molde.
















10- Metemos al horno precalentado a 150 grados con un baño María ( bandeja metálica de bordes altos con agua hasta la mitad, que pueda contener nuestro molde ), colocada en la parte inferior del horno.
11- Horneamos a esta temperatura durante 1 hora y 15 minutos. Si no nos gusta que el pastel se dore demasiado por la parte superior o nuestro horno es muy fuerte , en la última parte del horneado cubrimos nuestro pastel con una lámina de papel de aluminio y seguimos horneando hasta completar el tiempo.












12- Apagamos el horno y dejamos el pastel dentro con la puerta entreabierta, durante 2 horas.
13-Ttranscurrido este tiempo, lo retiramos del horno y metemos en la nevera  al menos durante 2 horas más.
14- Desmoldamos y decoramos con azúcar glas y fruta roja ( opcional).


Aquí tenéis la vídeoreceta que hemos elaborado para poder mostraros la elaboración detallada de éste delicioso pastel. Si os apetece podéis suscribiros a mi Canal de Youtube, para no perderos ni una sola de las vídeorecetas que vamos subiendo al Canal.
Espero que os guste y os resulte de utilidad!!!




8 de mayo de 2019

Receta infalible de galletas con chocolate.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 6:54
Aquí tenéis la receta infalible para elaborar galletitas caseras con chips de chocolate. De esas que resultan el acompañamiento perfecto en cualquier momento del día y tenemos que guardar bajo llave para que no desaparezcan en cuestión de minutos.
Chocolateadictos..... Éstas son las galletas perfectas!!!
¿Como se hacen?









INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 120 g. de azúcar moreno, 60 g. de azúcar blanco, 1 huevo Xl, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 300 g. de harina, 10 g. de bicarbonato sódico y 175 g. de chips de chocolate.










ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida un par de minutos con una batidora de varillas hasta que resulte cremosa.
2- Añadimos el azúcar moreno y el blanco y seguimos batiendo dos minutos más.
3- Añadimos la vainilla líquida y el huevo. Batimos hasta que se integren.














4- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y los añadimos poco a poco al bol, mezclando hasta lograr una masa con todos los ingredientes integrados que se separe de las paredes del recipiente sin dificultad.
5- Añadimos los chips de chocolate y los mezclamos a mano para que se repartan por toda la masa y no se rompan.





6- Tomamos porciones de igual tamaño ( pesándolas ) y hacemos una bola con cada porción. Las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal procurando separarlas para que no se peguen durante el horneado.
7- Las aplanamos ligeramente por encima para darles forma de galleta y las metemos luego al horno precalentado a 180 grados.









8- Horneamos las galletas durante 12 - 14 minutos hasta que comiencen a tomar color. Al retirarlas del horno deben estar blandas todavía al tacto, ya que luego se endurecen y si nos excedemos con el horneado resultarían demasiado duras.
9- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica antes de guardarlas en un recipiente hermético.

7 de mayo de 2019

Alcachofas en escabeche suave de limón.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 6:51
Si todavía no habéis probado las "alcachofas en escabeche suave de limón", os animo a que no dejéis pasar esta receta y disfrutéis de esta deliciosa salsa que, como sabéis, hemos heredado de los árabes y disfrutamos en la actualidad con pescados, carnes blancas, caza y verduras.
Es una absoluta delicia que gana con los días y resulta muy sencilla de elaborar, a fuego lento, con mimo y buenos ingredientes.
¿Como se hacen?









INGREDIENTES:

10 alcachofas, 300 ml. de aceite de oliva virgen extra, 150 ml. de vinagre de manzana, 2 cucharadas soperas de pimienta negra en grano, sal, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, piel de 1 limón y zumo de 1 limón, 2 zanahorias grandes, 2 cebolletas grandes, 5 hojas de laurel y una cabeza de ajos.









ELABORACIÓN:

1- Limpiamos bien las alcachofas retirándoles las hojas externas más duras y la parte de delante. Conservamos los tallos.
2- Las rociamos con zumo de limón y las ponemos en una cazuela cubiertas de agua y una rama de perejil fresco.
3- Las cocinamos durante 10 minutos y al final de la cocción añadimos sal ( al gusto ).















4- Escurrimos y reservamos. ( Guardamos 2 cacillos de caldo de cocción de las alcachofas ).
5- En otra cazuela aparte ponemos el aceite, el vinagre de manzana, las cebolletas cortadas en aros, las zanahorias sin piel cortadas en bastones del mismo tamaño, la pimienta negra, hierbas provenzales, laurel, piel de limón y la cabeza de ajos entera cortada a la mitad transversalmente.
6- Cocinamos a fuego muy lento removiendo de vez en cuándo, durante 20 minutos.















7- Añadimos las alcachofas que teníamos reservadas y los dos cacillos de agua de cocción de las alcachofas.
8- Cocinamos a fuego muy lento 10 minutos más. Apagamos el fuego, metemos las alcachofas con los demás ingredientes del escabeche en un recipiente con tapa y dejamos enfriar.










 Se pueden degustar recién hechas o dejar que se maceren durante 2 -3 días y luego disfrutarlas como guarnición, en ensaladas, como tapa, etc...

5 de mayo de 2019

Bizcocho de albaricoque y limón.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:11

Comienza la temporada de albaricoques y ya podemos encontrarlos de muy buen tamaño y sabor en los mercados. Siempre entran en mi cocina por la puerta grande ya que los cocino en multitud de recetas dulces y saladas. Son una de mis frutas favoritas y eso, se nota.
Éste bizcocho tan esponjoso es una delicia con los albaricoques asados en su interior. 
Aquí tenéis la receta para que también vosotros podáis disfrutarlo en todo su esplendor.









INGREDIENTES:

3 huevos, 125 g. de azúcar, 125 g. de harina para repostería, 10 g. de levadura en polvo, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, ralladura de 2 limones, 4 - 5 albaricoques y azúcar glas para decorar el pastel. 









ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
2- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar un para de minutos.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos. Mezclamos hasta que se integren.















4- Agregamos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos suavemente hasta que la masa se vea lisa.
6- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
















7- Sobre la masa ya dentro del molde ponemos los albaricoques limpios y secos cortados en mitades y sin su hueso, repartiéndolos por toda la superficie a nuestro gusto.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin ventilador) y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito, unos 35 - 40 minutos aproximadamente.
9- Retiramos del horno y dejamos que se temple dentro de su molde, unos 10 minutos.







10- Luego desmoldamos y decoramos con azúcar glas.
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