Tarta de cerezas.

Twittear

Os presento mi "Tarta de cerezas", destinada a salir siempre por la puerta grande de todos los eventos a los que asiste. Elaborada, como veis, con fruta de temporada y una masa dulce con ralladura de limón que contrasta a la perfección con las cerezas horneadas.
Sencilla y al alcance de cualquiera, estoy segura de que se convertirá en uno de vuestros pasteles favoritos si os gusta la fruta.
La receta.

INGREDIENTES:

Base:  150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 huevo y una yema, ralladura de 1 limón y 420 g. de harina para repostería.
Relleno:  800 g. de cerezas maduras, 30 g. de azúcar, 30 ml. de agua y 30 g. de Maizena. 1 Huevo para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Base: Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar un par de minutos.
2- Añadimos la vainilla líquida, la ralladura de limón, el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
3- Añadimos la harina y batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en la nevera durante media hora para que coja cuerpo y sea más manejable.

5- Mientras, preparamos el relleno, poniendo en una sartén amplia las cerezas deshuesadas, el azúcar y el agua.
6- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo, unos 15 minutos.
7- Espolvoreamos la Maizena sobre las cerezas y removemos bien, cocinando a fuego lento hasta que espese la mezcla.
8- Retiramos del fuego y reservamos.
9- Retomamos la masa, la colocamos entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo de cocina hasta dejarla bien finita (3 - 4 milímetros ).
10- La colocamos sobre un molde redondo ( no es necesario engrasarlo ni cubrirlo con papel vegetal ) procurando que cubra fondo y lados del molde.
11- Recortamos los bordes y reservamos una parte de masa para las tiras que cubrirán nuestro pastel.
12- Sobre la masa ya colocada en el molde vertemos el relleno de cerezas que teníamos reservado y alisamos para repartirlo por toda la superficie.

13- Estiramos la masa y con un cuchillo cortapizzas hacemos unas tiras que colocamos sobre la superficie del pastel de lado a lado.
14- Pincelamos con huevo batido los bordes y tiras de masa y luego metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 35 - 40 minutos, hasta que veamos los bordes doraditos.
15- Dejamos que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo.

Helado de cerezas con galletas de chocolate.

Twittear

La elaboración de helados caseros es tan sencilla y gratificante, que vale la pena conseguir nuestros sabores favoritos utilizando fruta natural mezclada con yogur, chocolate o lo que más nos guste y disfrutar luego en las tardes de verano de un delicioso helado elaborado con nuestras propias manos.
Hoy os propongo éste de cerezas con galletas de chocolate, que se elabora en un abrir y cerrar de ojos y está increible. Ya veréis!!!

INGREDIENTES:

250 g. de cerezas maduras, 300 ml. de leche, 20 g. de Maicena, 300 g. de leche condensada, 100 g. de nata para montar y 3 ó 4 galletas con chips de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo la leche y la Maicena y cocinamos a fuego medio removiendo constantemente con unas varillas hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe del todo.
2- Cortamos las cerezas en trocitos y las ponemos en un cuenco grande.
3- Una vez fría la mezcla de leche y Maicena, la añadimos al cuenco con las cerezas y mezclamos bien.
4- Agregamos la leche condensada y mezclamos.
5- Montamos la nata ( bien fría ) con unas varillas eléctricas y la añadimos al cuenco, mezclando con una lengua pastelera hasta que se integre por completo.

6- Troceamos las galletas de chocolate y las añadimos al cuenco moviendo para que se repartan por toda la crema.
7- Vertemos la crema obtenida en un molde rectangular ( o en un recipiente de plástico ).
Metemos al congelador durante 5 ó 6 horas removiendo cada media hora las 2 primeras horas. Luego dejamos que se endurezca y lo sacamos del congelador 15 minutos antes de servir.

Gazpacho de cerezas.

Twittear

Nada más apetecible y adecuado para sobrellevar el calor del verano que un buen gazpacho de cerezas. Sopa veraniega que se sirve muy fría y resulta comodísima para tener en la nevera y asegurarnos nuestra ración diaria de vitaminas y antioxidantes con todo el sabor de las hortalizas y frutas frescas del verano.
Aquí tenéis mi receta de gazpacho de cerezas que hoy os recomiendo porque sé que os va a encantar.

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros, 1 diente de ajo, 1 cebolleta tierna, 1 pepino, 300 g. de cerezas maduras, 1 pimiento rojo pequeño, 60 ml. de aceite de oliva virgen, 50 ml. de vinagre de vino, 1 cucharada de postre colmada de sal, agua al gusto, jamón serrano a taquitos, huevo cocido y alguna cereza más para acompañar. 

ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz con un cuchillo afilado a los tomates. Los metemos en agua hirviendo durante 20 segundos y luego los pasamos por agua fría, para retirarles la piel con facilidad.
2- Los cortamos en trozos y los ponemos en un cuenco amplio.
3- Añadimos el pepino sin piel troceado, el diente de ajo y la cebolla tierna cortada en trozos.
4- Lavamos bien el pimiento, le retiramos las semillas y lo troceamos añadiéndolo luego al cuenco con los demás ingredientes.

5- Agregamos las cerezas sin hueso, la sal, el vinagre y el aceite.
6- Trituramos con la batidora eléctrica hasta que quede una textura muy fina. Añadimos agua al gusto hasta lograr la textura que más nos guste. Conservamos en la nevera y servimos muy frío acompañado de huevo cocido, taquitos de jamón serrano y algunas cerezas troceadas.

Clafoutis de cerezas.

Twittear

Aprovechamos las cerezas, que están en plena temporada,  para elaborar uno de los postres más ricos y sencillos que podemos elaborar con ellas, el delicioso clafoutis.
Rico, sencillo y rápidísimo de elaborar, esta receta lo tiene todo para poner el broche de oro a una estupenda comida veraniega.
La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de cerezas, 3 huevos grandes, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, ralladura de medio limón, 200 ml. de leche semidesnatada, 200 ml. de nata para montar, 100 g. de harina de trigo, azúcar glas para espolvorear, trocitos de fruta variada y unas hojas de hierbabuena para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Deshuesamos la cerezas. Si no tenemos el aparato pertinente, es muy rápido y efectivo hacerlo con una pajita de refresco. La ponemos en la parte de arriba de la cereza y empujamos. El hueso sale por debajo con facilidad.
2- Ponemos en un cuenco grande o vaso batidor todos los ingredientes excepto las cerezas deshuesadas y la harina.

3- Trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
4- Añadimos la harina tamizada y batimos de nuevo hasta que se integre.
5- Vertemos la mezcla obtenida en un molde redondo o plato resistente al horno.
6- Ponemos las cerezas deshuesadas repartidas por toda la superficie de la masa y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea cuajada y con un color doradito.

7- Retiramos del horno, dejamos templar, espolvoreamos la superficie con azúcar glas y decoramos con fruta fresca y unas hojas de menta o hierbabuena para aromatizar. Servimos templada o fría.

Brazo de cerezas.

Twittear

De los postres más aplaudidos que salen de mi cocina, indiscutiblemente, este tipo de dulces de suave y esponjoso bizcochito, rellenos de nata, mermelada y frutas frescas.
En esta ocasión, he elegido unas deliciosas cerezas para rellenar mi brazo. Nata montada y mermelada de arándanos.
Considero que este brazo es un dulce con el que podéis quedar muy bien y al que sacamos mucho partido, siempre sabe a poco, esa es mi experiencia.
Aquí está mi receta. Espero que la disfrutéis!!!

INGREDIENTES:

85 g. de azúcar común, 85 g. de harina para repostería, 3 huevos grandes.
Relleno: 250 ml. de nata para montar, 4 cucharadas soperas de azúcar glas, 1 docena de cerezas grandes y 1 bote de mermelada de arándanos.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo durante un minuto más a velocidad máxima, hasta lograr una textura blanquecina y muy esponjosa.

3- Incorporamos poco a poco la harina tamizada y batimos a velocidad muy baja hasta que se integre.
4- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno con papel vegetal espolvoreada con azúcar común.

5- Alisamos con una espátula la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, hasta que comience a tomar color dorado ( no debemos excedernos con el horneado, o perderá flexibilidad y tersura el bizcocho).
6- Desmoldamos y retiramos el papel vegetal en caliente, enrollando sobre sí mismo la plancha de bizcocho ( ayudándonos con otro papel vegetal o trapo limpio). Dejamos que se enfríe así enrollado ( para que mantenga la forma).
7- Montamos la nata muy fría con unas varillas eléctricas a velocidad máxima. le añadimos el azúcar glas, mezclamos y reservamos.

8- Relleno del brazo: ponemos una capa de mermelada de arándanos extendiéndola bien por toda la superficie. Luego la nata montada, extendemos. Y, por último, las cerezas frescas cortadas en pequeños trocitos, repartidas por toda la superficie.
9- Enrollamos de nuevo el bizcocho sobre sí mismo, presionando bien para que quede compactado.
Decoramos con un poco de azúcar espolvoreado y unas cerezas.

Pastel de cerezas.

Twittear

Aquí os dejo la receta de un delicioso "pastel de cerezas". Bizcocho jugoso y tierno a más no poder. Ideal para poner la nota dulce a un  momento maravilloso o regalar a los mejores amigos como ha sido mi caso.
El añadido de fruta fresca siempre es un plus de sabor, vitaminas y jugosidad. Ya sabéis que me gusta mucho añadir fruta natural a mis recetas dulces y saladas.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 150 g. de cerezas frescas, 50 ml. de brandy , 1 sobre de levadura Royal, 3 huevos, 150 g. de mantequilla y 150 g. de azúcar común.

Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta que blanquee, unos 3 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo un para de minutos más a velocidad alta.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Añadimos el brandy y batimos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco batiendo suavemente hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Vertemos la masa en un molde alargado forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
7- Añadimos las cerezas frescas cortadas en trocitos y pasadas por harina. Removemos con una cuchara para que se repartan bien por toda la masa.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio, unos 40 minutos aprox.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

Pastel de chocolate, nata y cerezas.

Twittear

Pastel de chocolate para darnos un homenaje dulce y chocolateado. Lo he rellenado con una buena capa de mermelada de arándanos y cobertura de nata y cerezas.
Cortado en pequeños cuadraditos resulta el acompañante ideal para obsequiar a los amigos para acompañar el café o los espumosos que se descorchan tan a menudo en las casas en esta época del año.
Veréis qué bueno!!!

INGREDIENTES:

4 huevos, 175 g. de azúcar, 150 g. de harina, 1 cucharada sopera de levadura en polvo, 60 g. de cacao, 75 g. de mantequilla reblandecida, 250 ml. de nata, 100 g. de mermelada de arándanos y cerezas para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos a velocidad alta, mezclándole poco a poco el azúcar y batiendo hasta que se vea una mezcla esponjosa.
2- Agregamos la mantequilla reblandecida y mezclamos hasta que se integre.
3- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y cacao poco a poco y mezclamos a velocidad baja hasta que se integren.

4- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo ligeramente engrasado y forrado con papel vegetal.
5- Horneamos con el horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio, unos 20 minutos.
6- Dejamos templar dentro del molde unos 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla hasta su completo enfriamiento.

7- Con una lira o cuchillo afilado partimos el bizcocho en dos partes transversalmente y rellenamos con una generosa cantidad de mermelada de arándanos.
8- Cubrimos con la otra parte del bizcocho procurando que queden bien niveladas ambas partes.

9- Montamos la nata muy fría y la vertemos sobre la superficie del pastel, decorando a continuación con cerezas. Conservaremos en frío hasta el momento de su consumo.

Tarta de cerezas para Gloria.

Twittear

Hoy es el cumpleaños de Gloria. Nada más y nada menos que 16 años, cómo pasa el tiempo. 
Una linda señorita que lucha por sus sueños y se merece el mejor de los pasteles para celebrar una ocasión tan señalada.
Gloria es trabajadora, constante, inteligente, luchadora, buena amiga, buena hija, buena hermana, simpática, con un sentido del humor increible y especial.
Aquí está su pastel de cumpleaños, elaborado utilizando un delicioso bizcocho casero, cubierto por una crema de mantequilla que encanta a la protagonista y utilizando la fruta veraniega de temporada que más le gusta, para decorar y aromatizar su pastel.

INGREDIENTES:

Bizcocho base: 3 huevos, 150 g. de azúcar blanquilla, 100 ml. de aceite de oliva suave, 150 ml. de leche, 2 cucharadas soperas de vainilla líquida, 200 g. de harina y un sobre de levadura en polvo.
Mermelada de cerezas para rellenar. 
Almíbar de cerezas: 100 g. de azúcar y 50 g. de cerezas. 
Crema de mantequilla de cerezas: 400 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 10 cucharadas soperas de azúcar glas, 70 g. de cerezas trituradas y una pizca de colorante en gel rosa.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas los huevos junto con el azúcar a velocidad alta durante unos 4 minutos, hasta que estén bien montados.
2- Añadimos la vainilla líquida. Seguimos mezclando a velocidad media.
3- Agregamos el aceite en hilito, desde el borde del recipiente.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos al recipiente a cucharadas, alternándola con la leche.
5- Mezclamos a velocidad baja hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.

.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
8- Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.
9- Una vez frío, lo cortamos en dos partes iguales transversalmente ( con una lira o cuchillo) y lo calamos con almíbar de cerezas ( poniendo a hervir el azúcar con las cerezas trituradas hasta que espese ligeramente).

10- Ponemos una capa generosa de mermelada de cerezas sobre una de las capas de bizcocho y tapamos con la otra, alineándolas bien.
11- Crema de mantequilla de cerezas:  batimos la mantequilla a temperatura ambiente durante 4 minutos a velocidad alta. 
12- Trituramos las cerezas y con un colador, recogemos su zumo, desechando la parte sólida. Añadimos el zumo al recipiente con la mantequilla y seguimos mezclando.
13- Agregamos poco a poco el azúcar glas y mezclamos 3 minutos más, hasta lograr una crema de mantequilla suave y lisa. Si queremos un tono rosa más intenso, añadiremos a la crema una pizca de colorante en gel y mezclaremos hasta integrar.

14- La extendemos sobre el bizcocho con una espátula y cubrimos la superficie y los lados con una capa generosa.
15- Decoramos con cerezas y hacemos unos dibujitos con crema de mantequilla utilizando la manga pastelera.

Pastel de chocolate, cerveza negra y cerezas.

Twittear

Pastel que consigue que se nos salten las lágrimas a los amantes del chocolate... Buenísimo. Os lo recomiendo cien por cien cuando os apetezca daros un buen homenaje chocolateado.
Las cerezas combinan a la perfección con el intenso aroma y sabor de este pastel de buen cacao y cerveza negra, con sus notas de chocolate y café. 
He querido aprovechar las deliciosas cerezas de temporada para añadirlas a mi bizcocho y he usado un molde rectangular para conseguir un bizcocho plano y presentar mi pastel en deliciosos cortaditos individuales.
Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

INGREDIENTES:

120 ml. de cerveza negra ( he usado Mahou ), 125 g. de mantequilla, 160 g. de harina de repostería, 2 cucharaditas de bicarbonato, 45 g. de cacao en polvo sin azúcar, 175 g. de azúcar, 75 ml. de leche, 2 huevos medianos, 1 cucharadita de vainilla líquida, cerezas deshuesadas y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 180 grados.
2- Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel vegetal.
3- Ponemos en un cazo la cerveza negra y la mantequilla a fuego medio. Removemos hasta que se funda la mantequilla. Dejamos templar.

4- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el cacao en polvo.
5- Ponemos en un recipiente hondo la mezcla de harina. Añadimos el azúcar, la leche, los huevos batidos y la vainilla. Mezclamos.
6- Añadimos la mezcla de mantequilla y mezclamos bien.
7- Vertemos la masa obtenida en el molde preparado.

8- Ponemos sobre la masa unas cerezas deshuesadas repartiéndolas por toda la superficie.
9- Horneamos hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito salga limpio de adherencias.

10- Dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos. Luego espolvoreamos con azúcar glas y desmoldamos o cortamos y servimos en porciones.

Tarta de queso con mango y papaya.

Twittear

Os presento una deliciosa tarta de queso tradicional cocinada al horno y decorada con frutas y yogur, lo que la hace más atractiva y cremosa si cabe.  Elegiremos para la decoración las frutas que más nos gusten, procurando que armonicen y combinen bien entre sí. Serviremos bien fría para disfrutarla al máximo.
Veréis que es un pastel fresco y suave, nada pesado, que pone el broche de oro a una buena comida y estoy segura de que no os va a defraudar, ya me contaréis...

INGREDIENTES:

Base: 175 g. de galletas María o Digestive, 70 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
Relleno: 225 g. de queso mascarpone, 225 g. de queso crema, 2 yogures griegos, 3 huevos ligeramente batidos, 225 g. de azúcar, ralladura y zumo de 1 limón y 1 cucharada sopera de Maicena. 
Frutas al gusto para decorar, en este caso papaya, mango y cerezas. 1 Yogur griego azucarado.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla blandita haciendo una pasta.
2- La ponemos en el fondo de un  molde redondo con papel vegetal y presionamos bien para compactarla.
3- Dejamos reposar en el congelador durante 10 minutos para que se endurezca. Mientras prepararemos el relleno.

4- Relleno:  Mezclamos los huevos ligeramente batidos con los yogures griegos en el bol del robot de cocina o en un recipiente hondo con la batidora eléctrica.
5- Agregamos el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón. Batimos bien. 
6- Por último, añadimos los 2 tipos de queso y 1 cucharada sopera de Maicena. Batimos hasta conseguir una masa fina y sin grumos.
7- Vertemos sobre la base que teníamos reservada en el congelador y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté cuajada la tarta, aunque blandita en el centro.

8- Dejamos enfriar completamente dentro del molde con el horno apagado, con lo que acabará de endurecerse.
9- Desmoldamos sobre el plato de presentación. Decoramos con frutas de nuestro agrado colocadas en trocitos sobre la tarta y algo de yogur griego azucarado.

Pastel de cerezas con ganaché de chocolate con leche y miel.

Twittear

Este pastel de nombre tan largo no es otra cosa que un buen bizcocho con algunas cerezas horneadas en su interior, elaborado con azúcar moreno y buttermilk ; con un ganaché que me ha encantado a base de chocolate con leche y miel, una exquisitez.
Lo he adornado con unas cerezas que acompañan muy bien al pastel y son tan fotogénicas estas frutillas que mientras dure el verano y estén a nuestra disposición, creo que no dejaré de hacer recetas dónde aparezcan, me encantan!!!

INGREDIENTES:

165 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar moreno, 2 huevos, una cucharadita de vainilla líquida, ralladura de 1 limón, 300 g. de harina de repostería, 1 cucharada de bicarbonato y una cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal , 230 ml. de buttermilk casero ( mezcla de leche tibia y zumo de limón, removemos, dejamos reposar 10 minutos y listo ) y cerezas al gusto.

Para la cobertura:  200 g. de chocolate con leche Nestlé, 6 cucharadas de miel y 200 ml. de nata líquida para montar.
Cerezas para decorar.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160 grados y engrasamos el molde elegido.
Batimos la mantequilla blandita junto con el azúcar moreno hasta que se vea una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos, uno a uno. Seguimos batiendo a velocidad media.

Añadimos la vainilla y la ralladura de un limón .Seguimos mezclando.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Agregamos la mitad de la mezcla de harina y la mitad del buttermilk, mezclamos.
Añadimos la mezcla de harina restante y el buttermilk que falta hasta completarlo.Mezclamos muy bien.
Agregamos unas cerezas deshuesadas y picadas a la masa, removemos.

Vertemos en el molde la masa y alisamos la superficie con una espátula.
Dejamos caer el molde sobre la encimera, protegiéndola con un paño, con el fin de que desaparezcan las posibles burbujitas de aire de la masa.
Metemos al horno ya precalentado y horneamos durante 50 minutos aproximadamente.
Comprobamos la cocción pinchando el centro del pastel.

Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla.
Para el glaseado:  ponemos en un cacito la nata y la miel  y removemos hasta llevar a ebullición.
Añadimos el chocolate con leche y removemos hasta que se funda .Conseguiremos una mezcla suave y brillante.

Dejamos templar y vertemos sobre el pastel. Qué bueno, ya veréis!!!

Chocolate chip cherry cheesecake.

Twittear

Me vais a perdonar la licencia. No suelo poner los nombres en inglés de las tartas, bizcochos o pastelillos que publico. No tengo nada en contra del inglés, más bien al contrario y ya sé, es mi blog y puedo poner los títulos que me plazca, aún así, prefiero el español siempre que puedo.  En este caso, he querido respetar el nombre original de este precioso pastel, que me ha enamorado a simple vista y después de probarlo, quedará siempre su fantástico recuerdo en mi memoria y paladar. Me gusta su nombre, su aspecto, su sabor, su textura...De lo mejorcito que he probado en mucho tiempo...
La combinación de sabores: crema de queso,chocolate, cerezas, galleta crujiente, me ha dejado levitando...

Fuente: "Rapsberry cupcakes ".

INGREDIENTES:
Para la base:
200 g. de galletas María, 1 cucharada de azúcar, 70 g. de mantequilla.
Para el relleno:
150 g. de cerezas, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada bien colmada de maicena y 2 cucharadas de agua fría, 150 g. de gotas de chocolate fondant, 300 g. de mascarpone, 60 g. de azúcar glas y 1 cucharadita de vainilla líquida.
Para el ganaché de chocolate:
80 ml. de nata líquida para montar, 150 g. de chocolate negro y cerezas para decorar.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel de hornear, dejando por los lados papel colgante para poder luego desmoldar el pastel con facilidad.
Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas trituradas  y 1 cucharada de azúcar, formando una pasta que colocaremos en la base del molde, presionando muy bien para que quede compacta.
Hornearemos esta base durante 10 minutos hasta que tome por los bordes un ligero color dorado.

Retiramos la base del horno y dejamos que se enfríe ( dentro del molde ).
Colocamos en un cazo pequeño las cerezas picadas finitas, el zumo de limón y 1 cucharada de azúcar. Ponemos a fuego medio y removemos hasta que se disuelva el azúcar.
Agregamos la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría y removemos enérgicamente hasta que la mezcla comience a espesar. Retiramos a un cuenco aparte y reservamos.

Para el relleno de queso: colocamos el mascarpone , el azúcar glas y la vainilla en un bol y batimos a velocidad alta hasta conseguir una mezcla suave.
A continuación añadimos el chocolate picado. Mezclamos a velocidad baja para que se distribuya uniformemente.
Añadimos la mezcla de cerezas que teníamos reservada y mezclamos suavemente.

Vertemos el relleno de queso, cerezas y chocolate sobre la base de galleta horneada.
Alisamos con una espátula la superficie.
Ponemos el molde en el frigorífico durante toda la noche. ( No debemos ser impacientes y desmoldar antes de tiempo. Hay que tener en cuenta que este pastel no lleva gelatina, cuajada ni elemento alguno que aumente la firmeza, simplemente el frío compactará la mezcla ).

Para el ganaché de chocolate: calentamos la nata en un pequeño cacito y cuando esté bien caliente añadimos el chocolate troceado.Removemos hasta que se funda perfectamente y dejamos templar unos minutos. Vertemos sobre el pastel, alisando la superficie. Dejamos enfriar una hora más antes de servir. 
Está increible!!!