Rollitos de col con cordero y verduras.

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 Estos “ Rollitos de col con cordero y verduritas” están tan buenos que me los quitan de las manos. Puedes prepararlos con la carne que más te guste y resultan fáciles de hacer y deliciosos. No te los pierdas!!! 

La receta.

INGREDIENTES:

2 zanahorias, 1 calabacín, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 puerro, sal, hierbas provenzales, 400 g. de carne de cordero picada ( o la carne que prefieras ), 3 c. soperas de salsa de tomate, 2 c. soperas de salsa de soja, agua, 1 col, un trozo de queso parmesano, 2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen y 3 pimientos del piquillo en conserva.

ELABORACIÓN:
1- Separa cuidadosamente las hojas de col ( tantas como rollitos vayas a preparar ). Sumérgelos en agua para lavarlas y luego las pones en una olla grande con agua hirviendo y un poquito de sal, para cocerlas durante 5 minutos. Escurre y reserva.
2-  En una sartén o cazuela pones el aceite y añades las zanahorias muy picaditas, la cebolla muy picadita y el ajo picado. Saltea hasta que comiencen a ablandar y luego añade el puerro picado finamente, los piquillos troceados y el calabacín en dados pequeñísimos.
3-  Agrega sal y la salsa de soja y saltea un par de minutos, moviendo con la cuchara de palo.

4- Añade la carne picada con sal y una cucharada sopera de hierbas provenzales. Mezcla muy bien y cocina hasta que la carne esté bien hecha.

5- Mezcla con la salsa de tomate, retira del fuego y… a dar forma a tus rollitos.
6- Toma cada hoja de col y en la parte central pones 2 - 3 cucharadas de relleno. Luego enrolla y cierra cada hoja, dobla hacia abajo los extremos y las vas colocando en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo.

7- Ralla parmesano abundante sobre los rollitos de col y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea 5 minutos y gratina otros 5, hasta que el queso funda y comience a dorar. Retira y sirve. Disfrutarás de un manjar!!!

Recetas navideñas para triunfar.

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Recopilación de 28 recetas ideales para nuestras mesas navideñas. Ahora que todos estamos buscando ideas para regalar a los nuestros los mejores momentos mesa y mantel, os dejo aperitivos, platos de pescado, verduras, carnes, patés, sopas y deliciosos postres que espero disfrutéis y os hagan quedar como reyes y reinas de los fogones en estas fechas tan entrañables que estamos preparando con tanta ilusión.

Clickeando en el título de cada plato, tenéis a vuestra disposición la receta detallada. A disfrutar!!!

"Pastel de salmón y langostinos"

"Empanadillas de atún fresco"

"Pimientos rellenos"

"Sopa de naranja y almendras"

"Pastel de patata"

"Ensalada de aguacate y langostinos"

"Pastel de cebolla y cheddar"

"Rollo de tortilla de calabacín"

"Pastel de pavo y setas"

"Paté de pollo con membrillo al armañac"

"Pastel de calabaza y verduras"

"Rollo de piquillos con queso y nueces"

"Lubina rellena al hojaldre"

"Merluza a la gallega"

"Merluza rellena de setas y langostinos"

"Pavo relleno con manzanas al horno"

"Salmón al hojaldre con crema suave de patata"

"Solomillo a la naranja"

"Asado de pollo campero"

"Carne guisada con patatas y setas"

"Salmón a la naranja"

"Tarta de fresas"

"Pastel de leche con canela y limón"

"Tarta de la abuela"

"Tarta de natillas"

"Trufas de chocolate"

"Tarta de queso cremosa"

"Brazo de chocolate y fresas"

"Mazapán casero"

Polvorones de chocolate.

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 Aquí os dejo la receta de unos deliciosos "Polvorones de chocolate": Dulce tradicional que no puede faltar en nuestras mesas navideñas. Son sencillísimos de hacer y el resultado es espectacular. Nada que ver con los industriales. Es el momento de ponerse manos a la obra, os los recomiendo muchísimo!!!

La receta.

INGREDIENTES:

 ( 34 polvorones de chocolate ): 1/2 kg. de harina, 30 g. de cacao en polvo sin azúcar, 240 g. de azúcar glas, 240 g. de mantequilla o manteca reblandecida, 215 g. de crema de cacao Milka ( en su defecto, Nutella o Nocilla ) y azúcar glas abundante para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1-  Coloca la harina en una bandeja de horno con papel vegetal, extiéndela bien y mete al horno precalentado a 170 grados.
2-  Hornea a esta temperatura durante 20 minutos. De vez en cuándo abre el horno y mueve la harina con una cuchara de palo para que se tueste uniformemente. Retira y deja enfriar.
3-  Pon en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) el azúcar glas, el cacao, la crema de cacao Milka y la manteca o mantequilla reblandecida.
4-  Añade la harina tostada ya fría y mezcla hasta obtener una masa uniforme que se despegue de las paredes del bol sin dificultad.

5- Extiéndela entre 2 pliegos de papel vegetal y dale forma de rectángulo. La masa de polvorones es arenosa pero se trabaja sin dificultad.
6- Utiliza un cortador de galletas que te guste y da forma a tus polvorones. Luego los vas colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal.
7- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea a esta temperatura durante 10 minutos. ( No te excedas en el horneado ).

8- Pasa los polvorones horneados a una rejilla y deja que se enfríen del todo antes de espolvorearlos con abundante azúcar glas y guardarlos en un recipiente hermético. Si prefieres, puedes envolverlos en papel de seda. Ganan con los días y se conservan mucho tiempo buenísimos. Es el momento de ponerse manos a la obra para la Navidad. Haz muchos, están tan buenos que…. Desaparecen y son ideales para regalar.

Solomillos de pollo con setas y fideos.

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 Cocina casera elaborada con mimo, eligiendo ingredientes de calidad y de temporada, cocinados a fuego lento y sabiendo que al poner este plato sobre la mesa, pones todo tu esfuerzo, dedicación y amor. 

Este plato de "solomillos de pollo con setas variadas y fideos" hace las delicias de todos tus comensales, está buenísimo y es fácil de hacer. Todos los ingredientes para triunfar, no dejes de probarlo!!!
La receta.

 INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 4 pimientos del piquillo ( en conserva ), 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón dulce, 150 ml. de cerveza, 1 rama de apio, 1 zanahoria grande, 200 g. de setas variadas ( las que más nos gusten), hierbas provenzales, manojito de perejil fresco, sal, pimienta, orégano, 3 c. soperas de salsa de tomate, 1 1/2 l. de caldo de verduras o pollo ( si es casero mejor ) y 150 g. de fideo perla ( o el que sea de nuestro agrado ).

 ELABORACIÓN:

1- Cazuela con el aceite, en la que picaremos el perejil fresco, los dientes de ajo, la cebolla dulce, la zanahoria, el apio y los piquillos bien menuditos.
2- Salteamos a fuego medio removiendo con una cuchara de madera hasta que las hortalizas comiencen a dorar. Luego añadimos la cerveza, mezclamos y dejamos evaporar.
3- Añadimos la salsa de tomate, el pimentón dulce y las setas variadas ( bien limpias con un trapo y un cepillito ). Mezclamos bien y salteamos a fuego medio un par de minutos.

4- Agregamos los solomillos de pollo salpimentados, orégano al gusto, hierbas provenzales ( 1 cucharada sopera ). Mezclamos bien. Cubrimos con caldo y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego lento hasta que al pinchar el pollo se vea blandito y en su punto.

5- Probamos la salsa por si fuese necesario rectificar la sal, añadimos más caldo y, en cuánto hierva, ponemos los fideos perla. Estarán listos en 8 - 9 minutos de cocción.
6-  Retiramos del fuego, dejamos unos minutos de reposo y servimos.