Arroz caldoso de bacalao con setas.

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 Atrévete a probar nuevos arroces!!! No te quedes con el clásico de marisco o de carne nada más.

Te recomiendo con insistencia este “ Arroz caldoso de bacalao con setas”. Es un espectáculo de sabor y disfrute, muy sencillo de elaborar y con ingredientes que todos tenemos a mano. Arroz para repetir una y otra vez, destinado a triunfar!!!

La receta.

INGREDIENTES:

media cebolla dulce, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, medio manojo de acelgas, 100 g. de setas variadas, 3 c. soperas de salsa de tomate, azafrán en hebras, 200 g. de arroz bomba, 3 lomos de bacalao cortados en tacos y desalados y 1,600 ml. de caldo de verduras.

1- Haz un sofrito con el aceite. ajos, cebolla y pimientos ( todo picado bien finito ).
2- Una vez ponchados, añades el tomate en daditos, la salsa de tomate y el azafrán en hebras. Mezclas bien y das unas vueltas.
3- Añades las acelgas troceadas y las setas. Salteas 1 minuto y luego pones el arroz.

4-Cubres con caldo caliente y dejas cocinar a fuego lento unos 18 - 20 minutos.
5- En los últimos minutos de cocción añades los taquitos de bacalao y si es necesario, algo más de caldo caliente y sal.

6-Sirves en plato sopero y a disfrutar.

Arroz caldoso con guisantes frescos y ñoras.

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Hemos elaborado un delicioso arroz con hortalizas frescas llenas de colorido y sabor, aprovechando las cualidades y beneficios de alcachofas, ñoras, pimientos y guisantes frescos. 
Arroz aromatizado con tomillo. romero, azafrán y buen pimentón. Ligeramente caldoso, de los difíciles de olvidar, elaborado sin prisas, con mimo, desde la placentera tarea de desgranar guisantes hasta el momento mesa y mantel.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio pimiento verde, medio pimiento amarillo, medio pimiento rojo, 4 ñoras, 2 alcachofas, medio kg. de guisantes frescos,1 manojito de perejil fresco picado, 3 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, pizca de azafrán, medio bote de tomate natural triturado, 1 cucharadita de azúcar, tomillo, romero fresco,  3 cucharadas soperas de aceite de oliva, zumo de medio limón, caldo de pollo ( o verduras ), sal, 60 g. de jamón cortado en pequeños daditos y 350 g. de arroz redondo.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela grande ponemos 6 litros de agua ( sonbrará ), con un cubito de caldo de pollo, sal, un ramillete de tomillo fresco, 2 ramitas de romero fresco y 4 ñoras.
2- Cocinamos a fuego vivo unos 15 minutos y conservamos caliente, ya que este caldo es que vamos a utilizar para nuestro arroz.
3- Lavamos los pimientos ( verde, rojo y amarillo ) y los cortamos en tiras del mismo tamaño. 

4- Pelamos y picamos finitos los dientes de ajo y el ramito de perejil fresco. Reservamos.
5- Limpiamos las alcachofas cortándoles las hojas externas más duras, las partimos a la mitad y rociamos con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Reservamos.
6- Desgranamos los guisantes, Reservamos.
7- Ponemos el aceite en la paella o caldero dónde vayamos a elaborar nuestro arroz y salteamos los pimientos cortados en tiras un par de minutos.
8- Añadimos las alcachofas, el ajo y perejil picados y los daditos de jamón serrano. Mezclamos y salteamos un par de minutos más a fuego medio.

9- Añadimos el pimentón y azafrán y mezclamos muy bien.
10- Incorporamos el tomate natural triturado, 1 cucharadita de azúcar y otra de sal. Dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que reduzca la salsa, unos 5 minutos.
11- Agregamos a la paella el arroz y mezclamos bien con los demás ingredientes utilizando una cuchara de madera.
12- Cubrimos con el caldo que teníamos reservado ( debe estar muy caliente). Ponemos las ñoras ya hidratadas por encima del arroz y cocinamos a fuego vivo los 5 primeros minutos.

13- Luego bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto, unos 18 - 20 minutos, añadiendo más caldo hirviendo si fuese necesario ( el arroz debe quedar algo caldoso ). Servimos al momento.