Ternera con pimientos. Cocina china.

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"Ternera con pimientos". Uno de mis platos de cocina china favoritos que además queda estupendo cuándo lo hacemos en casa, sabiendo la calidad de lo que cocinamos y la sencillísima y placentera elaboración. Animaos con estas recetas de corte oriental tan ricas y divertidas. No defraudan, os lo garantizo!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 pimientos verdes, aceite de oliva virgen, 3 filetes de ternera de buena calidad, 1 cebolleta fresca, sal y 2 cucharadas soperas de Maicena.

Salsa: 200 ml. de caldo de pollo, 1 cucharada sopera de Maicena, 30 ml. de vino blanco, 40 ml. de salsa de soja y 2 cucharadas soperas de miel.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en tiras la carne de ternera. Ponemos sal y enharinamos con Maicena.
2- En un wok o sartén profunda ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y salteamos la carne un par de minutos ( sin que se sobrecocine ). Retiramos y reservamos.
3- Cortamos los pimientos en tiras del mismo tamaño y la cebolleta en dados gruesos. Ponemos sal y los salteamos en la misma sartén o wok con un poco de aceite un par de minutos. Deben quedar crujientes ( al dente). Retiramos y reservamos.

4- En el mismo wok o sartén ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen. Añadimos 1 cucharada sopera de Maicena, la tostamos un poco moviéndola con la cuchara de madera.
5- Añadimos el vino blanco, la soja, el caldo de pollo y la miel y cocinamos a fuego medio moviendo con unas varillas constantemente hasta que la salsa se ligue.

6- Una vez ligada la salsa, añadimos la ternera y los pimientos que teníamos reservados.

7- Cocinamos todo junto 5 minutos más y servimos recién hecho.

Palitos de berenjena en tempura con miel.

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Aperitivo irresistible que resulta imprescindible en nuestra mesa veraniega. Los palitos de berenjena envueltos en tempura crujiente y acompañados de un hilito de miel son una auténtica delicia.
Fundamental cogerle el punto a la tempura y freír adecuadamente las berenjenas para que queden crujientes y deliciosas.
La receta.

INGREDIENTES:

Tempura: 300 ml. de agua con gas muy fría, 1 cucharadita de sal fina y 140 g. de harina de trigo.
1 berenjena grandecita, sal fina y aceite de oliva abundante.
Miel para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las berenjenas y las cortamos cuidadosamente en bastones o tiras.
2- Les ponemos un poco de sal y las colocamos sobre papel absorbente.
3- Tempura:  En un bol colocado dentro de un recipiente con hielo ponemos el agua con gas muy fría.
4- Añadimos la sal y la harina y mezclamos enérgicamente con unas varillas hasta que la pasta sea homogénea.

5- Vamos pasando los bastones de berenjena por la tempura en tandas y friéndolos en abundante aceite caliente. Procuramos no freír a la vez demasiados bastones para que no se baje la temperatura del aceite y la tempura quede crujiente sin que las berenjenas tomen mucho aceite.
6- Escurrimos sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

7- Servimos inmediatamente acompañados de miel.

Galletas de mantequilla de cacahuete y miel.

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Galletas de mantequilla de cacahuete y miel. Deliciosas y crujientes, cremosas por dentro. Ideales para las tardes invernales al abrigo de un buen libro y un café.
Miel de mi caja Disfrutabox que no he dudado en incluir entre los ingredientes básicos para elaborar mis galletitas.
Se conservan perfectas si las guardamos en recipiente hermético. Veréis qué delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar común, 1 huevo grande, 180 g. de mantequilla de cacahuete, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 cucharada sopera de miel, 1 chorrito de brandy, 270 g. de harina para repostería y media cucharadita de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media hasta obtener una pasta blanquecina.
2- Añadimos el huevo, el licor y la miel. Batimos de nuevo.
3- Agregamos poco a poco la mantequilla de cacahuete y batimos hasta integrar.

4- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y los añadimos al bol poco a poco. Batimos hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del recipiente y que tenga todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose media hora en frío.
6- Recuperamos la masa transcurrido ese tiempo y la estiramos con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal hasta dejarla de un grosor de 4 milímetros aprox.

7- Damos forma redonda a las galletas utilizando un cortador y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal procurando separarlas para que no se peguen al hornear.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes.
9- Retiramos a una rejilla metálica. 

"Regalo de Navidad". A veces el azar trae a tu vida sorpresas, regalos.

Magdalenas caseras. Irresistibles.

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Magdalenas caseras. El dulce sencillo y apetecible más consumido en meriendas y desayunos. Irresistibles!!!
Su elaboración no reviste ninguna dificultad y es de las recetas más buscadas por los principiantes y por aquellos que dan sus primeros pasos en el apasionante mundo de la cocina.
Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

250 g. de harina para repostería, 12 g. de levadura en polvo, 200 g. de azúcar común, 2 huevos Xl, 190 ml. de aceite, 1 yogur griego, 4 cucharadas soperas de miel de flores y 60 ml. de leche semidesnatada.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad alta durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.

3- Bajamos la velocidad y añadimos el yogur y la miel poco a poco. Mezclamos.
4- Añadimos en hilito el aceite desde el borde del recipiente y seguimos mezclando a velocidad baja.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla anterior a cucharadas, alternando con la leche.

6- Vertemos la masa obtenida en un recipiente con tapa y la dejamos reposar en frío durante unas 3 horas.
7- Transcurrido este tiempo vertemos la masa obtenida en moldes para magdalenas con papelitos, llenando sólo las tres cuartas partes de su capacidad.

8- Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que veamos que están doraditas y han tomado su forma característica.
9- Desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos con un poco de azúcar común.

Torrijas de vainilla y miel.

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Vamos a elaborar hoy un postre  delicioso y muy tradicional, las torrijas. 
Les daremos el toque especial de la vainilla bourbon.
Necesitaremos pan del día anterior y, muy importante, una vaina de vainilla de buena calidad, para infusionar la leche con la que elaboraremos nuestras torrijas.
La clave para hacerlas diferentes, es procurar que la leche tome todo el aroma y sabor de la vainilla, cocinándola a fuego lento y dejándola reposar.
Veréis que resultan unas torrijas especiales, absolutamente irresistibles. Os las recomiendo!!!

INGREDIENTES:

2 barras de pan del día anterior, 1 l. de leche, 1 vaina de vainilla bourbon, 250 g. de azúcar común, 4 huevos y aceite de oliva suave para freir. Azúcar para espolvorear y miel para rociarlas.

ELABORACIÓN:

1- Abrimos la vaina de vainilla, extraemos las semillas y ponemos vaina y semillas en un cazo con la leche.
2- Calentamos a fuego lento y dejamos hasta que hierva. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar durante media hora.

3- Cortamos el pan en rebanadas gruesecitas ( unos 3 cm. aprox. ) y las mojamos en la leche infusionada a la vainilla que teníamos reservada.
4- Pasamos cada rebanada por huevo batido dándole la vuelta para que se empape por ambas caras.

5- Freímos en abundante aceite caliente y dejamos que se dore por ambos lados.
6- Retiramos y colocamos sobre un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.

7- Espolvoreamos con un poquito de azúcar común y rociamos con miel antes de servir, acompañadas de fruta fresca.

Todas queremos sentirnos "Princesas por un día", que alguien nos entregue su corazón y nos haga sentirnos especiales, únicas. 

Tortitas americanas

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Vamos a merendar unas deliciosas tortitas americanas con azúcar moreno, tortitas esponjosas y morenitas con fresas frescas en su interior, con lo que no pueden quedar más jugosas y apetecibles.
Probad a poner vuestra fruta favorita troceada en su interior y comprobaréis lo bien que combina esta masa con la fruta fresca.
Las vamos a bañar con miel de romero y el homenaje ya resulta completo, una auténtica delicia!!!
                                                                                      ( Receta reeditada para los radio oyentes)

INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, media cucharadita de sal, 2 huevos XL, 400 ml. de leche semidesnatada, fresas frescas cortadas en láminas finas y miel de romero para rociar las tortitas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande la harina y le añadimos la sal, el azúcar moreno y la levadura en polvo.
2- Agregamos los huevos batidos, la leche y la mantequilla derretida. Mezclamos bien con unas varillas hasta conseguir una textura similar a las natillas ligeras.

3- Ponemos una pequeña sartén al fuego y la engrasamos ligeramente con un poquito de mantequilla.
4- Vertemos un cucharón de masa y le damos forma redonda con el dorso de la cuchara.
5- Ponemos sobre la masa 4 ó 5 laminitas de fresa, reparténdolas por la superficie.
6- En cuanto la masa comience a burbujear, damos la vuelta a la tortita y la cocinamos por la otra cara.

7- Servimos recién hechas rociándolas con miel de romero.

Bizcocho de miel. Delicioso.

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Aquí tenéis un delicioso bizcocho para endulzaros los desayunos. Vale la pena probarlo y elegir ingredientes de calidad en su elaboración. Un buen aceite, miel de sabor intenso, huevos camperos ... El resultado se nota.
Lo he decorado con unas plantillas regalo de una de mis mejores amigas, un tesoro que se ha cruzado en mi camino y que siempre está a mi lado cuándo la necesito. ¿Qué más puedo decir?
Espero que probéis este bizcocho y os guste tanto como a nosotros, literalmente ha volado. Es aromático e intenso, además de saludable y va dedicado a mi Amiga, con mayúsculas. Todo es poco para tí.

INGREDIENTES:

200 g. de azúcar, 4 huevos, 150 ml. de aceite de oliva 150 ml. de miel, 2 cucharaditas de canela en polvo, 200 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.
2- Añadimos desde el borde del recipiente el aceite en hilito y mezclamos a velocidad baja.
3- Añadimos la miel y seguimos mezclando.

4- Tamizamos la harina, la levadura y la canela y la agregamos al recipiente poco a poco, hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- La vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias. 

6- Dejamos templar unos minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica.
7- Colocamos sobre la superficie una plantilla y espolvoreamos con azúcar glas abundantemente.

Recomendaciones: 
Procuraremos usar una miel oscura, de sabor intenso. Sale mucho más rico.
Si vemos que se pone morenito durante el horneado, lo cubrimos con una lámina de papel de aluminio y seguimos horneando.

Cordero asado con sobrasada y miel.

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Un asado de cordero que nos sacará de más de un apuro cuándo tenemos invitados y no disponemos de mucho tiempo para meternos en la cocina.
Es sencillo, requiere poca dedicación y el resultado es...absolutamente espectacular. Pocos son los que se resisten a una porción de este cordero tan tierno y especial acompañado de ensalada, cous cous, patatas al horno o lo que creáis más adecuado a vuestros comensales.
Qué lo disfrutéis.

INGREDIENTES:

Paletilla de cordero, 3 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, 1 vaso de vino blanco, 1 chorrito de aceite de oliva, 100 g. de sobrasada, 5 cucharadas soperas de miel, tomillo y romero frescos.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos la paletilla de cordero por todas sus caras y la colocamos en una bandeja resistente al horno.
2- Chascamos los dientes de ajo y frotamos la superficie del cordero.
3- Rociamos con el aceite de oliva y vertemos el vino blanco.

4- Esparcimos sobre la paletilla tomillo y romero frescos.
5- Metemos en la parte central del horno precalentado a 180 grados y dejamos que se ase lentamente, regando de vez en cuándo con los propios jugos de la cocción.
6- Daremos la vuelta un par de veces a la paletilla y seguiremos horneando.

7- Cuándo veamos que está tierna ( pinchando con la punta de un cuchillo o brocheta), retiramos del horno y pincelamos el cordero con una mezcla de sobrasada y miel que tendremos preparada en un cuenco a tal efecto.
8- Horneamos durante cinco minutos más, hasta que tome un bonito color dorado. Servimos recién hecha.

Pizza. Una masa, dos rellenos.

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Vamos a elaborar pizza casera. Hoy toca masa fina y crujiente. Una masa y dos rellenos diferentes que hace tiempo teníamos ganas de probar en casa. Completamente distintas y muy diferentes las dos, igualmente sabrosas.
Aquí os dejo mi receta por si puede resultaros de utilidad y os apetece probarla.
Amasar pizza es muy gratificante y los niños de la casa se apuntan enseguida. En cuánto ven una bola de masa y un rodillo sobre la encimera, pocos son los que se resisten a ponerse a trabajar... Un momento especial ideal para compartir risas y charlas. La cocina une y para ellos no deja de ser un juego...

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, medio vaso de leche, medio vaso de vino blanco y un vaso de agua.

Relleno 1:  manzana, paté ibérico, reducción de Pedro Ximénez y canónigos.

ELABORACIÓN:

1- Vertemos la  harina en el bol de la amasadora y el añadimos la sal.

2- Ponemos la amasadora en marcha, a velocidad media y vamos añadiendo poco a poco el agua, la leche y el vino blanco.

3- Amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y se vea lisa y elástica.
4- Cortamos la bola de masa en dos partes iguales.
5- Las extendemos sobre la mesa ligeramente enharinada con un rodillo de cocina, dándole forma redondeada y dejándola bien finita.

Relleno 1:  Alternamos los gajos de manzana pelada con lonchas finas de paté ibérico. Ponemos un poco de Reducción de Pedro Ximénez sobre las manzanas y el paté. Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que las manzanas estén bien hechas. Sacamos del horno y repartimos unos canónigos sobre la superficie.

Relleno 2:   Ponemos sobrasada sobre toda la superficie de la masa. Repartimos la mozarella sobre la sobrasada. Añadimos miel de flores en hilito sobre la mozarella.
Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la mozarella y la sobrasada de fundan.

Deliciosas!!!

Bebida refrescante de sidra, manzana y miel con frutas.

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Nada más apetecible para celebrar una ocasión especial que regalarnos una deliciosa bebida bien fresquita y frutal para compartir.
Eso es lo que yo hice aprovechando la fabulosa sidra que los chicos de Degustabox me enviaron.
La sidra Moho es una bebida innovadora de reciente lanzamiento elaborada con manzanas de cultivo ecológico cien por cien, presente ya en los restaurantes, clubs y eventos gourmet más exclusivos.
Así que vamos a mezclar cuatro ingredientes y regalarnos unos instantes de placer... ¡Porque nosotros lo valemos! Je, je...

INGREDIENTES: (2 bebidas)

200 ml. de zumo de manzana, 150 ml. de sidra Moho flor de saúco, 1 cucharada sopera de miel de flores, coco rallado para decorar y trocitos de pera, mandarina y uva para las brochetas de fruta fresca.

ELABORACIÓN:

1- En una jarra pequeña mezclamos la sidra con el zumo de manzana.
2- Agregamos una cucharada sopera de miel y removemos.
3- Dejamos reposar en frío durante al menos una hora.

4- Insertamos en unos palitos de brocheta: una uva sin pepitas, un gajo de mandarina y una bolita de pera. Reservamos.
5- Pincelamos ligeramente con miel los bordes de 2 copas de martini y los pasamos por coco rallado.

6- Servimos una pequeña cantidad de bebida fría en ambas copas y acompañamos de brochetas de fruta fresca.
Mmm!!!

Pollo asado al romero y miel.

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Un asadito de pollo y patatas especiadas es un plato siempre muy aplaudido y para todos los públicos.
Resulta sencilla y cómoda su elaboración. Sólo por el aroma que sale del horno perfumando toda la casa valdría la pena el asado. Además se aprovecha hasta el último bocado, todo son ventajas.
Ideal para compartir con la familia y amigos. Éste es mi asado de pollo y patatas al romero y miel. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

5 ó 6 dientes de ajo, una cebolla, rama de tomillo fresco, 3 ó 4 ramas de romero fresco, sal, pimienta, orégano, 2 hojas de laurel, aceite de oliva virgen, 4 cucharadas soperas de miel, 1 pollo y patatas al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Vamos a hacer una mezcla con la que embadurnaremos el pollo antes de cocinarlo y dejaremos que se aromatice durante unas horas.
2- Para ello, ponemos en un cuenco el aceite, los ajos chascados, tomillo picado, las ramas de romero, orégano, laurel troceado, pimienta al gusto y 4 cucharadas soperas de miel. Mezclamos muy bien.

3- Pincelamos el pollo con esta mezcla, embadurnándolo bien y lo envolvemos en papel de aluminio o film, dejándolo en la nevera hasta el día siguiente, o al menos, unas horas. Guardamos el marinado tapado en la nevera, para volver a pincelar el pollo antes del horneado.
4- Transcurrido este tiempo de marinado, salpimentamos el pollo, le ponemos una cebolla partida en su interior y lo colocamos en una bandeja de horno, sobre un lecho de patatas con su piel, muy bien lavadas y troceadas en cuartos.
5- Salpimentamos también las patatas y las espolvoreamos con orégano, tomillo picado y  ponemos unas ramitas de romero fresco y unos dientes de ajo chascados.

6- Pincelamos de nuevo el pollo con el marinado que teníamos reservado en la nevera.
7-  Cubrimos con papel de aluminio y horneamos a 200 grados hasta que esté bien hecho el pollo y las patatas en su punto.