31 de diciembre de 2018

Galletas navideñas de canela y nuez moscada.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:15 Enlaces a esta entrada
"Galletas navideñas de canela y nuez moscada". Ideales para regalar a los que más queremos, disfrutar con los cafés o espumosos navideños o para decorar nuestro arbolito navideño con bocaditos comestibles hechos con todo nuestro cariño.
¿Cómo se hacen ?







INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar moreno, 1 huevo XL, 100 g. de miel, 5 g. de nuez moscada, 5 g. de canela y 550 g. de harina para repostería.
Glasa: 200 g. de azúcar glas y zumo de limón ( el suficiente para conseguir la textura de glasa que buscamos ).








ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla y la trabajamos hasta que se vea blanquecina ( podemos hacerlo a mano con unas varillas ).
2- Añadimos el azúcar moreno y mezclamos hasta que se integre.
3- Añadimos el huevo mezlando a continuación hasta que se integre.








4- Tamizamos la harina junto a la nuez moscada y canela y añadimos poco a poco al bol de la amasadora mezclando hasta obtener una masa honmogénea con todos los ingredientes integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose media hora en frío.
6- Transcurrido este tiempo la cortamos en porciones grandes y las estiramos entre dos pliegos de papel vegetal dejándolas de un grosor aproximado a 4 milímetros.
7- Damos forma a las galletas con un cortador o varios ( estrella, corazón, campana... ) y con un palito de brocheta les hacemos un pequeño agujerito en un extremo por si decidimos utilizar alguna galleta para adornar el árbol navideño después ).








8- Colocamos las galletas sobre bandejas de horno con papel vegetal y las metemos al frío de nuevo durante 20 minutos.
9- Las metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que tomen color dorado por los bordes, unos 18 - 20 minutos.
10- Retiramos a una rejilla metálica y dejamos que se enfríen del todo antes de decorarlas.
11- Glasa:  Ponemos en un cuenco grandecito el azúcar glas y vamos añadiendo zumo de limón y mezclando con una cuchara hasta obtener la textura de glasa que buscamos ( estaría lista cuándo al pasar por la superficie de la glasa un palito de brocheta dejando una marca, ésta tarda en desaparecer unos 25 segundos ).






12- Ponemos la glasa en una manga pastelera ( o en varias si preferimos trabajar con poca glasa porque nos resulta más cómodo ) y decoramos las galletas con puntitos, líneas o como más nos guste. Luego dejamos que se sequen al aire antes de guardarlas en recipiente hermético.

27 de diciembre de 2018

Galette de Rois. Receta francesa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:21 Enlaces a esta entrada
"Galette de Rois". Deliciosa tarta de hojaldre y crema de almendras que se consume en Francia y Bélgica durante los primeros días del año. En su interior lleva escondida una pequeña figurita o sorpresa y el afortunado que la encuentra es coronado rey por un día, además de corresponderle el honor ( o fastidio, según se mire ) de invitar a la próxima galette a los demás comensales.
¿Cómo se hace?







INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre fresco redondo, 1 huevo para pincelar el hojaldre.
Crema de almendras:  100 g. de almendra marcona recién molida, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar común, 1 huevo grande y 1 yema. 
Crema pastelera:  250 g. de leche, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de postre de vainilla líquida, 85 g. de azúcar común y 35 g. de Maizena ( harina de maíz ).








ELABORACIÓN:

1- Crema de almendras:  Batimos con unas varillas la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente y en cuánto blanquee añadimos el azúcar. Batimos hasta que se integre.
2- Agregamos la almendra recién molida y mezclamos bien. Luego añadimos los huevos batidos y mezclamos hasta obtener una masa o crema con todos los ingredientes bien integrados.
3- Vertemos en un cuenco y tapamos con film para que no esté en contacto con el aire. Reservamos.
4- Crema pastelera:  Ponemos en un cazo las yemas, el azúcar y la Maizena ( harina de maíz ). Añadimos un poquito de la leche y batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes formen una crema lisa, sin grumitos.
5- Añadimos la leche restante y mezclamos bien con las varillas.
6- Ponemos el cazo a fuego medio y cocinamos hasta que la crema espese, batiendo constantemente con las varillas.








7- Retiramos del fuego, vertemos la crema en un cuenco y tapamos con film a piel ( en contacto con la crema ). Reservamos hasta que la crema se enfríe del todo.
8- Una vez fría la crema pastelera, mezclamos con la crema de almendras hasta obtener una pasta homogénea. Tapamos con film de nuevo y metemos al frigorífico durante media hora.
9- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal estiramos la plancha de hojaldre con forma redonda. En el centro ponemos el relleno de frangipane que teníamos reservado en el frigorífico.
10- Extendemos el relleno en la parte central del hojaldre. Pintamos los bordes del hojaldre con huevo y tapamos con la otra plancha de hojaldre, procurando que no quede aire entre ambas partes del hojaldre.
11- Sellamos los bordes presionando el hojaldre suavemente con los dedos y cortamos la parte sobrante con un cuchillo para pizza.









12- Pincelamos el pastel con huevo batido y con la parte de atrás de un cuchillo hacemos líneas sobre la superficie del hojaldre, desde el centro hasta los bordes, simulando los rayos del sol.
13- Festoneamos los bordes del pastel, presionando hacia adentro con el cuchillo ( por la parte de atrás ) y con un palito de brocheta practicamos un pequeño agujerito en la parte central del pastel ( para que actúe de chimenea y deje escapar el vapor que se forma en el interior ).
14- Metemos el pastel en la nevera durante media hora.








15- Metemos en el horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que veamos el pastel doradito.
16- Retiramos del horno y servimos templado o frío.

26 de diciembre de 2018

Ensalada con naranja.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 19:30 Enlaces a esta entrada

Hoy os presento una ensalada que me encanta para vestir de color mi mesa en momentos especiales.
Ingredientes sencillos que todos tenemos a mano y un delicioso sabor que la hace irresistible.
Elegid naranjas bien dulces, uvas pasas sultanas y los mejores pistachos que podáis conseguir. Es pura delicia, saludable y refrescante, ideal para aligerar las cenas y comidas copiosas de estos días navideños.







INGREDIENTES:

Lechuga romana, cebolla roja, naranja, remolacha cocida,  pistachos, uvas pasas sultanas, aceite de oliva virgen y sal.









ELABORACIÓN:

1- Picamos la lechuga lavada y escurrida bien finita y la ponemos en el fondo de una fuente o plato amplio.
2- Sobre la lechuga ponemos la cebolla roja cortada en laminitas, la naranja sin piel cortada en gajos, la remolacha cocida troceada y las  uvas pasas y pistachos repartidos.








3-  Conservamos en frío hasta el momento de su consumo y aliñamos en el momento de servir con sal y aceite de oliva virgen

21 de diciembre de 2018

La mejor ensaladilla rusa, la de mamá.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada

En cuestión de "ensaladilla rusa", la mejor siempre suele ser la de la mamá. Nadie la hace tan buena, con el punto de sal y el equilibrio de ingredientes que más nos gusta.
En mi caso, eso pasa. La mejor ensaladilla rusa, la de mamá.
Imprescindible para aperitivos navideños.
¿Cómo se hace???








INGREDIENTES:

1 Kg. y medio de patatas, 2 zanahorias, 100 g. de variantes ( hortalizas encurtidas en vinagre ), 3 huevos, 3 latas pequeñas de atún en conserva de buena calidad, sal, 30 ml. de aceite de oliva virgen y 200 ml. de mayonesa.










ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien las patatas y las zanahorias y las ponemos con su piel en una cazuela amplia cubiertas de agua. 
2- Añadimos los 3 huevos, sal al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que estén bien hechos. Retiraremos primero los huevos, luego las zanahorias y por último, las patatas, para respetar los distintos tiempos de cocción.
3- Dejaremos que se enfríen a temperatura ambiente.
4- Retiramos la cáscara a los huevos y la piel a patatas y zanahorias y los picamos finamente mezclándolos a continuación en un cuenco grande.









5- Añadimos variantes y atún en conserva y mezclamos todos los ingredientes muy bien.
6- Ponemos sal al gusto y el aceite de oliva. Mezclamos.
7- Por último añadimos la mayonesa (  200 ml. es suficiente para que esta cantidad de ensaladilla quede perfecta, sabrosísima y nada recargada de mayonesa, que es como más me gusta ).
8- Mezclamos muy bien todos los ingredientes y los vertemos en una fuente, bandeja o plato de presentación compactándolos bien con una cuchara. 










9- Sobre la superficie podemos poner una fina capa de mayonesa o prescindir de ella ( yo lo hago por mi aversión a las ensaladillas recargadas de esta salsa ) o bien decorar con aceitunas, pimientos, anchoas, huevo hilado, etc.....
10- Conservamos en frío hasta el momento de su consumo y os aconsejo que probéis las deliciosas "Marineras murcianas": Rosquilla de pan sobre la que ponemos ensaladilla rusa y encima anchoa. Tapa murciana imprescindible en las barras y restaurantes murcianos.
"Marinero murciano": lo mismo, pero con boquerón.
"Bicicleta murciana": rosquilla con ensaladilla ( sin anchoa ni boquerón ).

20 de diciembre de 2018

Garganelli caseros.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:09 Enlaces a esta entrada
"Garganelli caseros con tomate y atún".
 La elaboración de pasta fresca en casa no requiere de una habilidad "cocinillas" especial. Simplemente mezclar 2 ingredientes y dar forma a la pasta que finalmente decidamos, para cocinarla después en agua con sal y condimentarla con la salsa que más nos guste.
El resultado siempre satisface. Quién se anima con la pasta fresca casera jamás se conforma luego con la industrial.
¿Cómo se hace?







INGREDIENTES:

300 g. de harina de trigo y 3 huevos medianos.
Para acompañar la pasta: salsa de tomate, atún y queso parmesano rallado.








ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o en un cuenco grande si preferimos amasar a mano ) y en el centro añadimos los huevos.
2- Batimos a velocidad media hasta obtener masa lisa con los ingredientes bien integrados que no resulte nada pegajosa. Si es así, añadiremos un poquito más de harina, amasando de nuevo hasta que se integre.








3- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante 1 hora.
4- Retomamos la bola de masa y la cortamos en porciones. Estiramos cada pequeña porción de masa sobre una superficie de trabajo enharinada y la pasamos por la máquina de pasta ( o la estiramos con un rodillo de cocina ) regulando la máquina del mayor grosor al menor, dejando la lámina de pasta de 1 -2 milímetros aproximadamente.
5- Cortaremos cuadraditos de pasta ( con un cuchillo afilado o un cortador ) de 3 - 4 cm. de lado aprox. y los espolvorearemos bien de harina.








6- Ponemos cada punta de un cuadradito de pasta en el borde del accesorio para garganelli y enrollamos sobre el rodillo.
7- Retiramos el garganelli formado del rodillo y lo colocamos sobre una encimera enharinada. Procedemos de la misma manera hasta tener todos los garganelli formados.
8- Dejamos que se sequen durante 10 - 15 minutos y luego los cocinamos en abundante agua hirviendo con sal durante 1 minuto contado desde que salgan flotando a la superficie del agua.







9- Escurrrimos los garganelli y los condimentamos con atún en conserva, salsa de tomate y queso parmesano rallado. Servimos inmediatamente.





19 de diciembre de 2018

Garbanzos con setas y langostinos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:49 Enlaces a esta entrada

"Garbanzos con setas y langostinos". Delicioso plato de cuchara que combina a la perfección las legumbres con el marisco y las setas de temporada, cocinadas a fuego lento con laurel, ajo, cebolla y guindilla. El caldo resultante es una auténtica delicia. Plato festivo de sencilla elaboración que os recomiendo al máximo.
¿Cómo se hace??








INGREDIENTES:

Medio kg. de garbanzos, 2 zanahorias grandes, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 350 g. de setas variadas, 1 diente de ajo, 350 g. de langostinos, 2 pimientos del piquillo en conserva, 2 hojas de laurel, 1 guindilla, caldo de verduras o agua y sal.








ELABORACIÓN:

1- Ponemos los garbanzos en remojo de agua el día anterior. Escurrimos bien, los ponemos en una cazuela cubiertos con caldo de verduras ( frío ) o agua fría, una cabeza de ajos entera, la cebolla sin piel entera, las 2 zanahorias sin piel cortadas en trozos grandes, los 2 pimientos del piquillo  y las 2 hojas de laurel.
2- Cocinamos a fuego medio retirando la espuma con un cucharón ( si la hubiese ) y añadiendo un poco de agua fría para cortar el hervor 2 ó 3 veces.









3- En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva, 1 diente de ajo entero, la guindilla y 5 ó 6 langostinos enteros ( con piel y cabezas ).
4- Cocinamos 3 ó 4 minutos removiendo y presionando las cabezas de los langostinos para que suelten su jugo.
5- Retiramos los langostinos y en el mismo aceite añadimos las setas. Salteamos un par de minutos más removiendo con la cuchara de palo y luego vertemos el contenido de la sartén en la cazuela dónde se están cocinando los garbanzos.
6- Dejamos cocinar a fuego medio removiendo cuidadosamente de vez en cuándo y añadiendo más agua o caldo de verduras si fuese necesario para que el guiso no se quede seco.







7- Retiramos piel y cabezas a todos los langostinos ( presionando las cabezas dentro de la cazuela para que sus jugos se añadan al guiso ) y cuándo los garbanzos estén en su punto ( lo sabemos probándolos ), añadimos los langostinos a la cazuela, dejando que se cocinen 5 minutos más.
8- Retiramos del fuego, rectificamos la sal si fuese necesario y dejamos que el guiso repose. Servimos en plato sopero.

18 de diciembre de 2018

Galletas de calabaza y pasas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada

"Galletas de calabaza y pasas". De textura abizcochada y ese sabor irresistible de los postres especiados que tanto me gusta. Canela, nuez moscada y uvas pasas contribuyen a hacer de estas pequeñas galletas un delicioso bocadito irresistible que acompaña nuestros cafés e infusiones más invernales.
¿Cómo se hacen??








INGREDIENTES:

100 g. de mantequilla reblandecida, 1 huevo grande y una yema, 90 g. de azúcar moreno, 90 g. de miel, 350 g. de puré de calabaza, 225 g. de harina para repostería, 1 cucharadita de postre y media de levadura en polvo, 1 cucharada de postre de canela, media cucharada de postre de nuez moscada y 40 g. de uvas pasas sin semillas.








ELABORACIÓN:

1- Batimos la  mantequilla reblandecida con unas varillas hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar moreno y la miel. Mezclamos.
3- Añadimos el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
4- Añadimos el puré de calabaza y mezclamos.







5- Tamizamos la harina junto a la levadura, la canela y la nuez moscada y las añadimos al bol poco a poco, mezclando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos las uvas pasas y mezclamos para que se repartan por toda la masa.
7- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en frío durante media hora para que tome cuerpo.
8- Tomamos porciones de masa y hacemos bolitas. Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal separadas entre sí y las aplanamos un poquito con los dedos.






9- Las metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que tomen color dorado por los bordes,  ( 16 - 18 minutos aprox ).

17 de diciembre de 2018

Solomillo de pavo en su jugo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57 Enlaces a esta entrada
"Solomillo de pavo en su jugo". Cocinado al horno con bacon, hierbas provenzales, romero fresco, brandy y un poquito de caldo de verduras. Plato tan sencillo, jugoso y apetecible que no puedo dejar de recomendaros por su fácil elaboración y resultado tan espectacular, lo que hace de este solomillo de pavo una estupenda opción para nuestra mesa navideña con la guarnición que más nos guste.
¿Cómo se hace??







INGREDIENTES:

3 solomillos de pavo, bacon en lonchas, hierbas provenzales, sal, pimienta negra molida, romero fresco, 40 ml. de brandy y 400 ml. de caldo de verduras.









ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos por todas sus caras los solomillos de pavo. Los espolvoreamos bien con las hierbas provenzales y los cubrimos con el bacon loncheado procurando que queden cubiertos por todas sus caras.
2- Los colocamos en una bandeja de horno y ponemos sobre cada solomillo una ramita de romero fresco.
3- Calentamos el caldo de verduras junto con el brandy y vertemos esta mezcla sobre los solomillos.
4. Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 45 minutos aprox. o hasta que veamos que el bacon está doradito.






5- Servimos cortado en lonchas y acompañado de puré de calabaza y patatas, una ensalada o lo que más nos guste.

14 de diciembre de 2018

Pastel navideño.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:35 Enlaces a esta entrada
Pastel navideño ideal para tener en casa en esta época en la que nos apetece echar mano de buenos momentos dulces para compartir en nuestras reuniones de amigos y familia.
Con pistachos, pasas y trocitos de fruta confitada. Especiado, aromático y buenísimo!!!
Cómo se hace???







INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 280 g. de azúcar común, 170 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de ron, 310 g. de harina para reposterñia, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharadita de postre de cúrcuma, 1 cucharadita de café de nuez moscada, ralladura y zumo de 1 naranja, ralladura de 1 limón, 40 g. de pasas, 50 g. de fruta confitada vriada, 30 g. de pistachos.
Glaseado: zumo de 1 limón y azúcar glas suficiente para conseguir la textura de glaseado que nos guste.








ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta verlos esponjosos.
2- Añadimos el azúcar y batimos a velocidad máxima un par de minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos desde el borde del recipiente el aceite de oliva en hilito, batiendo hasta que se integre.








4- Agregamos el brandy y el zumo de naranja y batimos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura, cúrcuma y nuez moscada y luego añadimos esta mezcla al bol poco a poco, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos los pistachos, la fruta confitada cortada a trocitos y las pasas mezclando bien para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con orificio central y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palito de brocheta veamos que sale limpio.







8- Retiramos del horno y dejamos que el pastel repose dentro de su molde 10 minutos. Luego desmoldamos y dejamos que se enfríe del todo antes de decorarlo con el glaseado.
9- Glaseado: Mezclamos el zumo de limón con azúcar glas suficiente para conseguir la textura de glaseado que más nos guste ( más o menos ligera ). Vertemos sobre el pastel y una vez se seque espolvoreamos un poquitín de azúcar glas.

12 de diciembre de 2018

Pastel de pavo y setas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:09 Enlaces a esta entrada

"Pastel de pavo y setas". Receta que os encantará para poner de aperitivo en estas fechas navideñas que se avecinan. Este delicioso pastel triunfa en todos los "saraos" en los que se incluye. Sobre unas tostaditas o acompañado de ensalada, no deja indiferente a nadie, os lo garantizo.
Fácil de hacer, aguanta unos 4 días en la nevera cubierto con film y nos garantiza un delicioso aperitivo casero, de los que no se pueden comprar porque está demasiado bueno!!!!
Cómo se hace???








INGREDIENTES:

300 g. de carne de pavo en taquitos, 200 g. de champiñones ( o cualquier otra seta que nos guste), 1 puerro grande, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias medianas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida al gusto, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 40 ml. de brandy, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad, 3 huevos grandes y 150 ml. de nata líquida ( o leche evaporada ).








ELABORACIÓN:

1- En una sartén amplia ponemos el aceite, el puerro picado, la cebolla en daditos, las zanahorias en taquitos pequeños y el ajo picado.
2- Salpimentamos y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que las hortalizas comiencen a dorarse.
3- Añadimos el brandy y dejamos evaporar.
4- Ponemos la salsa de tomate, los taquitos de pavo y las hierbas provenzales. Mezclamos bien y dejamos cocinar removiendo de vez en cuándo y añadiendo agua o caldo de verduras suficiente para que el pavo se cocine.











5- Una vez cocinado el pavo ( no hace falta que esté demasiado blando, ya que vamos a hornearlo posteriormente ), añadimos los champiñones y cocinamos hasta que estén bien hechos y no quede demasiado líquido en la sartén ( la salsa estará bastante reducida ).
6- Vertemos el contenido de la sartén en un cuenco amplio, le añadimos la nata líquida y lo trituramos con una batidora eléctrica.
7- Una vez se temple, añadimos los huevos batidos, trituramos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea y vertemos en un molde alargado untado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal.
8- Cocinamos a baño María ( precalentando el horno a 180 grados y metiendo en él una bandeja con agua. Meteremos el molde del pastel dentro de esa bandeja con agua a 180 grados ).








9- Hornearemos a esta temperatura durante 1 hora. La última media hora de horneado cubriremos el pastel con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso.
10- Dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde y desmoldamos en frío sobre una bandeja.
Cortamos en porciones y servimos nuestro pastel solo, con la salsa de setas o tomate que más nos guste o sobre pan tostado. Magnífico!!!

11 de diciembre de 2018

Carrilleras con castañas en salsa de chocolate negro.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis mi receta festiva por excelencia. Estas "carrilleras con castañas en salsa de chocolate negro" reúnen todos los ingredientes de los platos que más me gustan.
Se elabora con antelación a ser consumido, es plato sencillo al alcance de cualquiera y tan espectacular y rico que puedo asegurar sin miedo a equivocarme que es la receta de carne guisada más rica que he probado ( y han sido unas cuántas... ), por eso resulta ideal como plato principal en estas fechas navideñas a la vuelta de la esquina.
Cómo se hace??







INGREDIENTES:

 2 carrilleras por persona, 2 zanahorias grandes, 1 cebolla dulce, 2 puerros, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurtel, 1 rama de tomillo fresco, 1 rama de romero fresco, 50 ml. de ron, 1 guindilla, caldo de carne o verduras, sal, pimienta negra molida, 40 g. de chocolate negro, 40 g. de almendras tostadas, 10 ciruelas pasas sin hueso y 200 g. de castañas sin piel ( cocidas o tostadas ).









ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva, los puerros picados muy menuditos, la cebolla en daditos pequeños, los dientes de ajo picados y la guindilla.
2- Salpimentamos y salteamos un par de minutos y luego añadimos el ron. Dejamos evaporar.
3- Agregamos la salsa de tomate, las carrilleras, las zanahorias cortadas en rodajas,el tomillo, romero y la hoja de laurel. Mezclamos bien, salteamos durante un minutos.









4- Cubrimos con caldo de carne o verduras y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna ( la pinchamos con un palito de brocheta o cuchillo afilado para comprobar el punto de cocción ).
5- Añadimos las ciruelas pasas deshuesadas, una picada elaborada con las almendras y el chocolate negro y las castañas cocidas o tostadas.
6- Cocinamos 10 minutos más. Retiramos del fuego, rectificamos la sal si fuese necesario.








7- Dejamos reposar una hora el guiso antes de servirlo.

9 de diciembre de 2018

Casita de galleta. Galleta navideña.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:38 Enlaces a esta entrada

Me encantan las casas de galleta para decorar la Navidad y aunque resultan laboriosillas, el proceso es muy divertido y la gracia es diseñarlas a nuestro antojo, personalizando los detalles y consiguiendo un elemento decorativo único, elaborado con nuestras propias manos que acompañará las Navidades y dará calor a nuestro hogar.
Cómo se hace?








INGREDIENTES:

Masa: 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas, 1 huevo grande y 550g. de harina de trigo.
Plantillas: cartulina blanca, una regla y un lápiz.
Glaseado: 1 clara de huevo y  225 g. de azúcar glas. Coco rallado para espolvorear la glasa simulando nieve.









ELABORACIÓN:


Masa de galletas:  Batimos la mantequilla hasta que blanquee.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas batiendo hasta que se integre.
3- Bajamos la velocidad de batido y agregamos el huevo. Batimos.
4- Añadimos poco a poco la harina y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.
6- Hacemos el dibujo de la casa que queremos sobre una hoja de papel y luego dibujamos las partes de la casa sobre cartulina blanca ayudándonos de una regla. ( La cara principal con puerta y ventana ), los 2 lados, la parte trasera, las 2 partes del tejado, una verja con tres tablones y el marco de la puerta.









7- Recortamos las plantillas de cartulina y las dejamos preparadas para ponerlas sobre la masa de galletas y darle forma a cada parte de nuestra casita.
8- Retomamos la masa que teníamos en la nevera. La colocamos entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo de cocina procurando que quede algo gruesa para que los muros de nuestra casa no resulten demasiado finos y quebradizos.
9- Damos forma a las partes de la casa utilizando las plantillas de cartulina colocadas sobre la masa y cortadas con un cuchillo afilado.
10- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y las metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que las galletas estén bien doraditas.
 11- Retiramos las galletas del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.










12- Glasa : Mezclamos la clara de huevo con el azúcar glas en un cuenco hasta obtener una glasa dura que utilizaremos como pegamento para ensamblar las partes de nuestra casa.
13- Pegaremos primero las cuatro paredes y pondremos puntos de apoyo en los lados para sujetarlos mientras la glasa no se endurece del todo ( sujetando con libros, por ejemplo ).
14- Una vez pegadas las paredes y transcurridos 4 - 5 horas para que la glasa esté bien seca, pondremos el tejado ( sujetando con un libro para que no se deslice ).
15- Dejamos secar y pegamos la otra parte del tejado.
15- Pegamos las partes de la verja y dejamos que se sequen.
16- Decoramos con glasa el tejado haciendo forma de tejas, el marco de la puerta y los tablones de la verja y luego espolvoreamos la glasa con coco rallado para simular nieve.
Una vez seca, la colocamos sobre una base que habremos decorado con algodón , piñas, piedrecitas, ramas y elementos que nos gusten para hacer un escenario bonito.

6 de diciembre de 2018

25 Aperitivos navideños.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:21 Enlaces a esta entrada
Se aproxima la Navidad y todos buscamos ideas para nuestras mesas navideñas. Aperitivos que resulten sencillos, sabrosos y nos hagan quedar como auténticos reyes y reinas en estas fechas de reuniones de familia y amigos.
Aquí tenéis 25 propuestas para todos los gustos. Espero que os sirvan de inspiración y las disfrutéis al máximo.
Pinchando en cada título veréis la receta minuciosamente.


"Pastel de salmón"






"Paté de pollo con membrillo al armañac"






"Empanadas de atún fresco y aguacate"





"Mejillones a la marinera"





"Pulpo a la vinagreta"






"Brazo de puré de patata"






"Hummus de remolacha"






"Mini quiché de bacon y gruyére"






"Galletas de queso cheddar"







"Pastel salado de tomates y albahaca"






"Sardinas marinadas con escalibada y salmorejo de remolacha"





"Huevos rellenos de ensaladilla de aguacate y langostinos"





"Pastel de gambas y trigueros"






"Saquitos de huevo con bacon"






"Vieiras a la gallega"






"Tomates al horno gratinados con queso de cabra"







"Hummus de alubia blanca"







"Espárragos verdes con ajoblanco de piñones"






"Empanada de pollo con masa fina y crujiente"





"Tarta de queso de cabra y berenjenas"






"Camembert frito con mermelada de pimientos casera"






"Snacks de arroz"





"Empanadas de morcilla y manzana"







"Bollitos preñaos de chorizo"






"Mousse de salmón"


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