Pollo a la canela con espinacas.

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 No os podéis perder este "Pollo a la canela con espinacas". Está tan bueno este plato que lo repetiréis una y otra vez. Tiene los ingredientes que más me gustan en una receta: sencillez de ingredientes y elaboración, con resultado 10.

Si queréis dejar a vuestros comensales boquiabiertos y que os pidan la receta sin tardar... Esta es vuestra ocasión. Triunfaréis sin demasiado esfuerzo y sin liaros en exceso.

La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla blanca, 1 guindilla fresca, 2 dientes de ajo, 2 cuchadas soperas de aceite de oliva virgen, 300 ml. de caldo de verduras, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 850 g. de pechuga de pollo cortada en taquitos del mismo tamaño, sal, pimienta negra molida, 1 cucharadas de postre de canela molida, 1 cucharada sopera de curry, 50 g. de pasas sin semillas, 40 g. de nueces cortadas en mitades y 2 manojos de espinacas frescas.

 

Para acompañar: cous cous y garbanzos cocidos.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela con el aceite de oliva salteamos la cebolla picada finamente, la guindilla picada y los dientes de ajo picados.

2- Cocinamos a fuego medio procurando que no se tuesten en exceso.

3- Añadimos el pollo salpimentado. Mezclamos bien y cocinamos un minuto más.

4- Agregamos la salsa de tomate, la canela molida y el curry. Mezclamos muy bien y cubrimos con el caldo de verduras. 

5- Añadimos las nueces y las pasas. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que el pollo esté en su punto ( lo pinchamos con un palito de brocheta o tenedor para averiguarlo ).

6- A media cocción, destapamos la cazuela y añadimos las espinacas frescas muy bien lavadas. 

7- Dejamos que repose el guiso en su cazuela tapada durante 10 minutos y luego servimos con garbanzos y cous cous.

Torta Galesa. Receta.

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"Torta Galesa". Creada a mediados del s. XIX  por los inmigrantes galeses llegados a la Patagonia Argentina. Con el fin de preservar sus costumbres, elaboraron esta deliciosa y nutritiva torta de larga durabilidad en el tiempo.
La tradición dice que su duración es de un año, bien envuelta y guardada en una lata. El recién estrenado matrimonio, debe comerse una pequeña porción cada mes, como símbolo de la superación de las dificultades que vayan surgiendo, por ello esta deliciosa "Torta Galesa" se denomina también "Torta de Novios".
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar moreno, 3 huevos grandes, 2 cucharadas soperas de vainilla líquida, ralladura de 1 naranja grande, 1 cucharada de postre de jengibre rallado, 1 cucharada sopera de canela molida, 1 cucharada de postre de nuez moscada, 100 g. de pasas sultanas, 100 g. de ciruelas pasas ( sin hueso ), 30 g. de higos pasos, 60 ml. de coñac, 400 g. de harina de trigo, 1 cucharada sopera de bicarbonato sódico, 1 cucharada sopera de levadura en polvo, 100 g. de nueces troceadas, 40 g. de avellanas troceadas.
Glaseado : 200 g. de azúcar glas y zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar moreno y batimos un par de minutos más.
3- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.



















4- Agregamos la vainilla líquida y la ralladura de naranja. Mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela, el jengibre y la nuez moscada y los añadimos poco a poco, mezclando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Agregamos al bol, las pasas ( previamente remojadas en coñac templado durante 3 - 4 horas ) y también el coñac.
7- Añadimos las ciruelas pasas troceadas, los dátiles cortados en trocitos pequeños, las nueces y avellanas picadas. Mezclamos con una espátula o lengua para que se repartan por toda la masa.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal. Alisamos la superficie con una espátula y metemos al horno precalentado a 160 grados horneando a esta temperatura durante 50 - 60 minutos. Comprobamos la cocción de la torta pinchándola con un palillo ( si sale limpio está en su punto ).
9- Retiramos del horno y dejamos que se temple dentro del molde. Luego desmoldamos sobe un plato o bandeja y dejamos que se enfríe del todo antes de ponerle el glaseado.

10- Glaseado:  Mezclamos en un cuenco el azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener una glaseado de la consistencia que más nos guste. Si nos gusta más líquido, añadimos un poquito más de zumo de limón o agua. Vertemos el glaseado sobre la torta y la extendemos rápidamente con ua espátula sobre la superficie. Dejamos que se seque y servimos el pastel.

Galletas de nuez, avellana y chocolate.

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"Galletas de nuez, avellana y chocolate". Un caprichito dulce que os invito a probar si queréis regalar vuestro paladar con una delicia irresistible. 
La elaboración de galletas caseras es uno de los lujos y placeres al alcance de todos que más satisfacciones da. Estas galletas son tan ricas y adictivas que es difícil conformarse sólo con una.
La receta.

INGREDIENTES:

220 g. de mantequilla reblandecida, 170 g. de azúcar común, 1 huevo y una yema de huevo, 30 ml. de brandy, ralladura de 1 limón, 75 g. de nueces y avellanas picadas, 370 g. de harina para repostería, 1 cucharadita de postre de bicarbonato y 100 g. de chocolate negro para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas hasta que blanquee.
2- Le añadimos el azúcar y batimos un par de minutos más.
3- Agregamos el huevo y la yema y batimos hasta que se integren.
4- Añadimos el brandy y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
5- Trituramos en una picadora las nueces y avellanas hasta dejarlas bien finitas. Luego las añadimos al bol y mezclamos hasta que se integren.

6- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y luego las añadimos poco a poco, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Tomamos porciones de masa con una cuchara ( o a mano ), damos forma de bolitas a las galletas y las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal, separadas entre sí para que no se peguen al hornear.
8- Aplanamos un poquitín cada bolita de masa por arriba y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que veamos que toman color dorado por los bordes. No conviene excederse en el tiempo de horneado, ya que al enfriar, las galletas endurecen. Al salir del horno deben estar blanditas al tacto.

9- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica y cuándo estén completamente frías derretiremos el chocolate negro al baño María y bañaremos una esquina de cada galleta, dejándolas de nuevo sobre la rejilla hasta que el chocolate se solidifique.
Conservamos en recipiente hermético.

Bizcocho de plátano y nueces.

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Tenemos hoy un delicioso bizcocho para invitar a los que más queremos a disfrutar de un bocadito dulce, cálido y con sabor a merienda. Nuestro "bizcocho de plátano y nueces" está tan bueno que merece un lugar especial en el recetario de bizcochos que guardamos en nuestro blog.
Aquí tenéis la receta por si os apetece probarlo.

INGREDIENTES:

325 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 300 g. de azúcar, 4 huevos Xl, 1 chorrito de vainilla líquida, 3 plátanos maduros, 40 g. de nueces, 125 g, de mantequilla a temperatura ambiente y 250 g. de yogur griego. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad máxima hasta que blanquee.
2- Añadimos los huevos uno a uno y batimos a velocidad media hasta que se integren.
3- Trituramos con una batidora eléctrica los plátanos junto con el yogur griego y la vainilla líquida, añadiendo luego al bol y batiendo a velocidad media hasta que se vea una masa homogénea.

4- Tamizamos harina y levadura juntas y añadimos poco a poco a la amasadora batiendo hasta que todos los ingredientes se integren.
5- Añadimos las nueces picadas y mezclamos suavemente para que se repartan por toda la masa.
6- Vertemos al masa obtenida en un molde redondo con un agujero central.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pincharlo con un tester veamos que sale limpio.
8- Retiramos del horno y dejamos templar dentro del molde durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre un plato de presentación. y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

Bollos de dulce de leche y nueces.

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"Bollos de dulce de leche y nueces". Repostería casera elaborada con mimo e ingredientes naturales. De todos es sabido que no debemos abusar del dulce y cuándo decidimos darnos un buen homenaje, la clave está en elaborar nosotros nuestra propia bollería, sabiendo lo que comemos y disfrutando del amasado y aromas al hornear. 
Estos bollitos son irresistibles. Ya me contaréis.
La receta.

INGREDIENTES:

600 g. de harina para repostería, 10 g. de sal, 120 g. de azúcar común, 3 huevos grandes, 100 g. de mantequilla fría, 130 ml. de agua, 30 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de canela, 40 g. de nueces, 1 bote pequeño de dulce de leche ( sobrará ) y huevo batido para pincelar los bollitos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora.
2- Añadimos la sal, el azúcar y la canela. Mezclamos a velocidad media.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. 
4- Añadimos al bol la mezcla de levadura y seguimos amasando.
5-  Añadimos los huevos batidos y seguimos amasando.

6- Agregamos la mantequilla fría cortada en pequeños cubitos y amasamos durante 10 minutos hasta conseguir na masa lisa que se separe de las paredes del recipiente sin dificultad.

7- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en un lugar templado durante 1 hora, hasta que doble tamaño.

8- Retomamos la masa y la cortamos en partes iguales. Las extendemos sobre una mesa de trabajo ( forma de tiras alargadas y en la parte central ponemos una cucharada de dulce de leche.

9- Enrollamos sobre sí misma cada tira de masa con dulce de leche dando forma de rollito a cada bollo.

10- Los vamos colocando sobre un molde redondo hasta agotar la masa. Esparcimos las nueces picadas entre los bollitos y pincelamos la superficie con huevo batido.
11- Dejamos levar de nuevo unos 20 minutos los bollitos y luego metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que veamos que están bien doraditos.

Ensalada de higos y queso de cabra.

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El verano da sus últimos coletazos y aprovechamos los deliciosos higos y brevas para elaborar recetas saludables y deliciosas que regalen estupendas sensaciones a nuestro paladar.
Aquí tenéis una ensalada tan rica que merece un lugar especial en nuestra mesa de verano.
"Ensalada de higos y queso de cabra", aliñada con unos de los mejores vinagres del mundo.

INGREDIENTES:

Media lechuga iceberg, 30 g. de nueces, 1 docena de higos maduros, 150 g. de queso de cabra, media cebolla morada, aceite de oliva virgen extra, vinagre ecológico de dulce de higos "Los Majos" y sal al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Sobre una cama de lechuga iceberg picada muy menudita ponemos los higos sin piel partidos en mitades.
2- Añadimos la cebolla morada cortada en rodajas muy finas.

3- Ponemos las nueces picadas y el queso de cabra desmenuzado y repartido por toda la superficie.
4- Reservamos tapada con film y en el frigorífico hasta el momento de servir.

5- Aliñamos con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre ecológico de dulce de higo "Los Majos" y servimos al momento.

Bocaditos de salmón y queso fresco. Aperitivo.

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Receta de aperititivo sencilla y muy resultona que hará las delicias de los amantes del salmón ahumado.
Se prepara con antelación al momento de ser servido, admite congelación sin problemas y resulta también muy adecuado como complemento a un a elegante ensalada de rabanitos, canónigos y tomates cherry, por ejemplo.
Veréis que su elaboración no reviste dificultad alguna y resultan unos bocaditos... deliciosos!!!
La receta.

INGREDIENTES:

150 g. de queso cremoso, 200 g. de salmón ahumado en lonchas finitas, cebollino y nueces.

ELABORACIÓN:

1- En un bol mezclamos el queso crema con cebollino picado y nueces picadas muy menuditas, con dos cucharas, procurando que todos los ingredientes se repartan bien.

2- Extendemos cada loncha finita de salmón ahumado sobre una lámina de film y en el centro ponemos una cucharadita de la mezcla de queso crema.
3- Cerramos cuidadosamente la lámina de salmón, dándole forma de bolita y procurando dejar en la parte de abajo de la bola el cierre.

4- Metemos en el congelador 10 minutos para que cojan cuerpo. Luego conservamos en frío hasta el momento de ser servidas.
5- Espolvoreamos con cebollino picado o un chorrito de aceite de oliva virgen.

Tarta de nuez.

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Vamos a hornear esta mañana un pastel de nueces que os quiero recomendar con especial insistencia.
Espero que os animéis a probarlo. Si sois amantes de los frutos secos, estoy segura de que no os dejará indiferentes, está muy muy bueno.
De textura abizcochada y fuerte sabor a nueces, está especialmente recomendado para acompañar con un buen vino dulce o una infusión calentita.
Espero que lo disfrutéis mucho y que pase a formar parte de vuestro recetario. Eso "me llenaría de alegría y satisfacción"...

INGREDIENTES:
4 huevos grandes, 250 g. de azúcar, 250 g. de harina para repostería, 250 g. de mantequilla, 200 g. de nueces, un sobre de levadura Royal y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
2- Añadimos la mantequilla derretida en hilillo desde el borde del recipiente, sin dejar de batir a velocidad media.

3- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior poco a poco, mezclando hasta que se integre y la masa se vea uniforme.
4- Añadimos la mitad de las nueces, mezclando para que se repartan por toda la masa.
5- Vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.

6- Repartimos sobre la superficie las nueces restantes y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente.
7- Dejamos que repose en su molde el pastel durante 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos con azúcar glas.

Ensalada Waldorf.

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Glamourosa y afamada ensalada, creación de un renombrado chef del hotel neoyorquino Waldorf Astoria en los años veinte. 
Realmente completa, al llevar entre sus ingredientes frutos secos, pasas, pollo y frutas, es una ensalada verdaderamente deliciosa y apetecible en cualquier época del año y muy a tener en cuenta como entrante en estas épocas estivales. 
Se puede servir sola o acompañarla con lechugas variadas, como es mi caso.
Vamos con la receta!!!

INGREDIENTES:

2 manzanas Golden grandecitas, 2 ramas de apio blanco, 100 g. de nueces peladas, 100 g. de pasas sultanas, 200 g. de pechuga de pollo, sal y pimienta negra. Lechugas variadas para acompañar.
Salsa: 1 huevo Xl, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 200 g. de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, media cucharadita de mostaza Dijon y una cucharada sopera de nata líquida.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las manzanas y las descorazonamos y cortamos en daditos de igual tamaño con su piel. ( Rociamos con zumo de limón para evitar la oxidación).
2- Retiramos los hilos duros del apio y cortamos en pequeños trozos. Reservamos.

3- Picamos las nueces en pequeños trocitos. Mezclamos con los ingredientes anteriores.
4- Añadimos las pasas sultanas. Mezclamos.
5- Cocinamos la pechuga de pollo a la plancha o grill hasta que esté doradita. Retiramos y cortamos en tiras a lo largo. Añadimos al bol.

6- Salsa: Ponemos el huevo en un vaso batidor y le añadimos el aceite.
7- Ponemos en marcha la batidora a velocidad máxima sin moverla hasta que los ingredientes se emulsionen.
8- En cuánto veamos que los ingredientes están bien emulsionados, moveremos la batidora hacia arriba y abajo para que se mezclen bien. 

9- Añadimos la sal, pimienta negra recién molida, el zumo de limón y media cucharadita de mostaza Dijon. Seguimos mezclando con la batidora y vertemos la salsa obtenida sobre la ensalada, dentro del bol Lekué (Salad Shaker)
10- Agitamos el bol para repartir bien la salsa y servimos la ensalada acompañada de lechugas variadas.

Bizcochitos integrales con frutos secos.

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Vamos a hornear unos bizcochitos de harina integral y frutos secos. Muy saludables y apetecibles para el desayuno. Contienen yogur y gran cantidad de fibra, que les aporta la harina integral y los frutos secos.
Ya veis, además de los buenísimos que están, todo son ventajas si horneamos nuestros bizcochitos para el desayuno, sabiendo lo que les ponemos y diciendo adiós a la grasienta e indigesta bollería industrial.

INGREDIENTES:

1 yogur natural azucarado, 1 medida de yogur de aceite de oliva suave, 2 medidas de yogur de azúcar, 3 medidas de yogur de harina de trigo integral, 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos, pasas al gusto, pistachos al gusto y nueces picadas al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con el azúcar hasta que se vean esponjosos.
2- Agregamos el aceite desde el borde del recipiente en hilito y seguimos batiendo.
3- Tamizamos la harina integral junto con la levadura en polvo.

4- Añadimos poco a poco la mezcla de harina, alternándola con el yogur,  mezclando a velocidad baja.
5- Vertemos la masa obtenida sobre los moldecitos engrasados y enharinados, llenando tres cuartos de su capacidad.
6- Sobre la masa ponemos los frutos secos picados y las pasas.

7- Horneamos a 180 grados, hasta que al pinchar el centro de cada bizcochito con un palito veamos que sale limpio.
8- Dejamos templar en los moldes 5 minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla. Se conservan estupendamente unos 4 días en un recipiente hermético.

Semifrío de melocotón y frutos secos.

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Un delicioso postre frío que me encanta y resulta muy adecuado para terminar una comida copiosa. Si ponemos algo fresco y suave tras la comida, pocos podrán resistir la tentación. 
Muy recomendable para las fechas navideñas que están a la vuelta de la esquina. Se prepara con antelación y en el momento de servir,  se corta en pequeñas porciones y se acompaña de una salsa de chocolate caliente, pura tentación!!! 

                                                                                                   Fuente: "Lecturas Navidad"

INGREDIENTES:

400 g. de melocotón en almíbar (de calidad), 3 claras de huevo, 40 g. de dátiles deshuesados, pizca de sal, 180 ml. de nata para montar, 180 g. de yogur natural, 2 hojas de gelatina, nueces y pistachos al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Escurrimos bien los melocotones de su almíbar y los trituramos hasta obtener un puré fino.
2- Picamos en trocitos pequeños los dátiles deshuesados. Reservamos.
3- Montamos la nata bien fría. Reservamos.
4- Montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Reservamos.

5- Remojamos en agua fría las 2 hojas de gelatina durante 5 minutos. Las escurrimos bien y añadimos al puré de melocotón previamente calentado unos minutos en el microondas. 
6- Mezclamos bien hasta que la gelatina se disuelva en el puré de melocotón.
7- Agregamos al puré el yogur y los dátiles troceados.
8- Añadimos la nata montada y, por último, las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes.

9- Vertemos la mezcla resultante en un molde tipo cake con papel vegetal y ponemos en el congelador al menos durante 3 horas.
10- Servimos acompañado de nueces picadas, pistachos y salsa de chocolate caliente.

Rollitos de piquillos rellenos de queso y nueces.

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Os quiero recomendar este entrante que os resultará irresistible si os gustan los pimientos del piquillo. Queda muy vistoso y resultón en la mesa, se prepara con antelación, lo que resulta muy cómodo y se degusta en frío cortado en porciones del tamaño que mejor nos venga.
Podemos variar los rellenos y adaptarlos al gusto de los comensales, procurando que sean cremosos y armonicen con el sabor de los piquillos. En este caso, un buen queso cremoso, nueces y diferentes lechugas han sido el relleno.

                                                                                                

INGREDIENTES:

Masa: 150 g. de pimientos del piquillo en conserva, 100 g. de harina de trigo, 2 huevos XL, medio sobre de levadura y una cucharadita de sal.
Relleno:  250 g. de queso crema, 200 g. de lechugas variadas ( hoja de roble, escarola...) y 120 g. de nueces. 

ELABORACIÓN:

1- Escurrimos los pimientos y los trituramos en un procesador o picadora.
2- Añadimos las yemas de huevo y la sal. Mezclamos.
3- Montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla de piquillos.
5- Cuando esté todo bien integrado, añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
6- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Alisamos la superficie con una espátula.
7- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) durante 10 minutos.

8- Retiramos del horno y desmoldamos sobre un paño limpio enrollándolo sobre sí mismo y dejamos que se enfríe así enrollado.
9- Una vez frío procedemos a rellenarlo. Untamos una buena capa de queso crema, luego ponemos hojas de lechuga bien repartidas por toda la superficie y nueces cortadas en trocitos de tamaño regular.

10- Volvemos a enrollar sobre sí mismo el brazo y cortamos en porciones. Conservamos en frío tapado con papel film hasta el momento de su consumo.

Galletas de chocolate y nueces.

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Vamos a hornear unas galletas de chocolate y nueces para darnos un capricho chocolateado y alegrarnos el café de la tarde.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con  textura  y sabor similares al  brownie, absolutamente irresistibles para niños y mayores, garantizado.
Con estos ingredientes que os proporciono salen unas 15 galletas de buen tamaño.
 Os recomiendo que las probéis, son sencillas de elaborar y el resultado vale la pena. ¡¡¡Fabulosas!!!

INGREDIENTES:

225 g. de chocolate negro para repostería, 30 g. de mantequilla, 35 g. de harina, media cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal, 2 huevos XL a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar, 3 gotas de esencia de vainilla, 150 g. de chips de chocolate y 50 g. de nueces. 

ELABORACIÓN:

1- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María, mezclando con una cuchara hasta que se fundan completamente.
2- Montamos los huevos con el azúcar hasta que veamos  que están cremosos, durante 5 minutos.
3- Añadimos la vainilla y mezclamos.

4- Tamizamos la harina, la sal y la levadura. 
5- Tras batir los huevos durante 5 minutos con el azúcar, añadimos la mezcla de chocolate ya tibio. Mezclamos.

6- Agregamos la mezcla de harina y mezclamos.
7- Añadimos los chips de chocolate y las nueces y mezclamos.
8- Tapamos con film la masa y dejamos reposar durante media hora en la nevera.
9- Transcurrido este tiempo, formamos bolitas de masa con una cuchara de helado y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

10- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen ligero color por los lados. Unos 9-10 minutos serán suficientes. Sin dejar que se tuesten demasiado o perderán esa textura interior de brownie que las hace irresistibles...