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Esas naranjas dulces que nos regala la huerta dan el toque cítrico que tanto me gusta añadir a mi repostería.
Si tuviera que quedarme con dos ingredientes y aromas básicos en mis dulces...Siempre elegiría el azahar y la ralladura de naranja y limón.
Imagino que más de la mitad de mi vida viviendo en el levante español condicionan mis gustos y preferencias.
Vamos con el bizcocho, qué rico!!!
250 g. de azúcar común, 6 huevos medianos, 2 naranjas ( zumo y ralladura), 75 g. de copos de puré de patata, 75 g. de harina, pizca de sal, un sobre de levadura en polvo ( tipo Royal ), azúcar glas para espolvorear y decorar el bizcocho y un trocito de naranja fresca para poner sobre él.
ELABORACIÓN:
1- Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizco de sal.
2- En un recipiente aparte batimos las yemas junto con el azúcar hasta que resulte una mezcla esponjosa.
3- Añadimos a la mezcla de yemas el zumo de las 2 naranjas poco a poco y mezclamos a velocidad baja.
4- Agregamos la ralladura de las 2 naranjas.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y luego la mezclamos con los copos de puré de patatas.
6- Agregamos poco a poco al bol de la amasadora y seguimos mezclando a velocidad baja hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos suavenente, con una lengua, mediante movimientos envolventes, para que la mezcla no pierda aire.
8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de unos 23 cm. de diámetro engrasado y forrado con papel vegetal. Alisamos la superficie.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y en cuánto se enfríe espolvoreamos con abundante azúcar glas la superficie y decoramos con gajos de naranja fresca.
"Mary azucarillos" sale hoy a la calle enseñando pierna. nada de vergënzas, faltaría más...
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