"Pastel de queso y yogur con merengue". Una de mis tartas de queso favoritas. Ideal para celebraciones en las que queremos regalar a nuestros invitados un postre que no pasa desapercibido ni deja indiferente a nadie. Todos se rinden ante los encantos de este delicioso y suave pastel de queso tan bien acompañado de delicioso merengue italiano.
Receta.
INGREDIENTES:
Base: 150 g. de galletas integrales, 100 g. de mantequilla reblandecida, pizca de canela.
Relleno: 500 g. de queso crema, 250 g. de yogur griego sin azúcar, 200 g de leche condensada, zumo de medio limón, 3 huevos.
Decoración: 150 g. de azúcar común, 50 g. de agua y 2 claras.
ELABORACIÓN:
1- Trituramos las galletas integrales en una picadora y luego las mezclamos con la mantequilla reblandecida y la canela hasta obtener una pasta homógénea.
2- Ponemos esta pasta sobre el fondo de un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y presionamos bien para que quede compactada.
3- Metemos el molde en el congelador durante 20 minutos.
4- Batimos los huevos con varillas eléctricas hasta que estén esponjosos.
5- Bajamos la velocidad y añadimos el queso crema. Batimos.
6- Añadimos la leche condensada. Batimos.
7- Agregamos el yogur griego y el zumo de limón. Mezclamos.
8- Retomamos el molde que teníamos en el congelador y vertemos la crema obtenida sobre la base de galleta.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio. Retiramos y dejamos templar en el molde 10 minutos.
10- Desmoldamos y dejamos que el pastel se enfríe por completo antes de decorarlo con el merengue.
11- En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Cocinamos a fuego medio sin remover en ningún momento hasta obtener un almíbar a punto de bola. Mientras el almíbar alcanza este punto ponemos a montar las claras con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
12- En cuánto tengamos el almíbar a punto de bola, lo vertemos sobre las claras desde el borde del recipiente, en hilito, poco a poco sin dejar de batir a velocidad máxima.
13- Continuamos batiendo a velocidad máxima 3 minutos más, hasta que el merengue baje de temperatura.
14- Lo vertemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos el pastel, conservando en frío hasta su degustación.
"Crucíferas con bacalao confitado en salsa de ajo". Un plato verdaderamente irresistible.
Si respetamos el punto de cocción de cada verdura y conseguimos servirlas al dente, estaremos logrando un auténtico manjar. Acompañando las crucíferas de buen bacalao cocinado a fuego lento y en salsa de ajo con pimentón de La Vera. Un espectáculo, todo sabor.
Receta.
INGREDIENTES:
2 lomos de bacalao, 1 rama de brócoli, 1 coliflor pequeña, 1 romanesco, 3 cebolletas frescas pequeñas, 4 dientes de ajo, pimentón de La Vera, aceite de oliva virgen, sal y 1 chorrito de vinagre ecológico de membrillo "Los Majos".
ELABORACIÓN:
1- Lavamos muy bien las verduras: brócoli, coliflor, romanesco y cebolletas.
2- De las cebolletas retiramos la piel de fuera y la parte superior de las hojas.
3- Cortamos en ramilletes del mismo tamaño ( aprox.) el brócoli, romanesco y coliflor, agrupándolos cada verdura en su plato o cuenco.
4- Cocemos las verduras en agua con sal por tandas, ya que cada una tiene su punto de cocción, procurando vigilar para que queden al dente y no se nos pasen.
5- En cuánto veamos que se pinchan bien y están al dente, las retiramos y escurrimos. Reservamos.
6- En un cazo pequeño ponemos el bacalao cortado en dados del mismo tamaño. Cubrimos con aceite de oliva virgen y añadimos los ajos fileteados.
7- Cocinamos a fuego muy lento hasta que el bacalao esté en su punto. Retiramos los ajos y reservamos.
8- Retiramos el bacalao, escurrimos y lo servimos acompañado de las verduras colocadas "por familias".
9- Calentamos un poco el aceite de cocinar el bacalao ( que contendrá sus jugos y gelatinas ) y cuándo esté caliente añadimos 1 cucharada sopera de pimentón de La Vera. Mezclamos muy bien y retiramos del fuego.
10- Dejamos templar y añadimos un chorrito de vinagre ecológico de membrillo "Los Majos". Salseamos las verduras y el bacalao y servimos inmediatamente.
"Pollo con albahaca y parmesano". Cocina elaborada con mimo a fuego lento. Queso parmesano, albahaca, tomates secos... Ingredientes que contribuyen a hacer de este delicioso pollo en salsa un manjar irresistible.
Receta.
INGREDIENTES:
3 mitades de pechugas de pollo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla, 300 g. de champiñones, 250 ml. de leche evaporada, albahaca fresca, sal, pimienta negra molida, 1 bote de tomates secos en aceite y 150 g. de queso parmesano.
1- Picamos la cebolla en pequeños daditos. La salteamos en una cazuela con el aceite de oliva hasta que comience a dorarse.
2- Añadimos los champiñones a la cazuela, mezclamos bien y cocinamos 5 minutos.
3- Añadimos las pechugas de pollo salpimentadas, los tomates secos troceados y la leche evaporada. Tapamos la cazuela y cocinamos 25 minutos, removiendo y dando la vuelta de vez en cuándo al pollo.
4- Cortamos en trocitos la albahaca y la añadimos a la cazuela. Cocinamos 5 minutos más.
5- Añadimos el parmesano rallado, espolvoreándolo por toda la superficie. Mezclamos y dejamos cocinar 5 minutos más.
6- Servimos recién hecho. Delicioso!!!
En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos del castigo a una pequeña niña de 3 años. Si os apetece leerlo... Adelante, hasta la cocina. Tomad asiento.
Tenéis cenita con amigos y os ha tocado llevar el postre? No hay demasiado tiempo y os apetece quedar como estrellas? Traquil@s, que no cunda el pánico. La solución está servida y os aseguro que vais a quedar como auténticas estrellas de los fogones. Un delicioso y rápido "strudel de manzana y orejones", que además de ser super vistoso está.... Buenísimo!!!
Receta.
INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldre rectangular, 50 g. de azúcar moreno, 2 manzanas, 1 cucharadita de postre de canela molida, 30 g. de orejones de albaricoque, zumo de limón y 1 chorrito de brandy. Huevo para pincelar el hojaldre.
ELABORACIÓN:
1- Retiramos la piel a las manzanas, las despepitamos y cortamos en cubitos del mismo tamaño.
2- Las rociamos con zumo de limón y las ponemos en un cuenco con 1 chorrito de brandy, dejando que maceren 10 minutos al menos.
3- Añadimos al cuenco con las manzanas, la canela molida. Mezclamos bien.
4- Extendemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
5- En el centro ( ligeramente hacia un lado), colocamos la mezcla de manzanas que teníamos reservadas y ponemos los orejones de albaricoque cortados en trocitos.
6- Espolvoreamos con azúcar moreno.
7- Hacemos un "paquete" con el hojaldre, doblándolo sobre sí mismo procurando que cubra las manzanas y orejones y dejamos el cierre del hojaldre hacia abajo, en contacto con la bandeja de horno con papel vegetal.
8- Con la otra plancha de hojaldre haremos estrellitas ayudándonos con un cortador de galletas de esa forma.
9- Pincelamos el hojaldre con huevo batido y encima colocamos las estrellitas de hojaldre, pincelándolas también con huevo.
10- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esta temperatura hasta que el strudel se vea doradito.
Deliciosos mejillones que vamos a disfrutar cocinándolos con apio y champagne. Pocos ingredientes y de excelente calidad, la clave para conseguir esta deliciosa cazuela con sabor a mar. Un aperitivo de lujo acompañado de un buen vino blanco o champagne. Irresistibles!!!
INGREDIENTES:
mejillones, 3 ramas de apio, 1 cebolleta fresca, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 copa de champagne y sal al gusto.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos el aceite en la cazuela y añadimos la cebolleta picada en pequeños daditos.
2- Cocinamos hasta que comience a blanquear y añadimos el apio y sal al gusto, cocinando un par de minutos más.
3- Añadimos el champagne y dejamos evaporar.
4- Añadimos los mejillones bien lavados. Tapamos la cazuela y los vamos retirando a medida que abran, para no sobrecocinarlos.
5- Servimos recién hechos, acompañados de su salsa.
"Mermelada de naranja y canela".
Deliciosas naranjas "Fondestad" calidad superior cuyo mejor destino es mi mermelada de naranja y canela. Estupenda para disfrutar en deliciosas tostadas y como relleno de bizcochos y pasteles caseros.
Receta.
INGREDIENTES:
1 Kg. y 300 g. de naranjas "Fondestad", 250 g. de azúcar, 250 ml. de agua, cáscara de 1 naranja ( sin la parte blanca) y 1 palito de canela.
ELABORACIÓN:
1- Retiramos la piel a las naranjas y las cortamos en trozos pequeños ( desechando las pepitas si las hubiese).
2- Las ponemos en una cazuela con un palito de canela, la piel de una naranja ( sin la parte blanca) y 250 ml. de agua.
3- Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo hasta que la naranja se deshaga, 1 hora y media prox.
4- Retiramos el palito de canela y trituramos con una batidora eléctrica.
5- Vertemos la mermelada en botes con tapa y llenamos hasta arriba. Tapamos con fuerza y los colocamos boca abajo para que se haga el vacío.
6- Si queremos conservar la mermelada durante meses debemos haber esterilizado previamente los botes hirviéndolos durante 30 minutos y, una vez llenos con la mermelada, cocerlos a baño María 30 minutos más.
"Magdalenas de limón". El dulce clásico de elaboración casera al que nadie se resiste. Acompañan nuestros cafés, infusiones o chocolates y son la merienda o almuerzo más apetecible que podamos desear.
El secreto para que tengan un hermoso copete está en dejar que la masa repose en frío durante varias horas y luego meterlas al horno bien calentito. La magia de la cocina.
Delicia!!!
INGREDIENTES:
250 g. de harina, 15 g. de levadura en polvo, 200 g. de azúcar común, 2 huevos grandes, 1 cucharada sopera de ralladura de limón, 190 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de leche, 1 yogur de limón y zumo de 1 limón.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos con las varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos, hasta que se pongan muy esponjosos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y batimos 1 minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva poco a poco, desde el borde del recipiente. Batimos hasta que se integre.
4- Añadimos la ralladura de limón y el yogur. Batimos hasta integrar.
5- Añadimos la harina ( previamente tamizada junto con la levadura en polvo), poco a poco, a cucharadas.
6- Añadimos la leche mezclada con el zumo de limón y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Tapamos la masa y dejamos que repose en el frigorífico durante 3 horas al menos ( o toda la noche).
8- Recuperamos la masa del frigorífico, la vertemos en una manga pastelera sin boquilla y llenamos los moldes de magdalenas ( dos tercios de su capacidad).
9- Metemos al horno precalentado a 190 grados, horneando a esta temperatura durante 10 minutos y luego bajamos la temperatura a 180 grados hasta el final del horneado ( cuándo las magdalenas presenten un aspecto doradito y con su característico copete).
10- Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla metálica, conservando en recipiente hermético en cuánto se enfríen.
"Garbanzos con pollo al pimentón". Un plato tradicional de cuchara apto para todos los públicos. Muy indicado para iniciar a los niños en el saludable mundo de las legumbres.
Me encanta la cocina tradicional a fuego lento, con buenos ingredientes y elaboración cuidadosa.
¿Cómo se preparan unos deliciosos garbanzos con pollo al pimentón?...
Receta.
INGREDIENTES:
Garbanzos Pedrosillanos, 2 huevos, 1 cebolla, perejil fresco, aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera de pimentón de La Vera, 1 pechuga de pollo en trocitos, 2 hojas de laurel, sal, caldo de pollo "Costa Eco"Disfrutabox (salsa de tomate al gusto, 2 rebanadas de pan, 1 cabeza de ajos.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos los gazbanzos ( previamente remojados unas 8 horas ) en una cazuela. Los cubrimos con caldo de pollo "Costa Eco", y añadimos la cebolla entera ( sin piel ), la cabeza de ajo ( reservando un diente de ajo) y el laurel.
2- Cocinamos a fuego medio. Si es necesario desespumamos ( retiramos la espuma que las legumbres desprender al hervir).
3- Añadimos un poco de agua fría 2 ó 3 veces, para cortar el hervor de los garbanzos.
4- En una pequeña sartén freímos las 2 rebanadas de pan.
5- Las machacamos en un mortero junto con 1 diente de ajo y un pellizquito de sal. Mezclamos con el pimentón de La Vera.
6- Añadimos este majado a la cazuela de los garbanzos.
7- Agregamos el pollo cortado en trocitos y los cubitos de caldo de pollo o carne. Seguimos cocinando hasta que los garbanzos estén en su punto.
8- Dejamos que el guiso repose ( siempre estará mejor al día siguiente de su elaboración ).
9- Servimos acompañado de huevo cocido picado, perejil fresco picado menudito y salsa de tomate al gusto.
Alboronía o pisto andaluz. Cocina tradicional española. Para mí una joya gastronómica, un auténtico manjar. La clave está en elegir estupendos ingredientes, las mejores verduras de nuestra huerta, buen aceite y pimentón de calidad.
Este delicioso pisto, peculiar por el añadido de calabaza y berenjena, que otros pistos no incluyen, se disfruta al máximo acompañado de deliciosos huevos de corral.
Receta.
INGREDIENTES:
1 berenjena grande, 200 g. de calabaza, 2 calabacines medianos, 1 cebolla, medio kg. de tomates maduros, 3 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen, pimienta negra molida y 1 cucharada sopera de pimentón dulce y media cucharadita de cominos.
Huevo frito para acompañar.
ELABORACIÓN:
1- Retiramos la piel a la calabaza y berenjena y las cortamos en daditos del mismo tamaño. Les damos un hervor de 10 minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
2- Ponemos en una cazuela o sartén profunda 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y hacemos un sofrito con la cebolla picadita y los ajos también picados.
3- Una vez la cebolla comience a dorar, añadimos el calabacín con su piel bien limpio y cortado en daditos. Mezclamos y dejamos cocinar 5 minutos.
4- Salpimentamos y añadimos el pimentón dulce y los cominos. Mezclamos bien y agregamos a continuación los tomates sin piel cortados en trocitos.
5- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar 5 minutos, hasta que el tomate se haga salsa.
6- Añadimos la calabaza y berenjena que teníamos reservada y cocinamos un par de minutos más.
7- Servimos recién hecho y acompañado de huevo frito.
El Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia vela por el cumplimiento de la reglamentación y controles del sistema de agricultura ecológica (producción, envasado, comercialización, etc...) de productos agroalimentarios ecológicos.
En colaboración con la tienda de verduras ecológicas "Freshvana" y la tienda de vinagres y aliños "Los Majos", han puesto a mi disposición toda la información que necesito como blogger gastronómica y una caja de verduras y vinagres ecológicos con los que elaborar deliciosas recetas y cuidar mi salud y la de los que más quiero.
A cocinar salud!!!
"Patatas especiadas al horno". La perfecta guarnición para acompañar a cualquier plato de carne o pescado que nos apetezca cocinar. Debo advertir que están tan buenas que resultan un magnífico aperitivo y no necesitan acompañamiento. Absolutamente irresistibles!!! Aromáticas... Perfectas!!!
Receta.
INGREDIENTES:
Patatas al gusto ( procurando que sean del mismo o parecido tamaño), 4 dientes de ajo, perejil fresco picado ( 1 manojito), 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera de mezcla Cajún : o sal, ajo, pimentón, tomillo, orégano, cebolla, pimienta negra, comino y guindilla.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos muy bien las patatas y las secamos con papel de cocina.
2- Las colocamos sobre una bandeja de horno.
3- Tomamos cada patata y le practicamos cortes transversales de izquierda a derecha sin llegar a cortar hasta el final. ( Un truco para que los cortes queden perfectos es clavar un palito de brocheta de lado a lado de la patata, para que al meter el cuchillo sirva de tope y no deje llegar al otro extremo de la patata ).
4- Ponemos sal entre las hendiduras practicadas a la patata.
5- Hacemos un majado con los dientes de ajo picados, sal y perejil fresco. Luego añadimos el aceite de oliva y la cucharada sopera de mezcla cajún. ( Si no disponemos de ella la fabricaremos nosotros mismos poniendo un poco de pimentón dulce, orégano, pimienta negra, comino, cebolla picada y guindilla ).
6- Mezclamos muy bien nuestro majado y con una brocha de cocina untamos sobre las patatas, impregnando bien entre las hendiduras o cortes.
7- Ponemos sobre las patatas un chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a 180 grados, cocinando a esta temperatura hasta que las patatas estén en su punto ( lo sabremos pinchándolas con un palito de brocheta o cuchillo afilado).
En la casa de "Mary Azucarillos" hablamos sobre la importancia de enfocar los contratiempos con buen humor para mantenernos sanos física y mentalmente. Sed bienvenidos si os apetece, hasta la cocina. Tomad asiento!!!
Tenemos a la vista una nueva edición de uno de nuestros cursos de repostería.
El próximo sábado 4 de Marzo a partir de las 10 de la mañana os espero en el Aula Gastronómica Tempura Murcia para disfrutar de cinco deliciosas recetas:
- Tarta de naranja.
- Gominolas caseras.
- Financiers de almendras.
- Crema de queso y frutos rojos y
- Galletas de chocolate.
Tarta de naranja.
Financiers de almendras.
Galletas de chocolate.
Crema de queso.
Gominolas caseras.
Espero contagiaros mi pasión por la cocina y repostería y arrancaros mil sonrisas disfrutando de unas horas entre fogones.
Las plazas son limitadas. Para apuntaros entrad en Tempura y rellenad el formulario. Os espero!!!
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